Салати з оливковою олією - загальні принципи приготування

Оливкова олія відомо як саме корисне з усіх видів рослинних жирів. У чому ж секрет його корисності? Перш за все, користь масла обумовлена високим вмістом мононенасичених жирних кислот. Олеїнова кислота, яка міститься в оливковій олії у великій кількості, допомагає в процесах зниження рівня холестерину в крові людини. Крім того оливкова олія здатне значно знижувати відчуття голоду, розганяти метаболічні процеси і сприятливо впливає на кишково-шлунковий тракт.

Використовуйте у ваших салатах побільше рубаної зелені - петрушки, кропу, черемші, базиліка. Щоб зробити салат з оливковою олією більш незвичайним, то додайте рубані горіхи (волоський, мигдаль, кешью), насіння льону - навіть якщо це не зазначено в рецепті. Замість оцту віддавайте перевагу соку лимона.

Салати з оливковою олією дуже корисні, включайте їх у ваш щоденний раціон в світлий час доби.

Салати з оливковою олією - підготовка продуктів і посуду

Більшість салатів з оливковою олією готуються зі свіжих овочів. Щоб отримати всю користь від салату не економте на якості продуктів. Вибирайте виключно свіжі овочі, після чого добре промийте їх у теплій воді, так як на сьогоднішній день всі овочі і фрукти обробляються консервантами.

Якщо салат не викладається шарами, то краще використовувати глибоку миску з кераміки.

Якщо ж ви вирішили приготувати, слоисты салат, то віддавайте перевагу плоским великих тарілках.

Рецепти салату з оливковою олією:

Рецепт 1: Салат з оливковою олією капустяний

Капуста - овоч, доступний на наших столах протягом усього року. Будь-яка страва з капусти корисно і смачно. Спробуйте приготувати салат з оливковою олією з капустою. Дуже просто готується, це займе трохи часу і матеріальних витрат, а от смак його порадує. Відмінно підійде як гарнір до м'ясних або рибних страв або як окрему страву.

Необхідні інгредієнти:

• Капуста білоголова 0.5 кг
• Огірок – 2-3 штуки
• Цибуля зелена - 4-5 штук
• Петрушка, кріп
• Соєвий соус - 1/2 їдальні ложки
• Оливкова олія - 1 столова ложка

Спосіб приготування:

1. Нашаткуйте капусту як можна тонше і дрібніше. Пересипте її в окрему ємність, посоліть її трохи і потисніть руками – в салаті така капуста буде набагато м'якше і соковитіше.

2. Огірки поріжте маленькими квадратними шматочками.

3. Порубаєте дрібно зелень і цибулю.

4. Змішайте інгредієнти, заправте маслом і оливковою олією. Салат готовий!

Рецепт 2: Салат з оливковою олією «Вітамінний»

Пори року змінюють один одного, а організм людини потребує підтримки вітамінами круглий рік. Не відмовляйте йому в цьому і не обманюйте таблетками з аптеки. Краще готуйте для себе і членів своєї сім'ї частіше корисні салати і не забувайте заправляти їх «рідким золотом»- оливковою олією.

Необхідні інгредієнти:

• Перець болгарський червоний – 2-3 штуки
• Помідори червоні – 2-3 штуки
• Капуста червонокачанна – 0.5 кг
• Цибуля зелена – 4-5 штук
• Петрушка – 5-6 гілочок
• Свіжий базилік – 5 грам
• Оливкова олія для заправки
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Нашаткуйте капусту дрібно, перекладіть її в глибоку ємність, трохи підсолити і потисніть долонями.

2. Перець помийте, очистіть від зерен і хвостиків. Поріжте тонкою соломкою.

3. Помідори помийте, обшпарте окропом і очистіть від шкірки. Поріжте великими часточками.

4. Порубаєте петрушку, базилік поділіть на листочки, цибулю дрібно поріжте.

5. Змішайте інгредієнти, заправте маслом і приправами. Салат з оливковою олією «Вітамінний» готовий.

Рецепт3: Салат з оливковою олією «Грецький»

Напевно, у більшості людей оливкова олія асоціюється в першу чергу з Грецією. І це не даремно - саме греки принесли в кулінарну культуру чудове і корисне оливкове масло. Грецький салат дуже ситний завдяки вмісту сиру «Фета» і незвичайний за смаком поєднання вершкового смаку з овочевим.

Необхідні інгредієнти:

• Перець болгарський 2 штуки
• Помідор-2 штуки
• Лист салату лолла-росса 5-6 аркушів
• Огірок – 3 штуки
• Оливки чорні без кісточки -100 грам
• Сир Фета - 400 грам
• Петрушка 5-6 гілочок
• Цибуля ріпчаста великий – 1 штука

Спосіб приготування:

1. Перець помийте, очистіть від насіння і хвостика. Поріжте великими кубиками.

