Найпростіші продукти для салату, які продаються в будь-якому супермаркеті, це куряче філе, відварна яловичина, ковбаски, яблука, морква, огірки, мариновані овочі, майонез, олія соняшникова і оливкова. Якщо їх уміло поєднувати, то в результаті ми отримаємо оригінальний смак і красивий естетичний вигляд. Чим менше в салаті інгредієнтів, тим більше ймовірності, що вони всі будуть добре доповнювати один дружка. До того ж оригінальна заправка додасть їм соковитість і підкреслить усі їх смакові якості. Наприклад, у будь-якій країні середземномор'я, практично не можна знайти салат, в якому б поєднувалося більше п'яти-шести інгредієнтів, при цьому, в більшості випадків їх заправляють простими соусами або заправками, а то й просто – оливковою олією. Зате сир – це обов'язковий інгредієнт смачного європейського салату. Найбільш популярними сирами для салатів там вважається сир Фета, Моцарела, ну і, звичайно, Пармезан. До речі, тертий Пармезан в Європі можна придбати в будь-якому магазині, і не витрачати дому часу на його приготування. В результаті, будь-який салат у них виходить смачним, красивим і може спокійно замінити ситний перекус. Спробуємо приготувати салат «Ніч», який теж можна віднести до ситним і простим салатів. При цьому, дуже смачними!

Рецепт 1. Салат «Ніч»

Необхідні інгредієнти:

- копчена куряча грудка – 200 р.;

- зварені круто яйця – 5 шт.;

- мариновані грибочки – 200 р.;

- твердий сир – 150 р.;

- сметана або ніжний майонез;

- зелень свіжа – кілька гілок.

Спосіб приготування:

Остудимо зварені яйця, очистимо і акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Натремо їх на тертці і розкладемо по окремим блюдцем.

Копчену грудинку або іншу частину курки подрібнимо на дрібні шматочки. Мариновані грибочки викладемо на сито, щоб ті могли відпустити надлишки рідини. Потім подрібнюємо їх гострим ножем. Твердий сорт сиру протираємо на тертці.

Зараз визначитеся з подачею салату. Якщо подавати порційно, то в центр тарілки вам потрібно покласти форму у вигляді кільця і викласти в неї шарами салат. Відповідно, якщо подавати його ви задумали на загальній тарілці, то можете скористатися рознімної формою для випічки тортиків.

Отже, форму виклали, зараз починаємо збирати салат шарами. Перший шар салату «Ніч» - куряче копчене м'ясо. Відразу на нього викладемо шар грибів. Акуратно ложкою утрамбуємо інгредієнти і поливаємо майонезом. Далі – шар тертого білка змащеного майонезом. Потім – шар жовтків. Жовтки викладаємо на салат повітряно, бо це останній шар. Пір'я зеленої цибулі нарізаємо кільцями, і використовуємо для прикраси салату «Ніч».

Рецепт 2. Салат «Ніч»

Необхідні інгредієнти:

- печінка – 300 г;

- картопля – 3 шт.;

- солоні огірки – 3 шт.;

- морква – 2 шт.;

- яйця – 3 шт.;

- червоні цибулини – 3 шт.;

- майонез – 7 ст. л.;

- петрушка кучерява для прикраси, сіль і перець.

Спосіб приготування:

Починаємо готувати необхідні для нашого салату інгредієнти. Ставимо варити печінку. В каструлю, де буде варитися печінка, потрібно додати спеції і лавровий листок. Окремо, яйця зваримо. Заливаємо їх холодною водою і варимо рівно 10 хвилин після закипання. Відразу їх перекладаємо в холодну воду – нехай остигають. Ще одна каструля з водою призначена для картоплі. Відваримо її прямо в мундирі.

Лук очистимо, подрібнити її кубиком і швиденько обсмажимо. Натираємо на крупній тертці моркву і обсмажимо в іншій сковороді на олії. Розкладемо їх по окремих тарілках – нехай остигають. Зварену картоплю очистимо і теж пропустимо через крупну тертку. Яйця очистимо, разрежем вздовж і відокремлюємо жовток від білка. Натираємо на тертці білок, і окремо на тертці натираємо жовтки. Відварену і охолоджену печінку потрібно нарізати на маленькі шматочки. З огірків віджимаємо розсіл і наріжемо на дрібні шматки або перетираємо на тертці.

Зараз збираємо салат на великий і плоскій тарілці. Для більш святкового вигляду, можете викласти на тарілку свіжі листя зеленого салату. Перший шар салату – терта картопля. Трошки присолим. Потім викладемо шар огірків і закриємо його шаром обсмаженої моркви. Змастимо акуратно майонезом і розподілимо шар печінки. Зверху рівномірно розподіляємо обсмажену цибулю і нарешті – терті білки. Заливаємо салат майонезом і засипаємо зверху тертим яєчними жовтками. По краях прикрасимо салат зеленню петрушки кучерявої і відправимо його в холодильник на 2-3 години настоятися.

