Шеф-салат - підбірка кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати шеф-салат.

Шеф-салат - загальні принципи приготування

Шеф-салат з'явився на просторах нашої країни зовсім недавно, і першим ділом підкорив піцерії, кафе, ресторани. Такий салат має незаперечну перевагу - вам немає необхідності є готове блюдо із змішаних заздалегідь інгредієнтів, ви можете самі скомпонировать собі страву з ваших улюблених інгредієнтів. Якщо ви готуєте на велику компанію, в якій є і чоловіки і жінки, безсумнівно, доводиться поламати голову, щоб усім догодити. Жінки дуже часто дотримуються тієї або іншої дієти, чоловіки люблять м'ясне, але і тут є свої нюанси - спортсмен не стане, жирний бекон, а хтось відмовиться від відвареної курячої грудки. В результаті на столі під час святкування громадяться тарілки зі стікаючими різноманітними салатами. На допомогу у цій ситуації прийде шеф-салат. Приготувавши всього одне блюдо, ви попадете інтересам всіх присутніх.

Шеф - салат - підготовка продуктів і посуду

Основне правило подачі шеф-салату – це використання великого плоского страви. На ньому будуть «красуватися» компоненти салату, а крім цього в ідеалі покласти в середину блюда піалу з соусом.

Слідкуйте за тим, щоб всі продукти були свіжими і якісними. Так як шеф-салат відрізняється від звичайного відсутністю заправки, то гості зможуть розглянути всі інгредієнти, не «замасковані» майонезом або сметаною. Ще одна родзинка шеф-салату – смачний соус для заправки, який ви приготуєте самі.

Рецепти шеф-салатів:

Рецепт 1: «Класичний» шеф-салат

Несподіваний візит гостей? Як на зло, вдома немає великої кількості продуктів, але начебто, з того, що є, можна приготувати м'ясний салат? Не поспішайте! Не докладаючи особливих зусиль і тимчасових витрат, ви зможете здивувати ваших гостей блюдом, яке припаде до душі всім!

Необхідні інгредієнти:

  • Ковбаса варена - 400 грам
  • Сир будь-яких твердих сортів – 300 - 400 грам
  • Яйце - 5 штук
  • Капуста пекінська -500 грам
  • Помідори черрі - 10 штук
  • Перець болгарський великий– 1 штука
  • Листя салату-латуку – 5-6 шт.

Для соусу:

  • Майонез - 100 грам
  • Сметана -200 грам
  • Огірок – 2 штуки
  • Зерна гірчиці - 1 столова ложка
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть круто зварене яйце. Охолодивши, почистіть і поріжте кожне яйце на 8 часточок.
  2. Сир твердий нарізати ножем на довгі рівні смужки.
  3. Ковбасу наріжте такими ж смужками, як ви порізали сир.
  4. Тонко нашаткуйте капусту, поріжте черрі на дві частини кожен, тонко поріжте перець і зміщайте овочеві інгредієнти.
  5. Викладайте інгредієнти шеф-салату на тарілку. Для цього устелите її дно листям салату-латуку і, подумки розділивши на 4 частини площа страви, в одну покладіть ковбасу, на іншу - сир, на третю - яйце, і на четверту - овочевий мікс. Посеред страви потрібно покласти піалу з заправкою.
  6. Для соусу. Подрібніть Блендером огірок в кашку, змішати його з майонезом, сметаною, горчичными зернами, посоліть. Соус готовий!

Рецепт 2: Шеф-салат «Здоров'я»

Якщо ви готуєте для людей, що ведуть виключно здоровий спосіб життя, то підберіть відповідні інгредієнти. Невід'ємна частина здорового харчування - джерела білка куряча грудка і яйце. І звичайно - овочі! Такий шеф-салат в будь-якому вибраному «комплекті» компонентів порадує як чоловіків, так і жінок!

Необхідні інгредієнти:

  • Куряче філе – 500 грам
  • Яйце куряче - 4 штуки
  • Перець червоний болгарський - 1 штука
  • Помідори – 2-3 штуки
  • Салат айсберг – 5-6 листків
  • Огірок - 2-3 штуки
  • Перець болгарський зелений або жовтий - 1 штука
  • Капуста пекінська або білокачанна – 300 грам
  • Салат-латук – 4-5 аркушів

Для соусу:

  • Сметана - 300 грам
  • Кріп, петрушка
  • Сік лимона – 1 столова ложка
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Відварити куряче філе в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин до м'якості м'яса). Поріжте ножем великими кубиками.
  2. Яйце відварити круто і нарізати ножем кожне на 4 часточки.
  3. Поріжте тонкими смужками помідор, червоний болгарський перець, салат айсберг і змішайте.
  4. Нарізати круглими скибочками огірок, перець зелений, нашаткуйте капусту, салат-латук і змішайте.
  5. Для соусу - порубаєте зелень і змішайте зі сметаною, лимонним соком, посоліть.

