Дослідження вчених довели, що для збереження молодості і поліпшення роботи мозку щодня необхідно з'їдати по 2 столові ложки будь-якого рослинного масла. Входить до складу масел вітамін F знижує рівень холестерину в крові, а олеїнова кислота бере активну участь в оновленні клітин. Однак ефекту можна досягти лише при регулярному вживанні рослинних олій. У чистому вигляді вживати їх досить проблематично, тому на допомогу приходять різноманітні салати з олією. Найпоширеніші столові масла – це, звичайно соняшникова, оливкова, кунжутна, лляна, соєва, кукурудзяна, макове, гірчичне, горіхове і арахісове. Серед інших харчових масел можна виділити рижієву, арганова, кокосова, рапсова, мигдальне і гарбузове. Самим низькокалорійним з усіх рослинних масел вважається лляне, а за змістом ненасичених жирних кислот Омега-3 воно перевершує навіть риб'ячий жир. З ним можна приготувати масу корисних дієтичних салатів з маслом.
У салати з олією входять звичайні продукти, з яких готують і майонезні салати: це, в першу чергу, різні овочі (помідори, огірки, цибуля, редис, морква, картопля, брокколі, цвітна капуста тощо), м'ясні інгредієнти (шинка, куряче м'ясо, яловичина та інші), морепродукти (кальмари, креветки, мідії, восьминоги), а також яйця, консервований зелений горошок, гриби, морква по-корейськи, мариновані огірки і деякі фрукти (яблука, груші, авокадо, апельсини, манго, ківі).
Салати з олією можна заправляти не тільки одним видом олії, а приготувати для цього суміш з двох (і більше) масел. Наприклад, оливкове масло можна змішати з гірчичним, арахісовим або кунжутним. На основі будь-якого рослинного масла можна приготувати смачний соус для заправки. Для цього в масло додають подрібнений часник, чорний перець, подрібнені горіхи, трави, лимонний сік, соєвий соус, трохи сметани і самі улюблені спеції і приправи.
Салат з олією - підготовка продуктів і посуду
Салати з олією краще готувати в глибоких мисках або салатницях, так як в них зручно перемішувати всі інгредієнти з заправкою, до того ж – масло в такому посуді не розтікається. Подавати готову страву можна на сервірувальні тарілки або в невеликих піалах. Для приготування закуски знадобиться стандартний набір посуду, що включає маленьку миску, в якій потрібно приготувати соус на основі рослинної олії.
Підготовка продуктів полягає в миття овочів і подальшої їх нарізці. М'ясо, яйця та деякі овочі (наприклад, картопля) відварюють, морепродукти злегка проварюють у киплячій воді протягом 2-3 хвилин.
Рецепти салату з маслом:
Рецепт 1: Салат з олією
Цей легкий овочевий салатик з маслом особливо сподобається представницям прекрасної статі. До складу страви входять свіжі овочі, зелень, маслини і креветки, а заправлено все це корисне достаток оливковою олією і лимонним соком.
Необхідні інгредієнти:
Півкіло дрібних очищених креветок;
Свіжі помідори – 3-4 шт.;
Свіжі огірочки – 3-4 шт.;
1 солодкий болгарський перчик;
Сир «Бринза», «Фета» або інший ропні сир – 80 г;
Маслини – 10-12 шт.;
Зелень кропу і петрушки;
Листя салату;
По 30 мл оливкової олії і лимонного соку;
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Дрібні очищені креветки варимо в підсоленій воді протягом 1-2 хвилин. Томати, огірки і зелень ретельно миємо. Помідори ріжемо невеликими скибочками. Огірки нарізаємо тонкими полукружиями (занадто товсту шкірку можна попередньо зчистити). Маслини без кісточок нарізаємо невеликими кільцями. Листя салату рвемо руками в довільній формі. сир нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо в миску креветки, помідори, огірки, салат, сир і мелкорубленную зелень. Заправляємо салат з олією сумішшю лимонного соку і оливкового масла і прикрашаємо шматочками болгарського перцю.
Рецепт 2: Салат з олією, пекінською капустою і овочами
Ця закуска трохи нагадує знаменитий грецький салат. Сюди входять томати, огірки, зелень, маслини, а замість листя салату використовується пекінська капуста.
