Салати з перцю - загальні принципи і способи приготування

Салат зі свіжого перцю - це завжди дуже красиве і смачне блюдо, незалежно від того, які продукти використовуються для його приготування. Крім того, вони ще й дуже корисні, адже болгарський перець багатий вітамінами і корисними мінеральними речовинами. Той, хто з'їдає в день всього 30-40 гр. цього яскравого овоча, забезпечує себе добовою нормою вітаміну С і А. Також перець допомагає боротися з депресією і авітамінозом, серцево-судинними захворюваннями і зайвою вагою.

У кулінарії перець є одним з найбільш затребуваних овочів завдяки соковитої м'якоті, прекрасного смаку і неповторного аромату. Перець маринують, консервують, смажать, тушкують, фарширують овочами або м'ясом, також його використовують при приготуванні різноманітних соусів, лечо, рагу, супів і т. д. Але найбільш корисно вживати перець у свіжому вигляді, наприклад, у складі салатів або закусок.

Чи знаєте ви, що колір їжі є важливим для апетиту, самопочуття і настрою людини? Спробуйте внести у своє життя більше яскравих кольорів, візьміть перець, який може бути помаранчевим, червоним, жовтим, зеленим, і приготуйте з нього чудово смачний і корисний салат по одному з наших рецептів.

Салати з перцю - підготовка продуктів

Відібравши для салату самий соковитий, м'ясистий перець, його слід розрізати уздовж навпіл і очистити від плодоніжки і насіння, а потім порізати так, як це випливає з рецепту салату.

Всі інші компоненти салату (як правило, це овочі) також очищаються від шкірки, миються і ріжуться в такому вигляді, який передбачений рецептом.

Салати з перцю - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з солодкого перцю і консервованої квасолі

Це дуже красивий і корисний салат, справжня комора вітамінів і клітковини. Щоб зробити салат особливо смачним і ароматним, його слід перед вживанням витримати кілька годин у холодильнику.

Інгредієнти:

500 гр. консервованої квасолі;
2 червоних болгарських перцю;
2 жовтих або зелених болгарських перцю;
1 зелений гострий перець чилі,
1 червона цибулина;
сік 1 лайма;
сік 1 лимона;
50 гр. оливкової олії;
невеликий пучок свіжої петрушки;
за смаком сіль, мелений чорний перець.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо болгарські перці і перець чилі кубиками. Дрібно нарізаємо цибулю. Зелень дрібно рубаємо.

2. У великій мисці збиваємо оливкова олія, сік лайма і лимона.

3. Змішуємо квасоля, весь підготовлений перець, цибулю, зелень, приправляємо все сіллю і перцем, знову ретельно перемішуємо. Перед подачею на стіл витримуємо протягом приблизно 3 годин у холодильнику.

Рецепт 2: Салат з болгарського перцю з помідорами

Це дуже легкий, соковитий і барвистий овочевий салат, який не тільки підніме вам настрій своїми яскравим виглядом, але і наповнить вас енергією завдяки великій кількості вітамінів, що містяться в ньому.

Інгредієнти:

2 болгарських перцю (бажано різного кольору);
2 помідори;
кілька пір'я зеленої цибулі;
кілька листків салату;
невеликий пучок петрушки;
1 ст. л. оливкової олії;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Шаткуємо болгарський перець і зелену цибулю, дрібно рубаємо зелень петрушки, помідори нарізаємо невеликими шматочками.

2. Змішуємо овочі разом, заправляємо олією, солимо, і наш салат готовий!

Рецепт 3: Салат з перцю-гриль

Салат з запечених болгарських перців - м'яких і ароматних, мають тонкий овочевий смак. Якщо немає гриля, то приготувати перці можна в духовці, запікаючи їх на деку близько 20 хвилин.

Інгредієнти:

1 кг болгарського перцю (жовтого та зеленого);
2 зубчики часнику;
40 гр. соняшникової олії (краще оливкової);
1 ст. л. білого винного оцту;
невеликий пучок петрушки;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Помивши і очистити перці від насіння, розрізаємо їх навпіл, злегка придавлюємо і поміщаємо на добре розігрітий гриль.

2. Готуємо перці на грилі до м'якості і рум'яної шкірочки.

3. Помістивши готові перці в пластиковий пакет, даємо їм охолонути і звільняємо їх від шкірки. Потім акуратно розриваємо на смужки.

4. Подрібнюємо часник, рубаємо зелень петрушки.

