Суп з кропиви - загальні принципи приготування
Як тільки з'являється перша зелень, відразу хочеться чогось легкого, свіжого і невигадливого. Суп з кропиви – як раз те саме блюдо, до того ж, воно дуже вітамінне і корисне. 30 г кропиви містить добову норму вітаміну С і каротину. Для приготування супу з кропиви беруть молоді листочки, а щоб вони не обпікали руки, їх потрібно облити окропом. Взагалі, молода зелень кропиви не так вже і пече, самими пекучими виявляються більш старі пагони. У страву можна крім кропиви додавати щавель, кульбаби, яглиця, кріп, кінзу, петрушку, зелений лук, рукколу, настурцію, лободу і будь-яку іншу зелень. Чим більше їх буде, тим корисніше і насиченішим вийде блюдо! Зазвичай супи з кропиви готують на воді, але можна взяти нежирний бульйон з курки, яловичини або ж використовувати м'ясні консерви. З овочів у страву додають моркву, цибулю (або їх смаження), картопля, болгарський перець, помідори, пекінську капусту, печериці або квасоля. Дуже смачно готувати суп з плавленими сирками - коли вони розчиняються, страва набуває ніжну кремову консистенцію. А якщо додати в супчик креветки, мідії або інші морепродукти, вийде даний делікатесне перше блюдо. Суп з кропиви можна подавати в гарячому або холодному вигляді, а трохи сметани і варені яйця зроблять його ще смачніше. До речі, яйця можна просто порубати ножем і висипати в суп або ж розрізати їх навпіл або на четвертинки. А можна збити яйце з сіллю, перцем, лимонним соком або з вершками і влити суміш за кілька хвилин до закінчення приготування.
Суп з кропиви - підготовка продуктів і посуду
В першу чергу для приготування супу потрібно зібрати кропиву. Робити це слід тільки в рукавичках, щоб не обпектися. Збирають зазвичай молоді листочки з верхівок. Після цього кропиву потрібно обшпарити окропом, щоб вона більше не палила. Нарізають кропиву зазвичай дрібно, а кладуть в суп в самому кінці. Всю іншу зелень також ретельно промивають і подрібнюють. Овочі потрібно вимити, почистити і нарізати у відповідності з рецептурою. Також слід заздалегідь відварити круто яйця і залити їх холодною водою, щоб вони встигли охолонути. Якщо бульйон для супу готується на м'ясо, курку або яловичину потрібно ретельно промити і відварити цілим шматком.
Для приготування супу з кропиви знадобиться каструля, сковорода (для обжарювання), обробна дошка, друшляк, ніж і тертка. Подавати страву можна в глибоких супових тарілках або в глибоких піалах.
Рецепти супу з кропиви:
Рецепт 1: Суп з кропиви
Цей легкий корисний суп дуже легко готувати. Особливо смачним страва виходить навесні, коли можна зібрати молоді пагони кропиви.
Необхідні інгредієнти:
- 250 курячої грудки;
- 200 г картоплі;
- Свіжа кропива – 220 г;
- По 50 г моркви і цибулі (ріпчастої або зеленої);
- Сіль, чорний мелений перець;
- Трохи лимонного соку;
- Варені яйця – для подачі.
Спосіб приготування:
З вимитої курячого м'яса варимо бульйон, потім м'ясо витягуємо і нарізаємо порційними шматочками. Викладаємо курку назад в бульйон. Картоплю і моркву чистимо, нарізаємо невеликими брусочками і додаємо в киплячий бульйон. Обдаємо кропиву окропом, щоб вона не палила. Цибулю і кропиву шаткуємо і викладаємо в суп за 10 хвилин після картоплі. Капаємо в каструлю кілька крапель лимонного соку. За смаком солимо і перчимо страву. Варимо суп до готовності овочів. Подаємо страву зі сметаною і четвертинками зварених круто яєць.
Рецепт 2: Суп з кропиви з плавленим сирком
Такий суп з кропиви дуже добре готувати на дачі, коли під рукою вся необхідна зелень. Плавлений сирок робить страву ніжним, а часник і трави – пікантним.
Необхідні інгредієнти:
- 1 велика картоплина;
- Пучок свіжої кропиви;
- Пучок зеленої цибулі;
- Зелень молодого часнику – кілька пір'я;
- 1-2 плавлених сирка зі смаком грибів;
- Кріп;
- Сіль, мелений чорний перець;
- Варені яйця – для подачі.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити і нарізати невеликими брусочками. Викласти картоплю в трохи підсолену киплячу воду і варити до готовності. Кропиву обдати окропом і нарізати. Пір'я цибулі та часнику помити, нарізати кільцями і трохи обсмажити. У каструлю з картоплею додаємо плавлені сирки, ретельно перемішуємо до повного розчинення, потім викладаємо цибулю з часником і кропиву. Після закипання все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку, додаємо будь-які приправи. Подаємо суп з кропиви з четвертинками звареного круто яйця і дрібно нарізаною кропом.
Рецепт 3: Суп з кропиви, шпинату і щавлю
Такий легкий вітамінний суп з кропиви, шпинату і щавлю особливо сподобається тим, хто сидить на дієті. Блюдо виходить дуже низькокалорійним, смачним і корисним. Крім зелені сюди ще входить картопля, а подають страву з вареними яйцями і сметаною.
