Салат з брокколі - загальні принципи приготування

Що за звір такий, це «брокколі»? З'явився цей овоч на нашому ринку не так давно і на вигляд схожий на звичну нам цвітну капусту. Це зовні, а що всередині? А всередині це чудовий і корисний продукт, який був відомий ще в Стародавній Греції і Стародавньому Римі. Джерело вітамінів, джерело корисної енергії і приємний капустяний смак - ось що таке брокколі. Як же таку капусту вживати? Так само як і звичайну! У сирому вигляді, відварному, тушкованому і вареному. Дуже корисна брокколі в салатах, які може приготувати кожен.

Салат з брокколі - підготовка продуктів і посуду

В якому вигляді капусту варто купувати? В наших магазинах брокколі свіжа коштує в рази дорожче, ніж білокачанна, зате брокколі в замороженому вигляді коштує не так дорого, приблизно як кольорова. Ви сміливо можете купувати заморожену капусту – вона не втрачає своїх корисних якостей навіть у такому агрегатному стані. Як виглядає якісна капуста броколі в замороженому вигляді? Вона не втрачає свого яскраво-зеленого кольору, а суцвіття капусти повинні легко відділятися один одного, а не бути загальним смерзшимся грудкою.

Для приготування салату із броколі підготуйте кілька невеликих піал для інгредієнтів, глибоку посуд для змішування інгредієнтів і плоскі порційні тарілки для подачі готової страви.

Рецепти салату із броколі:

Рецепт 1: Салат з брокколі

Салат з брокколі дуже легко готувати в силу простоти рецептури. Однак незвичайний продукт напевно здивує ваших гостей і порадує своїм смаком. Для цього салату можна використовувати як свіжу капусту, так і свіжозаморожену, в залежності від того, який продукт вам доступний.

Необхідні інгредієнти:

• Броколі 300 грам
• Цвітна капуста 300 грам
• Цибуля ріпчаста
• Свіжа петрушка
• Олія для смажіння соняшникова
• Соєвий соус
• Сметана
• Кунжут білий і чорний

Спосіб приготування:

Капусту брокколі і цвітну розморозьте, розберіть на суцвіття і викладіть на розігріту сковороду, змащену маслом. Обсмажуйте капусту протягом 8-10 хвилин на повільному вогні.

Цибуля ріпчаста тонко нашаткуйте півкільцями, петрушку порубаєте.

Сметану і соєвий соус, перемішайте для отримання соусу, додайте кунжут. Капусту і цибулю змішайте, додайте заправку, перед подачею салат прикрасьте петрушкою.

Рецепт 2: Салат з брокколі і куркою

Всім відомо, що овочі чудово поєднуються з м'ясними нежирними продуктами. Спробуйте смачний, ситний і при цьому не важкий брокколі салат з куркою. Крім курки ви можете використовувати ваш улюблений сорт ковбаси чи шинки. У чому перевага використання філе - курка не жирний продукт і часто рекомендується до використання при захворюваннях і дієтах. Однак використовувати курне філе в стравах треба без шкірки.

Необхідні інгредієнти:

• Броколі 300 грам
• Куряче філе 200 грам
• Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
• Сметана для заправки
• Кріп свіжий
• Олія для смаження
• Волоський горіх 50 грам
• Сіль

Спосіб приготування:

Відварити куряче філе - для цього промийте м'ясо птиці, опустіть його в холодну воду, посоліть, доведіть до кипіння і варіть протягом 10-12 хвилин до м'якості м'яса. Куряче філе охолодіть і наріжте кубиками.

Брокколі промити, розділити на суцвіття і викладіть на розігріту сковороду, змащену маслом. Обсмажуйте капусту протягом 8-10 хвилин.

Сир натріть на крупній або середній тертці.

Горіхи подрібніть, але не занадто дрібно, з допомогою ножа.

Кріп порубаєте ножем.

Змішайте інгредієнти, заправте сметаною і подавайте салат з брокколі і куркою.

Рецепт 3: Салат з брокколі з лососем

Брокколі чудово поєднується не тільки з м'ясними продуктами, але і з рибою, особливо червоних сортів. Таке блюдо буде чудово виглядати в силу поєднання кольорів, і звичайно, буде дуже смачним. Щоб перевірити це, просто приготуйте салат з брокколі і лососем! Чим корисна риба? По-перше, це природний антиоксидант. З'ївши в день близько 150 грам риби, ви наситите організм залізом, калієм, магнієм; дасте клітинах вашого тіла силу у вигляді протеїну, а кров отримає оновлення завдяки жирної кислоти омега-3.

