У світі існує безліч найрізноманітніших видів салатів, серед яких є і прості в приготуванні, і досить складні. Деякі з нас віддають перевагу такому виду салатів, які успішно замінюють вечерю або навіть обід, включаючи до складу інгредієнти з високим вмістом вітамінів і мінералів, інші воліють обходитися простим складом салату, вживаючи їх до гарніру. Якщо відкрити дверцята свого холодильника, то там завжди можна знайти продукти, які в поєднанні можуть перетворитися в салат. Згадайте хоча б походження відомого всім салату «Цезар», який народився саме на такому факті. Саме мінімальний запас продуктів змусив американського кулінара італійського походження створити шедевр кулінарії, який до сьогоднішнього дня не втратив свою популярність.

Зараз ми розглянемо декілька варіантів рецептів, основними інгредієнтами яких будуть куряче м'ясо і гриби, а додавання ще декількох інгредієнтів зробило їх різними. Салат сам по собі є прекрасним блюдом, а якщо до його складу входять низькокалорійні продукти, з вмістом великої кількості вітамінів і мінералів, то це взагалі ідеальний варіант.

Рецепт 1. Салат з курки з грибами, з додаванням сиру

Цей салат досить ситний, але він ніяк не перевантажує шлунок. В якості заправки ви, звичайно, можете використовувати майонез, але якщо ви прихильник ідеальної фігури і слідкуйте за кожною вживаної калорией, то замініть майонез йогуртом. Необхідні продукти: філе курки – 0, 5 кг; яйце куряче – 4-5 шт; печериці – 0, 5 кг; сир – 300 г; морква – 1 шт; цибуля – 1 шт; олія кукурудзяна та йогурт (майонез) - за смаком.

Подготовляем продукти, і спочатку добре промиємо під проточною водою. Обсушим і беремося за нарізку. Гриби наріжемо на невеликі кубики. Моркву і цибульку натираємо на крупній тертці. На сковорідку наливаємо трохи кукурудзяна або оливкова олія і відправляємо гриби, цибулю і моркву. Пам'ятайте, що не варто наливати багато масла, тому як в процесі гасіння гриби відпустять свій сік.

Окремо відваримо яйця і куряче філе. Коли все охолоне до кімнатної температури, беремося за курячу грудку і наріжемо її на кубики. Натираємо яйця і сир на тертці і всі інгредієнти акуратно перемішаємо. Заправимо салат йогуртом (майонезом) і на 20-30 хвилин відкладемо в холодильник. Перед подачею на стіл викладемо салат на подушку з зеленого листя салату, а зверху можемо прикрасити обсмаженими горіхами і тоненькими слайсами сиру. Вкуснотище!

Рецепт 2. Салат з курки і маринованими грибами

Поєднання курячого філе з маринованими грибочками дало цього салату прекрасний смак і цікаве післясмак. Щоб його приготувати вам будуть потрібні наступні інгредієнти: філе – 1 шт; мариновані грибочки – 1 банка; морква – 1 шт; майонез або йогурт – 4-5 ст. л.; свіжа зелень, сіль і перець – за смаком.

Перше що потрібно нам зробити, це очистити філе курки від надлишків жиру і хрящиків, помити і опустити в каструлю з киплячою підсоленою водою. В окремій каструлі ми зваримо морквину. Після того як відварені інгредієнти охолонуть, моркву наріжемо дрібними кубиками, а філе акуратно поділяємо на волокна. З баночки зливаємо маринад, і грибочки красиво нарізаємо слайсами. Всі інгредієнти акуратно перемішуємо, заправляємо сіллю за смаком і заправляємо майонезом або йогуртом. Готовий салат красиво викладемо на тарілку, покладену свіжими листям салату. Зверху прикрашаємо салат дрібно порізаної зеленню і можемо подавати його до столу. Випробуйте цей варіант – дуже смачно!

Рецепт 3. Салат з курячого філе, грибами і помідорами

Головна особливість цього салату полягає в тому, що ми його заправимо не майонезом або йогуртом, а гірчичною заправкою, яка і додасть салату оригінальний смак і післясмак. Підготуємо: філе курки – 200 г; свіжі печериці; перець болгарський – 0, 5 шт; помідори – 1-2 шт. середньої величини; легкий майонез, гірчиця, сіль, перець і лимонний сік за смаком. Для сервірування нам знадобляться свіжі листя зеленого салату, які ми відразу опускаємо в крижану воду і відправляємо в холодильник.