Викладайте на тарілку таким чином – куряче філе, червоні овочі, яйце, зелені овочі. Посеред страви покладіть соусницю.

Рецепт 3: Шеф-салат «Мисливський»

Якщо ви готуєте для суто чоловічій компанії, то можете використовувати менше овочів і побільше таких чоловічих продуктів як м'ясо і ковбаса.

Необхідні інгредієнти:

  • Батон або хліб – 200 грам
  • Ковбаски мисливські -200 грам
  • Балик - 200 грам
  • Ковбаса сирокопчена – 200 грам
  • Сир сулугуні - 400 грам
  • Капуста білокачанна – 300 грам
  • Салат лолла-росса - 6-7 аркушів.

Для соусу:

  • Майонез - 200 грам
  • Сметана - 200 грам
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Кріп – 7-8 гілочок

Спосіб приготування:

  1. Поріжте маленькими шматочками мисливські ковбаски.
  2. Поріжте тонкими шматочками балик і сирокопчену ковбасу.
  3. Сулугуні розділіть на тонкі нитки.
  4. Нашаткуйте капусту і салат, перемішайте.
  5. Батон нарізати довгими смужками і підсушіть протягом 4-5 хвилин на сковороді або в духовці без додавання олії.

Для соусу. Подрібніть часник (блендером або часничницею), порубаєте кріп. Змішайте з майонезом і сметаною, посоліть.

Викладати шеф-салат таким чином - мисливські ковбаски - сухарики, сир сулугуні - балик і ковбаса - овочева суміш. Приємного апетиту!

Рецепт 4: Шеф-салат «Дамський»

Для дівич-вечора буде доречно приготувати щось легке, апетитне, не жирне і при цьому смачне. Використовуємо смачні інгредієнти і порадуємо дам незвичайним шеф-салатом! Не лякайтеся поєднання овочів і фруктів, воно підібрано особливим чином.

Необхідні інгредієнти:

  • Виноград зелений 1 гроно
  • Смородина чорна – 100 грам
  • Капуста пекінська - 300 грам
  • Яйце перепелине – 10 штук
  • Помідори черрі (червоні і жовті) – 10 штук
  • Філе идейки - 400 грам
  • Сир «здоров'я» - 200 грам

Соус:

  • Сметана – 300 грам
  • Перець болгарський червоний і жовтий – 2 штуки
  • Яблуко зелене – 1\2 штуки
  • Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

  1. Відваріть яйця перепелині, поріжте кожне навпіл.
  2. Відваріть індиче м'ясо і поріжте тонкими скибочками.
  3. Сир «Здоров'я» поріжте невеликими кубиками.
  4. Нашаткуйте капусту, поріжте помідори черрі навпіл кожен, змішайте ці інгредієнти з чорною смородиною.
  5. Для соусу: подрібніть блендером перець і яблуко, змішайте з кошторисною і рубаною петрушкою, підсолити.

Викладайте шеф-салат «Мисливський» за таким порядком - м'ясо індички, овочева суміш, сир здоров'я, яйце перепелине. Кожен вид інгредієнтів прикрасьте зеленими виноградинами.

Рецепт 5: Шеф-салат «Жаднюга-яловичина»

Чудовий м'ясної шеф-салат, який прикрасить як святковий стіл, так і звичайний вечеря або обід. Зважаючи на невеликій калорійності основного м'ясного інгредієнта може використовуватися при будь-якому способі харчування.

Необхідні інгредієнти:

  • Яловичина – 500 грам
  • Яловичий язик – 500 грам
  • Сир «Фета»- 200 грам
  • Сир «бринза» 200 грам
  • Салат лолла-росса – 100 грам
  • Салат айсберг -100 грам
  • Салат-латук - 100 грам
  • Сухарики
  • Петрушка, черемша

Соус:

  • Майонез 100 грам
  • Сметана 100 грам
  • Томатна паста 50 грам
  • Помідор -1-2 штуки
  • Кріп
  • Часник 2-3 зубця
  • Петрушка

Спосіб приготування:

  1. Відваріть яловичину і яловичий язик. М'ясо розділити на волокна, а мова поріжте тонкими слайсами.
  2. Сири акуратно розділіть на квадратні шматочки і змішайте.
  3. Поріжте тонкими смужками салат, порубаєте зелень і змішайте.
  4. Приготуйте сухарики - підсмажте шматочки хліба протягом 5 хвилин на сковороді з тефлоновим покриттям.
  5. Для соусу - помідор, часник і зелень подрібніть в блендері, додайте майонез і сметану.

