Салат з апельсинами – загальні принципи приготування

Думаєте, що з апельсинами можна приготувати тільки фруктовий салат? Насправді варіантів салатів з додаванням цього яскравого інгредієнта дуже багато! Смак стиглого апельсина відмінно поєднується з сиром, рибою або овочами, а страва в лічені хвилини стає ошатним та святковим. Салат з апельсинами полюбиться як дорослим, так і дітям, а ще він буде дуже корисним, якщо ви уважно поставитеся до вибору фруктів.

Класичний салат з апельсинами протягом кількох століть регулярно подавали в Сицилії. Він має оригінальний смак завдяки додаванню до основного інгредієнта різних приправ і спецій. Такий салат схожий більше на закуску або гарнір, ніж на самостійне блюдо або десерт.

Якщо вам все ще здається дивним вживання апельсина разом з цибулею або, наприклад, шинкою, то вам слід якомога швидше приготувати один з оригінальних салатів. Апельсин володіє приємною кислинкою, яка відмінно підходить до інших продуктів. До того ж, цей фрукт надовго подарує вам відчуття ситості. Таким чином, вживаючи різноманітні апельсинові салати, ви зможете не тільки урізноманітнити смакові відчуття, але і підкоригувати фігуру.

Салат з апельсинами – підготовка продуктів і посуду

Вся складність приготування салату полягає тільки в тому, що апельсини потрібно гарненько очистити. Якщо в салат з апельсинами потрапить шкірка або білі прожилки, то буде зіпсований не тільки зовнішній вигляд, але і смак. Тому очистити апельсини від шкірки найкраще спеціальними ножами, а не руками. Так само слід відокремити всю білу шкірку і навіть самі маленькі кісточки.

Займатися обробленням фрукта найкраще в глибокій мисці, щоб сік не розтікався по всій кухні, а потрапляв у майбутнє частування. Різати слід невеликим і гострим ножем, щоб шматочки апельсина тримали форму і не розвалювалися.

Додавати сіль в такі салати потрібно акуратно, адже нам важливо поєднання різних смаків, яке не має перебиватися спеціями. Від майонезу краще відмовитися, а в якості заправки можна використовувати лимонний сік, оливкову олію, соєвий соус і мед.

Рецепти салату з апельсинами:

Рецепт 1: Салат з апельсинами

Класичний салат з апельсинами готується у відповідності з традиціями італійської кухні. Його смак може здатися незвичним для російських жителів, однак таке блюдо підкреслить оригінальність кухаря і його готовність до експериментів.

Необхідні інгредієнти:

• 2 апельсина
• 1 червона цибулина
• 100 г оливок
• 2 ст. л. оливкової олії
• Розмарин
• 1 фенхель.

Спосіб приготування:

Якщо замість червоного цибулі ви змогли придбати тільки білий або ріпчаста, то перед приготуванням краще позбутися гіркоти в ньому. Для цього можна обдати цибулину окропом або ж потримати в холодній воді. Підготовлену цибулину порізати на маленькі шматочки, так само подрібнити фенхель і оливки. Очищені апельсини порізати як можна дрібніше. Всі продукти змішати, заправити оливковою олією. За смаком можна додати сіль, а в спекотний літній день – кілька листочків свіжої м'яти.

Рецепт 2: Салат з апельсинами фруктовий

Це улюблене ласощі для дітей і для дорослих. Його краса полягає в тому, що приготувати соковитий фруктовий салат можна в будь-який час року, кожен раз він буде мати свій неповторний смак. Салат багатий вітамінами і гарним настроєм.

Необхідні інгредієнти:

• 2 апельсина
• 2 яблука
• 1 банан
• 3 ківі
• Невелика гроно винограду киш-миш
• 200 г пломбіру або 150 мл рідкого йогурту

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти нарізати однаковими невеликими кубиками, виноградинки розрізати на дві-три частини. Фрукти змішати, розкласти по тарілках або спеціальним вазам і викласти зверху пломбір або йогурт. Так само в якості заправки можна використовувати збиті вершки, сметану і т. д.