Необхідні інгредієнти:
- По 70 г свіжого шпинату і щавлю;
- Кропива свіжа – 1 пучок;
- Картопля – 2 шт.;
- Сіль – за смаком;
- Сметана і яйця – для подачі.
Спосіб приготування:
Збираємо кропиву, обдаємо окропом і обриваємо листочки. Після того, як кропива більше не пече, можна приступити до її подрібнення. Різати кропиву бажано дрібніші. Картопля промиваємо, чистимо і нарізаємо кубиками. У каструлю наливаємо воду, трохи підсолюємо і ставимо на вогонь. Після закипання викладаємо картоплю і варимо до напівм'якого стану. Щавель зі шпинатом промиваємо, подрібнюємо і додаємо в каструлю. Після закипання висипаємо нарізану кропиву. Довго варити суп не треба, інакше зникнуть всі вітаміни та інші корисні речовини. Подавати такий суп з кропиви можна і в гарячому, і в холодному вигляді. У кожну тарілку додаємо трохи сметани, нарізаного зеленого лука і половинку звареного круто яйця.
Рецепт 4: Суп з кропиви і вівсяних пластівців
Це перше блюдо з кропиви не тільки смачне, але і дуже корисний. Особливо приємно є такий освіжаючий суп в спеку – для цього краще подавати страву в холодному або злегка теплому вигляді.
Необхідні інгредієнти:
- Картопля – 4-5 шт.;
- 1 невелика морква;
- Кропива – невеликий пучок;
- 4 ст. л. вівсяних пластівців;
- 1 яйце;
- Зелена цибуля;
- Пір'я часнику;
- Оливкова олія;
- Лимонний сік – 30 мл;
- Сіль – за смаком;
- Чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Свежесобранную кропиву акуратно промиваємо в холодній воді. Картоплю і моркву миємо і чистимо. Кропиву, зелений лук і пір'я часнику промиваємо і дрібно нарізаємо. Моркву натираємо на крупній тертці і злегка обсмажуємо на сковороді. Картоплю нарізаємо шматками, запускаємо в киплячу підсолену воду і варимо до напівготовності. Потім прямо в каструлі розминаємо картоплю толкушкой. Викладаємо до картоплі обсмажену моркву і вівсяні пластівці. Варимо суп з кропиви на повільному вогні. Потім беремо склянку і збиваємо в нього яйце з лимонним соком, перцем і сіллю. За кілька хвилин до закінчення варіння вливаємо тонким струменем яйце і додаємо подрібнену зелень. Смачний і корисний суп з кропиви готовий!
Рецепт 5: Суп з кропиви і креветок
Цей незвичайний крем-суп з кропиви і морепродуктів сподобається не тільки представницям прекрасної статі, що стежать за фігурою, але і всім гурманам, які цінують смачну і здорову їжу.
Необхідні інгредієнти:
- 1 невелика цибулина;
- Велика сіль – 2 ст. л.;
- Листя кропиви – 100 г;
- Дрібні очищені креветки – 150 г;
- Вершкове масло – 60 г;
- Півкіло картоплі;
- 1 літр води;
- Перець і сіль – за смаком;
- Олія оливкова – 60 мл;
- 1 зубчик часнику;
- Листочки кмину – 1 ч. л.;
- Біле сухе вино – 30 мл;
- Білий хліб.
Спосіб приготування:
Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, викладаємо в миску і присипаємо сіллю, трохи мнемо руками і залишаємо на 2 години. Потім цибулю промиваємо від солі і викладаємо на паперові серветки, щоб він просушився. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. У каструлі розтоплюємо вершкове масло, викладаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору, потім додаємо кропиву і картоплю. Обсмажуємо все разом 5 хвилин, потім заливаємо водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 1 годину. На сковороду виливаємо оливкову олію, додаємо роздавлений часник і обживаем його, щоб масло ввібрало часниковий аромат. Потім часник викидаємо і викладаємо на сковороду кмин з вином, через кілька секунд додаємо очищені креветки і обсмажуємо їх у суміші 1 хвилину. Готовий суп збиваємо блендером до однорідної маси, додаємо креветки з кмином в олії, солимо і перчимо страву за смаком. На вершковому маслі обсмажуємо скибочки білого хліба і посипаємо їх сіллю. Подаємо суп-пюре з обсмаженими в маслі хлібцями.
Суп з кропиви - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Щоб суп з кропиви вийшов дійсно смачним і корисним, скористайтеся наступними порадами і маленькими хитрощами:
- збирати кропиву потрібно тільки у власному городі або далеко в лісі. Ні в якому разі не збирайте зелень поруч з дорогою чи інших несприятливих місцях. Для супу потрібна тільки молода кропива;
- якщо не додавати сметану, суп вийде менш калорійним, але не таким ніжним і смачним;
- кропиву не обов'язково обдавати окропом, її можна просто промити в холодній воді в рукавичках;
- щоб блюдо вийшло більш ароматним, додайте подрібнену кропиву в цибульно-морквяну обжарку і смажте всі разом кілька хвилин;
- кропива дуже сильно уварюється в супі, тому брати зелені потрібно як можна більше;
- кладіть кропиву в суп за 2-3 хвилини до закінчення приготування;
- при подачі можна додати в тарілку також трохи лляної олії – суп вийде маслянистее, духмяне і ще корисніше.
