Салат з червоною ікрою - загальні принципи приготування

Забуто той час, коли червона ікра використовувалася як корм для тварин або ж в побуті - замість клею. Сьогодні ікру червоних риб можна придбати в будь-якому супермаркеті, єдина перешкода - висока вартість. Саме тому її зараховують до найпопулярнішим делікатесів. Але, незважаючи на це ікра і салати з червоною ікрою вважаються атрибутом будь-якого святкового застілля.

Червона ікра цінний харчовий продукт, незважаючи на своє походження (ікра риб лососевих порід) гармонійно поєднується не тільки з різноманітною рибою, морепродуктами, екзотичними фруктами, яйцями, горіхами і всім знайомими овочами, але і м'ясної гастрономією. Як показала кулінарна практика, існує не один десяток салатів з червоною ікрою і м'ясом.

Заправляють салат з червоною ікрою різними заправками сумішей спецій, соєвого соусу, олії, сметаною або майонезом. Інгредієнти для салату з рибною ікрою можуть перемішуватися, викладатися гіркою, колами або шарами.

Салат з червоною ікрою - підготовка продуктів і посуду

Продукти для салатів з червоною ікрою проходять обов'язкові технологічні процеси (чистку, мийку, формовку), за необхідності термічну обробку. Що стосується червоної ікри, вона не потребує ні в якому небудь з перерахованого процесі, єдина умова продукт повинен бути натуральним, охолодженим, зерна повинні бути однакового розміру і не склеюватися між собою.

Щоб приготувати салат з червоною ікрою буде потрібно стандартний набір столового інвентарю та ємності для подачі.

Рецепти салатів з червоною ікрою:

Рецепт 1: Салат з червоною ікрою

Червона ікра в усі часи вважався дорогим продуктом, а салати з додаванням розкішними і святковими. Найбільш простими і виграшними салатами з червоною ікрою, вважаються такі, де застосована така «формула» з інгредієнтів: червона ікра + червона риба + зеленню + яйця. Рецепт страви найпростіший, але шалено смачний і корисний.

Необхідні інгредієнти:

• кримський цибулю – 0, 5 головки;
• червона ікра – 150 грам;
• консервований горох – 4 столові ложки;
• сьомга (слабосолона) – 150 грам;
• яйця – 2 штуки;
• зелений салат (листовий) – 6 штук;
• кріп – 0, 5 пучка;
• огірок – 1 штука.
• Салат заправляється майонезом.

Спосіб приготування:

- Сьомга і очищений огірок нарізають квадратної форми.

- Варені яйця набувають так само форму кубиків.

- Кримський цибулю, як можна дрібніше шинкуется.

- Листя салату, кріп дрібно шинкують і промащуються майонезом.

У салатнику з'єднується рибка, ікра, яйця, горох, огірок, цибулю і перемішується з зеленню просоченої майонезом.

Рецепт 2: Салат з червоною ікрою і вугром

Цей салат має насичений смак. Страву за смаковими якостями унікально, по-перше, до складу салату входять 9 інгредієнтів, смак яких не змішується, так як продукти викладаються по колу, по-друге – оригінальна і не менш багата на інгредієнти заправка.

Необхідні інгредієнти:

• авокадо – 100 грам;
• червона ікра – 4 столові ложки;
• огірок – 50 грам;
• філе копченого вугра – 250 грам;
• черрі – 100 грам;
• салат лолло россо – 100 грам;
• салат рэдиччио – 100 грам;
• салат лоло-бьондо – 100 грам;
• рукола – 100 грам.

Інгредієнти для заправки:

• часник – 2 зубки;
• сметана – 25 грам;
• морський гребінець – 60 грам;
• соєвий соус – 10 грам;
• соєвий майонез – 20 грам.

Спосіб приготування:

- Очищений огірок нарізати тонкими кружечками.

- Черрі розрізається на чотири частини.

- Очищений авокадо нарізати невеликими шматочками.

- Всі різновиди салату і рукколи, обсушиваются і змішуються.

- Філе копченого вугра нарізають пластинками.

- Приготування заправки: в чаші блендера до однорідної маси подрібнити морський гребінець, сметану, часник, соєвий соус майонез і.

На дно плоского блюда викладається асорті з листя салату, а потім, по колу, викладаються підготовлені компоненти: огірок, копчений вугор, авокадо, черрі. Зверху посипається червона ікра і заправка.

