Салат з скумбрії – загальні принципи приготування

Більшість з нас є шанувальниками смачної риби і морепродуктів. Пікантний і цікавий смак цих інгредієнтів надає стравам пікантний смак, а поєднання з деякими інгредієнтами, ще й цікаве післясмак. Серед безлічі сортів риб, в особливій пошані м'ясо скумбрії – цінної промислової риби, яка багата вітамінами В12. Серед мінеральних речовин, якими багате м'ясо скумбрії, потрібно відзначити хлор, натрій, фтор, цинк і фосфор. Чим цікаво її м'ясо в приготуванні салатів? По-перше, м'ясо скумбрії не містить в собі дрібні кісточки і є досить жирним. При правильному поєднанні додаткових інгредієнтів, вдається отримати смачне, соковите і пікантне м'ясо риби, яке, безумовно, відмінно підходить для приготування оригінальних салатів. Такий салат доречний не тільки під час посту, але і в будь який інший день, особливо в холодні зимові дні.

Салат з скумбрії – підготовка продуктів і посуду

Для салатів використовують філейну частину свіжої риби, малосольною, і копченою. М'ясо риби розрізають для салату на скибочки, шматочки або брусочки, а також застосовують в молотом вигляді, приготувавши з нього невеликі рибні фрикадельки. Щоб отримати філейну частину риби для салату, спочатку потрібно відрізати голову, хвіст і невелику частину вздовж черевця. Акуратно прибрати всі нутрощі і промити під проточною водою. Потім очистити від шкірки рухом від голови до хвоста, і з допомогою ножа акуратно відокремити філейну частину. Для приготування салатів із скумбрії також часто використовуються рибні консерви, а для додання салату гострого смаку можна додати соус, приготований з рослинної олії, оцту, гірчиці і т. д. за рецептом. Перед тим, як відправити його в салат, обов'язково переконайтеся в тому, що в м'ясі відсутні кістки.

Рецепти зі скумбрії:

Рецепт 1: Салат зі скумбрії

Необхідні інгредієнти:

- скумбрія копчена (філейна частина) – 150 г;

- огірки – 120 г;

- консервований горошок – 120 г;

- курячі яйця – 3 шт.;

- яблуко – 120 г;

- майонез – 2 ст. л.;

- сіль

Спосіб приготування:

Відразу попереджаємо, що салат, приготований за цим рецептом, краще подавати до столу порційно в піалах, спорудивши з нього форму башенек. Отже, в невелику каструлю наливаємо холодну воду, опускаємо в неї яйця і доведемо до кипіння. Потім убавим вогонь і продовжуємо варити яйця ще 10 хвилин. Охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи. Яблука для салату краще підбирати кислуватого смаку, але не зовсім кислі. Відкриваємо баночку з консервованим горошком і викладемо необхідну кількість у будь-який посуд на стіл.

Отже, беремося за приготування салату. Нарізаємо кубиком філейну частину скумбрії. Для впевненості, потрібно оглянути філешку на присутність там кісток, хоча за всіма правилами їх там не повинно бути. Переміщаємо кубики м'яса в салатник. Кубиками також наріжемо огірки. Знімати шкірку з огірків не рекомендується, але це питання вирішувати залишається за вами. Очищені курячі яйця дрібно накрошим ножиком.

Яблуко очистимо, разрежем його на 4 частини і приберемо качан. Яблука наріжемо на невеликі скибочки. Додамо до салату консервований горошок і заправляємо нежирним майонезом. Акуратно перемішуємо ложкою і викладемо пірамідками. Такий салат ви можете подавати своїм гостям до столу відразу після приготування. Прикрасьте його листком базиліка, і приємного всім апетиту.

Рецепт 2: Салат зі скумбрії (консервованої)

Необхідні інгредієнти:

- консервована скумбрія – 1 банка;

- яйця курячі – 2 шт.;

- свіжий огірок – 1 шт.;

- майонез – 80 г;

- петрушка свіжа (зелена частина)

Спосіб приготування:

Відварюємо в каструлі на повільному вогні бульби молодої картоплі. Остудимо його, очистимо й наріжемо кубиками. Зварені круто курячі яйця, акуратно подрібнюємо. Відкриваємо консервну банку, вибираємо на тарілку рибу і розминаємо її виделкою. Свіжу зелень петрушки добре помиємо, струснемо і подрібнити вістрям ножика. Викладемо в невеликій глибокий салатник всі підготовлені продукти, заправити нежирним майонезом і перемішати ложкою. Пробуємо на смак, додаємо перець, і при необхідності, сіль. Відставимо готовий салат в холодне місце настоятися на 35-45 хвилин. Перед тим як ви будете подавати салат на стіл, прикрасьте його свіжими зеленими листочками улюбленої спеції.

Рецепт 3: Салат зі скумбрії

Необхідні інгредієнти:

- скумбрія солона – 1 шт.;

- яйце – 4 шт.;

- фіолетовий цибулю – 1 голівка;

- оцет столовий – 1 ст. л.;

- морква – 1 шт.;

- картопля – 4 шт.;

- сіль;

- цукор – 0, 5 ч. л.;

- вода – 2300 мл;

- майонез – 7 ст. л.;

- мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо для салату фіолетовий цибулю. Очистимо його, наріжемо кубиками. Перекладемо його в маленьку миску і заливаємо склянкою гарячої води, додамо оцет, цукор і сіль. Перемішуємо і відставляємо його на деякий час маринуватися.