Приступимо до приготування. Гриби очистимо, помиємо. Разрежем на 4 частини і відправимо на сковорідку обсмажитися в оливковій олії. У підсоленій воді відваримо філе курки. Остудимо продукти і можемо приступати формування салату. Перше що нам потрібно зробити, так це підготувати гарне широке блюдо для салату і стелити його салатною подушкою, попередньо обсушивши листя. Нарізаємо філе на кубики і змішуємо його з смаженими грибочками. З легкого майонезу, зернистої гірчиці і лимонного соку приготуємо соус. Ви можете збити всі інгредієнти, після чого посолити і поперчити за смаком. Заправляємо салат і викладемо на середину тарілки. Половинку болгарського перцю очистимо від волокон і насіння, наріжемо його кубиками і посипаємо зверху салат. Помідор нарізаємо шматочками і викладемо їх по колу салату. За бажанням, можна прикрасити салат насінням кунжуту і тонкими слайсами твердого сиру.

Рецепт 4. Салат з куркою, грибами і ананасами

Оригінальний і смачний салат, приготований з курячого філе, грибів і ананасами по достоїнству може зайняти гідне місце на ваших кухнях. Готувати цей салат зовсім не складно. Для приготування необхідно підготувати: грудки курячі – 2 шт; яйця – 5 шт; ананас консервований 1 банка; шампіньйони – 1 банка; цибуля – 1 шт; гірчиця зерниста і майонез для заправки.

У цьому салаті вам потрібно використовувати не мариновані шампіньйони. А звичайні, відварні або ж купити свіжі грибочки і відварити їх у підсоленій воді. В іншій каструлі відваримо наші курячі грудки. Ще потрібно відварити курячі яйця. Дамо інгредієнтів охолонути. Поки вони остигають, очистіть цибулину і дрібно наріжте. З холодних яєць зніміть шкаралупу і від'єднайте білок від жовтків. Яєчні білки дрібно наріжте гострим ножем і змішайте його з цибулею. Жовтки розітріть в пюре і змішати з майонезом і гірчицею. Додайте трохи ананасового соку і ще раз перемішайте і відставте соус в холодильник на 20-25 хвилин. Курячу грудку і ананаси нарізаємо скибочками, змішаємо з відвареними печерицями, заправляємо охолодженим соусом і можемо подавати до столу. Викладемо його на красиву тарілку, прикрасимо зеленими листям салату і зернами граната.

Рецепт 5. Салат з курки з грибами і брокколі

Безумовно, що цей салат, приготований за цим рецептом, вразить вас своїм унікальним ароматом і чудовим поєднанням смаку всіх інгредієнтів. Такий салат не лише смачний і легкий, але ситний. Необхідні інгредієнти: куряча грудка – 0, 5 кг; печериці свіжі – 300 г; броколі свіжоморожена – 0, 5 кг; мариновані корнішони – 10 шт; майонез – за смаком, каррі – 0, 5 ч. л; рослинна олія для смаження.

Приступимо до роботи. Поставимо каструлю з водою, додамо сіль і відразу після закипання опустимо в неї курячу грудку. Варимо на середньому вогні, періодично знімаючи піну шумівкою. Коли піна перестане утворюватися, накриємо каструлю кришкою і на мінімальному вогні варимо півгодини. Вибираємо м'ясо з каструлі і викладемо на тарілку - нехай остигає. Охолоджене філе ви можете порвати на волокна руками або нарізати на кубики. Відставте в сторону і прийміть за наступний інгредієнт – брокколі.

У каструлю наливаємо воду, доведемо її до кипіння і відправимо в неї свіжозаморожені брокколі. Убавим вогонь до мінімального, і протягом 5 хвилин буде бланшувати в киплячій воді. Відразу зливаємо воду через друшляк і дамо повністю стекти всій воді. Відставимо убік, нехай трохи охолоне, після чого наріжемо брокколі на невеликі частини. Якщо у вас великі суцвіття, то досить розрізати на 4 частини. Маленькі суцвіття розрізати не потрібно.

Зараз печериці промиємо під краном і нарізаємо слайсами (пластинками). На сковороду наливаємо олію і відправимо в неї грибочки. Перемішаємо силіконової лопаткою і на середньому вогні обсмажимо до золотистого кольору, періодично перемішуючи. В кінці приготування додамо сіль і трохи меленого перцю.

Невеликі мариновані корнішони подрібнюємо на кубики.

Зараз приготуємо заправку для салату і почнемо його збирати. Наливаємо в піалу або чашку майонез, додаємо карі і добре перемішуємо.

Збираємо салат. Викладемо в глибоку миску шматки курячого філе, обсмажені шампіньйони, брокколі і кубики корнішонів. Перемішати ложкою і додамо приготований соус із майонезу і каррі. Рекомендуємо до цього салату кожному з гостей окремо подати маленьку соусницю з соусом – нехай кожен сам собі доливаємо потрібну йому кількість соусу.

Спробуйте приготувати цей салат, в якому ідеально поєднується смак всіх його інгредієнтів.

Корисні секрети і поради від кулінарів

- перед тим як опустити в киплячу воду куряче філе, обов'язково посоліть воду, а грудку очистіть від плівки і жирового прошарку.

