Гарнір (з французької наповнювати) - це доповнення до основної страви. Прийнято вважати, що до м'яса подаються тільки каші, макарони і пюре з картоплі. Так виходить ситно, але недиетично і зовсім непривабливо.

У цьому пості ми запропонуємо кілька гарнірів до м'яса, які порадують вас не тільки ефектним зовнішнім виглядом і вишуканим смаком, але і наситить організм життєво необхідними речовинами і поліпшить травлення.

Гарніри до м'яса - кращі варіації їх приготування.

Рецепт 1: гарнір до м'яса - квасоля стручкова в сирному соусі.

Квасоля стручкова приготована за запропонованою рецептурою, набуває пікантний смак завдяки сирного соусу і орегано. Цей гарнір з сирним смаком ідеально підходить до пісного смаженого м'яса, наприклад до яловичини або курятини.

Для приготування гарніру - квасоля стручкова в сирному соусі, потрібно таке кількість інгредієнтів:

• квасоля стручкова (підійде і морожені) - 300 грам;
• сир плавлений - 100 грам;
• пшеничне борошно - 1, 5 столова ложка;
• часник свіжий - 3 зубки;
• сіль, орегано, мелений перець.

Щоб приготувати гарнір квасоля стручкова в сирному соусі для смаженого пісного м'яса, знадобитися 50 хвилин, з них: підготовка і нарізка продуктів - 10 хвилин, тепловий процес - 40 хвилин.

Покроковий план приготування квасолі стручкової в сирному соусі.

Підготовчий етап:

- Плавлений сир нарізати на тертці, часник - давиться.

Тепловий процес:

- Квасоля стручкова вариться після закипання води 20 - 30 хвилин.

- Бульйон 0, 5 склянки, в якому отваривалась квасоля, розлучається пшеничне борошно. Борошняна маса без грудок проварюється близько 5 хвилин на мінімальному вогні.

- У відварену стручкову квасолю закладається сир, борошняна суміш, орегано і спеції. Інгредієнти прогріваються мінімальній температурі 1 - 3 хвилини.

Готовий гарнір до пісного смаженого м'яса подається в теплому вигляді. Приємного апетиту!

Рецепт 2: гарнір до м'яса по-італійськи

Низькокалорійний, хрусткий, овочевий гарнір, запашний прованськими травами і оливковою олією, ідеально підходить до смаженої свинини і шашлику.

Для приготування легкого гарнір по-італійськи до смаженої свинини або шашликів, потрібно таке кількість інгредієнтів:

• болгарський перець червоний і зелений - 2 штуки;
• цибуля - 1 штука;
• кримський (червоний) цибуля - 1 штука;
• помідор (м'ясистий) - 1 штука;
• перець чилі - 0, 5 стручка;
• цукіні - 1 штука;
• часник свіжий - 2 зубки;
• олія оливкова - 2-4 столові ложки;
• сіль, прованські трави, перець.

Щоб приготувати легкий гарнір по-італійськи до смаженої свинини або шашликів, знадобитися 35 хвилин, з них: підготовка і нарізка продуктів - 15 хвилин, тепловий процес - 20 хвилин.

Покроковий план приготування легкого гарнір по-італійськи.

Підготовчий етап:

- Перці нарізати великими кільцями.

- Часник, цибулю нарізати досить великими скибочками.

- Цукине нарізати великими брусками.

- Перець чилі нарізають дрібними шматочками, помідор - кубиками.

Тепловий процес:

- Часник з цибулею пассируется на оливковій олії. Через 3 хвилини закладається цукіні.

- Як тільки цукіні будуть готові, в сковороду додається чилі, помідори, сіль і прованські трави. Смаження припиняється, як тільки помідори пустять сік.

Цей гарнір в італійському стилі можна приготувати на грилі: овочі, приготовані на решітці, нарізаються, приправляють сіллю, прованськими травами і окропляется оливковою олією.

Легкий гарнір по-італійськи може подаватися до смаженої свинини або шашлику, холодним або гарячим. Приємного апетиту!

Рецепт 3: гарнір до м'яса - "картопля-гармонь"

Блюдо "картопля-гармонь" (запечена фарширована картопля)- відноситься до універсальних гарнірів, який підкреслить смак різного виду м'яса, в незалежності від способу його приготування.

Для приготування запеченого гарніру - "картопля-гармонь" до м'яса, потрібно таке кількість інгредієнтів:

• молода картопля (велика) - 0, 5 кг;
• свіжі печериці - 80 грам;
• кріп, сіль, рослинний жир, перець.

Щоб приготувати запечену гарнір - "картопля-гармонь" до м'яса, буде потрібно 45 хвилин, з них: підготовка і нарізка продуктів - 15 хвилин, тепловий процес - 30 хвилин.

Покроковий план приготування запеченого гарніру - "картопля-гармонь".

Підготовчий етап:

- У молодій картоплі (неочищеному) роблять глибокі надрізи (кишені), але не до кінця. На картоплі великого розміру можна зробити до 6 надрізів.

- Свіжі шампіньйони, кріп дрібно рубаються.

