Саме в процесі планування меню святкового столу починаєш розуміти, наскільки набридли звичні салати олів'є, «Цезар» та інші незамінні салати. Так хочеться придумати щось неординарне, що дозволило б прикрасити торжество і здивувати запрошених. Ось саме в таких виняткових ситуаціях, як готування урочистого меню, пропонуємо звернути увагу на печінкові салати. Правильно підготовлена печінка збереже соковитість, а страви вийдуть поживними дуже ніжними.

Салат з печінкою та морквою. Підготовка продуктів

Салат з печінки і моркви можна оформити і на швидку руку. Для щоденного страви краще взяти корейську моркву, присутня тут приправа наділяємо і печінка дурманним ароматом. При готуванні салату з печінкою та морквою часто морква пассируется разом з цибулею. Якщо в рецептурі обов'язкова пасеровку, то краще приготувати цибулю і моркву окремо, а не змішувати їх.

Рецепти салату печінкою та морквою

Рецепт 1. Салат з печінкою і з обсмаженої морквою

Іноді так не хочеться на вечерю готувати щось важке, що вимагає ретельної підготовки продуктів і тривалого процесу приготування страви. У таких випадках можна приготувати простий, але в теж час ситний, салат, який зможе вгамувати голод на кілька годин.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – печінка;

• 250 г – мариновані огірки;

• 3 шт. – морква;

• 100 мл – майонез;

• 1 шт. – цибуля;

• приправи і зелень.

Спосіб приготування:

Почнемо салат з обжарювання яловичої печінки. Краще не дати м'ясу повністю розморозитися, інакше печінка втратить багато рідини. Полуразмороженную печінка нарізаємо пластинками і гарненько обсмажуємо на рослинному маслі. Як тільки печінка приготувалася, слід вимкнути вогонь, залити на сковороду трохи холодної води і дати м'ясу трохи настоятися. Хвилин через 7 зніміть печінку і дайте стекти зайвої рідини. Готуємо продукти. Моркву краще натерти на тертці, призначеної для готування корейську моркву, тобто довгими соломками. Цибулю нарізати півкільцями. Далі овочі слід обсмажити на сковороді, але краще їх не змішувати, спочатку цибулю, а потім можна підрум'янити моркву. Настав час маринованих огірочків. Їх нарізаємо соломкою. Залишилося з'єднати печінка з морквою, до них додаємо цибулю з огірками, заправляємо легким майонезом. Смачно, корисно, ситно, швидко – що ще може бути важливіше!

Рецепт 2. Салат з печінки з морквою і курячою грудкою

У цьому салаті на додаток до печінки йде куряча грудка. Якщо для салату краще взяти яловичу печінку, то при виборі курячого м'яса ніяких обмежень не виставляється. Можна відварити грудку, якщо немає часу возитися, відправте її запікатися в духовці, а для пікантного смаку купіть копчену грудку.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г – грудка;

• 400 г – печінка;

• 3 шт. – морква;

• 1 шт. – цибуля;

• 3 зуб. – часник;

• 4 шт. – мариновані огірки;

• спеції.

Спосіб приготування:

Печінка відварюється в солоній воді, в каструлю можете додати кілька горошин перцю. Будемо готувати з копченою грудкою. Шкірка не знадобиться, а м'ясо нарізаємо кубиками, також нарізаємо відварену печінку.

Морква, з нього необхідно приготувати салат по-корейськи. При бажанні можна купити готовий салат, близько 200 грам, а можна і самим оформити на швидку руку. Для цього моркву натирається на тертці для корейської моркви, солимо, перчимо, і збризкуємо лимонним соком. Через 20 хвилин до моркви додаємо нарізану тонкими півкільцями цибулю. Яка ж корейська морква може бути без часнику, натискай чесночницей, і кашку перемішуємо з морквяно-цибульним салатом. Змішуємо м'ясо з салатом, заправляємо оливковою олією.

Рецепт 3. Салат з печінки з морквою і грибами

У народі цей салат отримав популярність під назвою «Обжорка». Правда, в 21 столітті можна трохи вдосконалити рецепт і додати в нього трохи свіжих печериць.

Хто не любить смажені гриби, можуть замінити маринованими.

Необхідні інгредієнти:

• 4 шт. яйця;

• 500 г – печінка;

• 300 г печериці;

• 2 шт. – цибуля;

• 8 шт. – мариновані корнішони;

• 3 ст. л. – майонез;

• 3 шт. – морква.

Спосіб приготування:

Печінка, як і в попередніх випадках, обсмажуємо на сковороді, при бажанні можна панірувати їх у борошні. Яйця нам знадобляться відварні, тому першим ділом поставимо їх на вогонь. Після їх очищаємо від шкаралупи і нарізаємо півкільцями. Раз почався процес нарізки овочів, наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на тертці, потрібні довгі соломки, корнішони – тонкими смужками, гриби – пластинками.

Обсмажуємо в наступній черговості: цибулю, через 2 хвилини моркву. Важливо посолити овочі на цьому етапі, так як морквина має добре просочити сіль. Після відправляємо в сковороду гриби. Пробуємо, якщо недостатньо посолено, додайте ще солі.

З'єднуємо яйця, печінка з обсмаженими овочами і заправляємо всю цю «компанію» майонезом.

Салат з печінкою та морквою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Печінка – універсальний продукт. На його основі можна приготувати цілий арсенал смакоти - печінковий соус, паштети, рулети, її можна додавати у випічку, а тепер ми дізналися, як приготувати оригінальні салати з цим корисним продуктом.

