Порційні салатики дають можливість догодити кожному зі своїх гостей. Наприклад, ви приготували основну масу свого салату, залишилося розкласти по порційних формах. Знаючи, що серед гостей будуть не любителі того чи іншого продукту, ви маєте можливість не включити його в склад порції, а подати той самий салат, але без, скажімо каперсів. В результаті задоволеними залишаться усі – гість буде їсти прийнятний йому смак салату, а ви не будете окремо готувати для нього інший вид салату. Зараз ми запропонуємо вам кілька рецептів приготування салатів з варених морквини, які чудово підходять як на дитячий стіл, так і на стіл для дорослих.

Рецепт 1. Салат з вареної моркви

Необхідні інгредієнти:

- морква велика – 1 шт.;

- куряче яйце – 2 шт.;

- ріпчаста цибуля – половинку цибулини;

- заморожений зелений горошок – 3-4 ст. л.;

- майонез – 3 ст. л.;

- для прикраси ложку консервованої кукурудзи і зелень.

Спосіб приготування:

Відварюємо моркву і яйця. Цибулинку очистимо і натремо на дрібній терочке. Ви, звичайно, можете його нарізати кубиками, але тоді він буде трохи гірчити у вашому ніжний салатик.

Відварену моркву чистимо і натираємо її на стороні великої терки. Яйця очищаємо і теж натираємо на крупній теречке. Підготуємо киплячу воду і опустимо заморожений зелений горошок на 1 хвилину в окріп і відразу ж подолаємо на сито і підставимо під кран з проточною холодною водою. Додамо його до решти інгредієнтів. При бажанні до салату можна додати нарізаний кріп, але це зовсім необов'язково. Перемішуємо всі інгредієнти. Салат посолити і поперчити, заправити його майонезом. Акуратно перемішуємо і розкладемо по порційним кілець або інших фігур. Зверху салат прикрасимо кількома зернятками консервованої кукурудзи і листочками зеленої петрушки. Знімаємо форми, акуратно лопаткою переміщуємо салатик по порційних тарілках. По боках викладемо гілочки зелені і зелений горошок.

Рецепт 2. Салат з вареної моркви з волоським горіхом

Необхідні інгредієнти:

- моркву – 0, 5 кг;

- ядра волоського горіха – 100 г;

- цибуля – 100 г;

- яйця курячі – 3 шт.;

- рослинна олія, перець мелений і сіль.

Спосіб приготування:

Наливаємо воду з двох каструлях і опустимо в неї моркву і яйця. Моркву відварюємо з моменту закипання впродовж 25 хвилин, а яйця – 10 хвилин. Зварені продукти викладемо і остудимо. Цибулю нарізаємо чверть кільцями. На сковороді розігріємо масло і обсмажимо на мінімальному вогні цибулю до прозорого кольору.

Моркву і яйця чистимо і натираємо на крупній тертці. Обсмажимо ядра волоського горіха на сухій сковороді і подрібнити їх ножиком. У салатницю викладемо терті моркву з яйцями, подрібнені волоські горіхи і обсмажену цибулю. Приправимо перцем, сіллю і рослинним маслом, акуратно перемішуємо ложкою.

Беремо порційні кільця, викладемо їх на тарілки і наповнимо салатом. Утрамбовуємо столовою ложкою, потримаємо у формі 10 хвилин і акуратно знімаємо кільця. Наверх для прикраси викладемо гілочку зелені, половинку помідора черрі. По боках салат прикрасимо листочками петрушки і тонкою цівкою намалюємо зигзагами смужки з зеленого масла. Цей смачний і оригінальний салат дуже красиво виглядає на святковому столі.

Рецепт 3. Салат з вареної моркви "Червона шапочка"

Необхідні інгредієнти:

- картопля – 3 шт.;

- морква – 3 шт.;

- буряк – 2 шт.;

- волоські горіхи – 200 г;

- яйця – 3 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- сир твердий сорт.