- Приготування фаршу: гриби з'єднуються з кропом, солятся, перчатся і окропляются рослинним маслом.

- Картопляні кишені (надрізи), заповнюються грибною начинкою.

- На деко, застелене фольгою, викладається фарширований картопля, окропляются рослинним маслом і зверху накривається фольгою.

Тепловий процес:

Картопля, начинений грибами, запікається 30-35 хвилин в духовці при 180 градусах. За 5-10 хвилин до закінчення теплової обробки, картопля звільняється від верхньої фольги і підрум'янюється.

Запечена картопля з грибами подається, гарячим як гарнір до м'яса. Приємного апетиту!

Рецепт 4: гарнір до м'яса - "кульки" з рису

Основа страви - відварений рис з яйцем, панірований в зелені і свіжих овочах. Блюдо складається з простих і не дорогих продуктів, але його родзинка - це "ошатний" спосіб подачі - яскраві, барвисті кульки, які подаються до смаженого м'яса.

Для приготування гарніру "Кульки" з рису до смаженого м'яса, потрібно таке кількість інгредієнтів:

• рис круглий - 0, 5 склянки;
• болгарський перець (червоний, зелений, жовтий) - 0, 5 штук кожного кольору;
• яйця - 2 штуки;
• огірок - 1 штука;
• майонез - пару столових ложок;
• петрушка, кріп - невеликі пучки;
• сіль, перець.

Щоб приготувати гарнір "Кульки" з рису до смаженого м'яса, знадобитися 30-35 хвилин.

Покроковий план приготування гарніру "Кульки" з рису до смаженого м'яса.

Підготовчий етап:

- Рис відварити до готовності, звичайним способом.

- Яйця, зварені круто, дрібно рубаються.

- Різнокольорові перці, огірок нарізати дрібними кубиками, зелень - рубається, як можна дрібніше.

Приготування основи для гарніру: теплий відварений рис, приправлений спеціями, з'єднується з яйцями і майонезом. З отриманої суміші формуються кульки, середнього розміру. Відварений рис можна замінити картопляним пюре з грибами.

Приготування панірування: змішуються дрібно нарізані овочі і зелень.

Рисові кульки обвалюються в різнобарвною овочевий панірування і подаються до смаженого м'яса. Приємного апетиту!

Гарніри до м'яса - рекомендації від шеф-кухарів

До м'яса подаються гарніри, до складу яких обов'язково повинна входити свіжа зелень, яка не тільки порадує око яскравими відтінками, але і сприяє швидкому переварюванню білкових волокон, що містяться в м'ясі.

Ви вважаєте, що для приготування смачного супу обов'язково потрібно м'ясо? А ось і ні! Зовсім не обов'язково. Прекрасний і смачний суп можна приготувати і без нього, так улюбленого всіма і обожнюваного продукту. Я не кажу про дієтичних бульйони і супи. Самий звичайний суп, смак якого ви будете цілком приємно насолоджуватися дуже просто приготувати за короткий час з будь-яких інгредієнтів.

Світ кулінарії багатий рецептами приготування супу без м'яса, і кожен з них по-своєму ароматний і смачний. Наприклад, на Заході, такі супи особливо почесні на столі, і готують їх переважно на вечерю. Вважається, що на ніч дивлячись, потрібно їсти легку і ситну їжу. Хоча там після 7 вечора вже ніхто не сідає за стіл, ні під яким приводом.

Рецепт 1. Суп без м'яса

Необхідні інгредієнти:

- картопля – 2 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- морква – 1 шт.;

- корінь петрушки; рослинна олія; дрібна вермішель, сіль, перець і зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Поки вода в каструлі закипає, ми подрібнити цибулю і зарумяним його на сковорідці. Додамо 0, 5 ч. л. паприки і відразу знімаємо з плити поки перець не пригорів.

Чистимо моркву, картоплю і корінь петрушки. Наріжемо колечками. На кубики картопля наріжемо, і додамо через 10 хвилин в суп. Приправляємо спеціями. Готуємо суп до напівготовності картоплі. Зараз можна відправляти вермішель. Знову доводимо суп до кипіння і відправляємо до нього обсмажену цибулю разом з маслом.

Як тільки картопля стане м'якою, додаємо зелень і ще продовжимо варити 2-3 хвилини. Пробуємо на смак, додамо сіль і перець за необхідності і вимикаємо вогонь. Все, супчик готовий.

Рецепт 2. Суп без м'яса (з молоком)

Необхідні інгредієнти:

- гриби – 400 р;

- цибуля – 1 шт.;

- оливкова олія – 2 ст. л.;

- овочевий бульйон – 1 літр;

- молоко – 1, 5 склянки;

- французький багет або скибочки хліба – 8 шт.;

- часник – 2 зубки;

- тертий сир – 100 г;

- вершкове масло – 50 г;

- перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Розігріємо на плиті порожню каструлю порожню каструлю і додамо масло. Дрібно наріжемо лук і відправимо обсмажуватися на маленькому вогні. Нарізаємо грибочки довільно (в оригіналі на кубики) і відправляємо до цибулі. Перемішуємо, щоб вони повністю викупалися в олії з цибулею. Доливаємо до грибів молоко. Тушкуємо інгредієнти в каструлі приблизно 5-7 хвилин. Потім вливаємо до грибів гарячий бульйон, солимо і перчимо на свій особистий смак. Пам'ятайте, краще не досолити ніж пересолити!.

