Думаю, що ні трішки не злукавлю, якщо дозволю собі сказати про картоплю кілька втішних слів. Вона цього цілком заслуговує, бо, швидше за все, не знайдеться такої людини, яка б до неї ставився негативно. Картопля – це перша доросла їжа для малюків, які з задоволення перебирають губками, намагаючись зрозуміти її ніжний смак.

Картопля фрі – це улюблена їжа школярів, та й не тільки. А яка кількість рецептів існує в кулінарному світі, де головним інгредієнтів є картопля, перерахувати просто неможливо. Її додають в супи, борщі, готують картоплю на гарнір до м'яса, додають у різноманітні салати, з неї готують смачні самостійні страви, випікають пончики та інші солодощі. Словом, без картоплі ми нікуди і її праву вважають королем кулінарії.

А чи знаєте ви що деруни, приготовані з тертої картоплі популярні не тільки на наших вітчизняних кухнях, але і за кордоном? Правда, рецепти їх приготування трохи відрізняються один від одного, але в кінцевому результаті ми отримуємо майже одне і те ж блюдо. Неважливо де вам подадуть, чи то в Україні, чи в Росії, чи може бути в Швеції або Ізраїлі – все одно ви відразу здогадаєтеся, що це драник.

Сьогодні ми з вами розберемо кілька рецептів приготування національних драніков з м'ясом.

Рецепт 1. Білоруські драники з м'ясом

Необхідні інгредієнти:

- картопля жовтенька – 1, 5 кг;

- цибуля – 2 шт.;

- м'ясний фарш – 300 г,

- сіль і перець.

Спосіб приготування:

Почнемо, мабуть, з приготування фаршу, тому як тертий картопля має властивість швидко темніти і приймає непривабливий вигляд. Отже, якщо у нас готовий фарш – це відмінно. Якщо ні, тоді подрібнюємо м'ясо в комбайні. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і вводимо його в фарш. Додамо 0, 5 ч. л. меленого перцю і щіпку солі. Перемішуємо і відбиваємо об стінку як на котлети. При бажанні в фарш можна ще додати деякі свої улюблені спеції до фаршу або подрібнену зелень.

Очищену картоплю тремо на дрібній терочке. Так деруни виходять більш соковитими, ніж коли картоплю натирають на крупній тертці. Додамо до картопляної каші тільки сіль. Перець сюди додавати не потрібно!

Щоб нам було простіше готувати деруни на сковороді, рекомендую вам заздалегідь з фаршу приготувати не товстенькі коржики діаметром в 2 див. Викласти на обробну дошку поруч з плитою і приступимо до смаження драніков.

Розігріємо сковорідку, вливаємо в неї масло і даємо йому добре розігрітися. Столовою ложкою викладемо першу партію картопляних млинців по всьому діаметру сковороди. Зараз руками зверху викладемо свої м'ясні коржі зверху на картопляні і знову столовою ложкою закриваємо фарш тертою картоплею. Накриємо сковороду кришкою і смажимо деруни на вогні нижче середнього. Коли нижня сторона підрум'яниться, акуратно лопаткою перевертаємо кожну і продовжуємо смажити під кришкою. Готові зарумяненные білоруські драники викладемо на тарілку і подаємо зі сметаною.

Рецепт 2. Деруни з м'ясом у горщиках

Необхідні інгредієнти:

- картопля – 500 г;

- свинина – 300 г;

- борошно – 2 ст. л.;

- цибуля – 3 шт.;

- куряче яйце – 1 шт.;

- томатна паста чи кетчуп – 2 ст. л.;

- перець і сіль; шматок вершкового масла, рослинна олія.

Спосіб приготування:

Спочатку картоплю очистимо і натремо на терочке. Масу перемішуємо. Зверніть увагу, якщо ваш картопля виділив багато рідини, то злийте її трошки, але не всю! Додаємо до картоплі 1-2 ст. л. борошна, залежно від консистенції пюре і 1 яйце. Ще додамо дрібку соди і сіль. Мелений перець додавати за бажанням. Всі перемішаємо і швидко обсмажимо оладки на сковорідці в рослинному маслі. Швидко тому, щоб вона не встигла потемніти.

Свинину дрібно подрібнити ножем. Викладемо на іншу сковорідку з олією і обсмажимо. Поки вона у нас буде готуватися, ми очистимо і подрібнити цибулини і додати до м'яса. Перемішаємо, додамо сіль з перцем, і як тільки цибулька добре підрум'яниться, додати в сковороду сметану і кетчуп. Перемішуємо, накриємо кришкою і тушкуємо все разом ще 5 хвилин.

Зараз шматком масла змастимо наші горщики всередині. Деякі ще й опускають невеликий кубик на дно горщика. Зараз викладемо в горщики наші рум'яні деруни, зверху виливаємо м'ясний соус і накриваємо ще шаром дерунів і так до верху. Верхній шар повинен бути з драніков. Відправимо горщики в духовку і готуємо півгодини. Подаємо до столу гарячими.

