Салат з яловичої печінки - загальні принципи приготування

Тим, хто бажає зміцнити своє здоров'я і підвищити гемоглобін, просто необхідно включити в раціон яловичу печінку. Але вживати продукт в чистому вигляді трохи нудно, тому можна приготувати з нього масу смачних і корисних страв, наприклад, салат з яловичої печінки. Існує кілька різновидів салатів з яловичої печінки: гарячі, холодні, листкові або звичайні, де всі компоненти просто перемішуються.

З печінкою добре поєднуються смажені і тушковані овочі (моркву з цибулею), болгарський перець, гриби, зелений горошок, мариновані огірки, сир, яйця і зелень. Можна трохи поекспериментувати і спробувати об'єднати в одному блюді зовсім непоєднувані, на перший погляд, продукти (наприклад, печінка з виноградом, апельсинів або яблуками). У салатах з яловичої печінки можуть бути присутні й інші субпродукти, наприклад, куряча печінка. Для заправки найчастіше використовується майонез, сметана, суміш рослинного масла з гірчицею, лимонним соком або часником і столовий оцет.

Салат з яловичої печінки - підготовка продуктів і посуду

Починати приготування салату з яловичої печінки слід з підготовки основного інгредієнта. Для цього печінка слід ретельно промити, зняти з неї плівки і зварити. Також можна загасити печінку разом з цибулею або приготувати субпродукт на пару. Час приготування яловичої печінки в пароварці становить близько 1 години. Якщо попередньо печінку порізати на невеликі шматки, вона звариться значно швидше. Охолоджену печінку нарізують невеликими кубиками, брусочками або соломкою. Овочі ретельно миють, якщо потрібно – варять або обсмажують на рослинному маслі, потім подрібнюють.

Подають блюдо зазвичай на сервірувальні тарілки, які можна прикрасити листям салату та іншою зеленню. З посуду потрібно також глибока салатниця або миска, каструля, сковорода і маленька мисочка для приготування соусу. З кухонного інвентарю нагоді також терка, обробна дошка, друшляк і часникодавка.

Рецепти салату з яловичої печінки:

Рецепт 1: Салат з яловичої печінки

Це ніжне, смачне і ситне блюдо підійде не тільки до будь-якого свята, але до звичайного обіду. У салаті з яловичої печінки використовуються самі доступні інгредієнти, які не потребують складної попередньої підготовки.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г яловичої печінки;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• Півсклянки звичайного рису;
• 2 курячих яйця;
• Сіль, чорний перець – за смаком;
• Масло рослинне – 30-45 мл;
• Пучок кропу;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Яйця варимо круто, заливаємо водою і остуджуємо. Потім чистимо і натираємо на крупній тертці. печінка варимо в підсоленій воді до готовності і охолоджуємо, натираємо на середній тертці. Рис варимо до готовності в солоній воді, відкидаємо на друшляк і охолодити. Кріп миємо й подрібнюємо. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Обсмажуємо цибулю на розігрітій з маслом сковороді до золотистого кольору. Тепер приступимо до формування шарів салату з яловичої печінки: 1 шар – печінка, 2 шар – обсмажена цибуля, майонез, 3 шар – рис і трохи майонезу, 4 шар – дрібно порубаний кріп, 5 шар – яйця, промазані майонезом. Прикрасити готову страву можна зеленню або скибочками помідорів. Бажано, щоб салат постояв кілька годин у холодильнику і просочився.

Рецепт 2: Салат з яловичої печінки і селери

Це м'ясне блюдо виходить дуже ситним, смачним і ароматним. Готується салат досить швидко і підходить для будь-якого події (свят, приходу гостей або родичів, сімейного вечері тощо).

Необхідні інгредієнти:

• 400 г яловичої печінки;
• 200 г сушених грибів;
• Курячі яйця – 3 шт.;
• 1 морква;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 стебло селери;
• Майонез;
• Сіль;
• Кріп;
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Печінку промити у воді, нарізати невеликими шматочками і варити до готовності в підсоленій воді. Гриби вимочуємо у воді і варимо до готовності. Лук ріжемо тонкими півкільцями (за бажанням можна обдати окропом, щоб видалити гіркий присмак). Моркву миємо, чистимо, натираємо на тертці і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Яйця варимо круто, охолодити, чистимо і дрібно рубаємо. Селера миємо, чистимо і ріжемо маленькими шматочками. Викладаємо в миску печінка, гриби, яйця, селеру, моркву і цибулю, заправляємо майонезом і акуратно перемішуємо всі компоненти. За смаком додаємо сіль і прикрашаємо блюдо гілочками кропу.