Необхідні інгредієнти:

• Броколі 300 грам
• Лосось слабосоленої 200 грам
• Сир плавлений 1 шт (100 грам)
• Кріп
• Сметана для заправки

Спосіб приготування:

Для цього салату потрібно використовувати капусту в свіжому вигляді. Якщо ви використовуєте заморожену брокколі, то розморозьте її природним шляхом, промийте і розділіть на суцвіття.

Лосось відокремте від кісток і шкіри і порізати крупними кубиками. Крім лосося можна використовувати будь-яку рибу червоного сорту - форель, сьомгу, кету, горбушу.

Сирок плавлений потрібно натерти на середній тертці.

Кріп промийте і порубаєте ножем.

Змішайте всі інгредієнти, ввівши в брокколі салат з лососем сметану. Посоліть за смаком і подавайте, прикрасивши страву кропом.

Рецепт 4: Салат з брокколі з овочами

Щоб не ставитися до брокколі як до чогось заморському і невідомому, уявіть, що це добре знайома вам капуста, кольорова або білокачанна. З чим вона поєднується? З овочами, в першу чергу! Використовуйте овочі свіжі та сезонні, а також «іноземні» і заморожені. Те ж правило поширюється і на «іммігрантку»- салат з брокколі з овочами дуже легко робиться і виходить дуже смачним! З брокколі чудово поєднуються цвітна капуста, морква, буряк, кукурудза, картопля, горох. Змішуйте різні компоненти й отримуйте різні незвичайні смакові поєднання!

Необхідні інгредієнти:

• Капуста броколі 200 грам
• Морква 2-3 штуки
• Картопля 2 штуки
• Буряк 2 штуки
• Петрушка, кріп
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Соняшникова олія для смаження
• Соєвий соус
• Сметана.

Спосіб приготування:

Капусту брокколі розділіть на суцвіття.

Моркву очистіть, розділіть хвостики і поріжте напівкруглими слайсами

Розжаримо сковороду і викладіть на неї брокколі і моркву, підсмажуйте овочі протягом 8-10 хвилин на повільному вогні.

Картоплю відварити в «мундирі». Зніміть шкірку, охолодіть і наріжте картоплю кубиками.

Буряк відваріть, зніміть шкірку і наріжте на кубики.

Цибулю наріжте півкільцями.

Зелень нарубайте ножем.

Змішайте всі інгредієнти і заправте сметаною і соєвим соусом.

Рецепт 5: Салат з брокколі з відварними овочами

Варені овочі? Напевно, ці продукти доводиться вживати, якщо дотримується якась дієта і харчування для людей, які перенесли хворобу. Ось що думають люди, коли чують про варених овочах. Однак можна перевернути цей шаблон, приготувавши смачний (і полезнейший) салат з брокколі з вареними овочами. Пригостіть цим салатом своїх знайомих і нехай вони изумятся, дізнавшись, з чого він виготовлений.

Необхідні інгредієнти:

• Броколі 300 грам
• Цвітна капуста 300 грам
• Морква 2 штуки середнього розміру
• Свіжа петрушка
• Соєвий соус
• Сметана
• Насіння льону.

Спосіб приготування:

Капусту брокколі і цвітну потрібно розморозити і поставити варитися на 8-10 хвилин в киплячій підсоленій воді.

Морква помийте, розріжте хвостики і поставте варитися на 7-9 хвилин. Після цього поріжте моркву на слайсы.

З'єднайте охолоджені інгредієнти і заправте їх сметаною. Замість солі краще використовувати соєвий соус, так салат буде більш смачним. Додайте до салату насіння льону перед подачею.

Салат з брокколі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Чим заправляти салат з брокколі? Заправляти можна чим завгодно – сметаною, маслом. Але не використовуйте жирний майонез, це зіпсує легкість салату. Також не рекомендується заправляти салат рафінованими маслами - це «мертве» масло, позбавлене корисних якостей. Заправляйте салат оливковою або лляною олією, нежирної сметаною, соєвим соусом, бальзамічним оцтом.

Брокколі дуже смачно в запеченому вигляді. Ви можете використовувати в салаті капусту відварну або свіжу, а також запечену. Запікати брокколі потрібно при температурі 160-180 градусів близько 10 хвилин.