Рецепт 3. Салат «Ніч»

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка – 200 г;

- мариновані шампіньйони – 200 г;

- консервований ананас – 200 г;

- сир – 150 г;

- яйця курячі – 5 шт.;

- сметана і зелень.

Спосіб приготування:

Ставимо варитися окремо куряче філе і яйця. Тим часом, ананас і грибочки подрібнюємо невеликими кубиками. Відокремимо білок від жовтка і окремо їх натремо на тертці. Всі інгредієнти розкладемо по окремих тарілках. Залишилося тільки натерти на тертці сир.

Викладемо по центру порційних тарілок форму кільця і починаємо викладати салат шарами. Перший шар салату – куряче м'ясо. Змастимо його майонезом або сметаною і відразу викладаємо другий шар – грибочки. Теж змащуємо майонезом. Поверх майонезу викладемо кубики ананаса і закриємо шар тертими яєчними білками. Знову шар майонезу. Зараз викладемо тертий сир, змастимо майонезом і присипаємо тертими жовтками. Прикрашаємо салат листком свіжої зелені петрушки. Дамо салату трохи настоятися. Потім акуратно знімемо кільце і можемо подавати.

Салат «Ніч» – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- При приготуванні салату «Ніч» рекомендуємо скористатися формою кільцем і подавати салат кожному індивідуально. Такий салат красиво виглядає на порційній тарілці, викликаючи у вашого гостя хороший апетит.

- Якщо в рецепті вказаний інгредієнт копчене філе курки, а його у вас не виявилося, то ви можете його спокійно замінити відвареною філе.

- Для змазування шарів салату «Ніч» ви можете використовувати майонез, сметану, сметану, змішану з гірчицею або нежирний йогурт – на ваш розсуд. Головне, дайте йому трохи настоятися щоб всі шару рівномірно встигли просочитися.

Хто не любить посмакувати маринованими опеньками? Ці маленькі руді грибочки навряд чи можуть залишити байдужим кожного з нас. І головне, з них можна швиденько приготувати смачненький салат, не додаючи особливо вишуканих додаткових інгредієнтів. Адже вони самі по собі по правді вважаються делікатесом.

Сьогодні ми ознайомимося з кількома рецептами приготування салатів з опеньками, які можуть бути доречними в будь-який час року, до будь-якого столу і головне, технологія їх приготування зовсім проста. Може бути, що поєднання деяких інгредієнтів на перший погляд вам здасться не зовсім правильним, але це тільки на перший погляд. Повірте, після того, як ви спробуєте на смак, або ж почастуєте своїх близьких, ви обов'язково переконайтеся в тому, що свого часу ви не витратили даремно.

Рецепт 1. Салат з опеньками

Необхідні інгредієнти:

- мариновані опеньки – 1 баночка;

- шинка або копчена ковбаса – 250 г;

- помідори м'ясисті – 3-4 шт.;

- твердий вид сиру – 200 г;

- кріп свіжий, сіль і майонез.

Спосіб приготування:

Нам знадобляться 3 великих і плотненьких помідора. Помиємо їх, обсушим рушником і наріжемо на кубики. Присолим трошки, і відставляємо в сторону поки вони не випустять сік. Потім цей сік потрібно обов'язково злити.

Шматок шинки нарізаємо тоненькою соломкою. Щоб вам було зручніше нарізати це виріб, потрібно шматок шинки на кілька хвилин відправити в морозилку – так вам буде зручніше рівно нарізати м'ясо. На дрібній тертці натираємо сир. З банки з опеньками зливаємо рідину, а грибочки наріжемо кубиками. Кілька штук залишимо для прикраси салату.

Зараз вибираємо блюдо, на якому, на вашу думку, салат з опеньків буде гармонійно виглядати. Викладаємо салат шарами. Викладемо шар шинки. Зверху другим шаром у нас підуть грибочки. Змащуємо майонезом. Потім викладемо помідори, і знову змастимо майонезом. Самим верхнім шаром салату буде тертий сир. Щоб надати салату більше ніжності, можете під шаром сиру викласти шар тертий варений яєць.

Зверху салат прикрасимо зеленню, викладемо кілька цілих грибочків і дамо йому постояти кілька хвилин.

Рецепт 2. Салат з опеньками

Необхідні інгредієнти:

- мариновані опеньки – 300 г;

- огірки свіжі – 2 шт.;

- молода картопля - 3 шт.;

- зубчик часнику;

- сік половини лайма;

- пучок зеленого цибулі,

- рослинна олія – 3 ст. л.;

- щіпка коричневого цукру, перцю і солі.