Рецепт 3: Салат з яловичої печінки з виноградом

Дуже смачне святкове блюдо, яке приємно здивує всіх гостей. Виноград, печінку і овочі відмінно гармонують один з одним, в результаті чого виходить дуже цікава ароматна закуска.

Необхідні інгредієнти:

• Печінка яловича - 320 г;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 1 середня морква;
• Темний виноград (сорт без кісточок) – 120 г;
• Пучок зеленого салату;
• По 2 ст. л. вершкового і рослинного масла;
• Червоний і чорний мелений перець – за смаком;
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Печінка миємо, ріжемо невеликими шматочками і тушкуємо на повільному вогні до готовності, періодично додаючи воду. Охолоджену печінку солимо і перчимо. Цибулю і моркву чистимо, нарізаємо тонкою соломкою і обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом до золотистого кольору, потім додаємо до овочів печінку і тушкуємо все разом близько п'яти хвилин. Виноград ретельно миємо, кожну виноградину розрізаємо навпіл. Листя салату як слід промиваємо й обсушуємо. Викладаємо в салатницю печінка з морквою та цибулею, додаємо виноград і заправляємо рослинною олією. Всі компоненти ретельно перемішуємо. Готову страву прикрашаємо листям салату.

Рецепт 4: Салат з яловичої печінки «По-французьки»

Головні інгредієнти салату – гриби і печінку, тому страва виходить таким ситним і поживним. Салат з яловичої печінки може бути як святковим, так і звичайним повсякденним блюдом.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г яловичої печінки;
• Печериці – 200 г;
• 1 головка ріпчастої цибулі (краще червоного);
• Зелений салат – 240 г;
• Оливкова олія – 75 мл;
• Оцет – 40 мл;
• 50 г вершкового масла;
• Сіль і чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Листя салату ретельно промиваємо й обсушуємо. Печінку промиваємо і знімаємо плівки. Печериці миємо й нарізаємо невеликими скибочками. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Виливаємо на розігріту сковороду 30 мл оливкової олії і додаємо вершкове масло. Обсмажуємо гриби до готовності, періодично помішуючи. Перекладаємо гриби в миску, а в решті олії смажимо печінку і цибулю. Додаємо в сковороду трохи солі і перцю. Масло збиваємо з оцтом, перцем і сіллю. Змішуємо печінку, цибулю і гриби, заправляємо приготованим соусом і викладаємо закуску на листя салату.

Рецепт 5: Салат з яловичої печінки з маринованими огірками

Блюдо виходить пікантним, ароматною і дуже смачною. Можна сміливо пропонувати таку закуску гостям або готувати салат з яловичої печінки до звичайного обіду.

Необхідні інгредієнти:

• Яловича печінка – 400 г;
• 3 невеликих моркви;
• Мариновані огірки – 5 шт.;
• 3 головки цибулі;
• Майонез;
• Перець;
• Сіль;
• Кріп;
• Рослинне масло.

Спосіб приготування:

Печінку ретельно промиваємо, знімаємо плівку, варимо до готовності, остуджуємо і ріжемо невеликими брусочками. Моркву миємо, чистимо, натираємо на тертці і тушкуємо в рослинному маслі до готовності. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору. Огірки нарізаємо невеликими кубиками і злегка віджимаємо. Кріп миємо й подрібнюємо. Викладаємо всі інгредієнти в глибоку салатницю, трохи солимо, перчимо, заправляємо майонезом і як слід перемішуємо всі компоненти. Салат з яловичої печінки з маринованими огірочками готовий.

Салат з яловичої печінки - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Головний секрет приготування салату з яловичої печінки полягає, звичайно ж, у правильно приготованому субпродукте. Якщо попередньо помістити печінку на блюдо з молоком і залишити ненадовго вимочуватися, продукт стане більш ніжним і не втратить це якість в процесі подальшої теплової обробки. Якщо заправити салат кисло-солодким соусом, м'ясо вийде особливо пікантним і ароматним.

Салат крабовий з рисом - загальні принципи приготування

Дуже гарні ті страви, які поєднують приємний смак, корисність і поживність. Не кожен салат відповідає цим вимогам, але тільки не крабовий салат з рисом! Смачне блюдо, яке готуватися за півгодини!

