Про користь каші для організму, думаю, навряд чи варто згадувати. Її із задоволенням їдять і діти, і дорослі, і навіть люди похилого віку. Зате про те, як її смачно приготувати, думаємо, хочуть знати все. Каша – це перша доросла їжа для немовлят, це основа дієтичного харчування, це джерело вітамінів і мінералів, в кінці кінців. Багато поколінь господинь виробляли самі різні рецепти її приготування. Стародавні люди, наприклад, кашу готували на вогнищі, але самою смачною кашею вважалося блюдо, приготоване в російської печі. З часом почали казанки замінювали новими видами посуду, а потім стали готувати її в каструлі на плиті. Існують спеціальні пристосування, в яких каша виходить більш ніжною, розсипчастою і смачною.

Крупу для приготування каші можна брати різну. Це і гречка, перловка, і рис, манка, вівсянка, кукурудзяна крупа і т. д.

Зараз ми з вами навчимося готувати кашу з м'ясом. Про те, як правильно її приготувати, які, на перший погляд дрібниці, потрібно обов'язково враховувати у процесі, з якими спеціями готувати кашу, ми постараємося більш детально ознайомити.

Рецепт 1: Каша з м'ясом в мультиварці

Це блюдо ми будемо готувати в мультиварці.

Необхідні інгредієнти:

- індичка (філе) – 500-600 г;

- гречка – 2 мірні склянки;

- морква і цибуля – 4 шт.;

- помідори – 3 шт.;

- болгарський солодкий перець – 1 шт.;

- вода – 4 мірні склянки;

- кріп зелень;

- паприка, коріандр, зіра і сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку ошпарим помідори, знімемо з них шкірку і наріжемо кубиками. Цибулю і моркву нарізаємо кільцями, а болгарський перець очистимо від насіння і нарізаємо смужками. Кріп миємо під проточною водою, потім струснемо її, щоб вона трошки обсохло і подрібнити.

Перебираємо гречану кашу. Цю процедуру обов'язково зробіть, щоб випадково при їжі на зуб не попався маленький камінчик або ще щось неїстівне. Потім крупу промиємо в холодній воді і відкидаємо на сито. М'ясо курки нарізаємо кубиками і при бажанні ви можете його окремо обсмажити на сковорідці і тільки після цього готувати страву в мультиварці. Цим ви трохи скоротите час приготування страви. Перетріть товкачиком В ступці коріандр.

Нарізані овочі завантажте в каструлю мультиварки, підлийте трохи оливкової олії і обсмажте їх в режимі «випічка». Опустіть до овочів обсмажене м'ясо, приправте підготовленими спеціями, сіллю і засипте гречкою. Наливаємо в чашу водички, включимо режим «гречка» і готуємо до тих пір, поки не прозвучить сигнал. Відкриваємо кришку мультиварки, перемішуємо вміст, опускаємо до гречки з м'ясом нарізану зелень і закриємо кришку ще на 3-4 хвилини. Зараз гречаною кашею з індичатиною можете пригощати своїх домочадців. В мультиварці каша виходить особливо ніжною, розсипчастою і ароматною.

Рецепт 2: Перлова каша з м'ясом

Необхідні інгредієнти:

- свинина – 200 г;

- перлова крупа – 1 склянка;

- цибуля – 1 шт.;

- вода – 1, 5 склянки;

- перець і сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Щоб перлова каша вийшла розсипчастою і ніжною, крупу потрібно підготувати заздалегідь. Через 2-3 години воду зливаємо, а крупу добре промиваємо водою.

Кубики м'яса обсмажуємо на оливковій олії. Поки м'ясо на сковороді обсмажується, нарізаємо цибулю кубиками. Відправляємо цибулю до м'яса, перемішуємо, прикриємо сковороду кришкою і на слабкому вогні готуємо ще 5-7 хвилин.

М'ясо з цибулею переміщаємо в вогнетривку каструлю, доливаємо воду, перчимо, солимо і додаємо свої спеції за бажанням. Доводимо до кипіння. На цьому етапі засипаємо перлову крупу, закриваємо чавунну каструлю кришкою і на середньому вогні готуємо страву до повної готовності. Під кінець додамо нарізаний зелений кріп і подаємо на тарілках.