Додайте до салату «енергетично допінг» у вигляді насіння, горіхів, насіння льону, кунжуту.

Щедро використовуйте рубану зелень, як в самому салаті, так і прикрашайте страву перед подачею.

Якщо вам хочеться подати салат незвичайним чином, то пропонуйте

Гостям страва не в загальній мисці, а в креманках порційно.

Салат з маринованими опеньками - загальні принципи приготування

Багато любителі грибних салатів воліють додавати в закуску саме опеньки. Вся справа в їх приємний аромат, злегка в'язкий смак і мініатюрному розмірі. В різні салати і закуски ці гриби найчастіше додаються в маринованому вигляді. Салат з маринованими опеньками можна готувати, комбінуючи між собою різні продукти: свіжі та перероблені овочі, курку, шинку, сир, яйця, мариновані і консервовані продукти. Пощастило тим, хто завбачливо заготовлює на зиму консервацію: можна дістати з запасів баночку ароматних маринованих опеньків і приготувати з них найсмачніший салат. Якщо таке можливо ні, то доведеться дійти до найближчого магазину і придбати продукт – мариновані опеньки не є дефіцитом і продаються практично скрізь.

Салат з маринованими опеньками приваблює не тільки різноманітністю інгредієнтів, але і різними варіантами приготування. Закуску можна приготувати, змішавши всі компоненти салату разом із заправкою або розклавши продукти гірками. У багатьох рецептах салату з маринованими опеньками продукти викладаються шарами і промащуються заправкою. Не обмежений і вибір самої заправки: можна використовувати майонез, сметану, суміш майонезу і сметани, рослинні масла і різноманітні соуси, приготовлені на основі майонезу або олії з додаванням спецій і трав.

Салат з маринованими опеньками - підготовка продуктів і посуду

Готують салат з маринованими опеньками, як і всі інші закуски, в салатниці або глибокій мисці. Перш ніж скласти всі інгредієнти в посуд і перемішати їх з заправкою, слід попередньо обробити продукти. З маринованих опеньків необхідно зцідити зайву рідину і викласти в миску. У більшості рецептів ці гриби використовуються цілком, так як їх розмір невеликий. Овочі і м'ясо перед обробкою слід вимити, після цього можна приступити до варінні або обжарке інгредієнтів. Після завершення теплової обробки компоненти салату з маринованими опеньками нарізають, як того вимагає рецептура закуски. Подається страва на звичайних тарілках або в індивідуальних стаканчиках або формочках.

Рецепти салату з маринованими опеньками:

Рецепт 1: Салат з маринованими опеньками

Це смачне і поживне блюдо особливо припаде до смаку чоловічої аудиторії, завдяки вхідним до складу оптами і курячому м'ясу. З приготуванням цієї закуски впорається навіть недосвідчена господиня, так як готується салат з маринованими опеньками дуже легко з самих звичайних продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе – 200 г;
• Маленька баночка маринованих опеньків;
• Картопля – 3-4 шт.;
• 2 яйця;
• Кріп;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Куряче філе зварити до готовності, дати м'ясу охолонути, нарізати у вигляді маленьких кубиків. Картоплю відварити у мундирі, охолодити, очистити від шкірки, порізати також кубиками. Зварені круто яйця порубати, кріп дрібно порубати. Тепер можна почати викладати шари салату з маринованими опеньками: першим шаром будуть гриби, промазані майонезом, далі слід куряче м'ясо і майонез, наступний шар – яйця і майонез, останній - картопля. Поставити салат в холодильник на 2 години просочуватися. Перед подачею перевернути салатницю на широке плоске блюдо таким чином, щоб грибочки виявилися зверху. Прикрасити страву зеленню кропу.

Рецепт 2: Салат з маринованими опеньками і огірками

Ця невигадлива закуска дуже швидко готується, але гості і з залишаться від неї без розуму. Ідеальний варіант для застілля, особливо часу на приготування складних страв немає.

Необхідні інгредієнти:

• Банку гострих маринованих корнішонів;
• Банку маринованих опеньків;
• Червоний салатний цибуля – 2 шт.;
• 6 картоплин;
• Рослинне масло.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в шкірці, остудити, зняти шкірку і нарізати невеликими кубиками. Мариновані корнішони нарізати кружечками. З опеньків злити рідину. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Змішати всі інгредієнти в мисці і заправити рослинним маслом. Масло можна замінити або змішати з маринадом від опеньків.

