Салат «Олів'є» з ковбасою - загальні принципи приготування

Замислюючись про страви для святкового столу, будь-яка господиня може перебирати будь-які варіанти закусок і страв, але ніколи не відмовиться від приготування салату «Олів'є» з ковбасою. Цей салат одночасно є смачним і поживним, і при цьому готувати швидко і просто. Але мало хто знає, що початковий рецепт «Олів'є» включав м'ясо перепелів і ананасів, тому не обмежуйтеся при приготуванні салату виключно вареною ковбасою і зеленим горошком. Експериментуйте з інгредієнтами, заправкою, дивуйте гостей і дивуйтеся самі!

Салат «Олів'є» з ковбасою - підготовка продуктів і посуду

Основним інгредієнтом «Олів'є» є ковбаса. Зверніть увагу на цей продукт при покупці. Насамперед, не економте, ви повинні розуміти, що кілограм навіть самої дешевої ковбаси не може коштувати дешевше кілограма м'яса. По-друге, завжди звертайте увагу на терміни придатності, особливо якщо купуєте ковбасу на ринку або базарі. Несвіжа ковбаса не тільки зіпсує смак салату, але і зіпсує здоров'я угощающихся. Найчастіше використовують в якості заправки майонез – звертайте увагу і на його терміни придатності, якщо вирішуєте купити майонез в магазині.

Перед приготуванням підготуйте кілька невеликих тарілок або мисок для окремих інгредієнтів і одну велику для змішування салату «Олів'є» з ковбасою.

Рецепти салату «Олів'є» з ковбасою

Рецепт 1: Салат «Олів'є» з ковбасою

Навряд чи знайдеться хоч одна господиня, яка ні разу не готувала салат «Олів'є» з ковбасою. І все ж, якщо так, то за даним рецептом покроково, у вас вийде чудове блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• ковбаса варена 0.5 кг
• картопля 1-2 штуки
• горошок зелений 150 грам
• морква середнього розміру 1 штука
• яйце 2 штуки
• огірок свіжий 1 штука
• майонез для заправки
• сіль, перець

Спосіб приготування:

Відваріть яйце для салату «Олів'є». Для цього варіть яйця в киплячій воді близько 8-10 хвилин, після чого остудіть і очистіть від шкаралупи. Порубаєте дрібно.

Відваріть моркву. Ретельно помийте її і відріжте хвостик, після чого варіть в киплячій воді протягом 13-15 хвилин. Після чого остудіть моркву і поріжте дрібними кубиками.

Відваріть картоплю в мундирах – помийте його добре, і варіть 15-17 хвилин до м'якості. Перевіряйте готовність, протикаючи шкірку картоплі зубочисткою. Після того, як картопля зварився, остудіть його почистіть і поріжте кубиками.

Відкрийте горошок і злийте воду з банки.

Поріжте ковбасу і огірок дрібними кубиками.

Змішайте інгредієнти і заправте салат «Олів'є» з ковбасою, майонезом, поперчіть і посоліть.

Рецепт 2: Салат «Олів'є» з ковбасою і куркою

Пропонуємо вашій увазі цікаву варіацію салату «Олів'є» з ковбасою і копченою куркою. У цьому салаті не буде використовувати морквина, а замість свіжого огірка додається солоної огірок. Такий салат виходить пікантним і незвичайним.

Необхідні інгредієнти:

• ковбаса варена 250 грам
• копчене куряче філе 250 грам
• картопля 1-2 штуки
• горошок зелений 150 грам
• яйце 2 штуки
• огірок солоний 1 штука
• майонез для заправки
• сіль
• перець.

Спосіб приготування:

Відваріть яйця - варіть їх протягом 8 хвилин, після чого остудіть яйця, заливши їх холодною водою і очистити від шкаралупи. Поріжте квадратними шматочками.

Відваріть картоплю – помийте його добре, і варіть шкірку 15 хвилин до готовності. Перевірити готовність картоплі, проткнувши його зубочисткою або шпажкою. Після того, як картопля готовий, охолодіть його, очистіть від шкірки і поріжте кубиками.

Відкрийте горошок і злийте воду з банки.

Поріжте ковбасу, куряче філе і огірок дрібними кубиками.

Змішайте інгредієнти і заправте салат «Олів'є» з ковбасою і куркою майонезом, поперчіть і посоліть.