- кількість соусу або заправки до салатів ви повинні підбирати самостійно, залежно від ваших смакових уподобань.

Салати – це справжня палочка-виручалочка, яка виручить в будь-якій ситуації: чи то несподіваний прихід гостей, сімейний вечерю або шикарний банкет. В залежності від вхідних інгредієнтів вони можуть бути легкими, дієтичними, а також дуже поживними і поживними.

«Герой» нашої статті – салат з куркою і пекінською капустою – відноситься до «золотої середини». Тобто його цілком можна назвати і дієтичним завдяки ніжною пекінській капусті і курячому м'ясу, і ситним одночасно зважаючи на вміст у ньому великої кількості клітковини. Пекінська капуста – виходець з Китаю – недарма часто іменується салатом. Адже листя її на відміну від білокачанної ніколи не бувають грубими і жорсткими. Вона дуже соковита і ніжна на смак, тому на її основі можна приготувати безліч смачних і корисних салатів.

Пекінська капуста в союзі з курячим м'ясом відмінно гармоніюють зі свіжими і консервованими овочами, зеленим горошком, сиром, зеленню, ковбасою, морепродуктів, сухариками, часником, яйцями, рибною продукцією і навіть фруктами. Капуста не наділена різким запахом і смаком, тому в салатах занадто не виділяється, а лише додає стравам нотки свіжості. Крім того, вона здатна наділити соковитістю навіть саме сухе блюдо.

Салат з куркою і пекінською капустою - підготовка продуктів

Ніякої попередньої обробки капуста не вимагає: досить промити і нарізати тонкою соломкою або гарними рівними кубиками. А ось з куркою доведеться трохи повозитися. По-перше, прибрати з м'яса шкірку (погодьтеся, салат зі шкірою якось не дуже апетитно буде виглядати) і зайвий жир; по-друге, відварити м'ясо до готовності і охолодити. Філе також допустимо обсмажувати на рослинній олії, а в деяких рецептах – використовувати в копченому вигляді.

Салати з куркою і пекінською капустою – рецепти

Рецепт 1: Салат з куркою, пекінською капустою і кукурудзою

Представляємо досить ситний салат з пекінської капусти з куркою і маринованої кукурудзою. Всі інгредієнти для нього легкодоступні. Сир для салату краще використовувати твердий з яскравим вираженим смаком, а в якості заправки можна змішати майонез з натуральним йогуртом, допускається замінювати їх свіжою сметаною.

Необхідні інгредієнти:

- 2 шт. філе куряче

- півбанки консервованої кукурудзи

- один свіжий огірок (середній)

- 10 листочків капусти пекінської

- 150-200 гр. сиру твердого солоного

- йогурт (без цукру) 150 гр.

- майонез 3 стіл. лож.

- зелень на смак

- пара зубчиків часнику

- перець за бажанням

- сіль.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте підсолене куряче філе на ростить. олії з обох боків (по 7 хв. на кожну сторону).

2. Наріжте листи капусти в миску (використовуйте тільки зелену частину листочків), змішайте з подрібненим огірком і нарубаною зеленню. Додайте кукурудзу і натертий на дрібній тертці сир.

3. Зробіть гостру заправку до салату: окремо від овочів) змішайте майонез, йогурт, пропущений через часникодавку часник і поварену сіль. Обробіть на філе на середні шматочки, викладіть їх в салатник і змішайте всі інгредієнти з гострою заправкою. Салат готовий.

Рецепт 2: Салат «Цезар» з куркою і пекінською капустою

Рецептів всіма улюбленого «Цезаря» дуже багато. Класична його рецептура «народилася на світ» абсолютно випадково. Кажуть, що одного разу американцеві Цезаря Кардіні – знаменитому кухареві італійського походження, було доручено за короткий час приготувати швидкий і смачний салат, який до цього ніхто не пробував. Завдяки вправності кулінара і був відтворений перший рецепт знаменитого «Цезаря». Сьогодні цей салатик господині доповнюють своїми інгредієнтами.

Необхідні інгредієнти:

- 550 гр. філе курки

- шинка 160 гр.

- 100 гр. пармезану

- томати 500-600 гр.

- 300 гр. пекінської капусти

- білих сухарів 200 гр.

- три листки салату

- зелень, майонез і сіль

Спосіб приготування:

1. Трохи філе відваріть, наріжте його разом з шинкою невеликими кубиками і обсмажте шматочки з додаванням ростить. масла. Далі наріжте скибочками пармезан, кубиками – капусту та помідори.

2. Змішайте інгредієнти в одній мисці, додайте обсмажені шинку і курку (за умови їх повного охолодження), заправте майонезом, сіллю.

3. Перед самою подачею на стіл посипте білими будь зі смаком сиру або шинки білими сухариками (їх можна придбати в магазині або засушити самостійно) і прикрасьте блюдо гілочками зелені.