В окремому посуді окремо відварюємо картоплю, яйця, морква. Після переклавши їх на страви і дамо їм повністю охолонути.

Зараз беремо солону скумбрія без голови і нутрощів. Акуратно промиємо рибу під холодною водою з крана і обсушим рушником або серветкою. Відокремлюємо філейну частину риби і знімемо з неї шкірку. Наріжемо дрібними кубиками.

Чистимо картоплю, яйця і моркву і теж нарізаємо кубиком. Засипаємо всі інгредієнти в салатник. Зливаємо з лука маринад, добре віджимаємо і додамо в салатник. Залишилось до салату лише додати головний його інгредієнт – кубики скумбрії. Посипаємо салат меленим чорним перцем і заправити майонезом. Акуратно, знизу вгору перемішуємо салат і пробуємо його на смак. При необхідності додамо сіль. Готовий салат рекомендується поставити в холодне місце на 1 годину, і відразу ж можете його подати до столу.

Такий салат можна подавати в загальному глибокому салатнику або ж розкласти його по порційних тарілках. Прикрашаємо квіточками, приготованими зі звареної морквини, кілець фіолетового цибулі і зелені петрушки.

Салат з скумбрії – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів, лікарі настійно рекомендують включати в меню м'ясо скумбрії дітям, вагітним, годуючим матерям, а також хворим діабетом і порушенням діяльністю серцево-судинної системи.

- В їжу можна застосовувати будь-який вид м'яса скумбрії – в'ялену, смажену, копчену, солону, мариновану і копчену.

Салати з рослинною олією - загальні принципи приготування

Існує величезна безліч харчових рослинних олій, які активно використовуються в кулінарії. Найбільш часто застосовується для цих цілей соняшникова, оливкова і кукурудзяна олія. Іноді для приготування деяких страв потрібно гірчична, кунжутна, лляне або горіхове масло. Всі рослинні масла розрізняються за смаком, кольором і ароматом, а також входить до складу продукту вітамінів. Так, найпоширеніше соняшникова олія містить вітаміни групи А, Д, Е і К, а також потрібні організму ненасичені жирні кислоти. Відомо також, що соняшникова олія має омолоджуючий ефект.

Рослинна олія часто використовується в процесі приготування багатьох страв. Одним з таких є салат з рослинним маслом. Готовий салат можна заправити яким-небудь видом рослинного масла (наприклад, соняшниковою або оливковою) або ж зробити на основі олії оригінальний соус. Так, можна приготувати домашній майонез, до складу якого входить соняшникова масло, яєчні жовтки, гірчиця, сіль, цукор і лимонний сік. Багато салати з рослинною олією заправляються саме таким майонезом.

Перелічити всі існуючі рецепти салатів з рослинним маслом просто неможливо. Можна лише виділити кілька груп таких страв: всіма улюблені овочеві салати, ситні м'ясні, рибні, фруктові салати і т. д. Ідеально підібрані інгредієнти в поєднанні з одним з рослинних олій дозволять створити дійсно смачне і корисне блюдо. Для приготування салатів з рослинним маслом, в першу чергу, використовуються найрізноманітніші овочі: помідори, цибуля, огірки, картопля, редис, баклажани, морква, капуста, буряк, кабачки і т. д. Овочі можна використовувати як свіжі, так і приготовані на пару, відварені або тушковані.

Для приготування м'ясних салатів з рослинною олією можна брати куряче м'ясо, яловичину, свинину, шинку, ковбасу, субпродукти (наприклад, печінка або мова) - в загальному, все залежить від фантазії і смаків. Страви з олією часто включають різні сорти сирів, яйця, гриби, консервовані продукти (горошок, кукурудза, маслини), всілякі спеції, приправи і зелень. Як правило, всі інгредієнти нарізати відповідним чином, перемішуються і заправляють рослинним маслом.

Салати з рослинною олією - підготовка продуктів і посуду

Для приготування салатів з рослинною олією може використовуватися різна посуд. У глибокій мисці або салатниці зручно перемішувати всі компоненти разом з маслом. На неглибоке блюдо можна викладати готовий салат і зверху поливати його обраним маслом.

Всі використовувані для салатів з рослинною олією овочі потрібно ретельно вимити, витерти насухо і, якщо це необхідно, очистити від шкірки. В залежності від рецепту, овочі відварюють, страхуються або готуються, хоча найбільш часто використовуються свіжі продукти.

Сире м'ясо також вимагає попередньої обробки – миється, відварюється або обсмажується. Всі продукти нарізати відповідним чином згідно з рецептом салату з рослинним маслом.

Рецепти салатів з рослинним маслом:

Рецепт 1: Салат з рослинним маслом

Цей всім відомий овочевий салат відмінно підходить для спекотного літнього дня, легко засвоюється і володіє свіжим яскравим смаком.