Такий салат досить ситний, так як один з інгредієнтів – рисова крупа. Що стосується другого основного компонента – крабів, то ви можете вибрати або крабове м'ясо чи крабові палички. Крабове м'ясо коштує досить дорого і дістати його в наших краях дуже непросто. Крабові палички більш доступний продукт, але тут треба бути пильним, щоб не придбати неякісну і шкідливу продукцію.

Салат крабовий з рисом - підготовка продуктів і посуду

Салат крабовий з рисом - підготовка продуктів і посуду

Які крабові палички варто вибирати для даного салату? Купуйте крабові палички відомих виробників, і звертайте увагу на написи на упаковці.

Важливо відзначити, що на сто грам продукції повинно бути якомога менше вуглеводів, не більше 5 грамів, - це свідчить про невелику кількість цукру і соєвих добавок в паличках.

Рис для салату підбирайте шліфований довго зернистий. Рис круглий злипається, а тому він не підійде для салату. Але, ви також можете використовувати і необроблений бурий рис, який дуже корисний і зберігає всі свої корисні якості.

Салат крабовий з рисом буває як листковий, так і змішаний. Для листкових салатів використовуйте глибоку посуд – укладений таким чином салат добре просочиться і буде соковитим. Змішані салати також подавайте в глибокому посуді, так як заправка досить жирна, і салат може швидко стекти, втративши з соком презентабельний вигляд і смак.

Рецепти крабового салату з рисом:

Рецепт 1: Салат крабовий з рисом

Дане блюдо найбільш підходить для вживання в літні спекотні дні. Соковитий огірок подарує страви свіжість, а поєднання рису і крабів володіє великою енергетичною цінністю. Подавайте цей салат як основну страву на сніданок і обід. Заправляти салат крабовий з рисом потрібно не важкими і не дуже жирними заправками.

Необхідні інгредієнти:

• Крабові палички 250 грам
• Огірок 3 штуки (свіжий)
• Рис 100 грам
• Креветки 100 грам
• Для заправки – сметана нежирна, петрушка, сіль

Спосіб приготування:

Відваріть рис до готовності. Краще трохи не доварите крупу, - під дію сметаною заправки вона розм'якшиться. А ось переварений рис зіпсує салат і перетворить його в злиплу кашу.

Крабові палички наріжте як можна дрібніше.

Креветки відварити протягом 6 хвилин у підсоленій киплячій воді, очистіть від панцира.

Огірок очистіть від шкірки і поріжте соломкою.

Петрушку добре помийте і подрібніть ножем, змішайте зі сметаною, посоліть.

Змішайте рис, морепродукти і огірок, додайте в салат сметанную заправку. Салат крабовий з рисом буде набагато смачніше, якщо ви дасте йому час настоятися.

Рецепт 2: Салат крабовий з рисом по-марокканські

У жарких країнах, де каравани мандрують від одного краю пустелі до іншого, немає можливості для місцевих жителів вживати їжу за звичним нам розпорядку. Тому нерідко трапляється, що їм доводиться їсти лише раз на день. Саме тому араби люблять рис за його ситність, і роблять всілякі страви з цим інгредієнтом. Спробуйте смачний салат крабовий з рисом по-марокканські з тонким східним ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• Рис 100 грам
• Крабове мясо 150 грам
• Апельсин 1 штука
• Креветки 150 грам
• Олія для обсмажування, оцет бальзамічний, соєвий соус
• Родзинки

Спосіб приготування:

Крабове м'ясо порізати великими кубиками.

Креветки очистити від панцира.

Рис відваріть в підсоленій воді.

Апельсин очистіть від шкірки, часточки – від плівок і кісточок.

Родзинки запарте в окропі на 10 хвилин.

Розжаримо сковороду, змастіть маслом. Викладіть апельсини і обсмажуйте їх перемішуючи. Через 2 хвилини викладіть креветки на сковорідку, збризкайте вміст сковороди соєвим соусом. Обсмажуйте креветки з апельсинами протягом 3-4 хвилин, додайте на сковороду рис, краби, родзинки. Перетягніть всі компоненти і збризніть трохи бальзамічним оцтом.

Салат крабовий з рисом по-марокканські подавайте найкраще теплим.