5. Акуратно змішуємо в мисці перець з часником, сіллю, рослинним маслом, оцтом і зеленню петрушки, і подаємо на стіл.

Рецепт 4: Салат з перцю з кунжутом

Завдяки пікантному поєднання овочів з соєвим соусом і його солодкуватим ноток, які відтіняються смаженим кунжутом, це блюдо має абсолютно неповторний і екзотичний смак.

Інгредієнти:

2 цибулини;
5 солодких перців;
4 моркви;
1 ч. л. соку лимона;
2 ст. л. кунжутної олії;
1 ч. л. кунжуту;
щіпка цукру;
за смаком соєвий соус, сіль, часникова пудра.

Спосіб приготування:

1. Натираємо на крупній тертці очищену моркву і обсмажуємо її в нагрітому маслі до напівготовності.

2. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями і також обсмажуємо до прозорості, потім змішуємо його з морквою, коричневим цукром, лимонним соком, частиною соєвого соусу і часниковою пудрою.

3. Обсмаживши кунжут до золотистого кольору, додаємо його до овочів, все перемішуємо.

4. Нарізавши очищений перець соломкою, обсмажуємо його до випарювання рідини, потім, додавши масло, обсмажуємо ще близько 7 хвилин на невеликому вогні при постійному помішуванні.

5. Змішуємо перець за раніше підготовленими овочами, приправляємо всі спеціями і залишилися соєвим соусом.

6. Охолодивши салат протягом декількох годин, подаємо на стіл.

Салат з перцю - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб салат вийшов справді смачним, важливо вибрати гарні перці. Вони повинні бути пружними, соковитими, без зморшок на шкірці.

Масло для салату з перцю повинно бути обов'язково свіжим. Ідеально, якщо це буде оливкова олія першого віджиму; однак, і ароматна соняшникова олія також буде в ньому доречним.

Салат з мідій - загальні принципи і способи приготування

Якщо ви хоч раз бували на узбережжі Чорного моря, напевно, не відмовили собі в бажанні спробувати справжню свіжоприготовлену мідію. Всі ці морепродукти - мідії, креветки, устриці, - дуже поживні, містять велику кількість білків, але абсолютно безпечні для нашої талії. Мідії в цьому плані самий унікальний продукт – адже в 100 грамах міститься всього 20 ккал. Жирів у них мінімум, зате вітамінів Е і В, ненасичених жирних кислот, фосфоліпідів та інших корисних речовин, з надлишком. Деякі поради дієтологів намагаються навіть схуднути за допомогою молюсків.

Отже, готуємо салат з мідій - додатково запасаємося ще і кальцієм, магнієм і йодом. А це означає, що тепер можна бути спокійним і за свій емоційний стан, адже нам не страшні будь-які стреси, так і щитовидна залоза буде в порядку. Мідії просто необхідні чоловікам – саме вони збільшують чоловічу силу, і допомагають довго залишатися молодими, запобігаючи природні процеси старіння. Народна медицина давно зарахувала мідії до розряду афродизіаків, а низький вміст холестерину, нормалізує роботу печінки.

Салат з мідій - підготовка продуктів

В нашій країні найчастіше можна купити заморожені мідії. Готувати їх потрібно в день покупки, так як размораживаясь, він швидко псуються. Вони входять до складу різних страв, починаючи від салатів і закінчуючи дієтичними супами. Пам'ятайте про те, що цей продукт вимагає особливої уваги, так як може викликати саме небезпечне отруєння з неякісних продуктів. Вибирайте ретельно, приглядывайтесь і принюхуйтесь. Запах повинен бути морським, раковини щільно прикриті. Якщо стулки відкриті, а при натисканні не закриваються, значить, їх брати не слід. У їжу вживається м'ясо з нутрощами - вміст раковини. Заправляти салати можна майонезом, соєвим соусом або лимонним соком.

Салат з мідій - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з мідій з яйцями і майонезом

Дуже просто і смачний салат готується легко і швидко. Всі продукти готові, потрібно тільки відварити мідії і яйця.

Інгредієнти: яйця (3 шт), заморожені мідії (200 грам), твердий сир (150 грам), пертушка, листочки салату для оформлення, огірок, майонез (2 ложки).