Готуючи салат з креветками, перше, на що варто приділити пильну увагу, правильний вибір морепродуктів. Саме від якості цього інгредієнта залежить смак всього салату. Краще придбати сирі неочищені креветки, після готування вони додадуть салату неймовірний смак. Але тут варто врахувати, що велика частина маси креветок піде на панцир. Якщо ж було вирішено придбати очищені креветки, то варто знати, рожевий колір говорить про те, що морепродукти вже піддавалися варінні і повторно подавати їх окропу не стоїть.

Салат з пекінською капустою і креветками. Підготовка продуктів

Варити креветки варто не тільки просто в підсоленій воді, але при варінні в каструлю краще додайте якісь спеції, як лавровий лист, чорний перець горошком і інше. Заправляти салат з креветками і пекінською капустою можна оливковою і кукурудзяною олією. Також креветки добре контактують з різними соусами з гірчицею, оцтом і соєвим соусом. Креветки і пекінська капуста – два унікальні продукти, що містять в собі невичерпний запас вітамінів і мікроелементів. Складання салатних композицій на основі цих двох інгредієнтів дозволить людині пережити цілий гастрономічний букет несподіваних смаків.

Рецепти салату з пекінською капустою і креветками

Рецепт 1. Салат з креветками, пекінською капустою та огірками

Салат можна приготувати за пару хвилин, а доступність інгредієнтів дозволить цій страві щільно засісти на Ваш повсякденний родинний стіл.

Необхідні інгредієнти:

• 50 мл майонез;

• 200 г креветки;

• 300 г – пекінська капуста;

• 100 г – сир;

• 200 г огірки.

Спосіб приготування:

Насамперед займемося креветками. Відварюємо пару хвилин у воді, не забуваємо в каструлю додати трохи зелені і приправи, очистити від панцира. Пекінська капуста нарізається кубиками, свіжі огірки соломкою. Натирається на тертці сир, краще скористатися більш великої стороною. У мисці змішуємо капусту, креветки, огірки і сир. Салат заправляється майонезом, краще нежирним. Спробуйте страву на смак, цілком можливо, що солити його не варто, але це вже на смак кулінара.

Рецепт 2. Салат з креветками, пекінською капустою і оливками

Морепродукти чудово поєднуються з будь-якими овочами, будь це свіжі або мариновані продукти. У цьому рецепті використовується велика кількість овочів, а креветки, мариновані в часниковому соусі, зможуть урізноманітнити смак овочевого салату.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г креветки;

• 300 г – зелена квасоля;

• 3 шт. – помідори;

• 5 шт. – картопля;

• 1 шт. – цибуля;

• 2 шт. – болгарський перець;

• 2 шт. яйця;

• невелика головка пекінської капусти.

Друга група інгредієнтів для соусу:

• 3 зуб. – часник;

• 100 г оливки;

• 5 ст. л. – винний оцет;

• зелена цибуля, базилік, кріп – сушені прянощі;

• чорний перець і сіль по щіпці;

• 100 мл – оливкова олія.

Спосіб приготування:

Соусу, на який робиться акцент в цьому рецепті, буде потрібно якийсь час, щоб він зміг настоятися. Тому почнемо салат з приготування цього соусу. Подрібнюємо часник часникодушилкою, відправляємо кашку в глибоку миску. Далі сюди йдуть винний оцет, оливкова олія, чорний перець з сіллю і сухі прянощі.

Звертаємо увагу на основні компоненти. Картоплю відварюємо, після остигання нарізаємо кубиками. Далі попрацюємо із зеленою квасолею, який також потрібно приблизно 10 хвилин зварити в окропі. Після остигання також порізати на середні шматочки. Болгарський перець (його краще взяти двох різних кольорів) і цибулю нарізаємо кружечками. З пекінської капусти відокремлюємо кілька листочків. 3 – 5 листків руками подрібнюємо, а решта нам знадобляться для прикраси салату. Яйця круто поділяємо на четвертинки, помідори – тонкими смужками. Дійшла черга для креветок, якщо вони свіжі, то відварити і очистити, якщо готові відварні, то дати розморозитися.

Власне, можна приступати до оформлення. Першим шаром йдуть капустяне листя, на які вже викладається картопля, квасоля, перець, помідори, цибулю і подрібнені листочки капусти. Залишилося зверху салату укласти креветки, навколо них оливки, по краях салату викладаємо четвертинки яєць. Зверху салат рясно поливається соусом і подається на святковий стіл!

Рецепт 3. Салат з пекінською капустою, креветками і цитрусовими

Поживний, екзотичний, легкий, збалансований - і всі ці прикметники описують цей рецепт. Салат чудово підходить всім поціновувачам здорової їжі і міцного духу.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г креветки;

• 3 шт. – апельсини;

• 1 шт. – цибуля;

• 300 г – пекінська капуста;

• петрушка;

• 50 мл – оливкова олія.

Спосіб приготування:

Приготувати цей салат можна за 15 хвилин. Один апельсин нам буде потрібно для самого салату, а другий для приготування заправки. Отже, апельсин очищаємо від шкірки, а м'якоть нарізаємо квадратиками. З другого апельсина гарненько зціджуємо сік. Прийшла пора пекінської капусти, нарізаємо шматочками. Далі можна тоненькими півкільцями нарізати цибулю.

Готові відварні креветки відправляються до капусти, апельсину і цибулі. Залишилося приготувати заправку. Для цього сцеженный сік апельсина змішуємо з олією, додаємо в соус трохи солі. Отриманої заправкою поливаємо все нарізані інгредієнти, злегка перемішуємо і все це справа присипаємо подрібненою зеленню.

Салат з пекінською капустою і креветками – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Звичні салати, як олів'є, «Цезар», «Літній», з кожним днем все більше набридають. Урізноманітніть свій святковий стіл, приготуйте салат з креветками і пекінською капустою - мультивитаминное блюдо для всіх членів дружного сімейства!