Якщо ви задумали приготувати смачне і при цьому корисне перша страва, то візьміть собі на озброєння суп з гречкою. Мабуть, всі знають, наскільки корисна гречка. Адже це – складний натуральний вуглевод, і, тим не менш, гречану кашу рекомендовано є навіть людям, що страждають діабетом. Це невипадково. Маючи невисокий глікемічний індекс, гречана каша не вліет на підвищення рівня цукру в крові, і разом з цим дає вам всі необхідні мінералу і речовини. Кашу корисно є в чистому вигляді, приправивши трохи олією, корисно робити з неї млинці, включати до складу ковбас (відома кров'янка не обходиться без добавки у вигляді гречки), і, звичайно ж, з гречей варять перші страви.
Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, ви цілком можете зварити легкий знежирений супчик без засмажки, для чоловіків – з яловичиною або жирною свининою, для малюків – з куркою, а також можете приготувати вишукану страву з лососем. Експериментуйте і отримуйте разом із задоволенням від їжі велику користь!
Суп з гречкою - підготовка продуктів і посуду
Отже, підготуємо гречку перед використанням. Для цього її потрібно перебрати – в крупі нерідко трапляються чорні неошелушенные гречинки, які зіпсують вигляд страви, і смак, якщо потраплять до нас у ложці. Після цього крупу промийте та висушіть. Багато кухаря рекомендують кашу перед додаванням в суп прожарити на сухій сковороді – ця швидка і достатньо проста процедура зробить суп з гречкою більш ароматним.
Приготуйте також чотирилітрову каструлю, дошку для оброблення, ніж, тертці для моркви і ємність з водою, де ви будете мити деякі з компонентів. А тепер – за діло!
Рецепти супу з гречкою:
Рецепт 1: Суп з гречкою
Це блюдо можна без перебільшення назвати одночасно і «дієтичним», і «діабетичним». Ви можете його є при дотриманні плану низькокалорійного харчування, також не бійтеся вживати суп з гречкою при наявності хвороб серця і кишково-шлункових розладів. Легкий, ароматний і корисний цей суп додасть вам сил і при цьому віддасть зовсім небагато калорій!
Необхідні інгредієнти:
Вода чиста (відфільтрована або мінеральна) 3 літри
Картоплини середнього розміру 2 штука
Гречана крупа 250 грам
Морква середнього розміру 2 штуки
Цибулина 1 велика штука
Часник
Олія для обсмажування овочів
Сіль, перець мелений
Петрушка свіжа
Спосіб приготування:
Наповніть каструлю водою і поставте її на вогонь.
Почистіть і поріжте картоплю, опустіть кубики в каструлю.
Як тільки вода закипіла, зробіть менше вогонь, засипте гречку, посоліть і закрийте кришкою.
Приготуємо легку засмажку. Якщо хочете отримати в результаті знежирене страву, то овочі можна і не обсмажувати на сковороді, а додати до супу в сирому вигляді. Змастіть маслом суху сковороду і поставте на вогонь. Почистіть і поріжте ріпчасту цибулю, після чого викладіть його пассироваться на сковорідку. Морква помийте і натріть, а потім додайте до цибулі. Обсмажуйте овочі близько семи-восьми хвилин до набуття ними золотистого кольору.
Через 10 хвилин після того, як ви поклали гречану крупу, додайте в суп засмажку.
Петрушку вимити і дрібно поріжте. З часнику зніміть піну, і видавіть його через прес в каструлю, туди ж додайте і зелень. Закрийте суп з гречкою кришкою, через дві хвилини зніміть його з вогню.
Рецепт 2: Суп з гречкою з куркою
Ця страва також не вийде жирним, і при цьому не буде містити багато калорій. Найбільше суп з гречкою і з куркою люблять дітки. Ви можете брати будь-які частини курки – стегна, ніжки, крильця, ми ж візьмемо куряче філе.
Необхідні інгредієнти:
Куряче філе 300 грам
Вода 3 літри
Гречка 150 грам
Картопля 2 штуки невеликих розмірів
Морква 1 штука середнього розміру
Цибулина середня 1 штука
Олія для обсмажування
сіль
Петрушка свіжа
Спосіб приготування:
Наповніть каструлю водою і поставте на вогонь.
Куряче філе помийте, зніміть плівки і наріжте невеликими шматочками. Розжаримо сковороду, змастіть невеликою кількістю масла за допомогою силіконової пензлика і викладіть на неї курку. Посоліть і обсмажуйте, не закриваючи кришкою, близько 10 хвилин.
Картоплю помийте, почистіть від шкірки і поріжте маленькими кубиками. Додайте в каструлю, після того, як вода закипить.
Як тільки курка буде обсмажена, додайте її до картоплі разом з гречей, посоліть, зробіть менше вогонь і прикрийте кришкою.
Приготуємо засмажку. Для цього потрібно зняти з лушпиння цибулі, нарізати якомога дрібніше. Після цього покладіть цибулю обсмажуватися в сковорідку, змазану олією. Моркву ретельно помийте і натріть, а потім додайте до цибулі. Обсмажуйте суміш овочів близько восьми хвилин, помішуючи, до золотистого відтінку.
Через 10 хвилин, як поклали в суп гречку, додати засмажку.
Петрушку вимити і порубаєте ножем. Додайте до супу і через дві хвилини знімайте готову страву з вогню.