Рецепт3: Салат «Олів'є» з ковбасою і ананасом

Знаєте, як їли салат «Олів'є» в кінці 19 століття? Основним інгредієнтом був ананас. Чим ми гірші бояр і дворян? Ананас зараз доступний в будь-який час року, тому спробуємо незвичайний вигляд салату «Олів'є» з ковбасою і ананасом. Якщо є сумніви, яким буде смак і сподобається такий салат не гурманам, а звичайним «їдцям», повірте, що сподобається! Ананас не буде резонувати з іншими компонентами салату, а навпаки, підкреслить їх смак своїм приємним кисло-солодкою ноткою.

Необхідні інгредієнти:

• ковбаса варена 500 грам
• картопля 1 штука
• ананас, консервований 100 грам
• горошок зелений 150 грам
• яйце 2 штуки
• огірок свіжий 1 штука
• сметана для заправки
• сіль
• перець.

Спосіб приготування:

Відваріть яйця (щоб отримати яйце в правильній кондиції, варіть його близько 8 хвилин, після чого остудіть їх холодною водою), почистіть, поріжте квадратними шматочками.

Відваріть картоплю – перед приготуванням ретельно помийте, так як потрібно варити в шкірці, і опустіть в киплячу воду на 15 хвилин. Після того, як картопля зваритися, остудіть, почистіть і поріжте кубиками.

Відкрийте горошок і злийте воду з банки.

Поріжте ковбасу, ананас і огірок дрібними кубиками.

Змішайте інгредієнти і заправте салат «Олів'є» з ковбасою і ананасом сметаною, поперчіть і посоліть.

Рецепт 4: Салат «Олів'є» з ковбасою і грибами

Салат «Олів'є» найчастіше представляють у вигляді змішаних інгредієнтів, порізаних кубиками. Спробуємо відійти від стереотипів і приготуємо салат з продуктами, нарізаними соломкою. Такий салат не тільки буде виглядати інакше, він ще й здасться смачнішим. До того ж, додамо до основного переліку інгредієнтів гриби печериці.

Необхідні інгредієнти:

• ковбаса варена 0.5 кг
• картопля 1-2 штуки
• горошок зелений 150 грам
• морква середнього розміру 1 штука
• яйце 2 штуки
• огірок свіжий 1 штука
• гриби печериці 300 грам
• цибуля ріпчаста середнього розміру 1 штука
• майонез для заправки
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

Відваріть яйце круто, остудіть і очистіть від шкаралупи, після чого поріжте тонкою соломкою.

Відваріть моркву (для салату «Олів'є» морква варіть не більше 15 хвилин на повільному вогні), після чого потріть на крупній тертці.

Відваріть картоплю в мундирі, після чого потріть його на крупній тертці.

Наріжте дрібно цибулю і пасеруйте його на розпеченій сковороді протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. Нарізати печериці і додати до цибулі. Обсмажуйте до тих пір, поки не піде зайва рідина.

Відкрийте горошок і злийте воду з банки.

Поріжте ковбасу і огірок дрібною соломкою.

Змішайте інгредієнти і заправте салат «Олів'є» з ковбасою і грибами сметаною, поперчіть і посоліть.

Рецепт 5: Салат «Олів'є» з ковбасою «Мисливський»

Навіть готуючи страви по звичайним і традиційними рецептами, не забувайте про те, що кулінарія – самий творчий процес. Не бійтеся експериментів, змінюйте рецепти і нехай ваші рідні дивується день від дня. Приготуйте новий салат з традиційних начебто продуктів – салат «Олів'є» з ковбасою «Мисливський».

Необхідні інгредієнти:

• ковбаса копчена плану «мисливські ковбаски» 0.4 кг
• картопля 1 штука
• морква середнього розміру 1 штука
• яйце перепелине 10 штук
• огірок свіжий 1 штука
• петрушка свіжа
• сметана для заправки
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

Відваріть яйця перепелині протягом 5-6 хвилин у киплячій воді, після чого остудіть їх і поріжте кожну на дві половинки.

Відваріть моркву до м'якості і поріжте її великими кубиками.

Відваріть картоплю в мундирі, після чого поріжте його великими кубиками.

Поріжте ковбасу і огірок великими кубиками. Якщо ви використовуєте «мисливські ковбаски», то поріжте їх по всій довжині невеликими шматочками. Петрушку порубаєте.