Рецепт 3: Салат крабовий з рисом «Морський»

Вельми смачним вийде салат крабовий з рисом, якщо ви додасте в блюдо як можна більше морепродуктів. Восьминоги, мідії, кальмари, креветки перетворять смак страви і перенесуть угощающихся на берег океану.

Необхідні інгредієнти:

• Крабове мясо 150 грам
• Креветки 150 грам
• Кальмар 1 тушка
• Мідії 100 грам консервовані
• Рис 200 грам
• Для заправки – свіжий огірок 1 штука, сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Зваріть рисову крупу, остудіть.

Відваріть тушку кальмара, зануривши в окріп на 2 хвилини. Зніміть плівку і тонко поріжте соломкою.

Крабове м'ясо поріжте кубиками.

Креветок відваріть в підсоленій воді 6-7 хвилин, очистіть від панцира.

Зробіть заправку. Для цього подрібніть в блендері огірок, змішайте його з майонезом і сметаною, посоліть.

Змішайте рис, морепродукти і залийте салат заправкою, добре перемішайте.

Рецепт 4: Салат крабовий з рисом і кукурудзою

Цей салат дуже поширений у нас, і багато господинь представляють саме цей рецепт, коли чують словосполучення «крабовий Салат з рисом». Дане блюдо користується великою популярністю за відмінний смак і ситість від вживання. У даній варіації салату також пропонується використовувати варені креветки.

Необхідні інгредієнти:

• Крабові палички 200 грам
• Кукурудза консервована 1 банка (150 грам)
• Рис 100 грам
• Креветки 150 грам
• Для заправки – сметана нежирна, майонез, кріп, сіль

Спосіб приготування:

Відваріть рис до готовності, остудіть.

Крабові палички нарізати якомога дрібніше кубиками.

Креветки відварюйте протягом 5-6 хвилин, після чого очистіть від панцира і охолодіть.

Відкрийте баночку з кукурудзою, злийте сік.

Кріп помийте і подрібніть ножем або блендером, змішайте зі сметаною і майонезом, посоліть за смаком.

З'єднайте відварений рис, морепродукти і кукурудзу, додайте сметанную заправку. Салат крабовий з рисом і кукурудзою можна подавати відразу після приготування, але краще дати йому настоятися.

Рецепт 5: Салат крабовий з рисом і часниковим соусом

Не всі люблять часник за різкий запах, але якби кожен знав про ту користь, яку він несе організму, то часник вживали на сніданок, обід і вечерю. Втім, це зайві – цей дар природи настільки корисний, що достатньо кілька разів в тиждень його вживати і бути здоровим. Приготуйте корисний крабовий салат з рисом і часниковим соусом і насолодитеся його пікантним смаком.

Необхідні інгредієнти:

• Крабові палички 200 грам
• Кальмар 2 тушки середніх розмірів (або 1 велика)
• Рис 100 грам
• Яйце куряче 2 штуки
• Для заправки – сметана, майонез, часник 4 зубчики, кріп, петрушка, ½ свіжого огірка, сіль

Спосіб приготування:

Відваріть рис до готовності в підсоленій воді, охолодіть.

Крабові палички поділіть руками на довгі волокна.

Тушки кальмарів опустіть в киплячу воду на 2 хвилини, після чого дістаньте і очистіть від плівки, нарізати довгою соломкою.

Яйце відварити круто, охолодіть, опустивши в холодну воду, очистіть від шкаралупи і поріжте ножем якомога дрібніше.

Помийте зелень, часник очистіть від лушпиння. Змішайте в блендері часник, огірок, петрушка, кріп, сметану і майонез. Посоліть заправку за смаком.

З'єднайте рис, яйце і морепродукти, додайте в блюдо часниковий соус, добре перемішайте. Дайте крабовому салату з рисом просочитися заправкою.

Салат крабовий з рисом - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Не перестарайтеся з кількістю рису в салаті, інакше у вас вийде каша з добавками, а не крабовий салат з рисом. Нехай рису буде менше всього за кількістю з усіх компонентів страви.

Ні в якому разі не переваріть рис, нехай він краще залишиться кілька твердоватым – соковита заправка дозволить зернышкам розбухнути. А ось переварений рис під дією заправки розмокне, і салат втратить привабливість.

Щедро додавайте в крабовий салат з рисом свіжу зелень – петрушку і кріп, попередньо подрібнивши їх ножем. Ще можете додати білий або чорний кунжут. А ось добавка у вигляді горішків або насіння льону може зіпсувати смак салату, зробивши його не таким ніжним.