Рецепт 3: Салат з апельсинами і грибами

До звичного поєднання смаків тут додається ароматна апельсинова кислинка. Фрукти для цієї страви потрібно буде підготувати трохи іншим чином, а саме розрізати кожен апельсин навпіл і акуратно вийняти м'якоть з шкірки таким чином, щоб і самі половинки залишилися цілі, й шкірка не ушкодилася. Салат з апельсинами і грибами подається оригінальним чином, тому можете сміливо приготувати його для дитячого свята.

Необхідні інгредієнти:

• 3 апельсина
• 400 г заморожених печериць
• 2 зелених болгарських перцю
• 200 г сиру твердих сортів
• 100 г сметани
• Рослинне масло.

Спосіб приготування:

Акуратно нарізаємо половинка апельсинів на невеликі шматочки. Бажано робити це в окремій мисці, щоб сік не потрапив в майбутній салат з апельсинами, інакше він буде виглядати неапетитно. Перчик так само нарізаємо невеликими шматочками, а сир натираємо на тертці. Печериці можна трохи обсмажити на олії, а можна відварити протягом 10 хв. Якщо трапляться великі шматочки, їх так само краще подрібнити. Всі інгредієнти перемішуємо зі сметаною, а далі викладаємо в шкірку з-під фруктів і подаємо на стіл в такому вигляді.

Рецепт 4: Салат з апельсинами і лососем

Шляхетний смак червоної риби відмінно поєднується з цитрусовими нотками, саме тому сьомгу або форель прийнято подавати з скибочками лимона. Однак і з солодким апельсином рибка теж вийде дуже смачною. Щоб рибка не розм'якла з-за апельсинового соку, салат буде листковим.

Необхідні інгредієнти:

• 1 апельсин
• 150 г слабосоленого лосося
• 100 г сиру твердих сортів
• 3 варених яйця.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти нарізати невеликими кубиками, сир натерти на крупній тертці. У мисочки з високими стінками викласти шарами: яйця, сьомга, сир, сьомга, яйця, апельсини, сир. Прикрасити салат можна за допомогою пари чайних ложок червоної ікри або тертими жовтками.

Рецепт 5: Салат з апельсинами і куркою

Курка відмінно поєднується з багатьма фруктами, а страви, в які входять ці інгредієнти, автоматично стають дуже корисними і дієтичними.

Необхідні інгредієнти:

• 2 апельсина
• 1 середня куряча грудка
• 150 г твердого сиру
• 3 варених яйця
• 2 ст. л. оливкової олії
• Свіжа зелень

Спосіб приготування:

Як слід очистити апельсини від цедри, білої шкірки і кісточок і нарізаємо на невеликі шматочки. Яйця так само подрібнюємо, сир натираємо на крупній тертці. Куринку грудку відварити в злегка підсоленій воді, остудити і нарізати невеликими кубиками. У глибокій мисці змішати всі інгредієнти і заправити оливковою олією. Так само можна додати кілька крапель лимонного соку. Прикрасити подрібненою зеленню.

Салат з апельсинами — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Для будь-якої господині дуже важливо швидко підготувати всі продукти для переробки. Існує кілька способів швидко очистити апельсин. Один з найбільш простих і всім відомих – очистити його руками. У цьому випадку на фрукті залишиться велика кількість білої шкірки, яку очищати руками дуже довго і незручно. Тому швидше очистити його за допомогою ножа.

Якщо ви будете очищати його, як картоплину, то ризикуєте втратити всю щільність і пружність фрукта, оскільки постійно будете натискати на нього. Щоб очистити апельсин за допомогою ножа, потрібно зрізати у нього одну з «попок» і цією стороною встановити на обробну дошку. Далі ви вже зможете зрізати ножем зверху-вниз разом з білою шкіркою.

Один із способів очищення передбачає використання великої їдальні ложки і схожий на процес очищення ківі. Фрукт так само розрізається на дві половини і акуратним рухом відділяється ложкою від шкірки. Можна не розрізати апельсин, а зробити лише невеликий надріз, через який зможе пролізти ложка.

Для того, щоб салат з апельсинами був легким і приємним на смак, у фрукта потрібно видалити всі білі прожилки. Для цього вам доведеться розділити його на часточки і прибирати їх вручну. Процес кропіткий, але робота гідна результату.

При приготуванні салату з великою кількістю інгредієнтів апельсини краще нарізати в останню чергу, інакше вони можуть заветриться або потемніти. Якщо не виходить дотримуватися таку черговість, то порізані фрукти слід збризнути невеликою кількістю лимонного соку, тоді вони збережуть апетитний зовнішній вигляд і до того ж стануть більш соковитими.

