Салат – найбільш корисний спосіб приготування квасолі, адже в комбінації з овочами, заправкою і зеленню вона набагато краще перетравлюється. Застосовують попередньо відварену, консервовану або мариновану квасоля, чудово поєднується з такими спеціями як: запашний перець, чилі, кумін, імбир, гвоздика, кориця, калінджі, мускатний горіх і шамбала.

Салат з квасолею - загальні принципи і способи приготування

Оскільки сира квасоля містить токсичні речовини, її, перед вживанням в їжу, обов'язково потрібно піддавати термічній обробці. У салатах вона краще всього поєднується з овочами, сиром, сухарями, шинкою і зеленню. Смачно виходить і з копченим м'ясом. Готові страви можуть подаватися в холодному або гарячому вигляді.

Салат з квасолею - підготовка продуктів

Квасолю треба замочити на ніч, промити і залити холодною водою на палець вище бобових. Варити близько півтора годин, при слабкому кипінні, не перемішуючи. Коли продукт буде готовий – посолити.

Салат з квасолею - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з квасолею та печерицями

Для цього салату підійде як біла, так і червона квасоля. У будь-якому випадку вийде смачно.

Інгредієнти

Нарізані консервовані шампіньйони – 1 банка;
цибуля – 1 шт.;
часник – 1 зубок;
консервована квасоля – 1 банка;
рослинне масло – 2 стіл. лож.;
майонез.

Спосіб приготування

Нарізати півкільцями цибулю і злегка його обсмажити на олії. Змішати гриби, квасолю і цибулю, видавити часник, заправити майонезом. Посолити, якщо потрібно і дати трохи настоятися.

Рецепт 2: Салат з квасолею та покупними сухариками

Салат буде дуже до речі і на день народження, і на Різдво, і до приходу нежданих гостей, і до простого сімейного вечері. Простий рецепт за смаком здивує найприскіпливішого гурмана.

Інгредієнти

Сухарики з сирним або м'ясним смаком – 1-2 невеликі пачки;
консервована кукурудза – 1 банка;
курка, шинка або копчена ковбаса;
консервована або попередньо відварена червона квасоля – 1 банка;
майонез;
зелень.

Спосіб приготування

М'ясні вироби нарізати в довільній формі. Змішати в салатниці кукурудзу, квасолю, м'ясо і сухарики, заправити майонезом, прикрасити зеленню. Відразу ж подавати, щоб сухарики не розм'якли.

Рецепт 3: Салат з квасолею запас

Витрачені зусилля й час у результаті взимку окупляться з лишком. Варто тільки відкрити банку, пересипати її вміст в салатник і дуже смачне блюдо готове.

Інгредієнти

Томати – 2, 5 кг;
квасоля – 1 кг;
болгарський перець – 1 кг;
морква – 1 кг;
ріпчаста цибуля – 1/2 кг;
70% оцет – 1 чайн. лож.;
рослинна олія – 0, 5 л;
сіль – 3 стіл. лож.;
цукор – 1 склянка;
чорні мелений перець – 2 чайн. лож.

Спосіб приготування

Рецепт розрахований на 6 літрів. Квасолю замочити на 12 годин, моркву подрібнити на тертці з великими отворами, болгарський перець нарізати соломкою, помідори – скибочками, а цибулю – півкільцями.

Підготовлені овочі покласти в каструлю з широким дном, додати сіль, цукор, оцет, рослинна олія. Добре перемішати. Варити при мінімальному кипінні близько двох годин, не забуваючи увесь час помішувати, оскільки може пригоріти. Закатати в попередньо простерилізовані банки, добре укутати, дочекатися повного охолодження.

Рецепт 4: Салат з квасолею і тунцем

У цьому шикарному салаті всі інгредієнти викладаються шарами. Якщо його зверху прикрасити трояндочками з помідорів, кільцями ріпчастої цибулі і петрушкою, то він буде дуже схожий на торт.

Інгредієнти

Консервована кукурудза – 200 г;
відварна квасоля – 200 г;
тунець – 1 банка;
огірки – 3 шт.;
томати – 3 шт.;
біла частина цибулі-порею – 1 шт. або ж? ріпчатої цибулі;
болгарський перець – 2 шт.;
петрушка;
майонез.

Спосіб приготування

Помідори і болгарський перець звільнити від насіння і разом з огірками нарізати кубиками, а цибулю – тонкими кільцями. Тунець розім'яти виделкою.

На підготовлене блюдо викладати продукти в такій послідовності:
- квасоля, змастити шаром майонезу;
- кукурудза, змастити майонезом;
- тунець;
- цибуля;
- подрібнена петрушка;
- томати, знову - майонез;
- солодкий перець;
- огірочки.

Зверху салат також змастити майонезом, прикрасити і дати трохи настоятися в холодильнику.

Рецепт 5: Квасолевий салат з капустою

На перший погляд легкий овочевий салат дозволить добре насититися за рахунок калорійності квасолі, що в такому поєднанні не принесе ніякої шкоди фігурі.

Інгредієнти

Дрібно нашаткована капуста – 3 скл.;
відварена квасоля – 1 скл.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сіль;
зелень петрушки;
оливкова олія – 2 стіл лож.

Спосіб приготування

Нашатковану капусту залити окропом, відставити, щоб повністю охолола. Воду злити, капусту додати натерту моркву, дрібно подрібнені цибулю і петрушку. Заправити все оливковою олією, посолити за своїм розсудом, добре перемішати і подавати.

Салат з квасолею - корисні поради досвідчених кулінарів

Квасоля вийде набагато поживніше і смачніше, якщо воду після першого закипання відразу ж злити, а потім знову залити холодною водою, додати 3 стіл. лож. будь-якого рослинного масла, знову довести до кипіння, варити до повної готовності.

