Суп з гречкою - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з гречкою.

Суп з гречкою - загальні принципи приготування

Якщо ви задумали приготувати смачне і при цьому корисне перша страва, то візьміть собі на озброєння суп з гречкою. Мабуть, всі знають, наскільки корисна гречка. Адже це – складний натуральний вуглевод, і, тим не менш, гречану кашу рекомендовано є навіть людям, що страждають діабетом. Це невипадково. Маючи невисокий глікемічний індекс, гречана каша не вліет на підвищення рівня цукру в крові, і разом з цим дає вам всі необхідні мінералу і речовини. Кашу корисно є в чистому вигляді, приправивши трохи олією, корисно робити з неї млинці, включати до складу ковбас (відома кров'янка не обходиться без добавки у вигляді гречки), і, звичайно ж, з гречей варять перші страви.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, ви цілком можете зварити легкий знежирений супчик без засмажки, для чоловіків – з яловичиною або жирною свининою, для малюків – з куркою, а також можете приготувати вишукану страву з лососем. Експериментуйте і отримуйте разом із задоволенням від їжі велику користь!

Суп з гречкою - підготовка продуктів і посуду

Отже, підготуємо гречку перед використанням. Для цього її потрібно перебрати – в крупі нерідко трапляються чорні неошелушенные гречинки, які зіпсують вигляд страви, і смак, якщо потраплять до нас у ложці. Після цього крупу промийте та висушіть. Багато кухаря рекомендують кашу перед додаванням в суп прожарити на сухій сковороді – ця швидка і достатньо проста процедура зробить суп з гречкою більш ароматним.

Приготуйте також чотирилітрову каструлю, дошку для оброблення, ніж, тертці для моркви і ємність з водою, де ви будете мити деякі з компонентів. А тепер – за діло!

Рецепти супу з гречкою:

Рецепт 1: Суп з гречкою

Це блюдо можна без перебільшення назвати одночасно і «дієтичним», і «діабетичним». Ви можете його є при дотриманні плану низькокалорійного харчування, також не бійтеся вживати суп з гречкою при наявності хвороб серця і кишково-шлункових розладів. Легкий, ароматний і корисний цей суп додасть вам сил і при цьому віддасть зовсім небагато калорій!

Необхідні інгредієнти:

  • Вода чиста (відфільтрована або мінеральна) 3 літри
  • Картоплини середнього розміру 2 штука
  • Гречана крупа 250 грам
  • Морква середнього розміру 2 штуки
  • Цибулина 1 велика штука
  • Часник
  • Олія для обсмажування овочів
  • Сіль, перець мелений
  • Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

  1. Наповніть каструлю водою і поставте її на вогонь.
  2. Почистіть і поріжте картоплю, опустіть кубики в каструлю.
  3. Як тільки вода закипіла, зробіть менше вогонь, засипте гречку, посоліть і закрийте кришкою.
  4. Приготуємо легку засмажку. Якщо хочете отримати в результаті знежирене страву, то овочі можна і не обсмажувати на сковороді, а додати до супу в сирому вигляді. Змастіть маслом суху сковороду і поставте на вогонь. Почистіть і поріжте ріпчасту цибулю, після чого викладіть його пассироваться на сковорідку. Морква помийте і натріть, а потім додайте до цибулі. Обсмажуйте овочі близько семи-восьми хвилин до набуття ними золотистого кольору.
  5. Через 10 хвилин після того, як ви поклали гречану крупу, додайте в суп засмажку.
  6. Петрушку вимити і дрібно поріжте. З часнику зніміть піну, і видавіть його через прес в каструлю, туди ж додайте і зелень. Закрийте суп з гречкою кришкою, через дві хвилини зніміть його з вогню.

Рецепт 2: Суп з гречкою з куркою

Ця страва також не вийде жирним, і при цьому не буде містити багато калорій. Найбільше суп з гречкою і з куркою люблять дітки. Ви можете брати будь-які частини курки – стегна, ніжки, крильця, ми ж візьмемо куряче філе.

Необхідні інгредієнти:

  • Куряче філе 300 грам
  • Вода 3 літри
  • Гречка 150 грам
  • Картопля 2 штуки невеликих розмірів
  • Морква 1 штука середнього розміру
  • Цибулина середня 1 штука
  • Олія для обсмажування
  • сіль
  • Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

  1. Наповніть каструлю водою і поставте на вогонь.
  2. Куряче філе помийте, зніміть плівки і наріжте невеликими шматочками. Розжаримо сковороду, змастіть невеликою кількістю масла за допомогою силіконової пензлика і викладіть на неї курку. Посоліть і обсмажуйте, не закриваючи кришкою, близько 10 хвилин.
  3. Картоплю помийте, почистіть від шкірки і поріжте маленькими кубиками. Додайте в каструлю, після того, як вода закипить.
  4. Як тільки курка буде обсмажена, додайте її до картоплі разом з гречей, посоліть, зробіть менше вогонь і прикрийте кришкою.
  5. Приготуємо засмажку. Для цього потрібно зняти з лушпиння цибулі, нарізати якомога дрібніше. Після цього покладіть цибулю обсмажуватися в сковорідку, змазану олією. Моркву ретельно помийте і натріть, а потім додайте до цибулі. Обсмажуйте суміш овочів близько восьми хвилин, помішуючи, до золотистого відтінку.
  6. Через 10 хвилин, як поклали в суп гречку, додати засмажку.
  7. Петрушку вимити і порубаєте ножем. Додайте до супу і через дві хвилини знімайте готову страву з вогню.

