Споконвіку квашена капуста була, є і, звичайно ж, буде традиційною стравою російської кухні. Капуста, приготовлена даними способом (квашена) вважається заготівлею, але універсальною, так як її додають в салати, в другі та перші страви. На цьому універсальність капусти не закінчується:

- по-перше, вона є інгредієнтів з яскраво вираженим смаком, який використовується цілий рік, а не в певну пору року;

- по-друге, квашена капуста "дружить" з усіма овочами, зеленню, грибами, сиром, оселедцем, м'ясом, медом, і навіть з багатьма фруктами, горіхами і ягодами;

- по-третє, квашена капуста корисний продукт містить у собі мінеральні солі, вітамін С, молочні кислоти;

- по-четверте, салати заправляються тільки корисними заправками - соняшниковою, оливковою, кунжутною олією, горіховим і іншими рослинними маслами.

Салати, в яких присутня квашена капуста можуть бути настільки різноманітні, включаючи їх у щоденне меню, вам не набридне цей чудовий продукт.

Рецепт 1. Салат "Весняний" з квашеної капусти

З настанням весни, теплі салати і калорійні салати, заправлені майонезом, відходять на другий план. Наш організм ослаблений і потребує вітамінів, які можна отримати від овочів, свіжої зелені. Даний салат "весняний" - вітамінне, не калорійне, вегетаріанське страву.

Необхідні інгредієнти:

- капуста квашена - 400 грам;

- петрушка, кріп, селера - по 100 грам кожної зелені;

- морква - 400 грам;

- перо (зелень) лука - 100 грам;

- перець, рослинна олія (нерафінована), сіль, кмин.

Спосіб приготування:

Детальний план приготування салату "весняний" з квашеної капусти.

Підготовчий етап:

- Капусту, квашену злегка віджати.

- Сира морква нарізати на тертці, насадка залежить від ваших уподобань.

- Обсушенная зелень дрібно рубається.

- В одній мисці з'єднати квашену капусту, зелень, кмин. Овочі приправляються спеціями, рослинним маслом і перемішуються. Салат "весняної" подається у глибокому салатнику, краще всього в глиняному. Приємного апетиту!

Рецепт 2. Салат "Ситний" з яловичиною, квашеною капустою і яйцями

Більшість чоловіків вважають, що салати, де основний інгредієнт кисла капуста, легкі і дієтетичні, одним словом страва для дівчат і жінок, що дотримуються дієти. Цей салат розвіяв міф, тим більше, що квашена капуста благотворно впливає на чоловічу силу.

Необхідні інгредієнти:

- капуста квашена - 500 грам;

- яловичина - 400 грам;

- сир твердий - 150 грам;

- корінь петрушки - 2 штуки;

- яйця - 3 штуки;

- цибуля - 100 грам;

- олія соняшникова - 60 грам;

- сіль, перець.

Спосіб приготування:

Детальний план приготування салату "ситного" з яловичиною, квашеною капустою і яйцями.

Підготовчий етап:

- Капуста квашена віджимається від розсолу.

- Яловичина відварюється стандартним способом. Остигле м'ясо нарізають кубиками, приблизно 10х10 міліметрів.

- Цибулю, корінь петрушки нарізати соломкою, варені яйця і сир - подрібнюються за допомогою тертці.

Всі інгредієнти закладаються в салатник, перчатся, солятся і заправляють маслом. Салат поєднується з картопляними та м'ясними стравами. Приємного апетиту!

Рецепт 3. Салат зі смаженими баклажанами і квашеною капустою

Салат, приготовлений за даною рецептурою, не дивлячись на простоту інгредієнтів (баклажани, капуста, зелений горошок і зелень), має незвичайний смак завдяки фруктової заправці і гіркого перцю.

Необхідні інгредієнти:

- капуста квашена - 150 грам;

- баклажани - 2 штуки;

- консервований зелений горох - 0, 5 банки;

- болгарський перець - 1 штука;

- оливкова олія - столова ложка;

- кріп - пучок.

Для заправки салату:

- апельсиновий сік (натуральний) - 1, 2 склянки;

- оцет винний - 1, 2 чайної ложки;

- перець, сіль

Спосіб приготування:

Детальний план приготування салату з смаженими баклажанами і квашеною капустою.

Підготовчий етап:

- Капуста квашена віджимається від розсолу.

- Баклажани, нарізані тонкими кружальцями і окроплені маслиновою олією, обсмажуються золотого відтінку.

- Форма нарізки болгарського перцю соломка, кріп подрібнюється.

Приготування заправки: з'єднуються спеції з апельсиновим соком і оцтом.