Шеф-салат викладайте в такій послідовності - м'ясо - сир-мова - сухарики-салат.

Шеф-салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Основний елемент приготування - це ніж. Він повинен бути бездоганним у плані гостроти, так що не полінуйтеся і нагострив його перед приготуванням.

М'ясо краще не різати, а ділити на волокна, особливо якщо це яловичина або курка.

Найефектніше для шеф - салату виглядає така форма інгредієнтів як довга соломка.

Для соусу використовувати не просто майонез, а краще змішуйте його зі сметаною - так соус вийде більш смачним і легким.

Використовуйте побільше овочів, вони «йдуть» в першу чергу.

Сухарики не змішуйте з іншими компонентами, а викладайте їх окремим інгредієнтом на тарілці.

Намагайтеся підбирати овочі різних кольорів – так салат буде виглядати строкато і красиво.

Крабовий салат з креветками - підбірка кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати крабовий салат з креветками.

Крабовий салат з креветками – загальні принципи приготування

Салат, приготований з креветок і крабових паличок, може бути дуже різноманітним. Його подають у вигляді закуски до обіду, він легко складе повноцінний вечерю.

Крабовий салат з креветками дуже зручний для святкового застілля – процес приготування не займає надто багато часу, при цьому стіл прикрашений симпатичним стравою, яку, до того ж, ще корисне і смачне.

Креветки мають антиоксидантні властивості, багаті мінералами і вітамінами, покращують імунітет, допомагають зберегти молодість. Тому намагайтеся частіше використовувати їх для приготування різних страв.

Крабовий салат з креветками – підготовка продуктів і посуду

Плануючи приготувати крабовий салат з креветками, важливо придбати якісні креветки. Вони продаються заморожені - очищені або в панцирі, в сирому або вареному вигляді.

Розморожувати їх слід поступово, при кімнатній температурі.

Розморозивши, складіть їх в друшляк і промийте під проточною водою.

Каструлю заповніть водою, її потрібно майже в три рази більше, ніж креветок – вони повинні вільно в ній розміститися.

Воду посоліть, закип'ятіть. Щоб креветки вийшли особливо смачними, видавіть сік половини лимона, додайте кілька горошин перцю, лавровий листок.

Якщо ви придбали варено-морожені креветки, то перед приготуванням їх досить проварити близько двох хвилин. Сирі креветки варіть не більше десяти хвилин. В іншому випадку їх м'ясо виявиться жорстким. Правильно відварені креветки виходять ніжними.

Зварені креветки спливають на поверхню. Вам залишається лише скинути їх на друшляк, дочекатися, поки стече вода і вони охолонуть.

Основний інгредієнт підготовлений, можна готувати крабовий салат з креветками.

Рецепти крабового салату з креветками:

Рецепт 1: Крабовий салат з креветками

Дуже ніжний і легкий салат, особливу пікантність якому надає зелений лук. Страва, приготована за цим рецептом, виходить апетитним, ситним і малокалорійним одночасно. Такий крабовий салат з креветками заслуговує того, щоб стати головною стравою не тільки тихого сімейного вечері, але і гучного і яскравого свята.

Необхідні інгредієнти:

- креветки (400 г);

- упаковка крабових паличок (200-240 г);

- консервована кукурудза (одна банка);

- яйця (4 штуки);

- цибуля зелена (пучок);

- майонез (для заправки салату);

- сіль.

Спосіб приготування:

Відварити яйця.

Креветки зварити й остудити.

Зелену цибулю нарізати, перемять з сіллю – нехай випустить сік.

Крабові палички нарізати кубиками.

Яйця натерти з допомогою дрібної терки.

Креветки почистити, якщо вони були куплені у панцирі. Нарізати їх, кілька залишити цілими для прикраси салату.

Відкрити банку з кукурудзою, злити воду.

Всі підготовлені продукти з'єднати в одній посудині підходящої ємності, додати майонез, перемішати.

Перед подачею блюдо викладіть в салатник, прикрасити залишилися цілими креветками.

Рецепт 2: Крабовий салат з креветками і помідорами черрі

Цей салат можна назвати легким у всіх відношеннях – і за ступенем складності приготування, і по калорійності. Бажаючі схуднути можуть використовувати його в якості повноцінного обіду, для інших – він відмінна закуска на будь-якому заході.