Змішайте інгредієнти і заправте салат «Олів'є» з ковбасою «Мисливський» сметаною, поперчіть і посоліть.

Салат «Олів'є» з ковбасою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Не секрет, що кулінари всього світу давно вже склали за правило відмова від важкої і жирної їжі. Тому, якщо ви хочете полегшити роботу свого організму, а собі продовжити роки життя, заправляйте салат «Олів'є» з ковбасою не традиційним майонезом, а змішайте його зі сметаною або заправляти навіть однієї сметаною високої жирності. Крім цього додайте в заправку гірчичні зерна і насіння льону.

Салат «Олів'є» з ковбасою стає смачнішою, якщо настоїться, але не зберігайте його довше трьох діб у холодильнику, витримавши більше цього терміну він вже буде не корисний, нехай його смак і не зміниться.

Салат з копчених курячих грудок - загальні принципи приготування

Салати з копчених курячих грудок, кулінари зараховують до страв швидкого приготування або на швидку руку, одним словом частування які готуються, коли мало часу для приготування складних страв. Але це не означає, що салати не здатні забезпечити ажіотаж навколо себе. Чого тільки коштує копчений аромат курочки, він пробуджує апетит і розбурхує уяву, задовго до появи страви на столі.

Існує маса салатів з копчених курячих грудок, їх складові дивують своєю різноманітністю: м'ясна гастрономія, овочі (свіжі, запечені, варені), гриби (консервовані, смажені), яйця, боби, фрукти, сири, сухофрукти, зелень, горіхи, сухарі і навіть чіпси.

Інгредієнти для салатів можуть бути викладені шарами і просякнуті заправкою або ж ретельно перемішані і заправлені.

Смак і калорійність салатів з копчених курячих грудок залежить не тільки від складових інгредієнтів і спецій, але і від заправки. Заправляють салати з копченою курою майонезом, кетчупом, сметаною, вершками, йогуртом, оливковою і різними рослинними оліями.

Салат з копчених курячих грудок - підготовка продуктів і посуду

У салати з копчених курячих грудок закладаються:

- ковбаси;

- овочі свіжі, запечені у фользі, шкірці, відварні і консервовані;

- фрукти - свіжі, консервовані;

- гриби консервовані, смажені;

- боби - консервовані, варені.

Інгредієнти для салатів, проходять первинну обробку, нарізку і якщо це вимагається за рецептурою - теплову обробку.

Для приготування салатів з копчених курячих грудок буде потрібно стандартний набір посуду: гострий ніж, обробна дошка, ложки, виделки, миски та інші столові прилади.

Рецепти салату з копчених курячих грудок:

Рецепт 1: Салат з копчених курячих грудок

Чудовий сімейний салатик, в якому всі продукти гармонійно поєднуються: ніжна біла квасоля, свіжий огірок, аромат димку і смак копченої курки, склалися в одну мелодію і співають в "унісон".

Необхідні інгредієнти:

• філе копченої курки - 1, 5 штуки;
• біла квасоля - 200 грам;
• огірок - 2 штуки;
• Заправка для салату:
• масло рослинне - 150 мілілітрів;
• молоко - 75 мл;
• гірчиця (9%), цукор, оцет - за 2, 5 грама або 0, 5 ч. л. кожного інгредієнта;
• сіль.

Спосіб приготування:

- Квасоля біла, замоченная у воді, відварюється традиційним способом (солити боби в кінці варіння).

- Форма нарізки копченої грудинки кури - кубики.

- Форма нарізки свіжих огірків - соломка.

- Приготування заправки: в вузькій посуді з'єднати молоко, оцет, цукор, масло, гірчицю, сіль. Інгредієнти збиваються до загустіння заглибним блендером.

Продукти викладаються в салатник, перемішуються і заправляються. Дане блюдо, з копченим м'ясом кури, можна заправити майонезом або викласти кулями.

Рецепт 2: Салат з копчених курячих грудок з опеньками (теплий)

Теплий салат з кисло-солодкими нотками, копченим м'ясом і маринованими грибочками. Вся ця смакова композиція склалася в пазл, останній шматочок, він же і родзинка - листочки фрілліс, додають приємне хрустке відчуття.

