Кулінарія надала нашій увазі безліч вітамінних салатів, які здатні в тій чи іншій ступінь нормалізувати рівень вітамінів у нашому організмі. Дефіцит вітамінів особливо відчувається у весняний період, коли ще на полицях магазинів мало свіжих овочів і фруктів, а їх запаси в нашому організмі вже закінчуються. Перші ознаки такого дефіциту відображаються на блідість шкірного покриву, при розчісуванні волосся ви починаєте помічати, що кожного разу на гребінці залишається більше волосся і ін Щоб підтримувати рівень вітамінів в організмі, рекомендується протягом всієї зими вживати в їжу вітамінні салати, одним з яких є салат з моркви і яблук.

Ці два продукти доступні всю зиму, тому готувати салати ви можете регулярно. Якщо додавати до цих вітамінів різні інгредієнти і заправляти їх різними заправками і соусами, то кожен раз можна одержувати нові результати. Це особливо важливо для дітей, яким дуже скоро завжди все приїдається. Спробуємо попрацювати над рецептами і підібрати для свого меню декілька цікавих варіантів.

Рецепт 1. Салат з моркви і яблук

Необхідні інгредієнти:

- морква – 3 шт.;

- яблуко кисло-солодке – 1 шт.;

- родзинки – 150 г;

- сметана – 4 ст. л. і цукровий пісок – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Насамперед нам потрібно родзинки залити окропом і залишити на 10-15 хвилин для того, щоб він добре розбухнув і розм'як. Час вийшло, значить потрібно злити воду, родзинки промити у чистій воді і обсушити його рушником.

Чистимо моркву і велике кисло-солодке яблуко. Натираємо їх на тертці і з'єднаємо з родзинками. Викладемо його в миску, посипаємо цукром-піском і заливаємо сметаною. Гарненько перемішати, перекладемо в салатницю і можна подавати.

Рецепт 2. Салат із моркви і яблука

Необхідні інгредієнти:

- морква – 300 г;

- яблуко – 300 г;

- лимонний сік – 2 ст. л.;

- дрібка солі, чайна ложка цукрового піску і сметана – 100 р.

Спосіб приготування:

Цей салат готується дуже просто, всього за кілька хвилин на вашому столі буде красуватися смачний вітамінний салат. Чистимо моркву і яблука від шкірки і натираємо їх на крупній тертці. Додамо цукор і перемішуємо. Можна навіть перемішувати руками, трохи викручуючи їх сік. Підливаємо до салату сік лимона або лайма, додамо щіпку солі і заправити його сметаною. Викладемо такий салат гіркою в салатник і пробуємо – смачно, ніжно і приємно.

Рецепт 3. Салат з моркви і яблук

Необхідні інгредієнти:

- морква – 300 г;

- яблука – 100 г;

- редька – 100 г;

- сік апельсина – 1-2 ст. л.;

- цукрова пудра – 1 ч. л.;

- кориця і імбир – за смаком.

Спосіб приготування:

Очистимо яблука і моркву овочерізкою. Пам'ятайте, що більшість вітамінів знаходяться безпосередньо під шкіркою, так що намагайтеся зчищати як можна тонше. Якщо у вас молода морква, то краще її взагалі не очищати, а тільки добре помити щіточкою і застосовувати в салат в такому вигляді. Отже, очищені інгредієнти ми з вами старанно натираємо на тертці. Додамо до них трошки кориці та тертого імбиру, цукрову пудру і підливаємо апельсиновий сік. Перемішуємо, залишимо салат на 10-15 хвилин, і відразу можемо приступити до трапези.

Рецепт 4. Салат з моркви і яблук

Необхідні інгредієнти:

- яблука – 100 г;

- морква – 200 г;

- банани – 100 г;

- апельсини – 100 г;

- пшеничні висівки – 2 ст. л.;

- горіхи – 50 г;

- ізюм – 50 г;

- натуральний рідкий мед – 1 ст. л. або ложка цукрової пудрою.

Спосіб приготування:

Очистимо тонко яблука і моркву. Знімаємо цедру апельсина, зчистимо білу плівку, з банана знімаємо шкірку. Родзинки заливаємо окропом і відставимо убік на 10-15 хвилин. Поки наш родзинки буде набухати, ми натираємо на дрібній тертці моркву. Яблука, банан і очищений апельсин наріжемо на кубики. Подрібнюємо ядра волоського горіха. Зливаємо воду, в якій замочували родзинки і промиваємо його в чистій воді. За бажанням, родзинки можна трохи подрібнити, але не обов'язково. Зараз всі інгредієнти ми обережно перемішуємо, додамо до салату мед або цукрову пудру, і пшеничні висівки. Ще раз перемішуємо, накриємо плівкою посуд і залишаємо салат в сторону на півгодини. Якщо по закінченню цього часу ви помітите, що у вас вийшов сухуватий салат (це залежить від рівня соковитості моркви і яблука), то можете додати до салату апельсиновий сік.