Необхідні інгредієнти:

- креветки (200 г);

- помідори черрі (20 штук);

- сир твердий (60 г);

- половинка великого болгарського перцю;

- крабові палички (10 штук);

- листя салату (приблизно 150 г);

- цибуля зелена (2 штуки);

- олія оливкова (для заправки);

- сіль;

- мелений чорний перець.

При бажанні можна використовувати ще і соєвий соус додати його трохи готовий крабовий салат з креветками.

Спосіб приготування:

Почати краще з креветок: зварити їх, відкинути на друшляк – нехай остигають.

Тим часом порізати помідори – на дві або чотири частини – за бажанням.

Подрібнити також цибулю зелений, солодкий перець, крабові палички.

Сир занадто подрібнювати не потрібно – його краще нарізати тонкими пластинами.

Салат вимити, гарненько струсити з нього воду, обсушити, розклавши на паперовому рушнику.

Його краще не різати ножем, а порвати руками на довільні шматочки.

Тим часом креветки вже охололи. Якщо вони дрібні, то в салат їх можна покласти цілком. Особини більш великі можна розрізати на дві частини.

Всі інгредієнти скласти в салатник, перемішати, підсолити, додати за смаком перець, заправити олією.

Рецепт 3: Крабовий салат з креветками і кальмарами

Додавши до креветок і крабовим паличкам ще й кальмари, ви отримаєте відмінний симбіоз морепродуктів. Блюдо доречно на будь-якому торжестві або святі. Воно створює особливий настрій – ваші гості будуть ситі, веселі і легкі на підйом, з них вдасться відмінно провести будь-яке свято.

Необхідні інгредієнти:

- крабове м'ясо (150 г);

- по 200 г кальмарів і креветок;

- ікра червона (60 г);

- сік з третини лимона;

- яйця (2 штуки);

- сіль;

- майонез (для заправки).

Спосіб приготування:

Креветки зварити, остудити, очистити.

Кальмари залити окропом хвилини на три. Потім, утримуючи кожен під струменем води, очистити від нутрощів.

Охолоджені кальмари нарізати соломкою.

Також, соломкою, порізати і крабове м'ясо.

Зварити яйця, залити холодною водою, остудити, очистити від шкаралупи. Нарізати кубиками.

Всі компоненти, крім креветок, скласти в глибокий посуд, посолити, перемішати.

У майонез додати лимонний сік, перемішати. Цим соусом заправити салат.

Виклавши його в салатник, залишається лише розкласти по поверхні креветки, посипати ікрою.

Ось так швидко і просто, ви отримали не просто крабовий салат з креветками, а відмінне частування, оцінити який здатний кожен любитель морепродуктів.

Рецепт 4: Крабовий салат з креветками та авокадо

У цьому варіанті крабовий салат з креветками доповнено не тільки солодкою кукурудзою, але і одним великим плодом авокадо, що робить його смак оригінальним. Приготування страви не займе багато часу, але воно обов'язково поповнить вашу скарбничку святкових страв.

Необхідні інгредієнти:

- крабові палички (200 г);

- креветки (300 г);

кукурудза консервована (половина банки);

- авокадо (1 штука);

- яйця (4 штуки);

- майонез (для заправки).

Спосіб приготування:

Процес починати бажано з креветок. Відварити, остудити, очистити.

Розрізати їх навпіл. Кілька штук залишити цілими для прикраси.

Зварити яйця. Коли охолонуть, почистити і нарізати кубиками.

Так само, кубиками, порізати крабові палички. Кілька паличок залишити цілими для прикраси страви.

Плід авокадо очистити, надрізати, видалити кісточку. М'якоть порізати кубиками.

Кукурудзу відкрити, злити рідину. Половину вмісту банки висипати в миску з іншими інгредієнтами.

Заправити майонезом, перемішати.

Якщо салат здасться недостатньо солоним – додати сіль.

Перед подачею викласти на салаті якусь подобу восьминога. Розрізати крабові палички уздовж, розкласти їх променями від центру страви. Посередині розмістити одну креветку, інші – по периметру.

Крабовий салат з креветками – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Готовність варених креветок визначається не тільки фактом їх спливання, а ще і кольором панцира – він стає більш прозорим.

Щоб зварені креветки виявилися ще смачніше і ніжніше, збризніть їх, вже відварені і очищені, соком лимона. Тоді ваш крабовий салат з креветками вийде дуже апетитним.





Яндекс.Метрика