Рецепт 3: Салат з червоною ікрою, королівськими креветками і м'ятної заправкою

Цей салат з червоною ікрою відносяться до тієї категорії страв, популярність яких настає в жарку пору року. Салат снижи описаної рецептурою, чудово втамовує відчуття голоду, насичує організм корисними речовинами, а входить до складу м'ята освіжить і охолодить вас спекотним літом.

Необхідні інгредієнти:

• авокадо – 2 штуки;
• червона ікра – 50 грам;
• огірок – 300 грам;
• кедрові горіхи – 50 грам;
• яблуко – 0, 5 штуки;
• королівські креветки – 15 штук.

Інгредієнти для заправки:

• м'ята свіжа – 10 грам;
• сік лимона – 25 мілілітрів;
• часник – 1 зубок;
• олія оливкова – 50 мілілітрів.

Спосіб приготування:

- Огірок нарізати тонкими півкільцями.

- Очищений авокадо нарізати невеликими шматочками.

- Королівські креветки відварюють і очищаються.

- Ядра кедрових горіхів обсмажуються без масла.

- Приготування заправки: в одній ємності з'єднати дрібно рубаний часник і м'яту, сік лимона, трохи солі і оливкове масло.

Складові салату з'єднуються в салатники і поливаються заправкою.

Рецепт 4: Салат з червоною ікрою і куркою

Цей салат об'єднав абсолютно різні продукти: ікру червоної риби – рибний смак з гірчинкою, апельсин – соковитий фрукт з кисло-солодким смаком і яскраво вираженим ароматом і м'ясо птиці – дієтичне, трохи суховатое філі кури. Незважаючи на несумісність, риба + м'ясо + фрукти, вийшов відмінний салат, гідний будь-якого святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• філе курки – 200 грам;
• червона ікра – 150 грам;
• яйця – 3 штуки;
• апельсин – 1 штука.
• Салат заправляється майонезом.

Спосіб приготування:

- Очищений від шкірки і білих волокон апельсин розбирається на часточки. Кожна скибочка розрізається на три частини.

- Яйця і варене м'ясо птиці нарізається у формі кубиків.

Складові салату з'єднуються в салатники, заправляються майонезом і перемішуються.

Рецепт 5: Салат з червоною ікрою, морквою по-корейськи і морепродуктів

У цього салату з червоною ікрою досить насичений і оригінальний смак. Пікантність досягається завдяки червоній ікрі з гірчинкою і моркви приготовлена по-корейськи. Гострий смак згладжується ніжними морепродуктів і свіжим огірком.

Необхідні інгредієнти:

• морква по-корейськи – 100 грам;
• червона ікра – 3 столові ложки;
• кальмар – 1 тушка;
• огірок – 1 штука;
• королівські креветки – 10 штук.
• Салат заправляється майонезом.

Спосіб приготування:

- Морепродукти відварюють в солоній воді з кропом. Креветки очищаються і закладаються в салат цілими, кальмари без хрящів і плівки нарізається соломкою.

- Огірок нарізають у формі соломки, морква по-корейськи віджимається, щоб прибрати непотрібний розсіл.

Складові салату з'єднуються в салатники, заправляються майонезом і перемішуються.

Салат з червоною ікрою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Імениті кулінари стверджують, що смак салату з червоною ікрою на 80% залежить від якості і смаку саме ікри. Так яку ж ікру краще додавати в салати?

Кухарі рекомендують додавати в салати, закуски і класти на бутерброди дрібнозернисту яскраво-помаранчеву ікру кети або горбуші. Ікра саме цих порід червоних риб найбільш смачна з м'яким, пікантним (з легкою гіркуватістю) смаком і приємним ароматом. Крім того, салат з червоною ікрою буде смачніше, якщо в нього закладати охолоджену ікру риби.

Сирний салат - загальні принципи приготування

Зробіть для себе орієнтир на корисні і смачні страви, і за два-три місяці ви побачите, що ваші дорогі і близькі люди стануть здоровішими і стрункішою. Але здорове харчування – це не означає, що вам доведеться їсти варену курку і огірки, навпаки – здорова їжа це обов'язково смачні страви!