2. Помідори помийте, обшпарте окропом і очистіть від шкірки. Поріжте великими кубиками.

3. Порубаєте петрушку, наріжте дрібно цибулю, порізати салат смужками.

4. Кожну оливку поріжте на дві половинки.

5. Сир Фета поріжте на невеликі квадратики.

6. Змішайте інгредієнти, заправте маслом і приправами. Салат з оливковою олією «Грецький» готовий до вживання.

Рецепт 4: Салат з оливковою олією з куркою

Немає нічого корисніше страв, в яких майстерно поєднуються не тільки смаки, а й корисні властивостей і якості використовуваних продуктів. Ідеальним в цьому плані є салати, з використанням м'яса і овочів. М'ясо - це джерело білка, а овочі - цінні «повільні» вуглеводи, які дарують насичення і несуть користь організму. У цьому салаті є незвичайний інгредієнт - насіння льону. Насипайте його щедро, навіть більше вказаної кількості - це дуже корисний продукт, який знижує цукор у крові до потрібного рівня і він корисний для людей, які страждають на цукровий діабет.

Необхідні інгредієнти:

• Огірок свіжий – 2-3 штуки
• Помідори – 2-3 штуки
• Куряче філе – 400 грам
• Капуста пекинка – 500 грам
• Зелень петрушки і кропу
• Масло для заправки оливкова 2 столові ложки
• Насіння льону 2-3 столові ложки
• Соєвий соус

Спосіб приготування:

1. Відварити куряче філе (протягом 1-15 хвилин до м'якості м'яса), після чого остудіть і наріжте на тонкі довгі скибочки.

2. Овочі добре помийте і поріжте тонкими слайсами, помідор - часточками.

3. Капусту пекінську нашаткуйте як можна тонше, зелень порубаєте.

4. Змішайте всі інгредієнти акуратно (щоб не потік сік з помідорів), заправте маслом, оливковою соусом і посипте насінням льоду. Чудовий салат з оливковою олією з куркою готовий!

Рецепт 5: Салат з оливковою олією і з креветками

Чим чудові морепродукти - так це великою кількістю білка, невеликим вмістом жирів і вуглеводів легким і прекрасним смаком. Разом з цим морепродукти подарують вам ситість навіть в невеликій кількості. Спробуйте приготувати салат з оливковою олією і з креветками.

Необхідні інгредієнти:

• Королівські креветки - 700 грам
• Салат айсберг – 6-7 аркушів
• Салат лолла-росса – 6-7 аркушів
• Рукола – 100 грам
• Помідори черрі – 200 грам
• Сік лимона - 1 столова ложка
• Оливкова олія для заправки – 2 столові ложки
• сіль

Спосіб приготування:

1. Креветки можна відварити або обсмажити. Якщо обсмажити, то вони виходять хрусткими, а якщо відварити більш ніжними і соковитими. У будь-якому випадку, який би способом приготування ви б не вибрали, креветки потрібно очистити, промити в проточній воді. Відварюються креветки протягом 5-8 хвилин в киплячій воді. Якщо ж ви вирішили підсмажити, то вибирайте для обжарювання не оливкову олію, а соняшникова. Щоб креветки вийшло смачними і хрусткими, але не пересмаженими, не треба їх тримати на вогні 4-5 хвилин. При підсмажуванні постійно помішуйте. Остудіть.

2. Листя салату порвіть руками, перемішайте з руколою.

3. Помідори черрі порізати кожен навпіл. Для краси страви краще всього використовувати червоні і жовті помідори.

4. Змішайте всі інгредієнти, збризніть соком лимона і заправте оливковою олією. Насолоджуйтеся смачним салатом з оливковою олією і креветками!

Салати з оливковою олією - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Оливкова олія - цінний і корисний продукт, але якщо його вибрати неправильно, ви навіть можете нашкодити своєму організму.

Не купуйте олія оливкова за найнижчою ціною. Швидше за все, це якийсь промисловий сурогат. Виберете середню цінову категорію.

Купуйте масло в пляшці з темного скла. Пластик погано зберігає властивості масло.

Після покупки поставте масло в темне прохолодне місце. Якщо у вас немає такого місця на кухні, ви можете поставити масло в холодильник.

Ні в якому разі не використовуйте олія оливкова для обжарювання! Справа в тому, що при нагріванні олія оливкова втрачає свої якості, і ви витратите цінний продукт даремно. Заправляти оливковою олією і каші, додавайте його в соуси, але краще обсмажувати на соняшниковій олії.

