Суп з томатної кільки - загальні принципи приготування
Коли часу на приготування смачного і ситного першого страви не так вже й багато, на допомогу прийдуть звичайні рибні консерви. Кілька в томаті коштує зовсім недорого і продається у всіх продуктових магазинах. Готують суп з томатної кільки на воді, іноді на овочевому відварі. У стандартний набір овочів зазвичай входять: картоплю, цибулю, моркву і перець. Можна також додати капусту або буряк. А зі стиглими помідорами суп вийде ще більш насиченим і ароматні. Взагалі, кілька в томаті поєднується з більшістю овочів, тому можна трохи поекспериментувати і придумати власний рецепт приготування супу з томатної кільки. Щоб блюдо не вийшло прісним, в нього додавати різні спеції приправи і пряні трави. Крім звичайних солі і перцю можна додати запашний горошок, часник сушений базилік і т.д. Будь-яка свіжа зелень не тільки прикрашає суп, але і відмінно освіжать його. Головний принцип приготування страви – поетапна закладка в киплячу воду продуктів. Спочатку зазвичай роблять зажарку і викладають її слідом за картоплею, самі консерви додають в останню чергу, так як кілька вже готова до вживання і не потребує тривалої теплової обробки. Іноді в блюдо відразу викладаємо нарізані сирі овочі без попередньої пасерування. Щоб зробити суп з томатної кільки ще ситніше і апетитніше, можна додати в нього будь-яку крупу: рис, перловку, гречку і т.д. Подають суп з томатної кільки зі свіжою зеленню, часником, житнім хлібом або зі сметаною.
Суп з томатної кільки - підготовка продуктів і посуду
Підготовка продуктів не займає багато часу: всі овочі і зелень ретельно промивають, чистять (якщо потрібно) і нарізають кубиками, соломкою або натирають на тертці. Картоплю можна нарізати брусочками або кубиками, моркву краще натерти на тертці, а цибулю – дрібно нашаткувати. З помідорів знімають шкірку попередньо – для цього на них роблять невеликі надрізи і ошпарюють окропом. Якщо в рецепті використовується крупа, її слід ретельно перебрати і промити в холодній воді. Заздалегідь визначтеся з набором спецій, щоб потім їх не шукати. Сама кілька не вимагає ніякої обробки: консерви відкривають і викладають всі вміст в каструлю.
З посуду і кухонного інвентарю знадобиться: каструля, сковорідка, ніж, консервний ніж, обробна дошка, друшляк і тертка. Подають суп з томатної кільки в звичайних глибоких сервірувальні тарілки.
Рецепти супу з томатної кільки:
Рецепт 1: Суп з томатної кільки
Такий суп з томатною кільки відноситься до категорії легких перших страв. Готується супчик дуже легко і швидко з самих звичайних продуктів: рибних консервів, овочів і приправ.
Необхідні інгредієнти:
- 1 банку кільки в томатному соусі;
- 3 картоплини;
- 1 морква;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Склянку рису;
- 2 літри води;
- 1 лавровий лист;
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
- Свіжа зелень для подачі.
Спосіб приготування:
Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Моркву з цибулею чистимо, моркву натираємо на крупній тертці, цибулю подрібнюємо. Підготуємо спеції: сіль, перець і лавровий лист. Рис ретельно промиваємо. Беремо велику каструлю і складаємо в неї нарізані овочі, промитий рис, додаємо перець, сіль і лавровий лист. Заливаємо все холодною водою і доводимо суп до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо суп 30-40 хвилин до готовності рису і овочів. Потім відкриваємо банку кільки в томатному соусі і викладаємо в суп разом з соком. Доводимо суп до кипіння і проварюємо ще 5 хвилин на середньому вогні. Після того як супчик звариться, залишаємо настоюватися на 15 хвилин. Подаємо суп з томатної кільки з подрібненою зеленню.
Рецепт 2: Суп з томатної кільки з обсмаженням
З-за обсмажування овочів суп виходить більш калорійним, але в той же час ароматним і дуже насиченим. Готується страва так само легко і просто, як у попередньому рецепті.
Необхідні інгредієнти:
- Картопля – 5 шт.;
- Банку кільки в томаті;
- Кріп;
- Сушений базилік;
- Сіль, перець – за смаком;
- Лавровий лист;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 15 мл томатної пасти;
- 15 мл соняшникової олії.
Спосіб приготування:
У каструлі розігріваємо воду. Картоплю чистимо, ріжемо невеликими брусочками і викладаємо в киплячу воду. Додаємо трохи солі. Моркву і цибулю чистимо, моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Розігріваємо на сковороді рослинне масло й обсмажуємо в ньому цибулю з морквою. Додаємо до овочів томатну пасту і смажимо ще 5 хвилин. Як тільки картопля звариться – викладаємо в каструлю овочеву обжарку і додаємо кільку в томаті. Варимо суп з томатної кільки до готовності всіх інгредієнтів, за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо зелень, перець і лавровий лист. Подам суп після того, як він настоїться 10 хвилин.