Рецепт 3: Салат з маринованими опеньками і шинкою

Красиве святкове блюдо, яке стане гідною прикрасою будь-якого столу. Готується салат досить просто з доступних продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• Мариновані опеньки – 430 г;
• 2 картоплини;
• 2 моркви;
• Шинка – 320 г;
• 3 курячих яйця;
• Мариновані огірочки;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Опеньки відкинути на друшляк, дати воді стекти. Картоплю відварити, почистити і натерти на тертці. Моркву відварити, почистити і також натерти на крупній тертці. Шинку нарізати тонкими брусочками. Огірки дрібно порубати. Взяти глибоку салатницю або миску, змастити стінки рослинним маслом. На дно викласти опеньки. Зверху розкласти картоплю і промазати майонезом. На картоплю викласти нарізану шинку, як слід розподілити по поверхні і промазати майонезом. Поверх м'яса розкласти натерту моркву. Наступний шар – яйця і майонез. Останній шар – мариновані огірки і трохи майонезу. Поставити салат в холодильник на кілька годин настоюватися. Перед подачею перевернути закуску на плоске блюдо.

Рецепт 4: Салат з маринованими опеньками і квасолею

Швидкий і смачний рецепт салату з маринованими опеньками. Страву можна подавати до святкового столу або готувати до обіду у звичайні дні.

Необхідні інгредієнти:

• Маленька банка маринованих опеньків;
• 1 помідор;
• 2 маринованих огірка;
• 70 г твердого сиру;
• Житні сухарики з томатним смаком – 1 пачка;
• Банку консервованої квасолі;
• Зелена цибуля;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Опеньки і квасолю відцідити від рідини. Помідори та огірки нарізати невеликими кубиками. Сир натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно нарізати. З'єднати всі інгредієнти в мисці, заправити майонезом і перемішати. За 5 хвилин до подачі додати в салат житні сухарики.

Рецепт 5: Салат з маринованими опеньками і копченою грудкою

Дуже смачний, ситний і смачний салат. Страву можна запропонувати гостям за святковим столом.

Необхідні інгредієнти:

• Копчена куряча грудка – 1 шт.;
• 4 солоних огірка;
• Банку маринованих опеньків;
• Банка зеленого горошку;
• Пачка сухариків з грибним або м'ясним смаком;
• Майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

Зцідити з опеньків рідина. Копчену грудку і огірки нарізати тонкими брусочками. Горошок відкинути на друшляк, дати воді стекти. Покласти в миску опеньки, грудку, горошок і огірки, заправити майонезом і ретельно перемішати. Перед подачею додати в салат будь сухарі (не обов'язковий пункт).

Салат з маринованими опеньками - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салат з маринованими опеньками – страва, над яким можна поекспериментувати. Якщо хочеться більш ніжного смаку, замість майонезу можна взяти сметану або змішати в рівних пропорціях. У рецептах, де використовується шинка, продукт можна замінити копченої або вареною ковбасою. Замість курячого філе цілком підійде філе індички. Головне – вибрати свіжий продукт. Зелену цибулю можна завжди замінити петрушкою або кропом. Листкові салати повинні стояти декілька годин, а в страви, де використовуються сухарики, снек потрібно додавати безпосередньо перед подачею. Якщо в банку гриби виявилися надто великими, їх можна порізати, але, як правило, салат з маринованими опеньками кладуть цілі грибочки. Існує ще один секрет: якщо в рецепті використовується ріпчаста цибуля, його можна попередньо замаринувати в маринаді від грибів.

Купувати мариновані опеньки рекомендується в скляній тарі – таким чином можна оцінити розмір і стан грибів. Всі гриби повинні бути однакового розміру і не мати чорних або темних плям. Якщо попалися гриби різного розміру, значить, вони неоднаково промариновались. Сам маринад не повинен бути занадто вузьким чи, навпаки, надмірно рідким. Помутніння маринаду в банку свідчать про зіпсоване товар, значить, продукт вже заграв. Хороші мариновані опеньки повинні бути від сіро-бежевого до темно-коричневого кольору. Помаранчевий колір грибів говорить, швидше за все, про штучному вирощуванні. Такий продукт значно поступається за смаковими якостями натуральним маринованою опенькам.