Млинцевий салат - загальні принципи приготування

Якщо вам набридли традиційні салати, і ви хочете приготувати що-те нове, спробуйте створити млинцевий салат. Це зовсім не складне блюдо, яке можна подавати як у вигляді тортика, так і традиційного салату. Безумовно, основним інгредієнтом буде блін - замішати потрібно прісне тісто з невеликим додаванням солі.

Млинцевий салат - підготовка продуктів і посуду

Перед піджаркою млинців зі шкаралупою яйця помийте теплою водою. Теж саме стосується всіх продуктів, які ви будете використовувати для приготування млинцевого салату.

Для смаження млинців найкраще використовувати сковороду з тефлоновим покриттям, так млинці не будуть пригорати і приставати до поверхні сковороди.

Якщо ви вирішите робити млинцевий салат, перемішуючи інгредієнти, то використовуйте глибоку тарілку. Якщо ж ви хочете викласти салат тортом, то візьміть велику плоску тарілку, на неї потім буде простіше ділити салат на порційні шматки.

Рецепти млинцевого салату:

Рецепт 1: Млинцевий салат

Не завжди щоб створити шедевр кулінарного мистецтва, необхідно витрачати багато часу і сил. Іноді можна отримати чудове блюдо, використовуючи найпростіші продукти, які є в будь-якому будинку.

Необхідні інгредієнти:

• Для млинців: 2 яйця
• Півсклянки борошна
• Півсклянки молока
• 1 їдальня ложка олії соняшникової
• Сіль
• Шинка 200 грам
• Помідор 1-2 штуки
• Огірок 2-3 штуки
• Сметана для заправки
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Насамперед, підсмажимо млинці. Для цього з'єднаєте яйце і борошно, збийте блендером або міксером, поступово додаючи молоко і масло. Трохи підсолити. Посмажте 4-5 млинці з обох сторін, попередньо змастивши розпечену сковороду маслом.

2. Кожен млинець скрутіть рулетом і поріжте.

3. Поріжте тонкою соломкою шинку.

4. Помийте і поріжте овочі тонкою соломкою.

5. Змішайте шинку і овочі. Візьміть порізані млинці, додайте їх до салату, акуратно перемішуючи з іншими продуктами.

6. Заправте салат сметаною і підсолити. Млинцевий салат смачний, як відразу після приготування, так і настоявшись - млинці просочаться сметаною і овочевим соком і стануть дуже соковитими.

Рецепт 2: Млинцевий салат з куркою

Приготуйте смачний салат з млинцями, куркою і ананасами. Дуже незвичайне поєднання ніжної курки і солодко-кислого ананаса - якщо вам не доводилося раніше поєднувати такі продукти, то ви здивуєтеся смакової поєднанню.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця
• Півсклянки борошна
• Півсклянки молока
• 1 їдальня ложка олії соняшникової
• Сіль
• Ананас консервований 200 грам
• Куряче філе -400 грам
• Сир твердих сортів – 200 грам
• Петрушка свіжа
• Сметана або майонез для заправки

Спосіб приготування:

1. Насамперед, підсмажимо млинці. Для цього змішайте яйця, борошно, збивайте віночком або міксером, поступово додаючи молоко в суміш, трохи підсолити. Посмажте млинці з обох сторін, попередньо змастивши розпечену сковороду маслом. Кожен млинець скрутіть рулетом і поріжте.

2. Відкрийте ананаси, злийте сік і поріжте маленькими квадратними кубиками.

3. Відваріть курку (в солоній воді протягом 10-15 хвилин, охолодіть і наріжте кубиками.

4. Сир натріть на крупній тертці, петрушку порубаєте.

5. Змішайте інгредієнти акуратно, щоб не порвати тонкі млинчики. Заправте майонезом або сметаною і залиште млинцевий салат настоюватися в прохолодному місці протягом 30-40 хвилин.

Рецепт3: Млинцевий салат по-середземноморськи

Приготуйте салат з морепродуктів і тонкими мереживними млинцями - та ваші близькі залишаться в захваті! Ніжність морепродуктів, яйця і млинців зроблять це блюдо легким і повітряним, і при цьому ситним. Будьте уважні при покупці кальмарів, в замороженому вигляді вони повинні бути або білого кольору, або рожевого, але ні в якому разі не жовтими. Заморожені тушки повинні легко від'єднуватися один від одного, якщо ж вони склеєні одним великим шматком, не купуйте таких кальмарів - продукт виразно піддавався повторному заморожуванню.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця
• Півсклянки борошна
• Півсклянки молока
• 1 їдальня ложка олії соняшникової
• Сіль
• Кальмари 3-4 тушки
• Яйце – 2-3 штуки
• Мідії -100-200 грам
• Кріп
• Сметана або майонез для заправки
• 1 столова ложка лимонного соку
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Підсмажте млинці. Змішайте яйце, борошно, збивайте віночком або міксером, поступово додаючи молоко і масло в суміш, трохи підсолити. Посмажте млинці з двох сторін, попередньо змастивши розпечену сковороду маслом. Кожен млинець скрутіть рулетом і поріжте.