Необхідні інгредієнти:

• копчена куряча грудка - 1 штука;
• листочки фрілліс (салат) - 250 грам;
• мариновані опеньки - 200 грам;
• дрібні помідори або черрі - 10 штук;
• оцет вишневий - 3 столові ложки;
• сіль.
• заправка для салату - оливкова олія.

Спосіб приготування:

- Листя фрілліс рвуться в довільній формі. Салат солиться і заправляється вишневим оцтом і олією.

- Дрібні помідори розрізають навпіл.

- Форма нарізки копченої грудинки кури - скибочки.

- Скибочки м'яса і опеньки мариновані прогріваються в мікрохвильовій печі.

В одній ємності зібрати всі інгредієнти: тепле м'ясо з грибами, помідори і заправлений салат. Приємної трапези!

Рецепт 3: Салат з копчених курячих грудок з солоними огірками

Цей салат можна назвати закусочним, так як страву можна презентувати як салат або як закуску. Страва готується швидко, продукти не вимагають додаткової теплової обробки.

Необхідні інгредієнти:

• філе копченої курки - 1, 5 штуки;
• цибуля - 1 штука (середнього розміру);
• солоний огірок - 3 штуки.

Заправка для салату:

• майонез + кетчуп - по 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

- Огірки нарізати у вигляді соломки.

- Форма нарізки копченої грудинки кури - брусочки.

- Цибулю, нарізану півкільцями, маринують в оцті з цукром.

В одній ємності зібрати всі інгредієнти: копчену грудку, огірки, маринована цибуля. Салат заправляється заправкою з кетчупу з майонезом. Приємної трапези!

Рецепт 4: Салат з копчених курячих грудок з запеченими овочами і зеленню

Цей салат може похвалитися багатим складом і смаком. Безумовно, калорійне блюдо, але смак салату ніжний, за рахунок зелені, зеленого горошку і яблук.

• Необхідні інгредієнти:
• філе копченої курки - 300 грам;
• морква - 2 штуки;
• консервований горошок - 1 банку (маленька);
• маринований огірок - 2 штуки;
• картопля - 2 штуки;
• кисле яблуко - 1 штука;
• сік лимона (для яблук).
• петрушка, зелене перо цибулі, кріп - по 1 пучку.
• заправка для салату, майонез.

Спосіб приготування:

- Копчена грудка кури нарізається кубиками.

- Картопля, морква обернути фольгою і запікати при 180 градусів пів години. Форма нарізки охололих овочів - кубики.

- Форма нарізки маринованих огірків - дрібні кубики.

- Перо цибулі і зелень дрібно рубається.

- Очищене яблуко від шкірки, нарізати брусочками і окропляется соком лимона.

- Консервований горох відкидається на друшляк.

У салатнику зібрати всі інгредієнти, без винятку, якщо не вистачає солі посолити, заправити майонезом, перемішати. Приємної трапези!

Рецепт 5: Салат з копчених курячих грудок з фруктами і печерицями

Поєднання незвичайне, можна сказати навіть святковий. Смак калорійною копченої курятини, печериць і йогурт, згладжується яблуками і соковитою апельсинової нарізкою.

Необхідні інгредієнти:

• філе копченої курки - 1 штука;
• твердий сир - 150 грам;
• печериці мариновані - 200 грам;
• апельсин - 1 штука;
• яблуко - 1 штука.
• заправка для салату - йогурт не солодкий.

Спосіб приготування:

- Копчена куряча грудка, сир, яблука (без шкірки) треться на крупній тертці.

- Мариновані шампіньйони дрібно нарізати.

- Апельсин без шкірки, білих прожилок, плівки нарізати шматочками.

У салатнику зібрати всі інгредієнти, заправити сметаною, перемішати.

Салат з копчених курячих грудок - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салат з копчених курячих грудок безпрограшне частування, але його репутація може бути "підмочена", якщо використовувати м'ясо птиці, яке коптилося не за правилами, тобто була порушена технологія приготування. Смак копченого м'яса від вас не залежить, так як більшість з вас купує його в супермаркетах, але, незважаючи на це, є ряд ознак, які не можна ігнорувати:

- запах, який повинен натуральним, а не їдким з сторонніми домішками;

- зовнішній вигляд, колір повинен бути природного копчення;

- тактильне відчуття, натиснувши на м'ясо, через упаковку, воно має "пружинити".