Салат «Царський» - загальні принципи приготування

Салат «Царський» і його варіації не мають конкретного набору продуктів, без якого страва не могло б називатися царським.

Салат іменується «Царським» з кількох причин:

- страва, що складається з делікатесів і дорогих продуктів;

- царський частування, як правило, готується на урочистості;

- салат оформляється як в дорогому ресторані.

У кожної господині є свій рецепт «Царського» салату, складові якого залежать від уподобань рідних і друзів. Це можуть бути морські делікатеси, копченості, різна м'ясна гастрономія, заморські фрукти та інші продукти. Як правило, салати викладаються шарами і змазується майонезом, рідше зустрічаються салати, заправлені маслом і перемішаними інгредієнтами.

Салат «Царський» - підготовка продуктів і посуду

Складові салату «Царський» проходять такі обов'язкові технологічні стадії: чистка, мийка, термічна обробка, нарізка. Ці технологічні процеси здійснюються за допомогою стандартних кухонних інструментів та електроприладів.

Рецепти салату «Царський»:

Рецепт 1: Салат «Царський»

Салат з такою назвою як «Царський» зобов'язаний не тільки заворожити зовнішнім виглядом, але і стати «родзинкою» святкового столу за смаковими якостями. Ще одна важлива деталь для святкової страви, воно повинно бути досить ситним, але в міру калорійним. Нижче запропонована рецептура салату «Царського» на 100% відповідає всім перерахованим критеріям.

Необхідні інгредієнти:

• малосольна горбуша – 200 грам;
• яйця – 5 штук;
• сир сирний – 150 грам;
• маслини – 1 банка;
• твердий сир – 150 грам;
• часник (2 зубки), майонез і пару гілочок кропу для заправки.

Спосіб приготування:

- Твердий сир, варені яйця пропускаються через тертку з великою насадкою.

- Філе малосольною горбуші нарізати у формі соломки.

- Маслини набувають форму кілець.

- Соус для заправки: з'єднати роздавлений часник, подрібнений кріп з майонезом.

Салат викладається в скляний салатник шарами в такій послідовності:

- яйця;

- часникова заправка;

- твердий сир;

- часникова заправка;

- горбуша;

- сирний сир;

- кільця маслин.

Залиште кілька шматочків червоної риби для оформлення салату. Приємної трапези!

Рецепт 2: Салат «Царський» з креветками і малосольної сьомгою

Дане гостину заслужено іменується царським або святковим, по-перше, морські делікатеси, які вживаються в їжу не кожен день, по-друге, трудомісткий процес приготування, по-третє, святкова подача та презентація. У кус ніжний, з приємним післясмаком, цей салат оцінить навіть гурман.

Необхідні інгредієнти:

• сьомга малосольна – 300 грам;
• рис – 100 грам;
• креветки – 100 грам;
• яйця – 4 штуки.

Соус для заправки:

• сирний сир – 150 грам;
• желатин – 8 грам;
• майонез – 4 столові ложки;
• кип'ячена вода – 80 мл.
• зелень, лимон для оформлення.

Спосіб приготування:

- Сьомга нарізається тонкими пластинками і ділиться на дві частини.

- Яйця відокремлюються і труться окремо.

- Рис і креветки відварюється за стандартною рецептурою.

- Приготування соусу: желатин заливають холодною водою, а через 15 хвилин розпускається в мікрохвильовій печі і остуджується. Потім з'єднати сир, майонез і желатин.

Складові викладаються шарами в глибоку миску, заздалегідь обтягнуту харчовою плівкою:

- на дно трохи сирного соусу;

- сьомга кладеться на дно і на бічну поверхню миски;

- яєчні жовтки;

- сирний соус;

- креветки;

- білки;

- сирний соус;

- рис;

- сирний соус;

- сьомга.

Салат «Царський» вирушає на 5 годин на холод. Безпосередньо перед подачею миска з салатом перевертається на блюдо, плівка знімається. Салат прикрашається зеленню, лимоном. Приємної трапези!

