Салат зі свіжої буряків - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат зі свіжої буряків

Кількість вітамінів в сирих овочах і фруктах значно більше, ніж у відварених. Про це нам періодично нагадують сироїди, ну а наші досвідчені кулінари не перестають нас дивувати своїми творіннями, використовуючи для цього сирі інгредієнти. Сьогодні ми розберемо кілька видів салатів, приготовлених зі свіжої буряків.

Ми прекрасно розуміємо, що буряк здатна зберегти велику кількість вітамінів і мінералів і у відвареному вигляді, але все ж дещо більша їх кількість все-таки знаходиться в сирому вигляді. При цьому відразу хочеться попередити гіпотоніків, тих, у кого очевидні проблеми з шлунково-кишковим трактом, хворим на діабет і сечокам'яної хвороби. Для вас, на жаль, лікарі рекомендують не вживати в їжу сирий буряк, з певних причин. А тим з вас, у кого таких проблем немає, тим більше, тим, хто піклується про свою фігуру, рекомендуємо скористатися нашими рецептами.

Рецепт 1. Салат зі свіжої буряків

Необхідні інгредієнти:

- буряк – 1 шт.;

- яблуко – 1 шт.;

- чорна редька – 1 шт.;

- морква – 1 шт. рослинне масло.

Спосіб приготування:

Приготувати такий салат зовсім не важко. Всі овочі, які йдуть за рецептом, потрібно очистити і натерти на тертці. Переміщаємо їх в миску, ретельно перемішуємо, підливаємо масло і ретельно перемішуємо. Викладемо такий салат порційно по тарілках, прикрасимо петрушкою і для прикраси викладемо тонке колечко лайма.

Рецепт 2. Салат зі свіжої буряків

Необхідні інгредієнти:

- буряк – 1 шт.;

- морква – 1 шт.;

- капуста – 0, 5 качана;

- нежирна яловичина – 400 г;

- молодий часник – 2-3 зубчики;

- червоний перець молоти.

Спосіб приготування:

Очистимо буряк і моркву. Трьом їх на дрібній тертці. Дрібно шаткуємо капусту, викладемо її в миску і солимо. Помнем руками, щоб капуста могла легше випустити свій сік і стала ніжніше на смак. Додамо до капусти терту буряк і моркву. Приготуємо оцтовий маринад в співвідношенні 1:20. Збризніть салат маринадом, накриємо миску кришкою і даємо настоятися салатик приблизно 30-35 хвилин.

Поки салат настоюється в маринаді, ми з вами приготуємо м'ясо. Спочатку нарізаємо соломкою яловичину. Обсмажимо її на повільному вогні 20 хвилин. Очистимо часточки часнику, порубаємо їх дрібно ножем, і додамо до м'яса в кінці смаження. Приправляємо за смаком. Викладемо м'ясо на паперовий рушник на 5 хвилин. Відправимо м'ясо до салату ще в гарячому вигляді. Добре перемішаємо і даємо салату постояти під кришкою пару годин. Приготований салат викладемо в оригінальний салатник і злегка прикрасимо свіжою зеленню.

Рецепт 3. Салат зі свіжої буряків

Необхідні інгредієнти:

- велика буряк – 1 шт.;

- морква – 1 шт.;

- корінь селери – 1 шт.;

- пучок зеленої петрушки;

- сік лимона – 1 ст. л.;

- оливкова олія – 50 мл;

- імбир тертий – 1 ч. л.;

- куркума – 1 ч. л.;

- перець і сіль.

Спосіб приготування:

Очистимо від шкірки буряк, корінь молодого селери і моркву. Буряк і моркву ми натираємо на тертці. Раджу вам надіти гумові рукавички для цього процесу, так як буряк має властивість забарвлювати шкіру рук. Корінь селери разрєжєм уздовж, і нарізаємо тоненькими півкільцями. Подрібнити зелень петрушки. Все викладемо в глибоку салатницю.

Окремо змішаємо сік лимона, оливкова олія, мелений імбир, куркуму. Добре збиваємо вінчиком і поливаємо приготований салат. Приправляємо спеціями за смаком. Перемішуємо, і дамо салату настоятися в холодному місці на 1 годину. Потім беремо широке блюдо, накриваємо їм салатницю і акуратно перевертаємо. Подаємо на блюді красивою гіркою. Салат має дуже апетитний вигляд.

Рецепт 4. Салат зі свіжої буряків

Необхідні інгредієнти:

- м'ясо – 200 г;

- буряк солодкий – 2 шт.;

- морква – 2 шт.;

- часточки часнику – 2 зуб;

- яйця – 3 шт.;

- сир – 100 г;

- ядра волоського горіха – 50 г;

- кукурудзяна олія – 2 ст. л.;

- майонез – 150 мл;

- сіль і мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Яйця опускаємо в холодну воду, трошки присолим і варимо після закипання 8 хвилин.