Рецепт 3: Горохова каша з м'ясом

Приготування горохової каші з м'ясом за італійським рецептом.

Необхідні інгредієнти:

- горох або чечевиця – 2 склянки;

- свинина – 500 г;

- морква і цибуля – 1 шт.;

- оливкова олія – 1 ст. л.;

- суміш італійських трав з паприкою – 2 ч. л.; сіль.

Спосіб приготування:

Отже, підготуємо всі продукти. Горох бажано попередньо замочити на 2 години. Злити воду, ще раз промити і відкинути на друшляк.

М'ясо нарізаємо кубиками. У сковорідку ВОК наливаємо трохи оливкової олії, подогреем його і відправимо обсмажуватися шматки м'яса. Моркву і цибулю можна натерти на шатківниці, і додаємо до м'яса. Приправляємо страву сіллю і свіжомеленим перцем (італійці завжди використовують тільки мелений перець, причому мелють його прямо в блюдо). Перемішуємо і тушкуємо все разом 2-3 хвилини. Додамо до м'яса з овочами промитий горох і заливаємо воду. Вода повинна повністю покрити вміст сковорідки. Додаємо суміш італійських трав. Посилимо вогонь і доводимо до кипіння, після чого відразу ж убавим вогонь і накриємо кришкою сковороду. Вогонь повинен бути трохи вище мінімуму. Варимо до готовності. Тут готовність може бути різного рівня. Деяким більше подобається повністю розварений горох, чи не пюре. Іншим більше подобається каша з цільними горошинами. Ви ж підберіть собі той варіант, який віддає перевагу ваша сім'я.

Пам'ятайте, що ваше м'ясо з овочами вже обжарилось до напівготовності, і час, за який звариться горох йому цілком достатньо. Ну, ось і все, страву можна викласти на тарілки і посипати подрібненими свіжими листям базиліка.

Рецепт 4: Пшоняна каша з м'ясом

Смачний рецепт домашнього страви з пшона і м'яса в горщиках.

Необхідні інгредієнти:

- пшоно – 250 г;

- телятина і свинина – 200 г;

- цибуля – 1 шт.;

- вершкове і рослинне м'ясо;

- спеції і сіль на смак.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо пшоно. Горщики змастимо всередині вершковим маслом, і до половини засипаємо крупою. Заливаємо крутий окріп в горщики і відставляємо їх в сторону. Саміт ж підготуємо м'ясо. Нарізаємо його на кубики середнього розміру, приблизно стороною в 2, 5-3 див. На сковороді розігріємо рослинне масло і відправляємо в нього шматки м'яса. Обсмажуємо до скоринки. Нарізаємо дрібно цибулю і відправимо до м'яса. Перемішуємо і готуємо ще 2-3 хвилини.

Беремо горщики з крупою, додамо в них м'ясо, приправляємо спеціями, сіллю і меленим перцем. Можна також додати в горщики зелень. Накриваємо їх кришками, викладемо на деко і готуємо в духовці ще півгодини. Температура духовки 180*С. Каша в горщиках виходить смачною і м'якою.

Рецепт 5: Гречана каша з м'ясом

Сільський рецепт приготування гречаної каші з м'ясом і грибами.

Необхідні інгредієнти:

- гречка – 200 г;

- свиняча вирізка – 450 г;

- шампіньйони – 400 г;

- часточка часнику, морква, цибуля, хмелі-сунелі, перець, сіль і часник сушений.

Спосіб приготування:

Відразу ставимо на плиту сковорідку ВОК – нехай розігрівається. Швидко очистимо грибочки і нарізаємо їх дрібними шматками. Відправимо на сковороду і як би запечатуємо. Потім додаємо трохи масла, щоб грибочки подзагорели. М'ясо наріжемо кубиками і відправляємо на сковорідку. Перемішуємо і даємо йому обсмажитися. Шаткуємо часник, цибулю і морквину, і коли м'ясо побіліє, відправляємо всі овочі в сковороду, перемішуємо і продовжуємо смажити ще 10 хвилин.

Зараз додамо промиту гречку, доливаємо води, приправимо спеціями, сіллю і перцем і накриваємо кришкою. Тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин. Готовність страви перевіряємо по гречці і при необхідності можна потроху додавати води. Якщо вона вже готова, знімаємо з плити. Рецепт простий, але блюдо виходить дуже смачним.