Рецепт 3. Деруни з м'ясом курки

Необхідні інгредієнти:

- картопля – 5 шт.;

- курячу грудку – 1 шт;

- яйця – 1-2 шт.;

- часточки часнику – 3 зуб.;

- майонез – 2 ст. л.;

- цибуля – 1 шт; сіль і спеції.

Спосіб приготування:

Для дерунів краще брати велику картоплю. Вона більш соковита і її легше натирати на тертці. Посоліть терту картоплю в миску і залиште її на кілька хвилин. Зайвий сік краще злити. Додайте до картоплі майонез, яйце, подрібнену цибулю і часник. Філе курки наріжте на тоненькі пластинки, приправте спеціями, сіллю і перцем і додайте до картопляної суміші. Перемішайте.

Розігрійте сковороду з маслом і викладіть приготовану масу. Акуратно розрівняйте ложкою і обсмажте з двох боків до появи апетитною скоринки. Гарячі деруни з курячим м'ясом подайте до столу відразу гарячими, прикрасьте зеленню.

Рецепт 4. Деруни з м'ясом в духовці

Необхідні інгредієнти:

- картопля – 800 г;

- фарш – 250 г;

- твердий сир – 150 г;

- спеції, яйце і сіль.

Спосіб приготування:

Картоплю чистимо і натираємо на дрібній терочке. На тертці також потрібно натерти сир і додати до картопляної маси разом з яйцем, спеціями і сіллю. Гарненько перемішати ложкою.

До фаршу додайте за смаком сіль і спеції і все перемішайте.

Розігріємо духовку. Деко обов'язково змастіть масло і столовою ложкою викладіть половину підготовленої картопляної маси. Зверху викладіть на кожен коржик підготовлений фарш і відразу ж накрийте другим шаром картопляних коржів. Накриваємо харчовою фольгою і на 40 хвилин відправимо їх випікатися в духовку. Потім зніміть фольгу і зап

Готову страву можна подавати зі сметаною або соусом, а також до такого гарніру як гречка, макарони або тушкована капуста.

Деруни з м'ясом – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для дерунів підбирайте великі бульби картоплі розсипчастих сортів. Вам по-перше буде їх зручніше натирати на тертці, а по-друге, деруни виходять більш ніжними з розсипчастого сорти картоплі.

- Якщо картопля виділив багато соку, то краще трохи злити. Велику кількість соку вимагає більшу кількість борошна, а в результаті страва вийде важким і не ніжним.

Іноді здається, що вже не існує таких страв, які допомогли б здивувати рідних. А ось і ні! Пропонуємо трохи урізноманітнити свій гастрономічний кругозір і звернути увагу на таке просте, але в теж час різноманітне страву, як м'ясо в шубі. Ця страва сподобається маленькій компанії, особливо, якщо до складу входить банан і соковиті овочі, а також і дорослим, які в страва цінують ситність і вишуканість

М'ясо у шубі можна приготувати в духовці, для цього всі інгредієнти укладаються шарами на деко. Можна також скористатися мультиварка, це дозволить максимально зберегти корисність входять до складу страви продуктів. А для приготування м'яса у шубі на швидку руку можна скористатися сковорідкою, що дозволить зберегти масу часу.

М'ясо в шубі. Підготовка продуктів

Основні інгредієнти м'яса з шубою - м'ясо, картопля і сир. Однак, кулінарія популярна тим, що при бажанні можна грандіозно розширити рецептуру будь-якої страви. Це стосується і даного страви. В рецепт можна включити моркву, помідори і навіть банани. Розглянемо найбільш цікаві рецепти приготування м'яса у шубі.

Рецепти м'яса в шубі

Рецепт 1. М'ясо у шубі в духовці

Виявляється, приготувати під шубою можна не тільки рибу, але й м'ясо. Тільки в цьому випадку м'ясо в шубі буде не салатом, а гарячою стравою, запечений в духовці.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг свинина;

• 3 шт. – помідори;

• 500 г – картопля;

• 5 зуб. – часник;

• 300 г – сир;

• 1 шт. – цибуля;

• сіль, зелень;

• 150 мл майонез.

Спосіб приготування:

Отже, приступимо до оригінального рецепту приготування м'яса. Для початку візьмемо свинину і м'ясо наріжемо на пластинки, товщина м'яса не повинна бути більше 2 сантиметрів. Кожен свинячий шматочок приправляється меленим перцем і сіллю. Залишаємо на пару хвилин заправлену свинину і приступимо до овочів.

Очищається цибулю і картоплю. Цибулю можна нарізати півкільцями, а хто не є поціновувачем цього овоча, можуть дрібно-дрібно нашаткувати цибулю. Картопля – цей овоч краще натерти на крупній тертці. Часник надавливается в чеснокодавилке. Помідори нарізати кружальцями, кожен з яких далі обмазується в майонезі.