В окремій каструльці відваримо морквину. Для цього потрібно залити її окропом, додати у воду трішки цукрового піску і солі. Після закипання варимо її 25 хвилин. Те ж саме зробимо з буряком. Заливаємо її окропом і на середньому вогні будемо варити 50-60 хвилин. Тут солити воду не потрібно!

Нарізаємо кубиками м'ясо і обсмажуємо його на кукурудзяній олії. В кінці м'ясо солимо, додамо до нього подрібнений часник і мелений перець. Якщо у вас яловичина, то готувати м'ясо потрібно 35 хвилин, тоді як для свинини достатньо 25 хвилин. Викладемо готове м'ясо на паперовий рушник, щоб той трохи увібрало надлишки жиру.

Перший шар на нашому салатнику – кубики м'яса. Змащуємо його тонким шаром майонезу. Натираємо сир і викладемо другим шаром. Третій шар салату – терті яйця. Зараз очистимо варену моркву натираємо її на стороні великої терки. Викладемо шаром на салат і відразу змащуємо майонезом.

Очищену буряк натремо через крупну тертку, приправимо сіллю і перцем за смаком. Викладемо на салат п'ятим шаром, і змащуємо майонезом. Розтираємо В ступці ядра волоського горіха, але попередньо їх трохи підсушити на сковороді. Обсипаємо салат горіхами - і поверхню, і боки. Прикрасимо готовий салат маслинами.

Рецепт 5. Салат з буряка

Необхідні інгредієнти:

- морква – 2 шт.;

- буряк – 2 шт.;

- часник – 2 зубки;

- ізюм – 250 г;

- сир – 200 г;

- волоський горіх і майонез.

Спосіб приготування:

Спочатку заливаємо окропом буряк і відварюємо її протягом години. Замочимо родзинки в теплій воді, щоб той трошки набрякли і став ніжніше. Сир натираємо на тертці і подрібнити зубки часнику. Ядра волоського горіха перемелюємо на орехомолке.

Відвареного буряка дамо охолонути, після чого її натремо на тертці. Моркву сиру очищаємо і теж перетираємо на дрібній тертці.

Зараз шарами починаємо збирати буряковий салат. Морквину перемішуємо з родзинками, додамо майонез і все змішаємо. Це буде першим шаром.

Потім сир змішаємо з подрібненим часником, заправити салат і викладемо другим шаром. Наступний шар салату – натертий буряк з волоським горіхом і заправлена майонезом. Подрібненим сиром посипаємо салат зверху.

Салати зі свіжої буряків – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для приготування салату рекомендуємо вибирати солодкий сорт буряку. Салат з такою буряком виходить більш ніжним і соковитим.

- Якщо в склад інгредієнтів бурякового салату входить часник, то рекомендуємо його не протирати на тертці, а дрібно подрібнити ножем.

Салат із стебел селери - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат із стебел селери.

Спочатку салати на основі стебла селери займали почесні місця в меню відомих ресторанів. З часом корисні властивості цього продукту поширилися по всьому світу, що й призвело до перекочеванию селери на кухні сучасних господинь. Особливість селери полягає в спокійному смаку, тобто, інгредієнт не володіє насиченим смаком, що дозволяє включати до складу салату соковиті ягоди, фрукти, м'ясо і навіть морепродукти. Але, незважаючи на смакову ненасиченість цього інгредієнта, салати виходять дивовижно соковитими і неповторними. Не обов'язково володіти базою знань для використання стебел селери на кухні, достатньо володіти мінімальними кулінарними здібностями, щоб оформити у себе на кухні чудовий салат із стебел селери.

Отже, як зазначалося вище, листя селери не володіють якимись чіткими смаками, що і дає велике поле діяльності для поєднання величезного ряду інгредієнтів. Стебла поєднуються з апельсинами, креветками, горіхами, куркою і капустою. Що стосується соусів і заправок, то тут також не зазначаються ніяких обмежень. Однак кулінари рекомендують заправляти салат із стебел селери оливковою олією, можна додати кілька ложок лимонного соку. Для любителів екзотичних салатів, лимонний сік можна замінити соком лайма.

Рецепти салатів зі стебла селери

Рецепт 1. Стебла селери з яблуками

Дослідники змогли довести, що листя селери дозволяють відновлювати артеріальний тиск, а також сприяють зміцненню імунітету. Також селера має бути постійним жителем холодильника у тих, хто дотримується здорового харчування і бореться із зайвою вагою. Включіть до свого меню корисний салат з яблуками і селерою.

Необхідні інгредієнти:

Для даного рецепту необхідно перерахувати два набору інгредієнтів, перший для салату, а другий для приготування соусу.

Для салату:

• 2 шт. – яблуко (переважно зелене);

• 150 г – волоські горіхи;

• 250 г – селера;

• 2 ст. л. - лимонний сік.