Каші з м'ясом – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Перед застосуванням круп, обов'язково перебирайте їх вручну. Після цього замочіть на 1-2 години, промийте водою і тільки потім використовувати для приготування каші.

- В кінці процесу, до каші можна додавати вершкове масло і улюблену зелень.

Квасоля, багата білками, займає особливе місце в нашому меню. Будучи смачною і поживною, вона відноситься до продуктів, які називають «джерелом корисних речовин».

З неї готують багато страв. В якості прикладу можна навести всім відомий український борщ з квасолею, котлети, пиріжки з начинкою з цього продукту, вінегрет, лобіо.

Під час посту ця овочева культура в повній мірі здатна замінити м'ясо і рибу, тому користується особливою популярністю у раціоні віруючих.

У цій статті розглянемо ті варіанти страв, в яких квасоля готується разом з м'ясом.

Квасоля з м'ясом. Кращі рецепти

Рецепт 1: Квасоля з м'ясом у горщиках

Смачне і поживне блюдо, приготоване з натуральних продуктів – те, що потрібно, щоб нагодувати сім'ю. При подачі покладіть в кожен горщик по гілочці кропу, це страва прикрасить і додасть йому додатковий аромат.

Необхідні інгредієнти:

- квасоля (300 г);

- стільки ж м'яса;

- цибулю (2 шт);

- рослинна олія (для обжарювання м'яса);

- моркву (3 шт.);

- часник 3 зубки);

- сіль;

- перець.

Спосіб приготування:

Квасоля для цієї страви слід промити і замочити. Бажано зробити це напередодні ввечері, щоб залишити її замоченою на всю ніч. Сорт квасолі значення не має.

Воду, в якій квасоля відмокали, треба вилити, налити нову і поставити на вогонь. Воду налити з розрахунку: на склянку квасолі – дві склянки води. Бажано варити її в каструлі з товстими стінками. Довести до напівготовності, затратити на це доведеться близько двох годин.

По закінченні варіння квасолю треба відкинути на друшляк. Воду, в якій вона варилася, слід зберегти.

Цибулю, моркву потрібно почистити, нарізати на невеликі кубики.

Вимити і порізати м'ясо. Форма оброблення – невеликі кубики.

Розігріти в сковороді олію, викласти туди м'ясо. Обсмажувати, перемішуючи, до рум'яної скоринки. Додати до м'яса лук, згасити разом, поки цибуля не стане прозорим.

На дно горщиків викласти м'ясо з цибулею, зверху квасоля.

Самим верхнім шаром повинна бути морквина.

Саме час згадати про відварі, в якому варилася квасоля. Його потрібно посолити, поперчити, додати подрібнений часник. Цим відваром залити вміст горщиків, накрити щільно кришкою і відправити запікатися. У духовці, нагрітій до 180 градусів, повна готовність страви настає через 40 хвилин.

Рецепт 2: Квасоля з м'ясом в мультиварці

Один з варіантів смачного обіду вихідного дня. Квасоля з овочами і м'ясом, приготована в мультиварці, смачна і корисна.

Необхідні інгредієнти:

- м'ясо (0, 5 кг);

- помідор (3 шт.);

- по одному перцю солодкого, цибулині і моркви;

- квасоля (дві склянки);

- рослинна олія (для обжарювання м'яса);

- вода (три склянки);

- приправи, сіль.

Спосіб приготування:

Квасолю необхідно підготувати заздалегідь. Підготовка полягає в тому, що її потрібно промити, залити холодною водою. Постояти так вона повинна не менше шести годин, в ідеалі – всю ніч.

В мультиварці включити режим «Випічка», скласти в неї м'ясо. Його перед закладкою потрібно промити, нарізати. Перемішуючи, дочекатися появи рум'яної скоринки.

Цибулю і моркву почистити, подрібнити: моркву натерти, а цибулю порізати.

Скласти ці овочі до подрумянившемуся м'яса, обсмажити все разом. Орієнтир готовності – прозорий цибулю.

Вимиті помідори обдати окропом, це допоможе зняти шкірку.

Перець і помідори нарізати, додати в каструлю, обсмажити все разом.

До м'яса з овочами викласти квасолю, попередньо откинутую в друшляк.