Рецепт 5. Салат з моркви і яблук – оригінальний салат-коктейль

Необхідні інгредієнти:

- яблука – 3 шт.;

- молода морква – 400 г;

- молодий корінь селери – 300 г;

- лайм – 0, 5 шт.;

- апельсин – 1 шт.;

- кешью – 30 г;

- ізюм – 30 г;

- кориця – за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку нам треба правильно підготувати інгредієнти. Тут існує кілька варіантів. Їх можна відварити, запекти або використовувати в сирому вигляді. Ми вам пропонуємо такий варіант. Очищаємо овочі і фрукти за рецептом. Моркву і кореневої селера ставимо варитися. Яблука (2 шт) відправляємо в жарову шафу і запікаємо. Заливаємо окропом ізюм, кешью подрібнимо, не обсмажуючи його. Апельсин очистимо від цедри і пюрируем його разом з третім яблуком. З половинки лайма видавимо сік.

Коли наші овочі і фрукти вже приготуються, ми їх остудимо, пюрируем окремо і починаємо викладати по тарілках у наступному порядку:

В одну тарілочку викладемо частина морквини, в іншу – частина селери, в третю – селера з яблуками і в четверту – селера з яблуками та морквою.

Зараз кожну частину поливаємо соком лайма.

Пюре з апельсина додаємо у всі частини, крім морквини.

Горіхи кешью і додаємо ізюм у всі частини, крім моркви з селерою.

У кожну частину додамо трошки меленої кориці.

Інгредієнти ми підготували, і зараз можна приступати викладати шарами наш коктейль-салат по креманкам. Отже, перший шар – селера з яблуком, горіхами і родзинками. Потім – селера з яблуком морквиною, горіхами і родзинками. Після цього йде тоненький шар морквини, і самий верхній шар в креманці буде селера з морквою, тобто з одного боку морквина, а з іншого селера. Виходить оригінальний вигляд. Прикрасимо кожну креманку часточками лайма, апельсина і яблук.

Такий салат – коктейль із задоволенням їдять не тільки дорослі, але і діти. Доброго і міцного вам усім здоров'я.

Салат з моркви і яблук – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Салат з моркви і яблук потрібно готувати безпосередньо перед вживанням за кілька хвилин. Зберігати такий салат не рекомендується в холодильнику.

- Очищаючи шкірку з фруктів і овочів, намагайтеся знімати тоненькі шари. Пам'ятайте, що багато корисних вітамінів знаходиться саме під шкіркою.

Багато хто з вас пробували м'ясо кальмара в салатах, тому немає ніякої потреби пояснювати, наскільки цікаво поєднується його смак з іншими інгредієнтами. Але як правильно приготувати м'ясо, щоб воно залишилося ніжним і ароматним? В супермаркетах майже неможливо придбати охолоджених кальмарів, а тільки заморожені тушки. У зв'язку з цим, часто господині задають собі одне і те ж питання – чи правильно я роблю? Щоб розвіяти всі ваші сумніви раз і назавжди, ми постараємося коротко пролити світло на всі таємниці приготування кальмарів.

По-перше, намагайтеся купувати неочищені кальмари, або хоча б такі, які ще захищені плівкою шкірки. Пам'ятайте, що свіжий кальмар обов'язково буде пахнути морем, чимось нагадуючи запах крабів. Якщо цей запах відсутній, то майте на увазі – ці кальмари вже выморозили. Їсти таке м'ясо можна, але потрібний вам смак ви вже, на жаль, не отримаєте. Розморожують кальмарів звичайним способом – з холодильної камери переміщують у холодну воду. І поки вони ще не повністю розморозилися, видалити всі нутрощі тіла, хітинові пластини і зовнішню шкірку. Зараз вона має легко від'єднати. Щоб м'ясо кальмара залишалося ніжним, не рекомендуємо перед чищенням ошпарювати кальмар окропом. І коли ви вже навчилися правильно очищати кальмарів, можемо приступити до приготування салатів, основним інгредієнтом яких буде саме їх м'ясо.

Рецепт 1. Салат з кальмарами і кукурудзою

Необхідні інгредієнти:

- кальмари – 200 г;

- консервована кукурудза – 150 г;

- цибуля – 1 шт.;

- сир – 120 г;

- яйце – 3 шт.;

- майонез – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Щоб у вас вийшло смачне м'ясо, рекомендуємо вам приготувати маринад. Налийте 400 мл води, додайте 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 5 штук чорного перцю горошком, оцет 2 ст. л. та листочок лавра. Доведіть маринад до кипіння і продовжуйте кип'ятити ще 5 хвилин. Потім опустіть очищену тушку кальмара в маринад і варіть ще 1 – 1, 5 хвилини. Не збільшуйте час варіння, бо замість ароматного і ніжного філе ви ризикуєте отримати жорстке м'ясо. Не вибирайте м'ясо з гарячого маринаду, а залиште остигати разом з ним. Природно, ви можете зварити кальмар тільки в підсоленій воді, але спробуйте його приготувати за нашим рецептом, результат такого нескладного процесу вас приємно здивує.

М'ясо отварилось, зараз наріжте його на кільця, а потім довільними шматками, як вам більше подобається. Спробуйте м'ясо – воно смачне навіть без додаткових інгредієнтів.