Рецепт 3: Суп з гречкою і грибами
Дуже просте блюдо, яке виходять смачним з неймовірним ароматом – це грибний суп з гречкою. В ідеалі використовувати лісові гриби - білі, маслюки, підосичники, але не кожна господиня їх знайде на ринку. У цьому випадку обійтися печерицями. При купівлі грибів зверніть увагу на те, якого вони кольору під капелюшком: шампіньйон чистого білого кольору, гриб лежаний – чорного. Щоб суп у вас вийшов насиченого кольору, замість традиційної петрушки використовуємо зелений свіжий шпинат.
Необхідні інгредієнти:
Гриби 300 грам
Вода чиста 3 літри
Гречка 150 грам
Картопля середніх розмірів 2 штуки
Цибуля ріпчаста 1 штука середніх розмірів
Олія соняшникова (для обсмажування цибулі)
Шпинат свіжий
Спосіб приготування:
Наповніть каструлю водою і поставте її на вогонь.
Гриби добре промийте під проточною водою, після чого дрібно поріжте, опустіть у воду.
З картоплі зніміть шкірку і також дрібно поріжте кубиками, додайте до грибів, а воду посоліть. Як тільки вода в каструлі закипіла, зробіть менше вогонь і закрийте ємність кришкою.
Опустіть в каструлю гречку.
Обсмажимо цибулю. Для цього її почистіть, дрібно нашаткуйте, а потім обсмажуйте на сковороді, змащеній маслом, протягом п'яти хвилин. Додайте до супу.
Через 10 хвилин додайте в суп, дрібно порізаний шпинат і вимикайте вогонь через пару хвилин.
Рецепт 4: Суп з гречкою і сьомгою
Відразу обмовимося, що суп з гречкою смачний з будь-яким поєднанням червоної слабосоленої риби, як лосось, форель, кета або горбуша. Вам знадобиться філе риби, тому заздалегідь дістаньте з м'яса усі кістки і зніміть шкуру. Ви можете використовувати копчену рибку, сиру або обсмажити її перед тим, як додати в суп.
Необхідні інгредієнти:
Слабосолона червона риба 300 грам
Вода чиста 3 літри
Гречана крупа 150 грам
Картопля 2 штуки середнього розміру
Цибуля середнього розміру 1 штука
Морква середня 1 штука
Олія для обсмажування
Кріп
Сіль
Спосіб приготування:
Налийте в каструлю воду і поставте її на вогонь.
Не закипілу воду додати почищену й нарізану дрібно картоплю.
Як тільки вода закипить, покладіть в каструлю нарізану шматочками рибу і гречку. Зробіть менше вогонь, посоліть, поле чого потрібно закрити каструлю кришкою.
Приготуйте засмажку з цибулі і моркви. Очистити цибулю, знявши з нього шкірку, дрібно його нашаткуйте. Морква добре помийте, потім натріть. Розігрійте сковороду, змастіть її маслом за допомогою пензлика з силікону, викладіть цибулю і пасеруйте його близько чотирьох хвилин, після чого додайте моркву. Обсмажуйте овочі близько 7-8 хвилин, після чого вимкніть вогонь і додати засмажку до супу.
Кріп потрібно помити і дрібно порізати. Додайте його в суп через 5 хвилин після того, як виклали засмажку. Через дві хвилини вимикайте вогонь.
Рецепт 5: Суп з гречкою і свининою
Наваристое ситна страва, – ось яким вийде суп з гречкою, якщо приготувати його з м'ясом. Використовуйте не самі жирні сорти свинини. Крім того, ви можете зварити також це перше блюдо і з яловичиною.
Необхідні інгредієнти:
Вода 3 літри
М'ясо 300 грам
Гречка 150 грам
Невеликі картоплини 2 штуки
Цибуля 1 штука середнього розміру
Олія соняшникова (для обсмажування цибулі)
Петрушка, кріп
Сіль
Спосіб приготування:
Наберіть в каструлю води і поставте її на вогонь.
М'ясо добре помийте, поріжте маленькими кубиками і додайте в каструлю. Як тільки вода закипить, зніміть піну і, збавивши вогонь, посоліть воду і закрийте каструлю кришкою. Варіть м'ясо на маленькому вогні близько години.
Очистіть картопля від шкірки і в цілому опустіть його у воду через годину, після того як вона закипіла. Додайте в каструлю гречку.
Дрібно поріжте цибулю, викладіть його пассироваться на сковороду, змащену маслом.
Вийміть з каструлі картоплини, розімніть їх в пюре і поверніть назад разом зі смаженою цибулею.
Кріп помийте і поріжте. Додайте в суп з гречкою через п'ять хвилин, після того, як опустили туди цибулю. Через 2 хвилини зніміть готову страву з вогню.
Суп з гречкою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Не «переборщити» з використанням гречки, оптимальна кількість на 4 літрову каструлю – 150-200 грам, інакше у вас замість смачного супу з гречкою вийде щось кашоподібна.
Якщо ви хочете зварити суп з гречкою і рибою, то не використовуйте білі сорти риб. Краще всього поєднується за смаком з гречаною крупою червона риба.
Якщо ви варите суп з гречкою і куркою, то ви також можете зробити це блюдо і з фрикадельками. Змішати курячий фарш з порізаною цибулею, посоліть і скатайте руками маленькі фрикадельки. Опустіть їх в закипілу воду разом з гречей.
Петрушка в супі з гречкою дасть незвичайний аромат, шпинат – гарний насичений колір.
Коли вода в каструлі закипить, додайте у воду кілька листків сушеного лавра, - таким чином, суп стане ще пахучіше.