Спосіб приготування

Відварюємо яйця і нарізаємо їх, можна з допомогою яйцерізки. Натираємо на тертці сир, промиваємо мідії під проточною водою, заливаємо холодною водою, солимо і ставимо на плиту. Після закипання мідіям достатньо 2 хвилини, щоб зваритися. Промиваємо і підсушуємо петрушку, дрібно нарізаємо. Сливам воду через сито і залишаємо мідії, щоб стекла вода. Всі компоненти змішуємо в мисці, і заправляємо майонезом. На дно плоскої тарілки або салатника покласти лисяча салату. Зверху викладаємо салат з мідій, гарнір – гарно нарізаний свіжий або маринований огірок. Дуже апетитно!

Рецепт 2: Салат з мідій з рисом

Якщо ви запланували використовувати розморожені мідії, то подбайте заздалегідь про те, щоб вчасно їх розморозити. Кращий варіант – це перекласти в миску і поставити не в морозилці, а в холодильнику. Приготуйте довгозернистий рис.

Інгредієнти: молоко (250 грам), оливкова олія, петрушка, лавровий лист, сіль, перець, рис (150 грам), помідори черрі (8 шт), яйця варені (2 шт).

Спосіб приготування

Розморожуємо і промиваємо мідії. Варити їх будемо в молоці, тому переливаємо в каструлю і стежимо, щоб не втекло. Кладемо в нього лавровий лист, перець горошком, мідії, трохи солі, варимо 4 хвилини після закипання. Перекладаємо в миску шумівкою. Варимо розсипчастий рис, змішуємо його з мідіями. Наріжемо часточками помідори черрі і яйця, петрушку. Заливка – масло, оцет, перець мелений і сіль, заправити мідії. Розкладаємо по тарілках, прикрашаємо помідорами, зеленню і яйцями.

Рецепт 3: Салат з мідій з маринованими грибами

Мариновані гриби відмінно поєднуються з мідіями. Ви отримаєте відмінний салат, заправлений лимонним соком. Оливки можна порізати кільцями і змішати з салатом, або просто викласти зверху для прикраси.

Інгредієнти: мідії (500 грам), олія (20 грам), лимон (1 шт), маринований огірок (2 великих), гриби мариновані ( 150 грам), оливки.

Спосіб приготування

Нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на невеликому вогні до напівготовності. Промиваємо мідії і просушивши, відправляємо на сковороду. Гасити приблизно 10 хвилин, помішуючи. Вода повинна випаруватися, а мідії добре пропарити. Викладаємо їх на тарілку. Маринований огірок і гриби нарізаємо полуколечками. З'єднуємо інгредієнти в салатник, поливаємо їх лимонним соком, прикрашаємо оливками і подаємо до столу.

Салат з мідій - корисні поради досвідчених кулінарів

Велика кількість спецій або яскраво виражений соус може заглушити смак, але це не стосується вина, в якому можна зварити мідії. Залийте 2 склянки білого або червоного сухого вина зі спеціями в глибоку каструлю, закладайте мідії і варіть близько 5 хвилин після закипання. Пам'ятайте про те, що нерозкритих молюсків в їжу вживати не можна. Салат з таких мідій набуває яскравий виражений смак. Це справжній делікатес.

Мідії: це цікаво

Панцир мідії складається з двох гладких стулок, сполучених не м'язами, вони дихають за допомогою спеціального органу (сифона), захоплюючи і втягуючи воду. Необхідний для дихання кисень відділяється зябрами з води. Сифон також захоплює і їжу. Дрібна суспензія, проходячи через зябра, фільтрується і потрапляє в рот, розташований прямо біля сифона.

Ці молюски розмножуються ікрою, відкладаючи за 1 раз близько 15 мільйонів ікринок чорного кольору. Ікра виношується під самими зябрами. Маленькі молюски спочатку не мають раковини, вони формуються набагато пізніше, роблячи молюска більш важким. Під цією вагою він все більше і більше опускається на дно, але живе не на дуже великій глибині – всього лише від 3 до 30 метрів. Поширені вони практично по всій планеті і мають промислове значення, їх навіть вирощують на спеціальних фермах.

Але іноді зустрічаються отруйні мідії, які можуть привести до смерті людини. Чому це відбувається? Вчені довго шукали відповідь на це питання. Одна з версій - панцирні отруйні водорості, які можуть потрапляти мідій в їжу. Цікаво, що мідії можуть накопичуватися в величезні колонії, утворюючи цілі купи. Одне з найбільших скупчень молюсків, виявлених дослідниками морських глибин, було в діаметрі 100, а заввишки 20 метрів.