Отже, коли всі інгредієнти готові, можна приступати до укладання інгредієнтів на деко. Першим укладаємо м'ясо рівномірним шаром. Далі йдуть цибулю, картоплю і помідори в майонезі. Відправляємо блюдо в духовку. За 10 хвилин до готовності змащуємо шубу часником, натираємо щільним шаром сир. Перед самою подачею м'ясо в шубі прикрашається свіжою зеленню.

Рецепт 2. М'ясо у шубі помідорами і бананом

Блюдо по даному рецепту готується на сковороді. Якщо у Вас є сковорода – гриль, неодмінно скористайтеся нею. Можна взяти свинину, яка в процесі обжарювання краще зберігає соковитість і ніжність.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г свинина;

• 200 мл – соєвий соус;

• 5 ст. л. – майонез;

• 3 шт. – помідори;

• 2 шт. – банан;

• 200 г сир.

Спосіб приготування:

Так як м'ясо вважається основоположним інгредієнтом, почнемо опис страви з його приготування. Свинячу шийку, а саме цю частину рекомендується використовувати, нарізаємо на порційні стейки. Всі шматочки укладаються в каструлю, додаємо приправу і заливаємо все соєвим соусом. Тут потрібно зробити невелику перерву, м'ясо повинно добре маринуватися, тільки так вона зможе зберегти свою характерну соковитість.

Коли свинина досить замаринувалась, можна приступати до готування. Додаємо на сковороду трохи олії і гарненько обсмажуємо стейки з двох сторін. Після того, як обсмажилася друга сторона, кожен стейк намазуємо майонезом, зверху укладаємо кілька кілець помідора, зверху вистилається шар банана, який також попередньо нарізають пластинками. На кожен стейк натираємо трохи сиру, щільно закриваємо кришкою і даємо м'яса 5 хвилин потушиться на повільному вогні. Унікальне м'ясо в банановій шубі готове, його можна подавати як гарнір і як головне блюдо.

Рецепт 3. М'ясо у шубі в мультиварці

Чому блюдо отримало назву «м'ясо в шубі»? Все завдяки картоплі з сиром, які після запікання утворюють хрустку скоринку. В мультиварці м'ясо також готується шарами, що сприяє рівномірному випікання продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• 700 г свинина;

• 2 шт. – цибуля;

• 2 шт. – морква;

• 200 г – гриби;

• 400 г – картопля;

• 300 мл – майонез;

• 200 г – сир;

• перець і сіль.

Спосіб приготування:

Отже, страва викладається шарами:

1. М'ясо нарізають тонкими пластинками. Кожен шматочок слід посолити і посипати чорного перцю. Вже заправлене м'ясо викладається в чашу.

2. Далі викладається цибуля, його очищаємо і нарізаємо півкільцями.

3. Морква - натирається на тертці.

4. Гриби – попередньо обсмажуємо на сковороді.

5. Картопля - для початку натираємо на крупній тертці, а потім перемішується з майонезом.

6. Сир на крупній тертці.

М'ясо готується 40 хвилин на режимі «Гасіння».

Рецепт 4. М'ясо в шубі з овочами

Ще один незвичайний рецепт приготування м'яса. Спочатку необхідно приготувати консистенцію для шуби, а потім тільки м'ясо. Але, детальніше.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – м'ясо;

• 500 г картопля;

• 2 ст. л. – сметана;

• 2 ст. л. – борошно;

• 2 шт. – яйце;

• 2 шт. – цибуля;

• спеції.

Спосіб приготування:

Отже, як говорилося вище, шуба готується окремо. Для цього очищену картоплю натирається на тертці, сюди розбиваємо яйця, перемішуємо, додаємо борошно і дрібно нашатковану цибулю. Якщо посолити і поперчити шубу, то м'ясо вже не буде потребувати солінні.

М'ясо нарізати на порційні шматки.

Отже, розігріваємо рослинне масло. На сковороду ложкою викладаємо млинець з консистенції для шуби за розміром м'яса. Вийшов своєрідний перший шар страви. Поверх отриманої млинця укладається м'ясо, а потім залишилася частиною консистенції щільно закриваємо стейк третім шаром. М'ясо у шубі обсмажується з двох сторін, можна повертати коржик по 2 рази, щоб яловичина змогла гарненько підготуватися.

При бажанні страву можна продовжити випікати в духовці. Для цього шматочки обсмаженого м'яса у шубі викладаються на деко, заливаються сметаною і випікаються не більше 20 хвилин. М'ясо у шубі подається з овочами, можна приготувати легкий салат.

М'ясо в шубі – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Як бачите, не все ще изведано в цьому загадковому світі під назвою кулінарія. М'ясо у шубі дає ще одну можливість поєднувати різні інгредієнти і готувати дивовижні страви.