Необхідні інгредієнти:
2-3 свіжих огірка;
1 болгарський перець;
3-4 стиглих помідора;
Пекінська капуста – 160 г;
Бринза або фета – 100 г;
Невеликий пучок кропу;
Оливки без кісточок – 90-100 г;
Сіль – за смаком;
Олія оливкова – 45-60 мл;
Оцет яблучний – 15-30 мл
Спосіб приготування:
Овочі та зелень ретельно промиваємо в проточній воді. Огірки ріжемо невеликими шматочками. Болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і насіння, ріжемо тонкою соломкою перець. Помідори ріжемо невеликими скибочками. Оливки нарізаємо у вигляді тонких кілець. Зелень кропу дрібно рубаємо ножем. Складаємо всі інгредієнти в глибоку миску і перемішуємо. Пекінську капусту нарізаємо тонкими стрічками і викладаємо поверх овочів. Поливаємо капусту оцтом і додаємо оливкову олію. Останнім викладаємо нарізаний невеликими кубиками сир. Все перемішуємо і пробуємо на смак. Якщо сир виявився дуже солоний, сіль можна не додавати.
Рецепт 3: Салат з маслом, яйцем і шпинатом
Це корисне страву можна подавати як до святкового столу, так і на обід – у вигляді гарнір до основного блюда. Вхідні до складу картоплю і яйця роблять салат дуже ситним і поживним.
Необхідні інгредієнти:
Картопля – 100 г;
Листя салату – 100 г;
Шпинат – 100 г;
Помідори черрі – 100 г;
Курячі яйця – 4 шт.;
По 50 г оливкової олії і соєвого соусу;
Базилік і петрушка – для оформлення;
Листя м'яти – 7-8 шт.
Спосіб приготування:
Картопля варимо до готовності в підсоленій воді, але не развариваем. Чистимо, охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Салатні листя, шпинат і м'яту моєму, дрібно нарізаємо (у шпинату попередньо видаляємо жорсткі частини). Черрі промиваємо і розрізаємо на половинки. Яйця варимо круто, охолоджуємо і дрібно рубаємо ножем. Викладаємо картоплю, яйця, помідори і зелень в салатницю. Готуємо заправку з оливкової олії і соєвого соусу. Поливаємо все інгредієнти заправкою і ретельно перемішуємо. Сервіруємо закуску: вистилаємо великий лист салату на плоске блюдо, на нього викладаємо гіркою салат з олією. Прикрашаємо блюдо гілочками базиліка і петрушки. Потрібно так розрахувати інгредієнти, щоб приготувати салат на один раз і відразу подати до столу. Якщо зберігати страву в холодильнику, картопля потемніє і зіпсує вигляд закуски.
Рецепт 4: Салат з маком, капустою і зеленим горошком
Цей швидкий легкий салат з олією і капустою особливо добре готувати взимку, коли організму не вистачає вітамінів. На приготування закуски піде не більше 12-15 хвилин.
Необхідні інгредієнти:
Білокачанна капуста – 250 г;
Банку консервованого зеленого горошку;
1 лимон;
Сіль і цукор – за смаком;
Кріп – кілька гілочок;
Олія оливкова.
Спосіб приготування:
Капусту миємо й дрібно шаткуємо. Викладаємо в миску, додаємо за смаком цукор і сіль, злегка мнемо руками до виділення соку. Додаємо до капусти трохи лимонного соку. Кріп промиваємо, подрібнюємо і викладаємо до капусти. Зелений горошок відкидаємо на друшляк, зціджуємо рідину і викладаємо на салат. Заправляємо продукти оливковою олією і ретельно перемішуємо. За бажанням можна додати трохи чорного перцю і маринованого в оцті ріпчастої цибулі.
Рецепт 5: Салат з олією, шинкою і грушею
Крім шинки і груш, салат входить також рукола, яка відома своїми сексуальними апетит якостями. Тому особливо добре подавати такий салат з олією до обіду.
Необхідні інгредієнти:
Нежирна шинка – 100 г;
Рукола – 100 г;
Кедрові горішки – 2 ст. л.;
1 соковита груша;
Оливкова олія – 45 мл;
Лимонний сік – 7 мл;
Чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
Шинку нарізаємо невеликими брусочками. Грушу миємо, чистимо й нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в салатницю і відразу збризкуємо лимонним соком, щоб вона не потемніла. Кедрові горішки обсмажуємо на сухій сковороді до приємного золотистого кольору. Викладаємо до груші шинку і кедрові горішки. Готуємо заправку з оливкової олії, лимонного соку і чорного меленого перцю. Заправляємо блюдо і ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Зверху посипаємо салат порваній руками руколою і відразу подаємо до столу.
Салат з олією - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Щоб салат з олією вийшов дійсно смачним і корисним, необхідно перевірити свіжість олії. Згіркле масло володіє наступними ознаками: гіркота, неприємний запах, помутніння та осад. До речі, при виборі оливкової олії потрібно ретельно читати етикетку: часто замість повноцінного продукту виробники пропонують суміш оливкової з яким-небудь іншим маслом, процентне співвідношення при цьому не вказується.