Рецепт 3: Суп з томатної кільки з перловкою
Замість рису в суп із томатної кільки часто додають перловку. Блюдо виходить дуже ситним, насиченим і поживним. Такий суп можна готувати на кожен день, так як його приготування не займає багато часу.
Необхідні інгредієнти:
- 1 банку кільки в томаті;
- По 1 моркви і цибулині;
- Картопля – 4 шт.;
- Стакан перлової крупи;
- Петрушка, кріп;
- Сіль, перець – за смаком;
- Лавровий лист.
Спосіб приготування:
Крупу ретельно промиваємо холодною водою і викладаємо в каструлю з киплячою водою. Картоплю чистимо, ріжемо невеликими кубиками й викладаємо слідом за крупою. Поки вариться картопля, чистимо моркву з цибулею, дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі. Викладаємо овочеву обжарку після того, як картопля майже звариться. В самому кінці викладаємо в каструлю кільку з соком. Додаємо лавровий лист, сіль, перець і варимо до повного приготування перловки. Зелень подрібнюємо і викладаємо в суп за кілька хвилин до закінчення варіння. Потрібно, щоб суп із зеленню трохи прокипел. Подаємо настоявшееся блюдо з житнім хлібом і часником.
Рецепт 4: Суп з томатної кільки з солоними огірками
Цей суп з томатної кільки трохи нагадує розсольник – за рахунок додавання солоних огірків. Виходить у результаті незвичайний солодкувато-кислий смак, який відмінно підкреслить при подачі сметана.
Необхідні інгредієнти:
- Картопля – 5 штук;
- Солоні огірки – 2-3 шт.;
- Банку томатної кільки;
- 2 цибулини;
- 1 середня морква;
- Рослинна олія;
- Петрушка, кріп;
- Сметана для подачі.
Спосіб приготування:
Моркву і цибулю чистимо, моркву натираємо на середній тертці, цибулю подрібнюємо. Петрушку дрібно рубаємо. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння. У киплячу підсолену воду викладаємо картоплю. Цибулю з морквою і петрушкою пасеруємо на рослинній олії. Коли картопля наполовину готовий, викладаємо в каструлю овочеву засмажку. Огірки ріжемо невеликими кубиками і трохи відваримо в окремій каструлі. Як тільки картопля майже звариться, додаємо в суп кільку в томаті. Слідом відправляємо в каструлю нарізані огірки і відвар після них. Варимо суп з томатної кільки до готовності всіх інгредієнтів. Подаємо готову страву з подрібненим кропом і сметаною.
Рецепт 5: Суп з томатної кільки з буряком
Дуже смачне насичене перше блюдо з томатної кільки, овочів, спецій і зелені. Такий суп можна готувати на кожен день до обіду або вечері.
Необхідні інгредієнти:
- 1 банку кільки в томаті;
- 1 невеликий качан капусти;
- 2 моркви;
- 2 середніх буряків;
- Зелень;
- Картопля – 4-5 шт.;
- Сметана для подачі;
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Всі овочі ретельно промиваємо. З капусти, знімаємо верхні листки, інші – тонко шаткуємо. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Буряк чистимо і також натираємо на крупній тертці. Зелень подрібнюємо. Картоплю чистимо і ріжемо великими кубиками. Доводимо до кипіння воду, трохи підсолюємо і викладаємо в каструлю всі підготовлені овочі. Як тільки всі інгредієнти будуть готові, викладаємо в каструлю кільку в томаті. Варимо суп ще 5-7 хвилин і вимикаємо вогонь. Після того, як страва настоїться, подаємо з подрібненою зеленню і сметаною.
Суп з томатної кільки - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Кілька в томаті – головний інгредієнт страви, тому щоб суп вдався на славу, потрібно особливу увагу приділити вибору консервів. Зробити це дуже легко, якщо слідувати деяким правилам. По-перше, при купівлі кільки в томаті потрібно звернути увагу на поверхню банки. Якщо на ній виявилися вм'ятини або іржа, від покупки такого продукту краще відмовитися. Такі недоліки свідчать про те, що консерви неправильно зберігалися, а значить, можуть бути зіпсовані. Днище і верхівка банки повинні бути ідеально рівними. Обов'язково потрібно перевірити термін придатності. Навіть якщо у них все в порядку, погляньте на дно. Здуття днища говорить про прострочений продукт, але продавці часто це приховують, перебиваючи дату. Зверніть увагу на склад: у ньому не допускається наявність крохмалю. Правильно вибрані консерви гарантують успіх приготування страви на 50 %. В іншому все залежить від майстерності господині.
Головне правило приготування супу з томатної кільки – викладання риби в останню чергу. В іншому випадку кілька розвариться і зробить блюдо непривабливим. При варінні картоплі не слід додавати відразу багато солі – є ризик пересолити блюдо. Краще спробувати суп в самому кінці і, якщо потрібно, додати ще трохи приправ і спецій. Зелень можна насипати в тарілку або відразу в каструлю, в останньому випадку потрібно, щоб суп прокипел кілька хвилин.