Візьміть на озброєння рецепт салатів з сиру. Ця страва припаде до смаку аудиторії будь-якого віку і статі, а його ситність оцінить кожен. Сирні салати робити зовсім не складно, а якщо правильно підібрати інгредієнти, то вийшло блюдо буде гідно кращих ресторанів світу.

Сирний салат - підготовка продуктів і посуду

Як правильно підібрати сир для сирного салату? Сир – продукт не дешевий, тому ні в якому разі не купуйте продукти від невідомих виробників за низькою ціною. Друга хитрість від виробників – це так званий сирний продукт. Цей «сир» промислового виробництва, який готується з великою кількістю трансжирів. Такий продукт не тільки не є заміною сиру, але і при вживанні може сильно підірвати здоров'я.

Купуйте сир перевірених виробників за середньоринковими цінами. Крім цього стежте за тим, щоб сир був свіжим. Свіжий продукт має рівний колір і однорідний склад. Якщо ви бачите, що з країв надрізу сир придбав інший колір, більш жовтий, і змінилася структура, не купуйте такий продукт через його несвіжості.

Сирні салати подавайте на плоских широких тарілках порційно або на загальний стіл. Глибока посуд сприяє тому, що сирний салат швидко стече і втратить зовнішній апетитний вигляд, тому не використовуйте глибокі миски.

Перед приготуванням салату підготуйте 5-6 піал або тарілок для компонентів салату.

Рецепти сирих салатів:

Рецепт 1: Сирний салат

Приготуйте надзвичайно смачний смачний сирний салат з солодких овочів і солоного сиру. Такий салат приємно порадує гурманів, так як поєднання солодко-солоного смаку, розведеного гостротою часнику, є справді дивовижним.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 3-4 штуки
• Буряк 4 середнього розміру коренеплоду
• Сир твердого сорту 150-200 грам
• Чорнослив 100 грам
• Горіх волоський 50 грам
• Часник 2-3 зубця
• Сметана жирна

Спосіб приготування:

Сиру моркву гарненько помийте, розріжте хвостики і потріть на дрібній тертці. Змішайте моркву зі сметаною і продавлений через чеснокодавку часником і дайте їй настоятися хвилин 10-12.

Відваріть буряк до готовності, після чого зніміть з нього шкірку і натріть на середній терці.

Чорнослив промийте, залийте окропом і залиште на 15-17 хвилин, після чого воду злийте, а чорнослив ще раз помийте і дрібно порубаєте ножем.

Горіх подрібніть ножем або за допомогою блендера.

Сир натріть на крупній тертці.

Змішайте всі інгредієнти і додати в сирний салат ще трохи сметани, посоліть за смаком.

Рецепт 2: Сирний салат з куркою

Тверді сорти сиру дуже добре поєднуються з м'ясом і птицею. Спробуйте приготувати салат з вареним курячим філе і сиром. Найкраще до цього салату підійде сир Пармезан, так як він має тонкий гоструватий присмак, але ви також можете використовувати будь-який сир твердого сорту.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грам
• Печериці 300 грам
• Цибуля 1 штука середнього розміру
• Олія для смаження
• Сир твердого сорту 150 грам
• Огірок маринований 2-3 штуки середнього розміру
• Сметана для заправки
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

Гриби промийте під проточною водою і нарізати крупно. Цибулю потрібно дрібно нашаткувати, після чого обсмажуйте його близько 4-5 хвилин на розпеченій сковороді, додайте до нього гриби. Смажте гриби 10-12 хвилин, помішуючи.

Куряче філе відварюйте в підсоленій воді 18-20 хвилин, після чого охолодіть і розділіть м'ясо на тонкі волокна руками.

Мариновані огірки поріжте напівкруглими тонкими часточками.

Сир потріть на крупній тертці.

Змішайте інгредієнти, додайте сметану, посоліть і поперчіть. Якщо ви не хочете заправляти сирний салат лише сметаною, можете змішати її з майонезом блендером (у пропорції 1 до 1), додавши одну столову ложку гірчичного зерна. Таким чином ви отримаєте смачну і нежирну заправку.

Рецепт 3: Сирний салат з овочами

Овочі особливо добре поєднуються з м'якими солоними сортами сиру. Використовуйте для сирного салату з овочами солону бринзу або сир фета, і ви отримаєте поєднання свіжості овочів і м'якою ніжності солоного смаку сиру.