Всі інгредієнти закладаються в салатник, перчатся, солятся і заправляються фруктово-перченной заправкою. Приємного апетиту!

Рецепт 4. Салат з маринованими грибами і квашеною капустою

Звичне і навіть банальне поєднання продуктів - гриби (смажені, мариновані, солоні, сушені) і квашена капуста, склалися в салат, який припаде до смаку навіть дітям.

Необхідні інгредієнти:

- капуста квашена - 150 грам;

- мариновані гриби - 150 грам;

- цибуля біла - 1 невелика головка;

- петрушка - невеликий пучок;

- соняшникова олія, цукор, кмин (насіння), сіль.

Спосіб приготування:

Детальний план приготування салату з маринованими грибами і квашеною капустою.

Підготовчий етап:

- Капуста квашена віджимається від розсолу.

- Гриби нарізати пластинками, білий лук - дрібні кубики.

- Петрушку краще порвати руками або крупно порізати.

Всі інгредієнти закладаються в салатник, перчатся, солятся, і заправляються соняшниковою олією з цукром.

Салати з квашеної капусти - рекомендації шеф-кухарів

Квашена капуста, приготована за всіма правилами, не потребує якоїсь додаткової підготовки, але якщо смак капусти вас не влаштовує, його можна підкоригувати наступними методами:

- якщо квашена капуста надмірно солона, її можна промити водою і віджати або ж зменшити ступінь солоності безпосередньо в салаті, за допомогою прісних інгредієнтів (картоплі, квасолі);

- якщо квашена капуста має кислуватий смак його можна згладити за допомогою цукру або знову таки за допомогою прісних інгредієнтів;

- якщо квашена капуста має велику нарізку, її не зручно їсти, тому має сенс зменшити довжину капусти.

Любителям квасолі ми рекомендуємо ознайомитися з оригінальними рецептами приготування салатів, основним інгредієнтом яких будуть ваші улюблені боби. Насправді, видів квасолі існує кілька – білі, червоні, плямисті, темні, великі, середні, більш маленькі – і всі вони мають свою тонку родзинку, яку потрібно враховувати при приготуванні салату.

Наприклад, якщо вам потрібно щоб в салаті особливу увагу звернули на квасолю, то в цьому випадку краще використовувати великі боби красивою забарвлення, і навпаки. Як ви розумієте, велика квасоля більш м'ясиста, має ніжну структуру і тонку шкірку. Саме тому вона найбільш популярна при приготуванні салатів, а також в якості прикрас. Але головне, ви повинні чітко розуміти, що квасоля потрібно обов'язково попередньо замочити. Набряклі боби потрібно промити і тільки після цього варити їх до повної готовності

Ніколи не замочуйте квасоля в теплій воді!

Сьогодні на прилавках наших магазинів можна вільно купити готову квасолю в банку, яка відмінно підходить для приготування будь-якого салату. І головне, приготувати такий салат можна за кілька хвилин, тому що не потрібно витрачати час на замочування і варіння квасолі, а тільки злити рідину з банки і зібрати салат.

Рецепт 1. Салат з квасолею і крабовими паличками

Необхідні інгредієнти:

- велика червона квасоля у банку;

- крабові палички – 200 г;

- яйця – 3 шт.;

- зелень свіжа;

- майонез, сіль і перець.

Спосіб приготування:

Спочатку зливаємо сік з банки, а квасоля викладемо на тарілку. З крабових паличок знімаємо плівку, а м'ясо нарізаємо дрібними кубиками. Відваримо яйця, остудимо їх, очистимо і подрібнити. Свіжу зелень, перед нарізанням опустимо в крижану воду на 10-15 хвилин, струснемо, обсушим рушником і після цього порубаємо. Змішуємо всі підготовлені продукти для нашого оригінального і смачного салату, заправляємо його майонезом, перцем свежеизмолотым і сіллю.

Викладемо На блюдо форму, відправимо в неї приготовлений салат, утрамбуємо ложкою і знімаємо форму. Краї нашого тортика-салату можна тонко змастити майонезом або натуральним йогуртом, і їх прикрасити половинками квасолі і оливок. Зверху салат притрусіть подрібненою зеленню, на серединку викладіть половинку помідора черрі і все – салат готовий прикрасити ваш святковий стіл і підняти настрій всім присутнім за ним.

Рецепт 2. Салат з квасолі і крабових паличок

Необхідні інгредієнти:

- квасоля – 200 г;

- крабові палички – 200 г;

- болгарський перець – 150 г;

- часточка часнику;

- цибуля – 100 г;

- маслини без кісточок – 20 г;

- оцет – 2 ст. л.;

- рослинна олія – 3 ст. л. сіль.