Салат домашній - загальні принципи приготування
Що може бути краще для сімейного обіду або вечері, ніж смачний, ситний і живильний домашній салат? Таке блюдо готується, як правило, із самих звичайних продуктів, які можна знайти в кожному холодильнику, однак від цього не страждають смакові якості страви. Домашній салат обов'язково повинен бути не тільки смачним, але і ситним, тому в нього завжди додають який-небудь м'ясний або рибний інгредієнт. Це може бути курка, ковбаса, шинка, яловичина, філе риби або морепродуктів. У більш бюджетних рецептах використовуються крабові палички або імітація крабового м'яса. В домашні салати часто додають мариновані або смажені свіжі гриби, яйця, тверді або плавлені сири, консервований горошок, кукурудзу або квасоля. Природно, не обійтися і без овочів. Помідори, огірки, капуста, цибуля, часник, картопля, морква, редис – всі ці продукти можна зустріти в салаті домашньому. Страву заправляють зазвичай майонезом або сметаною, іноді рослинним маслом з додаванням приправ і спецій.
Салат домашній - підготовка продуктів і посуду
Для приготування страви потрібно стандартний набір посуду: каструля для варіння продуктів, сковорода для обсмажування, обробна дошка, ніж, терка, глибока миска або салатник. Подають закуску на звичайних сервірувальні тарілки.
Підготовка продуктів полягає у варінні чи обсмажуванні курячого м'яса, яловичини, печінки та інших м'ясних інгредієнтів. Сирі овочі миють і нарізають у вигляді потрібної форми. Картоплю і моркву відварюють, чистять і подрібнюють. Після того, як всі продукти будуть підготовлені, можна приступити до викладання салату шарами або просто перемішати всі компоненти з заправкою.
Рецепти домашнього:
Рецепт 1: Салат домашній
Цей простий домашній салат готується з найбільш доступних інгредієнтів, які знайдуться у кожної господині. У підсумку виходить дуже ситне і смачне блюдо для сімейного обіду або вечері.
Необхідні інгредієнти:
Курка – 350 г;
Мариновані огірки – 2 шт.;
2 невеликі моркви;
1 цибулина;
Часник – 2 зубчики;
Олія – для смаження;
Перець і сіль – за смаком;
Майонез – за смаком;
Петрушка.
Спосіб приготування:
Для приготування можна взяти куряче м'ясо з бульйону або ж відварити куряче філе до готовності в підсоленій воді. Охолоджену курку нарізаємо невеликими шматочками і складаємо в салатницю. Огірки нарізаємо соломкою, трохи віджимаємо і додаємо до курки. Цибулю чистимо і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору, потім викладаємо до нього очищену і натерту на тертці моркву. Остиглу морквяно-цибульну обжарку викладаємо до огірків і курці. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо ножем, додаємо в салат. З майонезом змішуємо перець і пропущений через прес часник і заправляємо цим соусом салат. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. За смаком додаємо трохи солі і подаємо до столу.
Рецепт 2: Салат домашній з грибами і куркою
Цей красивий і смачний домашній салат порадує всіх членів сім'ї без винятку. Можна просто смішать всі інгредієнти з заправкою, а можна приділити трохи часу і сформувати справжнє святкове блюдо.
Необхідні інгредієнти:
Куряче філе – 300 г;
7-8 печериць;
4 картоплини;
Сіль – за смаком;
1 томат;
Чорний мелений перець;
1 ч. л. маку;
1 головка ріпчастої цибулі;
5 яєць;
Соняшникова рафінована олія – 50 мл;
1 морква;
Маслини (без кісточок) – 3 шт.;
Майонез – 350 мл;
Петрушка.
Спосіб приготування:
Моркву і картоплю варимо до готовності, охолоджуємо, чистимо і натираємо на тертці. Варимо курку до готовності, охолоджуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Гриби миємо, дрібно ріжемо і обсмажуємо до готовності на соняшниковій олії, трохи присаливаем. Яйця варимо круто, охолоджуємо і відокремлюємо жовтки від білків. Окремо натираємо жовтки і білки на дрібній тертці. всі підготовлені продукти, тепер приступимо до формування салату домашнього: на широкому плоскому блюді викладаємо перший шар з картоплі у формі гриба, шар посипаємо перцем, трохи солимо і робимо майонезну сіточку. Наступний шар складається з цибулі і майонезній сіточки. Далі йде курка, злегка присоленная і поперченная і майонез. На курку викладаємо обсмажені гриби і злегка поливаємо майонезом. З моркви викладаємо «капелюшок», а з жовтків робимо під капелюшком смугу, що зображає внутрішню частину. Ніжку робимо з білків. Помідору розрізаємо навпіл і робимо невеликі надрізи, а з маслин вирізаємо точки і викладаємо їх на помідор – виходять 2 сонечка. Прикрашаємо гриб сонечками, підстава ніжки посипаємо маком, а зелені імітуємо траву.