Зараз нарізаємо цибулину півкільцями і заливаємо їх окропом. Через 2 хвилини злийте воду. Відваріть яйця, остудіть їх і після очищення наріжте їх на довільні шматки. Відкрийте банку кукурудзи і введіть в салат. Все перемішайте, додайте тертий сир і заправте майонезом. Перш ніж додати солі в салат, спробуйте на смак. Такий салат подається до столу тільки в охолодженому вигляді.

Рецепт 2. Салат «Тропіки» - з кальмарами і кукурудзою

Необхідні інгредієнти:

- кальмари – 300 г;

- банку консервованої кукурудзи;

- ананас – 200 г;

- пісний майонез – 150 г;

- цибуля – 0, 5 головки;

- свіжа зелень і сіль.

Спосіб приготування:

Зливаємо рідину з банки з кукурудзою і з банки з ананасів. Відварюємо м'ясо кальмара, охолоджуємо його і нарізаємо кубиками. Ананаси наріжемо кубиками і змішаємо з кукурудзою і кубиками кальмара. Подрібнимо половинку головки цибулі і для того, щоб цибуля відпустив свою гіркоту, заливаємо його на 2 хвилинки окропом. Зливаємо воду і додаємо цибулю до салату. Подрібнюємо ароматну свіжу зелень, яка додасть свіжість нашому екзотичному салату, і вводимо в салат разом зі спеціями. Заправити пісним майонезом, перемішати, і наш салат з кальмарами, кукурудзою і кубиками ананаса вже готовий. Цей салат відмінна знахідка кулінарів, які зазвичай включають в меню під час посту. Якщо готувати салат не в піст, то можете використовувати будь-майонез!

Рецепт 3. Салат з кальмарів і кукурудзи

Необхідні інгредієнти:

- кукурудза – 200 г;

- кальмари – 0, 5 кг;

- яйця – 10 шт.;

- лососева ікра – 150 г;

- пачка крабових паличок;

- свіжа зелень і майонез.

Спосіб приготування:

Вишуканий і багатий смак цього по правді царського салату не можна переоцінити. Спробуйте самі. Спочатку відваріть м'ясо кальмарів з вищенаведеного рецептом. Остудіть його і наріжте соломкою. Банку ікри відкрийте і викладіть ікру на густе сито, щоб стекла рідина. Курячі яйця проваріть 10 хвилин і відразу перекиньте їх у холодну воду. Очистіть, відокремте жовтки від білків. Нам потрібні тільки білки для салату! Натираємо їх на середній тертці. Крабові палички звільнимо від плівки і наріжемо шматками. Залишилося злити воду з банки з кукурудзою і з'єднати всі інгредієнти.

Половину червоної ікри залиште для прикраси, а половину введіть в салат. Акуратно перемішайте, додайте подрібнену зелень і заправити салат майонезом. Перш ніж додати сіль до салату, рекомендуємо вам його спочатку спробувати на смак і тільки після цього ви зможете правильно зорієнтуватися з кількістю солі.

Викладіть салат в салатницю і прикрасьте його зернятками лососевої ікри.

Рецепт 4. Салат з кальмарами і кукурудзою

Необхідні інгредієнти:

- кальмари – 300 г;

- солодкі болгарські перці різних кольорів – 100 г;

- по 1 шт. апельсини і яблука;

- кукурудза – 1 банка;

- сир – 40 г;

- листя зеленого салату.

Для заправки салату:

- оцет – 1 ст. л.;

- рослинна олія – 2 ст. л. і порошок чилі.

Спосіб приготування:

Спочатку очистимо тушку кальмара, приготуємо маринад і відваримо м'ясо. Охолоджуємо і нарізаємо його соломкою. Апельсин чистимо, зрізаємо білу плівку ножем і нарізаємо його скибочками. Очистимо болгарські перці і яблуко наріжемо їх соломкою. Сир натираємо на крупній тертці.

Заправка. Нам потрібно змішати рослинне масло з оцтом, збити їх заглибним блендером і додати порошок чилі. Зараз тарілку, на яку ми збираємося викласти салат, натираємо часточкою часнику і змащуємо оливковою олією. Листя салату опустимо в холодну воду на 2 хвилинки і обсушим. Красиво викладемо подушку під салат і збризніть листя бальзамічним оцтом. Викладемо салат шарами. Перший шар салату - м'ясо кальмара. Потім викладемо шар перців і посипаємо тертим сиром. Далі – шар яблук і на самий верх викладемо скибочки апельсинів. Засипаємо салат сиром і поливаємо приготовленої заправкою. Прикрасьте листочки салату на блюді скибочками лайма і все – салат готовий!

Салат з кальмарами і кукурудзою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Відварені кальмари в маринаді можуть зберігатися в холодильнику ще добу. Тільки при цьому не обирайте його з каструлі, а поставте в холодильник разом з маринадом.

- Якщо ви будете варити м'ясо кальмара тільки в підсоленій воді, то час варіння слід збільшити до 5 хвилин.