Суп з сайри - загальні принципи приготування

Суп з будь-яких рибних консервів, у тому числі з сайри – дуже популярне перше блюдо, особливо серед зайнятих людей. Готувати такий суп дуже легко і швидко, але саме головне, що приваблює в цій страві – м'який ніжний смак і густа консистенція. Суп з сайри можна віднести до розряду корисних та дієтичних страв. Рибні супчики відмінно засвоюються організмом, тому їх можна давати навіть дітям.

Суп з сайри - підготовка продуктів і посуду

Суп з сайри готується дуже просто: у киплячу воду спочатку викладаються підготовлені овочі, потім сама риба і приправи. Таке блюдо можна приготувати в поході, якщо взяти кілька банок рибних консервів, картоплю, моркву і ріпчасту цибулю. Крім такого стандартного набору в суп часто додають помідори, болгарський перець, брокколі, шпинат та інші корисні інгредієнти. Суп з сайри відмінно поєднується з плавленими сирами – в результаті виходить ніжне кремове перше блюдо. У рибний суп також іноді додають зелений консервований горошок, зелень і будь-які спеції за смаком. Щоб блюдо вийшло більш насиченим і поживним, можна додати рис, гречку або пшоно. Подають суп зазвичай з тертим сиром, рубаним яйцем, житнім хлібом або подрібненою свіжою зеленню.

Рецепти супу з сайри:

Рецепт 1: Суп з сайри

Такий простий, смачний і ароматний суп з сайри можна приготувати всього за півгодини. Блюдо відмінно підходить для щоденних обідів, для дитячого або пісного меню. Для приготування супчика потрібні рибні консерви, овочі, рис, зелень і улюблені приправи.

Необхідні інгредієнти:

• 1 банка консервованої сайри;
• Картопля – 2 невеликих бульби;
• Півсклянки рису;
• 2 моркви;
• Кілька пір'я зеленої цибулі;
• 15-30 мл рослинного масла;
• 1-2 помідора;
• 1, 5-2 літра води;
• 1 корінь петрушки;
• Лавровий лист – 2-3 шт.;
• Кріп;
• Чорний горошковый перець;
• Сіль;
• Чорний і червоний мелений перець (виключити для дитячого страви).

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю води і ставимо на вогонь. Тим часом підготуємо овочі: картоплю і моркву почистимо, морква натремо на тертці, а картоплю наріжемо невеликими кубиками. Зелену цибулю ріжемо дрібними колечками. Викладаємо у киплячу воду картопля. Рис ретельно промиваємо холодною водою. Викладаємо до картоплі, варимо близько 15-20 хвилин. Розігріваємо на сковороді рослинне масло. Викладаємо моркву і тушкуємо 6-7 хвилин. Потім викладаємо до моркви нарізану зелену цибулю і тушкуємо все разом ще пару хвилин. На помідорах робимо надрізи, ошпарюємо окропом і знімаємо шкірочку. М'якоть ріжемо невеликими кубиками. Моркву з цибулею викладаємо в каструлю. Викладаємо помідори в сковороду і тушкуємо близько 4 хвилин. Корінь петрушки натираємо на дрібній тертці і додаємо до помідорів. Викладаємо помідори в каструлю. Тушкуємо суп на повільному вогні 4-5 хвилин. Відкриваємо банку з сайрою. Вміст можна розім'яти виделкою, а можна викласти цілими шматочками – хто як любить. Викладаємо рибу в каструлю і варимо суп ще 3-4 хвилини. Кріп дрібно шаткуємо, викладаємо в суп з сайри, приправляємо страву за смаком перцем і сіллю. Накриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і залишаємо суп настоюватися на 1-2 хвилини.

Рецепт 2: Суп з сайри з сиром

Такий суп з сайри готується буквально за 15 хвилин, зате виходить дуже ніжним і смачним. Відмінний варіант для зайнятих людей або для дитячого меню. Готувати такий легкий супчик можна хоч кожен день.

Необхідні інгредієнти:

• 1 банка консервованої сайри;
• 100 г м'якого плавленого сиру в ванночках;
• Картопля – 3-4 невеликі штуки;
• 1 середня морква;
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі.

Спосіб приготування:

Картоплю чистимо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту. Викладаємо картоплю в киплячу воду. Моркву і цибулю чистимо, моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і підсмажити в ньому овочі. Як тільки картопля буде готовий, викладаємо в каструлю овочі, потім розім'яту з соком сайру і плавлений сир. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення сиру. Суп повинен покипіти хвилин 5-7. Після цього страву можна подавати з подрібненою зеленню і гарячими грінками.

Рецепт 3: Суп з сайри з пшоном

Такий суп з сайри виходить дуже насиченим і наваристим за рахунок додавання пшона. Також в блюдо входить картопля, морква, зелень і приправи. Готувати суп можна до щоденних обідів або до сімейних вечерь.