Рецепт 3: Суп з гречкою і грибами

Дуже просте блюдо, яке виходять смачним з неймовірним ароматом – це грибний суп з гречкою. В ідеалі використовувати лісові гриби - білі, маслюки, підосичники, але не кожна господиня їх знайде на ринку. У цьому випадку обійтися печерицями. При купівлі грибів зверніть увагу на те, якого вони кольору під капелюшком: шампіньйон чистого білого кольору, гриб лежаний – чорного. Щоб суп у вас вийшов насиченого кольору, замість традиційної петрушки використовуємо зелений свіжий шпинат.

Необхідні інгредієнти:

  • Гриби 300 грам
  • Вода чиста 3 літри
  • Гречка 150 грам
  • Картопля середніх розмірів 2 штуки
  • Цибуля ріпчаста 1 штука середніх розмірів
  • Олія соняшникова (для обсмажування цибулі)
  • Шпинат свіжий

Спосіб приготування:

  1. Наповніть каструлю водою і поставте її на вогонь.
  2. Гриби добре промийте під проточною водою, після чого дрібно поріжте, опустіть у воду.
  3. З картоплі зніміть шкірку і також дрібно поріжте кубиками, додайте до грибів, а воду посоліть. Як тільки вода в каструлі закипіла, зробіть менше вогонь і закрийте ємність кришкою.
  4. Опустіть в каструлю гречку.
  5. Обсмажимо цибулю. Для цього її почистіть, дрібно нашаткуйте, а потім обсмажуйте на сковороді, змащеній маслом, протягом п'яти хвилин. Додайте до супу.
  6. Через 10 хвилин додайте в суп, дрібно порізаний шпинат і вимикайте вогонь через пару хвилин.

Рецепт 4: Суп з гречкою і сьомгою

Відразу обмовимося, що суп з гречкою смачний з будь-яким поєднанням червоної слабосоленої риби, як лосось, форель, кета або горбуша. Вам знадобиться філе риби, тому заздалегідь дістаньте з м'яса усі кістки і зніміть шкуру. Ви можете використовувати копчену рибку, сиру або обсмажити її перед тим, як додати в суп.

Необхідні інгредієнти:

  • Слабосолона червона риба 300 грам
  • Вода чиста 3 літри
  • Гречана крупа 150 грам
  • Картопля 2 штуки середнього розміру
  • Цибуля середнього розміру 1 штука
  • Морква середня 1 штука
  • Олія для обсмажування
  • Кріп
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Налийте в каструлю воду і поставте її на вогонь.
  2. Не закипілу воду додати почищену й нарізану дрібно картоплю.
  3. Як тільки вода закипить, покладіть в каструлю нарізану шматочками рибу і гречку. Зробіть менше вогонь, посоліть, поле чого потрібно закрити каструлю кришкою.
  4. Приготуйте засмажку з цибулі і моркви. Очистити цибулю, знявши з нього шкірку, дрібно його нашаткуйте. Морква добре помийте, потім натріть. Розігрійте сковороду, змастіть її маслом за допомогою пензлика з силікону, викладіть цибулю і пасеруйте його близько чотирьох хвилин, після чого додайте моркву. Обсмажуйте овочі близько 7-8 хвилин, після чого вимкніть вогонь і додати засмажку до супу.
  5. Кріп потрібно помити і дрібно порізати. Додайте його в суп через 5 хвилин після того, як виклали засмажку. Через дві хвилини вимикайте вогонь.

Рецепт 5: Суп з гречкою і свининою

Наваристое ситна страва, – ось яким вийде суп з гречкою, якщо приготувати його з м'ясом. Використовуйте не самі жирні сорти свинини. Крім того, ви можете зварити також це перше блюдо і з яловичиною.

Необхідні інгредієнти:

  • Вода 3 літри
  • М'ясо 300 грам
  • Гречка 150 грам
  • Невеликі картоплини 2 штуки
  • Цибуля 1 штука середнього розміру
  • Олія соняшникова (для обсмажування цибулі)
  • Петрушка, кріп
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Наберіть в каструлю води і поставте її на вогонь.
  2. М'ясо добре помийте, поріжте маленькими кубиками і додайте в каструлю. Як тільки вода закипить, зніміть піну і, збавивши вогонь, посоліть воду і закрийте каструлю кришкою. Варіть м'ясо на маленькому вогні близько години.
  3. Очистіть картопля від шкірки і в цілому опустіть його у воду через годину, після того як вона закипіла. Додайте в каструлю гречку.
  4. Дрібно поріжте цибулю, викладіть його пассироваться на сковороду, змащену маслом.
  5. Вийміть з каструлі картоплини, розімніть їх в пюре і поверніть назад разом зі смаженою цибулею.
  6. Кріп помийте і поріжте. Додайте в суп з гречкою через п'ять хвилин, після того, як опустили туди цибулю. Через 2 хвилини зніміть готову страву з вогню.

Суп з гречкою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

  1. Не «переборщити» з використанням гречки, оптимальна кількість на 4 літрову каструлю – 150-200 грам, інакше у вас замість смачного супу з гречкою вийде щось кашоподібна.
  2. Якщо ви хочете зварити суп з гречкою і рибою, то не використовуйте білі сорти риб. Краще всього поєднується за смаком з гречаною крупою червона риба.
  3. Якщо ви варите суп з гречкою і куркою, то ви також можете зробити це блюдо і з фрикадельками. Змішати курячий фарш з порізаною цибулею, посоліть і скатайте руками маленькі фрикадельки. Опустіть їх в закипілу воду разом з гречей.
  4. Петрушка в супі з гречкою дасть незвичайний аромат, шпинат – гарний насичений колір.
  5. Коли вода в каструлі закипить, додайте у воду кілька листків сушеного лавра, - таким чином, суп стане ще пахучіше.




Яндекс.Метрика