Спосіб приготування:

Ставимо варити молоду картоплю. Пам'ятайте, що варитися вона швидко, так що постійно спостерігайте за нею, щоб вона не розварилася. Поки вариться картопля, ми з вами приготуємо заправку для салату. Видавимо сік половинки лайма, додамо до нього щіпку солі, коричневого цукру і будемо перемішувати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

Пропустимо через прес часточку часнику і заливаємо його рослинним маслом. Перемішаємо і з'єднаємо з соком лайма. Трошки додамо свіжомеленого чорного перцю, і дамо заправці настоятися 15 хвилин.

Відкинемо грибочки на друшляк, а потім обсушим їх паперовим рушником. Відварену картоплю почистимо і наріжемо на великі кубики. Точно так само нарізаємо свіжі огірки. Викладемо все в миску. Пучок зеленого цибулі вимиємо, обсушим і відокремимо білу частину зеленої. Білу частину молодого цибулі нарізаємо тоненькими кільцями і відправляємо в салат. Пір'я цибулі наріжемо великими шматками і відкладемо поки що убік.

Заправляємо салат приготовленої заправкою і акуратно перемішати. Перш ніж солити, потрібно обов'язково спробувати салатик, і тільки після цього досолити за смаком.

Перекладемо салат на блюдо і посипаємо зверху нарізаними зеленими пір'ям. Викладемо ще зверху кілька свіжих опеньків і можемо подавати його гостям.

Рецепт 3. Салат з опеньками

Необхідні інгредієнти:

- мариновані опеньки або печериці – 100 г;

- куряче філе – 1 шт.;

- огірок – 2 шт.;

- відварені яйця – 4 шт.;

- майонез – 300 р.

Спосіб приготування:

Спочатку відварюємо куряче філе злегка підсоленій воді з запашним перцем і лавровим листком. Коли вона звариться, залишимо його в бульйоні до повного охолодження.

Дрібно нарізаємо зварені яйця, опеньки і огірки. Охолоджену курячу грудку теж можемо дрібно нарізати або вилочкою розібрати по волокнах. Приправимо м'ясо підходящої приправою для курки або ж просто змішаємо м'ясо з майонезом.

Зараз викладемо наш салат шарами. Починаємо з курячого м'яса, змішаного з приправами або майонезом. Разровняем красиво шар і викладемо на нього подрібнені опеньки. Змастимо грибочки майонезом. Потім викладемо огірки, трошки їх присолим і змастимо майонезом тонким шаром. Останній шар – шар тертих яєць, змащені майонезом. Прикрасимо салат свіжими листочками зелені і цільними опеньками. Викладемо його на пару годин в холодильник, щоб всі шару рівномірно просочилися.

Рецепт 4. Салат з опеньками

Необхідні інгредієнти:

- велика банку опеньків «Оскар»;

- куряча грудка – 1 шт.;

- голландський сир – 200 г;

- цибуля – 1 шт.;

- сметана – 3 ст. л.;

- майонез – 3 ст. л.

Маринад:

- цукор – 1 ст. л.;

- сіль – 1 ч. л.;

- оцет – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо маринад з оцту, цукру і солі. Лук очистимо й наріжемо на соломку. Опустимо його в маринад, придавим зверху чашкою або іншим пристосуванням, яке буде виступати в ролі гніту. Окремо поставимо варити курячу грудку – обидві частини філе.

Опеньки «Оскар» ми акуратно відкинемо на сито і дамо всієї рідини стекти. Відбираємо всі спеції в сторонку (перець горошок, червоний перець тощо)

Коли куряча грудка охолоне, наріжемо її соломкою. Соломкою подрібнюємо і голландський сир. Зараз вибираємо з маринаду цибулю і змішати в одній мисці всі підготовлені інгредієнти. Заправимо сметаною з майонезом і все – цей салат можна відразу подавати до столу і ми дуже сподіваємося, що він стане улюбленцем на вашій кухні.

Рецепт 5. Салат з опеньками

Необхідні інгредієнти:

- банку опеньків;

- цибулю зелений;

- рослинна олія, сіль і чорний перець.

Спосіб приготування:

Зливаємо маринад і викладемо опеньки на сито, щоб стекла вся рідина. Цибуля помиємо, відокремлюємо зелену частину від білої. Білу частину дрібно подрібнити на тоненькі каблучки. Зелену частину цибулі наріжемо великими кільцями. Викладемо опеньки в салатницю, додамо до них білу частину цибулі і заправити рослинним маслом. Перчимо за смаком. Перемішуємо, додаємо при необхідності трошки солі і прикрасимо зверху салатик зеленими кільцями цибулі.

Салат з опеньками – корисні секрети і поради кращих кулінарів

- При приготуванні салату з маринованих опеньків, вам необхідно злити всю рідину з банки, а грибочки злегка обсушити паперовим рушником.

- Обов'язково прикрашайте такий салатик цільними грибочками опеньків – це дуже красиво.