Спосіб приготування:

Як ви розумієте, спочатку потрібно відварити буряк, картоплю, моркву і яйця. Коли всі продукти охолонуть, очистимо їх і натираємо на крупній тертці. Лук наріжемо півкільцями. Увага! З нарізаних півкілець лука зніміть прозору плівку і застосовуйте тільки м'ясну частину цибулі. Зараз розкладемо по тарілках порційні кільця або квадратики для салату. Викладемо перший шар – терта картопля. Чайною ложкою шар змащуємо майонезом. Потім викладемо шар цибулі – солимо. Зверху викладемо шар тертих яєць і теж змастимо майонезом. Потім посипаємо подрібненими ядрами волоського горіха і змастимо майонезом. Зараз шар тертого сиру і наверх викладемо шар тертої вареної моркви, посипаємо рубаною зеленню. Змащуємо ще раз майонезом. Самий верхній шар – шар тертого буряка. Прикрасимо салат з боків листям мікс салату, знімемо форми і подамо до столу.

Салат з вареної моркви – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для салату моркву треба відварювати тільки в підсоленій воді. Опускайте коренеплід тільки в киплячу воду.

- Терту моркву для салату можна заправляти оливковою олією і сушеної зеленню базиліка. Так морквина в салаті буде мати більш оригінальний смак.

- Якщо ви використовуєте в салаті сирої не обсмажену цибулю, то рекомендуємо з кожного кільця знімати прозору плівку. Без плівки цибулю набуває ніжний солодкуватий смак.

Коли ми починаємо говорити про грузинську кухню, то відразу уявляємо собі пікантне блюдо, в якому поєднуються різні інгредієнти, даруючи нам вишукану симфонію смаку якими нагородила їх кавказька природа і клімат. Грузини високо цінують свою кухню і до приготування будь-якого страви вони підходять святково, з піднесеним настроєм і захопленням. А яким різноманітністю страв рясніють їх весільні столи... Тут і справді доречно вислів – «столи ламаються». Між всім цим страв, чималу роль грають і грузинські салати. Як і в будь-якій кухні світу, грузинські салати поділяються на прості, складні, холодні і теплі. Спробуємо приготувати деякі з них.

Рецепт 1. Грузинський салат

Необхідні інгредієнти:

- сир «Сулугуні» - 250 г;

- помідори – 4 шт.;

- цибулю – 1 голівка;

- маслини – 80 г;

- рослинна олія – 1 ст. л.;

- оцет столовий – 1 ст. л.;

- рубана зелень – 3 ст. л.

Заправка до салату:

- винний оцет – 1 ст. л.;

- натуральний мед – 1 ст. л.;

- оливкова олія – 4 ст. л.;

- гірчиця – 1 ч. л.; спеції.

Спосіб приготування:

Нарізаємо головку цибулі кільцями і заллємо їх в мисочці оцтової водою. Залишимо його на 10 хвилин, щоб він трошки замариновался. Після чого зливаємо з нього воду і викладемо в миску. На тоненькі часточки помідори наріжемо і відправимо до цибулі. Зливаємо воду з баночки з маслинами і наріжемо їх кільцями. Відправимо в миску і перемішати з цибулею і помідорами обережно, щоб не пошкодити цілісність часточок помідорів.

В окремій мисочці змішуємо мед з винним оцтом, потім додаємо потихеньку, тонкою цівкою оливкова олія (коли готуємо майонез). Постійно заважаємо. Коли у нас вийде гарна однорідна маса, додати гірчицю, свіжий мелений чорний перець і сіль. Перемішати ще раз, дамо постояти хвилин 5-10 і заправити салат.

Нарізаємо великими шматками сир Сулугуні. Обмакнем кожен шматок в олії і відразу обсмажимо з кожної сторони.

Салат викладемо в салатницю, зверху розподілимо обсмажений сир, посипаємо рубаною зеленню і все – апетитний і простий у приготуванні салат вже можете подавати своїм гостям і самі насолоджуватися його ніжним смаком.

Рецепт 2. Грузинський салат з печерицями

Необхідні інгредієнти:

- курячі стегенця – 2 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- морква – 1 шт.;

- печериці – 150 г;

- корнішони (огірки) – 5 ст. л.

- петрушка і кріп 50 г;

- часточки часнику – 2 зубки;

- майони або майонез – 8 ст. л.;

- рослинне масло і спеції

Спосіб приготування:

Відваримо курячі окости. Можете при варінні додайте спеції, в результаті чого отримаєте бульйон для лагмана. Охолоджені окіст наріжте на шматки середнього розміру. До прозорого кольору нам потрібно зараз обсмажити на олії кільця цибулі.