Рецепт 3: Салат домашній з ковбасою і капустою
Дуже смачний і поживний домашній салат, в який входить капуста, яйця, ковбаса і трохи часнику. Готується страва дуже швидко і просто, зате всі члени родини будуть у захваті!
Необхідні інгредієнти:
Полвилка червонокачанної капусти;
Напівкопчена ковбаса – 140 г;
4 курячих яйця;
Майонез;
Зубчик часнику;
Петрушка;
Пів чайної ложки солі.
Спосіб приготування:
Червонокачанну капусту миємо й дрібно нашинковываем. Капусту складаємо в глибоку салатницю і присипаємо сіллю, трохи розминаємо руками. Ковбасу ріжемо соломкою, викладаємо до капусти. Яйця варимо круто, охолоджуємо, очищаємо і дрібно нарізаємо. Викладаємо яйця до решти інгредієнтів. Петрушку промиваємо і подрібнюємо. Часник чистимо і дрібно нарізаємо. Додаємо в салат, петрушку і часник. Заправляємо салат майонезом і все ретельно перемішуємо.
Рецепт 4: Салат домашній «Полуниця»
Цей яскравий і соковитий домашній салат повинен стати обов'язковою прикрасою сімейного обіду або вечері. Блюдо виходить дуже ситним та смачним і дарує оточуючим гарний настрій.
Необхідні інгредієнти:
Куряча печінка – 200 г;
2 картоплини;
3 курячих яйця;
Перець – за смаком;
Маслини (без кісточок) – 7-8 шт.;
Майонез – 370 г;
Цибуля червоний салатний – 0, 5 головки;
2 помідори;
Сир плавлений – 100 г;
Сіль – за смаком;
Олія соняшникова.
Спосіб приготування:
Картопля варимо в мундирі до готовності, остуджуємо і чистимо, натираємо на крупній тертці. Яйця варимо круто і охолоджуємо, натираємо на крупній тертці. Печінку промиваємо, розрізаємо на шматки і обсмажуємо до готовності на соняшниковій олії. Охолоджену печінку нарізаємо невеликими брусочками. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Охолоджений плавлений сир натираємо на крупній тертці. На широке пласке блюдо викладаємо шар картоплі у формі «сердечка», схожого на полуничну ягідку. Робимо на картоплі майонезну сіточку. На картоплю викладаємо печінку і шар поливаємо майонезом. Слідом йде цибулю, трохи майонезу і плавлений сир. На сирі робимо майонезну сіточку і викладаємо шар з яєць. Тепер змащуємо нашу полуницю з усіх боків майонезом так, щоб не залишалося пробілом, розрівнюємо поверхню ножем. Помідори миємо, видаляємо плодоніжки і дрібно нарізаємо, відокремлюємо м'якоть від соку, відкинутий овочі на друшляк. Обкладаємо салат нарізаними помідорами, трохи вминая їх у поверхню. З маслин вирізаємо чорні крапки і прикрашаємо полуницю. Прикраса у вигляді листя може бути з петрушки або справжніх листя полуниці. Перш ніж подавати салат домашній до столу, бажано потримати його кілька годин у холодильнику.
Рецепт 5: Салат домашній з морської капусти і крабових паличок
Це корисне, просте і в той же час дуже смачна страва обов'язково варто спробувати! Готується закуска легко і залишає масу позитивних вражень.
Необхідні інгредієнти:
Крабові палички – упаковка;
Капуста морська – 300 г;
Лук фіолетовий – півголівки;
3 яйця;
Перець і сіль – за смаком;
Майонез – за смаком.
Спосіб приготування:
Розморожені крабові палички ріжемо невеликими кубиками. Капустку відкидаємо на друшляк, даємо маринаду стекти, викладаємо на обробну дошку і злегка рубаємо ножем. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Круто зварені і охолоджені яйця дрібно нарізаємо. У глибоку салатницю складаємо крабові палички, цибуля, яйця і капусту. Солимо і перчимо салат до смаку, заправляємо майонезом і все ретельно перемішуємо. Салат домашній з морською капустою і крабовими паличками готовий!
Салат домашній - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Домашній салат обов'язково повинен бути не тільки смачним і ситним, але і приємним оку стравою. Порадуйте рідних і близьких, проявивши трохи фантазії і красиво оформивши закуску. Салат можна викласти у вигляді тварини, квітки, ягоди або будь-якої іншої фігури.