Сковорідку-гриль добре розігріємо на сильному вогні і викладемо на неї скибочки багети. Підсушити з обох сторін – у нас вийдуть оригінальні тости. Часник подрібнюємо, змішуємо його з оливковою олією і натираємо готові тости.

Викладемо готовий тост на дно порційній тарілки, заливаємо готовим грибним супом. Ну і, як дружин без сиру? Це ж Італія. Посипаємо суп сиром. Суп по-італійськи без м'яса вже готовий.

Рецепт 3. Суп без м'яса по-іспанськи

Коронна страва матадорів Іспанії – суп Гаспаччо.

Необхідні інгредієнти:

- помідори – 1 кг;

- болгарський перець (червоний)– 1 шт.;

- огірок – 2 шт.;

- білий хліб – 2 шматка;

- цибуля – 1 шт.;

- зелень селери, базиліка і петрушки.

Спосіб приготування:

Під краном вимиємо всі інгредієнти. Беремо кілограм помідорів, половинку болгарського перцю, 1 огірочок. Нарізаємо всі на довільні шматки і викладемо в чашу блендера. Подрібнюємо до пюре. Половинку болгарського перцю і 1 огірок нарізаємо маленькими кубиками.

Подрібнену масу переливаємо в каструлю або миску, додамо до неї склянку кип'яченої і охолодженої води, нарізані овочі. За смаком солимо і додаємо зелень.

Холодний суп Гаспачо готовий. Можна ще додати трошки яблучного оцту.

Рецепт 4. Суп без м'яса (картопляний)

Необхідні інгредієнти:

- картопля – 6-8 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- часник – 2-3 зуб;

- морквина; зелень; сіль, перець – за смаком;

- рослинна олія; овочева приправа, мелена паприка, кмин – щіпка.

Спосіб приготування:

На дно наллємо трохи рослинного масла, так щоб то лише покрила дно. Подрібнити цибулю. Морквину розрізаємо вздовж, а потім півкільцями. На мінімальному вогні тушкуємо на олії спочатку моркву. Коли вона почне темніти і стане м'якою, додамо до неї подрібнену цибулю, перемішуємо і тушкуємо ще 2 хвилинки. Додамо 0, 5 ч. л. меленої паприки, і наливаємо воду. Посилимо вогонь. Опускаємо В каструлю 2 зубчики часнику, не очищаючи його. Можна також опустити до супу 3-4 перцю горошком. Дамо закипіти і додамо 1 ч. л. овочевий сухої приправи для супу.

Картоплю почистимо, помиємо і нарізаємо великими шматочками. Чим більше і довше часточки, тим смачніше суп. Варимо на невеликому вогні до готовності картоплі. Коли картопля звариться, відправимо до супу роздавлені зубчики часнику, дрібку кмину і нарізану зелень. Продовжуємо варити ще 5-7 хвилин. Нам потрібно, щоб картопля повністю зварилася, але не переварити. Вона повинна бути м'якою і ніжною, з вигляду розсипчастою. Знімаємо з плити. Цей суп повинен ще постояти під кришкою 10 хвилин.

Суп повинен мати густувату консистенцію.

Рецепт 5. Суп без м'яса

Необхідні інгредієнти:

- яйця – 4-5 шт.;

- морква – 1 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- борошно – 0, 5 ст. л.;

- червоний мелений перець; зелень петрушки, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо масло і трохи його подогреем. Відправимо в каструлю подрібнені цибулю і моркву. Трохи припускаємо і підсипаємо 0, 5 ст. л. борошна. Перемішуємо і готуємо ще 1 хвилинку, щоб борошно трошки порожевіла. Під кінець – 1 ч. л. паприки і відразу заливаємо водою і варимо.

Одне яйце опускаємо в кухоль і збиваємо. Перемішуючи вміст каструлі, цівкою вливаємо яйце. У нас вийдуть як би яєчні галушки. Зараз прямо над каструлею додаємо в суп по одному яйцю, щоразу чекаючи, щоб суп починав кипіти. Не опускайте яйце в суп, якщо рідина не кипить! Перемішувати не потрібно, щоб не розвалилися яйця.

Наливаємо по тарілках. У кожну викладемо по яйцю, і заливаємо супцом. Прямо в тарілку кладемо нарізану зелень і... приємного апетиту!

Суп без м'яса – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Не готуйте суп без м'яса на оливковій олії - смак супу буде трохи гіркуватим. Оливкова олія не переносить процес кипіння.

- При додаванні до супу червону мелену паприку, рекомендуємо спочатку зняти каструлю з плити, і тільки через 1 хвилину додайте перець. Перемішайте і знову поставте на плиту. Паприка в гарячому маслі може згоріти відразу, що зробить ваш суп негарним з вигляду і гіркуватий на смак.