Рецепт 3: Салат з куркою і пекінською капустою (з ананасом)

Робиться цей салатик дуже швидко, але при цьому може скласти гідну конкуренцію будь-якого святкового блюда. Єдиний його мінус полягає в тому, що він довго не зберігається, тому якщо вже приготували салат за даною рецептурою – будьте ласкаві швидше його з'їсти!

Необхідні інгредієнти:

- невеликий качан капусти пекінської

- 300 гр. відварене куряче філе

- 200 гр. шинка

- банка консервованих ананасів

- часник і сіль за смаком

- натуральний йогурт + сметана (можна замінити майонезом або оливковою олією)

Спосіб приготування:

1. Наріжте капусту тоненькою соломкою (чим тонше, тим краще). Відварене куряче філе (без шкірки) разом з шинкою наріжте однаковими кубиками.

2. Відкрити банку з ананасами, сік злийте (або ж випийте), а кружечки консервованих фруктів наріжте і викладіть в миску з іншими інгредієнтами. Вичавити через прес часник (за смаком) і додайте в салат.

3. За бажанням нарубайте зелень, доповніть нею салат і заправити страву соусом (суміш сметани і натурального, без додавання цукру, йогурту). Відразу ж подавайте до столу.

Рецепт 4: Салат з копченою куркою і пекінською капустою

На виході виходить вельми оригінальний яскраво барвистий (завдяки строкатості інгредієнтів) салатик з дивовижним ароматом копченої курки і свіжих овочів. З усіх частин копченої курки радимо брати для приготування страви грудку (і ніякої шкіри). Незважаючи на достаток компонентів, страва виходить дуже легким і малокалорійним.

Необхідні інгредієнти:

- 800 гр. капусти пекінської

- 150 гр. копченої курячої грудки

- пучок зеленої цибулі

- півбанки жовтої консервованої кукурудзи

- один червоний солодкий перчик

- один-два помідори

- за бажанням пару пригоршень оливок

- сіль і зелень (петрушка, кінза тощо)

- майонез «Легкий» 25% жирності.

Спосіб приготування:

1. Сільницею нашаткуйте капусту, злегка примніть її руками або товкачем. Копчену грудку покришіть в салатницю. Дрібно наріжте зелену цибулю. Перемішайте компоненти, підсолюємо і подперчив їх.

2. Очистити перець від насіння, наріжте кубиками і надішліть в салат разом з оливками, кукурудзою і рубаною зеленню. Заправте майонезом «Легкий» (щоб поберегти печінку і фігуру) і акуратно перемішайте.

До речі, не менш смачним салат виходить з додаванням оливкової олії, і якщо ви є затятим охоронцем здорового способу життя, то краще в якості заправки використовувати його.

Рецепт 5: Салат з куркою і пекінською капустою (з кальмарами)

Дивовижне поєднання пекінської капусти, птиці та морепродуктів! Салат дуже легкий, але ситний одночасно. Загалом, оптимальне рішення для тих, хто хоче і зберегти фігуру, і щільно пообідати.

Необхідні інгредієнти:

- 300 гр. курячої грудки

- три кальмара

- 200 гр. капусти пекінської

- один середній огірочок

- кілька листочків петрушки (або пір'я цибулі)

- 1 ч. лож. цукру

- 2 ст. лож. винного (яблучного) оцту

- соус соєвий 30 гр.

- трохи солі (для кальмарів)

- 2 ст. лож. ростить. масла

Спосіб приготування:

1. Курячу грудку розріжте на 3 рівних частини, обсмажте без солі (оскільки салат буде заправлятися соєвим соусом). Кальмари відварити в киплячій підсоленій воді протягом 1, 5 хвилин. Остудіть їх і наріжте соломкою.

2. Наріжте капусту в салатник, додайте нашатковану огірок. Розбираємо курочку невеликими шматками і об'єднуємо всі підготовлені інгредієнти.

3. Посипте салат цукром, збризніть оцтом, додайте масло, соєвий соус і акуратно перемішайте. За бажанням прикрасьте листочками петрушки або зеленим луком. Смачний і легкий салат готовий!

Салат з куркою і пекінською капустою - корисні поради кращих кулінарів

1. Пам'ятайте, що пекінська капуста дає дуже багато соку, тому готувати салати на її основі необхідно незадовго до подачі на стіл. А заправляти майонезом і солити такі страви рекомендується перед самою подачею. В іншому випадку салат швидко «зачахне» і втратить свій первісний пишний вигляд.

2. Курку для салату краще купувати охолоджену, а не заморожену. Віддайте перевагу тушки молодої птиці – до одного року, які важать не більше 1, 5 кг. М'ясо молодих курей має більш ніжною структурою і високими смаковими якостями на відміну від старих птахів.