Спосіб приготування:

Для приготування квасолі, замочимо її з вечора на всю ніч у холодній воді. Рекомендується використовувати більше великі боби.

Вранці зливаємо воду, набряклі боби добре промиємо і заливаємо свіжою водою і варимо до повної готовності. Ставимо на плиту і відварюємо до повної готовності. Болгарський перець разрежем на дві половинки, вирізаємо качан, видалимо ножиком насіння, промиємо і перець наріжемо кубиками невеликого розміру. Часточку часнику натираємо на тертці, а цибулю – дрібно порубаємо. З крабових паличок знімаємо плівку, наріжемо їх кубиком. Маслини нарізаємо кільцями. Коли квасоля охолоне, переміщаємо її в миску, відправимо до неї всі підготовлені продукти. Масло збиваємо з оцтом, і отриманою сумішшю, заправляємо наш салатик. Зверху посипаємо меленим чорним перцем і дамо салату постояти 20-25 хвилин. Придумаємо оригінальна прикраса і подамо до столу.

Рецепт 3. Салат з квасолі і крабових паличок

Необхідні інгредієнти:

- консервована квасоля білого та червоного кольору – по половині банки з кожного сорту;

- крабові палички – 2 упаковки;

- консервована кукурудза – 1 банку (велика);

- цибуля – 1 шт.;

- курячі яйця – 6-8 шт.;

- майонез.

Спосіб приготування:

Цей салат дуже смачний і готується за кілька хвилин. Візьміть собі на замітку - він вас не один раз виручить в таких ситуаціях, коли гості вже «на порозі».

Перше що нам потрібно зробити, швиденько поставити варити курячі яйця. Для салату нам потрібні «круті яйця», тому час на приготування після закипання води – 10 хвилин.

Поки будуть варитися яйця, вам потрібно відкрити банки з квасолею і кукурудзою. Злийте рідину і викладіть в миску півбанки червоної квасолі, півбанки білої квасолі банку консервованої кукурудзи. Перемішайте.

Подрібніть цибулю. Якщо у вас є пір'я зеленого лука – додайте їх в подрібненому вигляді до квасолі, кукурудзі та цибулі. Крабові палички звільніть від плівки, наріжте красивими оригінальними гуртками. Охолоджені яйця очистіть і дрібно порубайте. Додайте до салату, все перемішайте силіконової або дерев'яною лопаткою, поперчіть за смаком і заправте салат майонезом. Придумайте оригінальну подачу салату, прикрасити зверху зеленню і все – салат з квасолі і крабових паличок вже на столі.

Цей салат оригінально виглядає в тарталетках з листкового тіста.

Рецепт 4. Салат з квасолі і крабових паличок

Необхідні інгредієнти:

- крабові палички – 300 г;

- консервована квасоля в стручках – 100 г;

- виноград – 200 г;

- зелений салат – пучок;

- помідори – 2 шт.;

- ядра волоського горіха – 100 г;

- зелена цибуля.

Соус до салату:

- біле вино – 1 склянка;

- рослинна олія – 5 ст. л.;

- виноградний сік – 5 ст. л.;

- перець, естрагон, майонез, цукор і сіль – за смаком;

- білий перець горошком – кілька штук.

Спосіб приготування:

Підготуємо красиві келихи, бо як свій салат ми подамо саме в них. Отже, нарізаємо на скибочки крабові палички. Подрібнюємо пір'я цибулі, сир наріжемо кубиками, а салат рвемо руками. Виноградинки миємо й розрізаємо навпіл. Знімемо з помідорів шкірку, видалити насіння і наріжемо їх на смужки. Все змішаємо і додамо половинки ядер волоського горіха і стручки квасолі.

Приготуємо соус. Змішаємо вино з рослинним маслом і виноградним соком. Додаємо горошинки білого перцю, чорний мелений перець, сіль, цукор і майонез. Перемішуємо і додамо подрібнені листя естрагону. Заправимо його і відправляємо салат в мисці в холодильник на 25-30 хвилин настоюватися.

Зараз розкладемо його за красивим широким келихах, прикрасимо зверху розрізаними виноградинками, зеленою цибулею і листочком зеленого салату.

Салат з квасолею і крабовими паличками – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Якщо для приготування салатів ви будете використовувати квасоля, зварену вами, дайте їй добре охолонути перед тим, як вибирати з води.

- Після того як квасоля отварится, не вибирайте її відразу з води. Дайте час, щоб квасоля трохи охолола в бульйоні, і тільки після цього перекладіть її на друшляк.