Рецепт 3: Салат «Царський» з м'ясом і гранатом

Хтось вважає царськими продуктами червону, чорну ікру, морепродуктів, а комусь до душі м'ясна гастрономія. Салат, приготовлений за цією рецептурою ситний, адже в нього водить три види м'яса. До того ж інгредієнти і без того недиетические заправляються майонезом. Нотку легкості і свіжості в блюдо приносять кисло-солодкі зерна граната і зелень.

Необхідні інгредієнти:

• філе курки – 100 грам;
• яловиче серце – 1 штука;
• свинячий язик – 1 штука;
• гранат – 1 фрукт;
• мариновані гриби – 200 грам;
• майонез – 100 грам для заправки;
• сіль і зелень для оформлення.

Спосіб приготування:

- Філе кури, язик і серце відварюють за стандартною рецептурою. Відварна м'ясна гастрономія нарізається кубиками однакового розміру.

- Гранат розбирають на зерна.

- Мариновані гриби нарізати невеликими скибочками.

Всі складові «Царського» частування закладаються в салатник, заправляються, посипаються зернами граната і зеленню. Приємної трапези!

Рецепт 4: Салат «Царський» з морквою по-корейськи

Цей вишуканий салат можна назвати середземноморським, адже він об'єднав у собі продукти, які є візитними картками кількох країн – це чорнослив, волоські горіхи, родзинки, фета, пряна моркву по-корейськи і м'ясо птиці. В одному салаті інгредієнти з різним смаком: солодким, остропряным, вершковим, горіховим склалися в один кулінарний шедевр.

Необхідні інгредієнти:

• філе курки – 2 штуки;
• пряна морква по-корейськи – 300 грам;
• волоські горіхи – жменя;
• родзинки – жменя;
• яйця – 5 штук;
• чорнослив без кісточок – 1 стакан.

Соус для заправки:

• майонез, часник, фета – 300 грам і петрушка для оформлення.

Спосіб приготування:

- Розм'якшений (замочити у воді на 10 хвилин) і обсушенный чорнослив нарізати у вигляді соломки.

- Відварене філе птиці нарізати у вигляді кубиків.

- Ізюм розм'якшити і обсушити.

- Пряну морква по-корейськи злегка віджати і перемішати з дробленными волоськими горіхами (заздалегідь обсмажені).

- Яйця відокремлюються і труться окремо.

- Приготування соусу: фета треться на тертці, з'єднується з майонезом і часником (розчавленим).

Продукти викладаються кулями на плоске блюдо:

- чорнослив;

- часниково-сирний соус;

- м'ясо птиці;

- ізюм;

- часниково-сирний соус;

- морква;

- білки;

- часниково-сирний соус;

- жовтки.

Салат «Царський» вирушає на 1 годину в холодне місце. Приємної трапези!

Рецепт 5: Салат «Царський» з грушею і креветками

Вище представлені рецепти салату «Царського» безперечно смачні, і якщо не знати міри, частування здатні «вдарити» по фігурі. Цей салат підійде тим, хто пильно стежить за фігурою, і свято не є приводом, щоб припинити бій за зайві сантиметри на талії. Родзинка страви - груша в поєднанні з гірчичним соусом.

Необхідні інгредієнти:

• яйця - 2 штуки;
• груша - 2 штуки;
• креветки - 400 грам;
• горганзола - 60 грам;
• зелена цибуля - 1 пучок.

Для заправки:

• сік лимона - 2 ст. ложки;
• цукрова пудра - ч. ложка;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• гірчиця солодка - ст. ложка;
• сіль.

Спосіб приготування:

- З яєць приготувати омлет. Охолоджений омлет нарізати тонкою соломкою.

- Груша нарізати тонко у вигляді скибочок.

- Цибулю дрібно рубається.

- Горганзолу натерти на тертці.

- Креветки відварюють за стандартною рецептурою, очищаються.

- Приготування заправки: з'єднати цукрову пудру, оливкова олія, солодку гірчицю, сік лимона і сіль.

Всі складові «Царського» частування закладаються в салатник, заправляються олійною заправкою. Приємної трапези!

Салат «Царський» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

У більшості випадків «Царські» салати заправляються майонезом, але щоб урізноманітнити його смак і блюда в цілому, кулінари радять у майонез додавати різні добавки. Наприклад: сирний сир, сир з пліснявою, дрібно натертий огірок, часник, кріп, гірчицю, перець і інші спеції.