Суп із зеленим горошком - загальні принципи приготування

Суп із зеленим горошком – дуже ситна, поживне і корисне перше блюдо. Саме зелений горошок надає ніжний насичений смак. Навіть самий звичайний курячий суп можна зробити пікантним і дуже смачним. Готується суп із зеленим горошком на курячому, свинячий, яловичому, рибному або овочевому бульйоні. Можна приготувати страву і на воді, а щоб блюдо не вийшло прісним, можна розвести в киплячій воді парочку бульйонних кубиків.

Для приготування супу можна використовувати самі різні овочі: картопля, помідори, морква, цибуля, селера, шпинат, кабачки, часник, цвітну капусту і т. д. Зелений горошок відмінно поєднується з грибами, морепродуктів, вареним яйцем, кукурудзою та консервованої білої або червоною квасолею. До речі, для приготування супу можна брати не тільки заморожений зелений горошок, але і консервований. Час приготування при цьому значно скорочується. Страву подають в гарячому або теплому вигляді з подрібненою зеленню (кропом, петрушкою, кінзою, базиліком і т. д.), тертим сиром, сухарями або грінками. Суп із зеленим горошком може мати звичайну рідку консистенцію або готуватися у вигляді крем-супу-пюре.

Суп із зеленим горошком - підготовка продуктів і посуду

Підготовка продуктів не відрізняється особливою складністю: всі овочі потрібно ретельно вимити і нарізати, це стосується також грибів і зелені. Заморожений зелений горошок і кукурудза не вимагають попереднього розморожування – їх можна одразу викладати в киплячу воду. Слід заздалегідь подбати про те, щоб приготувати м'ясний, грибний, рибний або овочевий бульйон. З консервованих продуктів (квасолі, грибів, горошку або кукурудзи – якщо вони використовуються) потрібно зцідити зайву рідину, відкинувши їх на друшляк.

Для приготування страви знадобиться велика каструля (бажано з товстим дном), сковорода, друшляк, ніж, обробна дошка, терка, консервний ніж і інші кухонні приналежності. Подавати суп із зеленим горошком можна в звичайних глибоких тарілках, а крем-суп можна подавати в глибоких мисках або піали.

Рецепти супу з зеленим горошком:

Рецепт 1: Суп із зеленим горошком

Такий суп із зеленим горошком – універсальне перше блюдо на кожен день. Супчик готується дуже легко і швидко з найбільш доступних продуктів. До складу страви входить курка, картоплю і зелений горошок.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе – 2 штуки;
• Зелений горошок – 400 г;
• Картопля – 4 шт.;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• Оливкова олія – 30 мл;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Кріп.

Спосіб приготування:

Філе курки промиваємо, знімемо шкірку і ріжемо невеликими шматочками. Розігріваємо на сковороді оливкову олію і обсмажуємо в ньому курку до золотисто-рум'яного кольору. Цибулю подрібнюємо і викладаємо до курки. Обсмажуємо все разом ще кілька хвилин. Викладаємо цибулю з куркою в каструлю, додаємо ще трохи олії і тушкуємо на повільному вогні. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Викладаємо картоплю в каструлю з куркою і цибулею. Заливаємо інгредієнти півтора літрами води і доводимо суп до кипіння. Трошки підсолюємо і варимо на повільному вогні близько 15 хвилин. Якщо використовується заморожений зелений горошок – розморожуємо і викладаємо в суп. Доводимо страву до кипіння і варимо ще близько 10 хвилин. Варимо суп із зеленим горошком до готовності картоплі. У разі необхідності додаємо трохи солі і перцю. Настоявшееся блюдо розливаємо по тарілках і посипаємо подрібненим кропом.

Рецепт 2: Суп із зеленим горошком і морквою

Ще один простий рецепт супу з зеленим горошком. Страва готується на м'ясному бульйоні, також сюди входять картопля, моркву і ріпчасту цибулю. Такий суп не потребує багато часу на приготування, подавати страву можна до щоденних обідів і вечерь.

Необхідні інгредієнти:

• 2 картоплини;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• 100 г замороженого зеленого горошку;
• 2 літра м'ясного бульйону;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю бульйон і доводимо до кипіння. У киплячий бульйон викладаємо нарізану картоплю. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями. Викладаємо в суп моркву і ріпчасту цибулю. Трохи підсолюємо і приправляємо за смаком бульйон будь-якими спеціями. Зменшуємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Як тільки овочі майже приготуються, викладаємо в суп зелений горошок. Зелень дрібно рубаємо ножем, викладаємо готовий суп і знімаємо каструлю з вогню. Після того, як суп настоїться, розливаємо страву по тарілках і подаємо з скибочкою підсмаженого хліба.

Рецепт 3: Суп із зеленим горошком і кукурудзою

Неймовірно смачний кремовий суп із зеленим горошком і кукурудзою. Блюдо відмінно підходить для щоденних обідів і вечерь. До складу супчика входить також ріпчасту цибулю, кокосове молоко, м'ята і приправи.