Інгредієнти, необхідні для соусу:

• 4 ст. л. – вершки нежирні;

• 100 мл – майонез;

• по 1 щіпці солі і чорного перцю;

• 3 ст. л. – лимонний сік.

Спосіб приготування:

Як і у всіх інших випадках, приготування салату слід почати з підготовки продуктів. Далі листя селери нарізати соломкою, яблука очищаються від шкірки і нарізати середніми кубиками, волоські горіхи можна подрібнити. Щоб у процесі готування листя селери з яблуками не потемніли, необхідно злегка збризнути їх лимонним соком.

Прийшов час зайнятися соусом: у глибокій посудині змішуємо майонез з перцем і сіллю. Окремо добре збиваються вершки, а потім додаються до майонезу. Соус готовий, заливаємо яблука з селерою. До них ж відправляємо волоські горіхи, перемішуємо і на пару годин залишаємо салат в холодильник, щоб вони змогли просочитися і трохи підкреслити ніжність і хрусткості інгредієнтів. Такий салат найкраще подавати в красивій салатниці.

Рецепт 2. Салат з селери і курки

Ніхто не заперечить, що салати з овочів і фруктів дуже корисні, але після їх вживання почуття голоду приходить досить швидко. Якщо жінка зможе знайти компроміс і чимось легким перекусити, то чоловіки не особливо люблять відчувати голод, для них потрібно готувати більш калорійні салати. Для цього запропонуємо приготувати страву зі стеблами селери і курячого філе.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. – огірок;

• 50 г горіхи волоські;

• 250 г – курка;

• 5 ст. л. – сметана;

• 150 г – гриби;

• 200 г селера.

Спосіб приготування:

Для цього салату можна використовувати не тільки стебла селери, але і його корінь. У разі стебел наріжте їх соломкою, а при використанні кореня інгредієнт попередньо варто очистити і натерти на тертці. Куряче філе відварюємо, а після остигання нарізаємо кубиками.

Гриби знадобляться свіжі, краще взяти печериці. Нарізами кубиками і обсмажуємо до готовності в розпеченому оливковій олії. Після знімаємо гриби з масла і даємо їм охолонути. Очищаємо волоські горіхи, злегка подрібнюють. Огірки нарізати соломкою, всі приготовані інгредієнти перемішуються в глибокій мисці. Залишилося салат посолити і заправити нежирної сметаною.

Хочемо зауважити, що не обов'язково для салату брати відварене куряче філе. М'ясо також може бути копченим, обсмаженим на сковороді, але попередньо натерши прованськими спеціями.

Рецепт 3. Салат зі стеблами селери і ананасом

Коли літні дні залишилися позаду, а про свіжих фруктах і овочах залишилося тільки мріяти, особливо хочеться побалувати себе сонячними салатами. Влаштувати свято для організму нескладно, якщо Ви вирішите приготувати цей мультивітамінний легкий салат з селерою і консервованими ананасами.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г – консервовані ананаси;

• 250 г – стебла селери;

• по дрібці цукрової пудри і чорного перцю;

• 3 ст. л. – оливкова олія;

• 1 ст. л. – лимонний сік;

• салатні листя.

Спосіб приготування:

З ананасів варто злити зайву рідину і нарізати фрукти на середні шматочки. Звичайно, для цієї страви можна взяти і свіжий ананас, перед нарізкою фрукт очищається від шкірки. Стебловий селеру нарізати кружечками. Готуємо соус, змішаємо масло з лимонним соком, додамо щіпку пудри, солі і перцю. Перемішати соус з інгредієнтами. Страву варто викласти на зелені салатні листя. Прикрасьте гілочками м'яти.

Рецепт 4. Фруктовий салат з селерою і ківі

Подайте блюдо, в якості десерту і випробуйте багатий асортимент смакових відчуттів.

Необхідні інгредієнти:

• 3 шт. – ківі;

• 200 г стебла селери;

• 2 ст. л. – коньяк;

• 50 мл – вершки;

• 1 ст. л. – соєвий соус.

Спосіб приготування:

Якщо багато інші рецепти починаються з нарізки інгредієнтів, то в даному випадку необхідно приготувати заправку для салату. Вершки збиваються міксером, а потім змішуємо повітряний мус з коньяком і соєвим соусом. Отриману консистенцію необхідно поставити на повільний вогонь і дати випаруватися половині рідини. Зверніть увагу, суміш не повинна доводитися до кипіння, інакше все зіпсується.

Залишилося очистити ківі нарізати півкільцями, а стебла кружечками. Ківі з селерою в салатницю укладаються шарами, кожен шар змащується соусом.

Салат із стебел селери — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо Ви досі вважали, що з нікудишніх стебел селери неможливо приготувати чудові салати, то ви глибоко помилялися! Описані рецепти переконають вас у протилежному.





Яндекс.Метрика