Квасоля добре засвоюється з овочами, трохи гірше – з рибою та м'ясом.

Салат з капусти - загальні принципи і способи приготування

Салати з свіжих овочів неймовірно корисні для здоров'я, в них міститься унікальний комплекс вітамінів і мінералів, які допомагають людині довгі роки залишатися красивим і здоровим. Якщо наші предки мали можливість готувати салати виключно з білокачанної капусти, то вибір сучасних господинь набагато більш вражаюче, до їх послуг капуста броколі, пекінська, морська та кольорова, з кожним з цих видів можна створювати десятки легких холодних страв.

Рецепт 1: Салат зі свіжої капусти

Свіжа капуста - прекрасна основа для салатів, причому, використовувати її можна круглий рік.

Інгредієнти
- 1 невеликий качан свіжої капусти;
- петрушка;
- кріп;
- зелений лук;
- майонез (можна замінити рослинним маслом);
- сіль.

Спосіб приготування

На перший погляд може здатися, що немає більш простого салату, ніж салат зі свіжої капусти, але тут теж потрібні які-ніякі кулінарні навички. Справа в тому, що страва вийде смачним лише в тому випадку, якщо правиться попрацювати з інгредієнтами.

Груба помилка полягає в тому, що зелень просто подрібнюють за допомогою ножа і кладуть у салат, так робити не можна в жодному разі. Промийте кріп, петрушку і цибулю, покладіть їх в глибокий посуд, попередньо розірвавши руками на невеликі шматочки, посоліть і гарненько розітріть з допомогою товкачика. Дуже важливо, щоб зелень під впливом солі пустила сік.

Капусту подрібніть за допомогою ножа або навіть блендера (виходить дуже м'яка і ніжна консистенція). Капусту додайте до зелені, перемішайте руками і потріть, капуста, як і зелень, повинна пустити сік..

Справа залишилася за малим - заправити салат майонезом або рослинним маслом, кількість цих продуктів залежить виключно від пристрасті кухаря і людей, для яких призначається блюдо.

Рецепт 2: Салат з морської капусти

Морська капуста дуже багата йодом, цей продукт дуже важливий для людей, схильних до впливу радіації.

Інгредієнти:
- 200 грамів морської капусти;
- 2-3 варені картоплини;
- 1 цибулина;
- 2-е чайні ложки цукру і оцту (для маринування лука);
- 100 грамів квашеної капусти;
- рослинна олія для заправки;
- чорний мелений перець;
- зелень;
- сіль.

Спосіб приготування

Салат готується дуже просто: картопля необхідно розрізати на невеликі шматочки, цибулю замаринувати на півгодини в цукрі і оцті, потім додати до картоплі, морську і квашену капусту нарізати і додати в салат, зелень подрібнити руками. Всі інгредієнти, заправити рослинною олією і посолити.

Рецепт 3: Салат з цвітної капусти

Цвітна капуста дуже ситна та поживна, завдяки цим властивостям її шанувальниками стали багато росіян.

Інгредієнти:
- 1 качан цвітної капусти;
- 1 буряк;
- 6-7 штук болгарських перців (бажано зеленого кольору, так салат виглядає більш привабливо і естетично);
- 3 столові ложки оцту;
- трохи чорного меленого перцю;
- 1/2 склянки рослинного масла;
- сіль.

Спосіб приготування

Буряк відваріть і наріжте невеликими шматочками. Цвітну капусту після ошпарювання окропом розділіть на невеликі шматочки, відварити в солоній воді (стежте за тим, щоб шматочки залишалися міцними, дуже важливо не переварити інгредієнт для салату). Змішайте буряк і капусту, додайте перець.

Заправка готується наступним чином: збийте рослинне масло, перець, оцет і сіль.

Залийте салат заправкою.

Перш, ніж подавати страву на стіл, вона повинна просочитися хоча б 30 хвилин при кімнатній температурі.

Рецепт 4: Салат з пекінської капусти з печерицями

Пекінська капуста дуже м'яка і ніжна, салат з неї припадає до душі дітям та дорослим.

Інгредієнти:
- 300 г пекінської капусти;
- 100 грамів грибів (печериці);
- 1-2 томата;
- 1 цибулина;
- 2 столових ложки оцту;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі.

Спосіб приготування

Гриби вимити і тонко нарізати, потім помістити в маринад з олії, солі, цукру та оцту, дати постояти протягом 30 хвилин. Цибулю тонко нарізати, томати порізати невеликими кубиками, нашаткувати капусту.

Салат викладається шарами:
1-й шар - пекінська капуста;
2-й шар - цибулю і помідори;
3-й шар - мариновані гриби;
4-й шар - пекінська капусти.

Для любителів більш гострої їжі, салат можна зверху полити маринадом, в якому витримувався цибулю, для людей, що віддають перевагу більш "спокійні тону" у кулінарії буде достатньо гостренького шару з лука.

Салати з капусти - корисні поради досвідчених кулінарів

Перед тим, як готувати салат з капусти, всі інгредієнти слід охолодити, таким чином, збільшується термін зберігання страви.

Салат з свіжої капусти необхідно зберігати тільки в керамічній або емальованому посуді, ще підійде "тара" зі скла.

Якщо не любите часник, але його аромат все ж необхідний у салаті, натріть часником скоринку житнього хліба і покладіть на блюдо, через деякий час вийміть хліб, приємний аромат залишиться.

Якщо завдання полягає в тому, щоб зробити салат більш вітамінізованим, додайте кілька крапель лимонного соку.

Обов'язково соліть салат перед тим, як додавати рослинне масло, сіль в ньому не розчиняється.