Влити окріп, присипати все сіллю і спеціями.

Заключний етап приготування смачної квасолі – її треба гасити. Тому слід увімкнути режим «Гасіння» і чекати готовності страви не менше трьох годин.

Рецепт 3: Квасоля з м'ясом і огірочками

Квасоля, доповнена ніжним курячим м'ясом, соковитими овочами, присмачена маринованими огірочками – це і ситний обід, і ситну вечерю для всієї родини.

Необхідні інгредієнти:

- філе куряче (500 г);

- помідори (4 шт.);

- квасоля (дві склянки);

- морква, мариновані огірочки, цибулю, солодкий перець – 2 штуки;

- рослинна олія;

- часник (2 зубки).

Спосіб приготування:

Квасоля, як зазвичай, промивають і заливають холодною водою, залишають на ніч.

Відварюють до готовності. Не варто забувати, що воду, в якій квасоля вимочували, потрібно злити.

Поки квасоля вариться, а робить вона це довго, готують м'ясо.

Філе курки потрібно помити, тонко порізати, присипати сіллю і перцем.

Обсмажити до рум'яної скоринки на олії.

Викласти його до звареної квасолі.

Порізати моркву, перець, помідори, цибулю. Всі ці овочі обсмажити на рослинному маслі.

Відправити їх туди ж, до квасолі.

Весь набір інгредієнтів зібраний в каструлі, залишається лише присипати за смаком сіллю, перцем.

Загасити їх хвилин п'ять, потім викласти туди ще й нарізані мариновані огірочки і часничок.

Подаючи, присипте свіжою ароматною зеленню.

Рецепт 4: Квасоля стручкова з м'ясом (свининою) в горщику

Необхідні інгредієнти:

- свинина (500 г);

- стільки ж, (500 г), квасолі;

- гриби (250 г);

- яйце (1 шт);

- цибулю і помідори – по дві штуки;

- тертий сир (3 ст. л.);

- стільки ж сметани – 3 ст. л.;

- борошно томатна паста (по одній столовій ложці);

- сіль і перець – як завжди – за смаком.

Спосіб приготування:

Свинину нарізати маленькими кубиками і обсмажити спочатку окремо, а потім разом з подрібненими помідорами та цибулею. М'ясо обсмажують до напівготовності.

Стручки квасолі звільнити від волокон, розрізати навпіл і викласти поверх м'яса.

Залити все окропом, додавши сіль і перець.

Поставити гасити на слабкий вогонь.

Тим часом гриби нарізати, додати до них яйце, сметану, томатну пасту, борошно і все разом тушкувати.

Квасоля з м'ясом з'єднати з тушкованими грибочками і викласти у форму. Найбільш підходящою формою в цьому випадку буде керамічний горщик.

На поверхню квасолі викласти тертий сир і запікати в гарячій духовці.

У результаті всіх цих нехитрих маніпуляцій виходить смачна страва з апетитною рум'яною скоринкою.

Квасоля з м'ясом – поради досвідчених кулінарів

Купуючи квасоля, звертайте увагу на її зовнішній вигляд: на плодах не повинно бути слідів цвілі, гнилизни, різних пошкоджень.

Віддавайте перевагу сирої квасолі, хоч і доводиться затратити час на її приготування. В консервованої занадто багато солі.

Квасолю можна відварити заздалегідь і зберігати її в морозильнику. У такому разі вона завжди буде «на підхваті», і ви зможете приготувати страву з нею в будь-який час.

Для зберігання квасолі краще всього використовувати посуд з досить щільною кришкою, причому найкраще зберігати в прохолодному і темному місці.

Квасоля, як і всі бобові, викликає підвищене газоутворення. Значно зменшити його допомагає вимочування квасолі, якщо витратити на нього не менше половини доби. Варити її також потрібно правильно. Першу воду відразу після закипання слід злити і залити квасолю холодною водою, додавши пару ложок рослинного масла. Варити у цій воді потрібно вже на повільному вогні, не перемішуючи. Солити в кінці варіння.

Не варто забувати про те, що у квасолі багато пуринів. А це означає, що літнім людям, які страждають низкою захворювань вживати її не можна. До таких хвороб належать виразкова хвороба, нефрит, гастрит, подагра, холецистит, панкреатит.