Виберіть цибулю на тарілку, а в цьому ж маслі обсмажуємо нарізану півкільцями моркву. Печериці наріжте на кубики і відправте до морквині. На цьому етапі можна приправити грибочки зеленню базиліка, чорним меленим перцем та іншими спеціями за вашим смаком. Зварені круто яйця наріжте соломкою. Огірки для цього салату потрібно дрібно нашаткувати (можна тоненькою соломкою або кубиками). Подрібнюємо також зелень і часник, перемішуємо і заправимо мацоні.

Зараз починаємо викладати салат шарами, кожен з яких тонко змащуємо мацоні або майонезом приправлені часником і зеленню: половина курячого м'яса – змащуємо, потім шар цибулі – знову змащуємо. Наступний шар – друга половина курячого м'яса. Потім йдуть шару огірків, після чого моркву з грибочками. Верхній шар – яйця, які теж змащуємо і прикрашаємо зеленню.

Рецепт 3. Грузинський салат із солодким перцем

Необхідні інгредієнти:

- солодкі болгарські перці – 2 шт.;

- баклажани – 2 шт.;

- цибуля – 2 головки;

- зелень селери – 1 пучок;

- подрібнені ядра волоського горіха – 0, 5 склянки і майонез.

Спосіб приготування:

Молодий баклажани нарізаємо пластинками, опустимо їх у холодну підсолену воду і витримаємо в ній 20-25 хвилин. Поки що вони у нас вимочуються, нам потрібно нарізати кубиками болгарський перець і цибуля. Зараз окремо їх обсмажимо, щоб вони стали м'якими і соковитими. Не допускайте щоб вони у вас поміняли свій колір! Ядра волоського горіха подрібнити в орехомолке.

Зараз баклажани вибираємо їх води, відкинемо їх на друшляк, щоб вода як слід могла стекти. Обсушим їх рушником, і кожен скибочку окремо обваляем в борошні. Акуратно обсмажимо.

Поки що вони у нас будуть обсмажуватися, подрібнити зелень селери. Не намагайтеся застосовувати іншу зелень, бо саме в цьому салаті, зелень селери не потрібно міняти на іншу. Тільки вона додасть салату той необхідний смак і аромат.

Зараз починаємо збірку салату шарами. Першим шаром викладемо обсмажені баклажани. Потім обсмажені болгарські перці. Далі – обсмажену цибулю. Зараз - шар подрібненої зелені, потім подрібнені горіхи і останній, 6 шар, у нас буде майонез. Точно в такому ж порядку ви можете повторити шари ще раз в тому випадку, якщо у вас більшу кількість інгредієнтів. Зараз наш салат повинен відпочивати всю ніч. За цей час він добре просочиться і в результаті у вас вийде ароматний, шалено смачний і приємний грузинський салат.

Рецепт 4. Грузинський салат

Необхідні інгредієнти:

- огірки свіжі – 300 г;

- помідори – 300 г;

- червоний цибуля – 100 г;

- часточки часнику – 4 шт.;

- ядра волоського горіха – 50 г;

- перець чилі – 10 г;

- базилік червоний і кінзу – по 10 р;

- винний оцет (білий) – 1 ст. л.;

- вода і сіль.

Спосіб приготування:

Вимиємо всі наші овочі і приступимо до нарізки. Помідори нарізаємо великими шматочками, а огірки і червоний лук – кільцями. У чашу блендера викладемо часник, ядра волоського горіха, перець чилі і зубчики часнику. Всі разом подрібнюємо, переміщаємо все в мисочку, приправляємо оцтом, сіллю, доливаємо трохи води, домагаючись консистенції густої сметани. На широку тарілку викладемо нарізані овочі, трошки посолити зверху, додамо рубаний базилік червоний і кінзу, і перемішуємо. Зверху салат прикрасимо соусом у вигляді извилинок або решітки – увімкніть свою фантазію.

Грузинський салат – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Пам'ятайте, що в грузинській кухні більш популярний червоний базилік, а не зелений, європейський. Грузини вважають, що тільки червоний базилік може надати їх страві справжній грузинський смак.

- Перець чилі до салату можна брати як свіжий, так і сухий мелений. Але, перед нарізанням свіжого перчини, не забувайте видалити все насіння.