2. Кальмарів відваріть, попередньо очистивши їх від прозорої плівки, протягом 2-3 хвилин, опускаючи в киплячу, трохи підсолену воду.

3. Мідії обсмажте на повільному вогні протягом 8-10 хвилин, охолодіть, збризніть лимонним соком.

4. Відваріть круто зварене яйце (протягом 8-10 хвилин в киплячій воді, очистіть від шкаралупи і поріжте дрібними квадратними шматочками.

5. Порубаєте зелень.

6. Змішуйте акуратно всі інгредієнти, заправте сметаною і підсолити. Млинцевий салат по-середземноморськи потрібно перед подачею поставити в холодильник на 30-35 хвилин.

Рецепт 4: Млинцевий салат з печінкою та морквою

Приготуйте млинцевий салат з таким корисним субпродуктом, як куряча печінка. Салат вийде надзвичайно ситним, а також порадує смаком і свіжим ароматом завдяки використанню моркви в рецептурі.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця
• Півсклянки борошна
• Півсклянки молока
• 1 їдальня ложка олії соняшникової
• Сіль
• Куряча печінка 300 грам
• Морква 2-3 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Сметана
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Підсмажте млинці. Змішайте яйце, борошно, збивайте віночком або міксером, поступово додаючи молоко і масло в суміш, трохи підсолити. Посмажте млинці з двох сторін, попередньо змастивши розпечену сковороду маслом. Кожен млинець скрутіть рулетом і поріжте.

2. Печінку курячу добре промийте під проточною водою, ножем видаліть плівки і викладіть на розігріту сковороду. Підсмажуйте, перемішуючи силіконової лопаткою, протягом 10-15 хвилин. Підсоліть і поперчіть печінку. Після піджарки охолодіть печінку і поріжте соломкою.

3. Тонко нашаткуйте цибулю, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте цибулю, додайте до нього моркву, тушкуйте протягом 5-6 хвилин.

4. Змішайте піджарку, печінка і сметану, додавши порізані млинці до салату.

5. Млинцевий салат з печінкою краще настояти протягом 50 хвилин - години в холодному місці.

Рецепт 5: Млинцевий салат з фруктами

Побалуйте себе вишуканим десертом - блинным тортом з фруктами і йогуртовій заправкою. Таке блюдо сподобається і вашим дітям, і дорослим гостям. Готується дуже швидко, протягом 15-20 хвилин. Використовуйте будь-які фрукти, які у вас є в холодильнику, а не тільки ті, які перераховані в рецепті. Салат найкраще подавати у вигляді листкового торта, при подачі розрізаючи на порційні шматки.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця
• Півсклянки борошна
• Півсклянки молока
• 1 їдальня ложка олії соняшникової
• Сіль
• Яблуко червоного сорту 1 штука
• Апельсин 1 штука
• Ківі 2 штуки
• Банан 1 штука
• Виноград 1 гроно
• Натуральний йогурт 300 грам
• 2 столові ложки цукру
• Збиті вершки для прикраси

Спосіб приготування:

1. Підсмажте млинці. Змішайте яйце, борошно, збивайте віночком або міксером, поступово додаючи молоко і масло в суміш, трохи підсолити. Посмажте млинці з двох сторін, попередньо змастивши розпечену сковороду маслом.

2. Всі фрукти ретельно помийте.

3. Поріжте маленькими шматочками, виноград розділіть на виноградинки.

4. Змішайте йогурт з цукровим піском і змішайте фрукти.

5. На перший млинець покладіть фруктову суміш, накрийте наступним млинчиком, знову змастіть фруктовою сумішшю і так далі. Після цього прикрасьте млинцевий салат з фруктами збитими вершками і виноградинами.

Млинцевий салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Перед підсмажуванням млинців в суміш яйця, молока і борошна додайте 1 столову ложку соняшникової олії. Це не зіпсує смак млинця, зате вони будуть смажитися швидше і не прилипати до поверхні сковороди. Не змащуйте сковороду сильно маслом - краще скористайтеся силіконової пензликом і розмажте масло на сковороді. Так млинці не вийдуть занадто жирними. Кожен млинець підсмажуйте протягом 2 хвилин, по 1 хвилині на кожну сторону.