Необхідні інгредієнти:

• 2 склянки замороженого зеленого горошку;
• Півтора склянки заморожених зерен кукурудзи;
• 1 стакан води;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 банку кокосового молока;
• Пучок свіжої м'яти;
• Половина лимона;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Оливкова м'ясо – за смаком.

Спосіб приготування:

Викладаємо заморожений горошок та кукурудзу в каструлю і ставимо розморожуватися. Тушкуємо горошок з кукурудзою в невеликій кількості води і оливкової олії. Цибулину нарізаємо тонкими кільцями й обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Смажимо цибулю до золотистого кольору і м'якого стану. Готовий цибулю викладаємо в каструлю до кукурудзи з горохом. Вливаємо в каструлю 2 склянки кокосового молока і склянку води. Доводимо суп до кипіння і знімаємо каструлю з вогню. Листя м'яти нарізаємо і викладаємо в каструлю. видавлюємо в суп, сік половини лимона і приправляємо за смаком страву сіллю і перцем. Потім пюрируем всі компоненти супу з зеленим горошком блендером до однорідної консистенції. Подаємо суп в глибоких піали з гілочками м'яти і колечками зеленого лука.

Рецепт 4: Суп із зеленим горошком і квасолею

Дуже швидкий, смачний і корисний овочевий суп із зеленим горошком. Страва готується дуже легко з найбільш доступних продуктів. До складу супчика входить квасоля, горошок, помідори, цибуля-порей, часник і макарони.

Необхідні інгредієнти:

• 2 головки цибулі-порею;
• 2 стебла селери;
• Часник – 2 зубчики;
• 400 р консервованих помідорів;
• 400 р консервованої білої квасолі;
• 1, 7 літра курячого бульйону;
• 85 г макаронів;
• По 100 г замороженого зеленого горошку та замороженої зеленої стручкової квасолі;
• Оливкова олія – 30 мл;
• 1 ст. л. песто;
• Тертий сир пармезан – 100 р.

Спосіб приготування:

З квасолі зливаємо рідину, відкидаємо на друшляк і промиваємо квасолю водою. Помідори ріжемо невеликими шматочками. Цибулю-порей і стебла селери подрібнюємо. Часник дрібно рубаємо ножем. В товстостінну каструлю наливаємо масло і селеру, цибулю і часник. Тушкуємо овочі близько 8 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Потім викладаємо в каструлю помідори, квасоля, наливаємо теплий бульйон і додаємо макарони. Доводимо суп до кипіння і варимо близько 5-6 хвилин. Потім викладаємо в суп горошок і стручкову квасолю, додаємо соус строкато і все ретельно перемішуємо. Варимо суп із зеленим горошком ще кілька хвилин, поки всі інгредієнти не будуть готовими. Приправляємо суп за смаком перцем і сіллю. Подаємо гарячий суп з тертим пармезаном.

Рецепт 5: Суп із зеленим горошком і фініками

Неймовірно смачний суп із зеленим горошком і фініками. До складу страви також входять часник, цибуля, м'ята, шпинат і горішки кешью. Особливо страва сподобається представницям прекрасної статі.

Необхідні інгредієнти:

• Заморожений зелений горошок – 400 г;
• Головка ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 50 г м'яти;
• 4 фініка;
• Горішки кешью – 100 г;
• 1 лимон;
• 400 г шпинату;
• 20 р зеленого цибулі.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю 1 літр води і ставимо на вогонь. Доводимо воду до кипіння. Часник дрібно рубаємо і викладаємо в киплячу воду разом із зеленим горошком. Листя м'яти подрібнюємо, цибулю дрібно рубаємо. Додаємо в каструлю м'яту і цибулю. Через 7 хвилин перелити суп в чашу, додаємо кешью, фініки і пюрируем вміст блендером. Шпинат подрібнюємо і додаємо в суп. Зелену цибулю ріжемо дрібними колечками. Подаємо страву з невеликою кількістю нарізаного зеленого лука.

Суп із зеленим горошком - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Найголовніше в процесі приготування супу з зеленим горошком – дотримуватися правильну послідовність у викладанні продуктів. Основна послідовність приготування супу з зеленим горошком полягає в наступному: спочатку в киплячу воду викладають очищену і нарізану картоплю, потім овочеву смаження (якщо вона використовується в рецепті і тільки в останню чергу – горошок і зелень. Заморожений зелений горошок не вимагає тривалої варіння, тому викладати його слід в останню чергу – особливо це стосується консервованого продукту. В останню чергу і приправляють страву, так як багато спеції під впливом тривалого кип'ятіння втрачають аромат і смак. Зелений горошок чудово поєднується з запашним горошком, перцем чилі, гвоздикою і материнкою. Якщо хочеться приготувати саме дієтичне і корисне блюдо, то краще додати все ж свіжий або заморожений горошок, а не консервований. Якщо для приготування страви використовується свіжий зелений горошок, варити суп потрібно всього лише кілька хвилин – це дозволить зберегти яскравий і насичений зелений колір і аромат.