Необхідні інгредієнти:

• 2 стиглих помідори;
• Сир Фета – 100 г;
• 2 свіжих огірка;
• Листя салату;
• Маслини – 10 шт;
• Болгарський перець – 1 шт;
• Свіжа зелень петрушки;
• Сіль – за смаком;
• За ст. л. соку лимона і оливкової олії.

Спосіб приготування:

Всі овочі як слід вимити і нарізати невеликими кубиками. Зелень петрушки дрібно порубати, листя салату довільно розірвати руками. Сир Фета нарізати невеликими кубиками, маслини порізати навпіл. Всі інгредієнти змішати в салатниці, посолити за смаком, заправити лимонним соком і оливковою олією.

Рецепт 2: Салат з рослинним маслом з пекінської капусти

Цей легкий дієтичний салат особливо любимо прекрасною половиною населення. Вхідні до складу фрукти надають страві солодкий смак і дозволяють вживати цей салат з рослинним маслом в якості десерту.

Необхідні інгредієнти:

• Пекінська капуста – 1 невеликий качан;
• Груша і яблуко – 1 шт.;
• 2 шт. ківі;
• Невелика морквина;
• Перець, сіль;
• Оливкова олія, сік лимона – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Пекінську капусту вимити, нашаткувати тонкою соломкою. Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Капусту і моркву покласти в миску, трохи підсолити і пом'яти руками. Яблуко і грушу очистити від шкірки, порізати соломкою. Ківі очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Готову страву поперчити за смаком, заправити лимонним соком і оливковою олією. Можна додати трохи цукру (необов'язковий пункт).

Рецепт 3: Салат з рослинним маслом і креветками

Цей салат справжня знахідка не тільки для гурманів, але і прихильників здорового харчування. Блюдо корисно для організму, низькокалорійні і легко засвоюється.

Необхідні інгредієнти:

• Маленькі очищені креветки – 200 г;
• 2 томата;
• Куряче яйце – 3 шт.;
• Сир бринза – 80 г;
• Листя салату;
• Сіль, перець, суміш прованських трав;
• Червоний цибуля – 1 шт.;
• Соняшникова або оливкова олія.

Спосіб приготування:

Креветки відварити у підсоленій воді з додаванням горошкового чорного перцю (варити рівно 3 хвилини після повторного закипання). Яйця відварити, остудити і порізати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Помідори і бринзу нарізати невеликими кубиками. Листя салату порізати тонкою соломкою. Всі інгредієнти змішати в глибокій мисці, приправити спеціями і заправити рослинним маслом (можна соняшниковою, оливковою або кукурудзяною).

Рецепт 4: Салати з рослинною олією і печінкою

Дуже простий, але в той же час, смачний салат. Блюдо відмінно підійде на кожен день.

Необхідні інгредієнти:

• Яловича печінка – 500 г;
• 2 великих моркви;
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Соняшникова олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Печінка відварити, дати охолонути, нарізати невеликими брусочками. Цибулю почистити і дрібно порізати. Моркву почистити, натерти на крупній тертці. Морква разом з цибулею обсмажити на рослинному маслі, потомити на слабкому вогні 15 хвилин. Дати овочам охолонути. Змішати цибулю, моркву і печінку. Готовий салат з рослинним маслом заправити соняшниковою олією.

Рецепт 5: Салат з рослинним маслом з крабових паличок

Цей крабовий салат з рослинним маслом відмінно втамовує голод і освіжає. Входять до складу страви овочі і квасолю надають цікавий смак і приємний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Упаковка крабових паличок або м'яса – 200 г;
• Банку червоної консервованої квасолі;
• Болгарський перець – 1 шт.;
• Цибуля червоний – 1 шт.;
• Зелень петрушки і кропу;
• 2 зубчики часнику;
• Сіль;
• Оцет – 1 ч. л.;
• Лимонний сік і оливкову олію – по 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Крабові палички порізати дрібними кубиками. Квасоля відкинути на друшляк і дати рідини стекти. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, болгарський перець – невеликими кубиками. Свіжу зелень дрібно порубати. Дуже дрібно нарізати часник. Вмішати всі компоненти, заправити оцтом, оливковою олією і лимонним соком.

Салати з рослинною олією - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Смак і аромат салату з рослинною олією може сильно зіпсуватися, якщо взяти зіпсоване або згіркле масло, тому вкрай важливо перевірити термін придатності продукту, а також забезпечити нормальні умови зберігання для його зберігання. Що стосується соняшникової олії, то краще використовувати для заправки нерафінований варіант, т. к. рафінована олія не додасть потрібних смакових якостей і аромату стравам.

Виробники пропонують покупцям рослинні олії прямого віджиму і отримані із застосуванням органічних розчинників. Природно, перша категорія переважно за рахунок більшої користі і кращої якості. Поширена думка, що взимку краще вживати поживне оливкова олія, а в жаркий літній час – лляне або гарбузова.

Салати можна заправляти не просто рослинним маслом, а збагаченим продуктом. Для цього в масло додаються різні спеції, приправи і трави. Деякі воліють використовувати для заправки суміш масел (наприклад, соняшникова з кунжутним і т. д.).