Необхідні інгредієнти:

• Огірок свіжий 2 штуки середнього розміру сорти
• Помідор свіжий 2-3 штуки середнього розміру
• Перець болгарський 1 штука (оранжевого кольору)
• Сир Фета або бринза 150 грам
• Оливки чорні без кісточки 100 грам
• Петрушка, кріп
• Для заправки – оливкова олія, соєвий соус

Спосіб приготування:

Сир наріжте гострим ножем на великі кубики.

Томати необхідно помити, видалити хвостики і порізати тонкими часточками.

Перець болгарський помийте і розріжте; дістаньте насіння з перцю і поріжте овоч кубиками.

Зніміть шкірку з огірків і поріжте їх великими кубиками.

Оливки порізати кожну навпіл або використовуйте оливки в цілому вигляді.

Зелень вимити і подрібніть ножем.

Змішайте овочеві інгредієнти з сиром і заправте сирний салат з овочами оливковою олією, замість солі додайте ложку соєвого соусу.

Рецепт 4: Сирний салат з сьомгою

Незвичайним і дивовижно смачним є поєднання червоної риби з ніжним і м'яким сиром. Для сирних салатів з рибою використовуйте м'які і ніжні сорти сиру. Це може бути нежирна Фета, сир Філадельфія або плавлений сир.

Необхідні інгредієнти:

• Сьомга 300 грам
• Сир м'який вершковий 200 грам
• Огірок свіжий 2 штуки
• Салат Айсберг 100 грам
• Мигдальні горішки або кедрові 100 грам
• Сметана, майонез, кунжут для заправки

Спосіб приготування:

Рибу для сирного салату краще використовуйте слабосолону. Перед тим як порізати її, вийміть усі кісточки і зніміть шкірку. Поріжте сьомгу крупно, кубиками або смужками.

З огірка зніміть шкірку і наріжте його напівкруглими тонкими шматочками.

Сир порізати великими кубиками, якщо ви використовуєте сир плавлений, то натріть його на крупній тертці.

Горішки прожарити на сковороді без масла протягом 8 хвилин, якщо ви використовуєте мигдальний горіх, то після обжарювання, подрібніть його ножем.

Салат добре помийте, після чого порізати його ножем на тонкі смужки.

Сметану, майонез і кунжут білий (1 столову ложку) змішайте з допомогою блендера.

Змішайте всі компоненти і заправте салат сирний заправкою.

Рецепт 5: Сирний салат з яйцем

Якщо у вас немає в наявності м'ясних інгредієнтів, то ви можете приготувати не менш смачний і ситний салат і без них. Для сирного салату вам знадобляться яйця, свіжий огірок, два сорти сиру – один більш ніжний, краще всього підходить вершковий плавлений сир, а другий – гостріший, твердий сорт сиру.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце 6 штук
• Сир плавлений 2 штуки (200 грам)
• Сир твердий будь-якого сорту (150 грам)
• Огірок свіжий 2-3 штуки
• Каперси – 2 столові ложки
• Для заправки: часник 2 зубчики, сметана, майонез, гірчиця, петрушка

Спосіб приготування:

Сир м'який натріть на крупній тертці, а твердий – на дрібній.

Яйце відварити, після чого остудіть під холодною водою і зніміть шкаралупу. Порубаєте яйце дрібно ножем.

З огірка зніміть шкірку і порізати його дрібними кубиками.

Зробіть заправку до салату. Часник видавити через чеснокодавку і додайте його в суміш майонезу, сметани. Використовуйте співвідношення один до одного. Порубаєте петрушку як можна дрібніше і додайте її і одну столову ложку гірчиці до заправки. Добре перемішайте.

Змішайте всі інгредієнти і додайте заправку. Сирний салат з яйцем буде смачніше, якщо він настоїться протягом 30-40 хвилин в холодильнику.

Сирний салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Пам'ятайте, що з овочами і рибою поєднуються найкраще м'які вершкові сири, а з м'ясними продуктами – тверді.

Додавайте в салати жменю горішків, мигдалевих, волоських або кедрових, сирний салат, таким чином, вийде більш ситним і поживним, а поєднання горіха та сиру дуже вдало з гастрономічною точки зору.

Не заправляйте сирний салат майонезом – сир в поєднанні з майонезом зроблять страва дуже жирним і тому не дуже смачним. Для заправки використовуйте краще жирну сметану або суміш нежирної сметани і майонезу.