Необхідні інгредієнти:

• 1 банка сайри у власному соку;
• 4 картоплини;
• 1 невелика морква;
• 100 г пшона;
• 15 мл рослинного масла;
• Сіль – за смаком;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• По 10 г зелені петрушки і кропу.

Спосіб приготування:

Пшоно ретельно промиваємо холодною водою до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою. Картоплю чистимо і ріжемо соломкою. Цибулю і моркву чистимо, моркву натираємо на крупній тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Кип'ятимо в каструлі 2 л води і викладаємо картоплю. Відкриваємо банку з сайрою і розминаємо вміст виделкою. Після картоплі викладаємо рибу і пшоно. Додаємо трохи солі і лавровий лист. Варимо суп з сайри близько 17-20 хвилин. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і пасеруємо цибулю з морквою до золотистого кольору. Викладаємо овочі в суп, додаємо трохи солі, перець і варимо 10 хвилин. Зелень кропу і петрушки подрібнюємо. Подаємо страву з дрібнонарізаною свіжою зеленню.

Рецепт 4: Суп з сайри з зеленим горошком

Таке нехитре перше блюдо відмінно підходить для приготування на кожен день. Для такого супу не потрібно купувати дорогі або важкодоступні продукти – всі інгредієнти недорого коштують і продаються в будь-якому магазині. Суп з сайри з зеленим горошком виходить дуже ситним, апетитним і смачним.

Необхідні інгредієнти:

• 1 банка консервованої сайри;
• 2 картоплини;
• 1 невелика морква;
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі;
• 1 болгарський перець;
• Банку зеленого консервованого горошку;
• Горошковый перець – 5 шт.;
• Сіль – за смаком;
• 2 лаврових листа;
• Сушений кріп;
• Олія – для смаження.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю 2, 5 літра води і ставимо на вогонь. Моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно ріжемо. Обсмажуємо цибулю з морквою в невеликій кількості олії. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими брусочками. Сайру розминаємо прямо в банку. Як тільки закипить вода, викладаємо картоплю, рибу, овочеву обжарку, кріп, лаврушку, горошковый перець і солимо страву за смаком. Варимо суп близько 10 хвилин до середньої м'якості картоплі. З болгарського перцю видаляємо насіння і плодоніжку, нарізаємо перець невеликими брусочками. Викладаємо перець в суп. Варимо ще близько 10 хвилин. Відкриваємо банку із зеленим горошком, зливаємо рідину і викладаємо горошок в суп з сайри. Через 2-3 хвилини вимикаємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Виловлюємо лавровий лист і викидаємо. Залишаємо суп настоюватися близько півгодини. Подаємо страву з подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Рецепт 5: Суп з сайри

Дуже легкий і смачний суп з рибних консервів на кожен день. До складу входить сайра консервована, моркву, цибулю, картоплю і яйце.

Необхідні інгредієнти:

• По 1 моркви і цибулі;
• Картопля – 3 шт.;
• 1 банка консервованої сайри;
• 1 яйце;
• Сіль;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Кип'ятимо в каструлі воду. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими брусочками. Викладаємо картоплю в киплячу підсолену воду. Цибулю і моркву чистимо, моркву натираємо на тертці, а лук ріжемо тонкими півкільцями. Консерви розминаємо виделкою. Розбиваємо яйце в чашку і збиваємо. Викладаємо цибулю з морквою за 15 хвилин до готовності картоплі. Потім додаємо рибу і варимо суп близько 10 хвилин. У майже готовий суп вливаємо тонким струмком яйцем і ретельно розмішуємо. Зелень подрібнюємо, додаємо в каструлю і вимикаємо вогонь. Накриваємо суп кришкою і залишаємо настоюватися на 10-15 хвилин.

Суп з сайри - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Деякі воліють попередньо зливати рідину з консервів, проте для цього супу це робити не рекомендується. Саме рибний сік робить страву насиченим і ароматним. Важливо дотримуватися послідовність у приготуванні: спочатку йдуть жорсткі овочі (картопля), потім – овочева обжарювання і лише за кілька хвилин до закінчення варіння можна викласти рибні консерви. Дуже смачно вийде, якщо загасити консерви з овочевою обсмаженням – суп вийде дуже апетитним і ароматним. Не забудьте кинути в каструлю з супом лавровий лист, чорний перець і інші приправи за смаком (сушені пряні трави, сушений часник, білий мелений перець, запашний горошок і т. д.).

Гаспачо - загальні принципи приготування

Гаспачо – популярне блюдо іспанської кухні, являє собою подрібнені і перетерті сирі овочі (помідори, перець, огірки і т. д.) з оливковою олією, томатним соком, лимонним соком або іншим рідким компонентом. Овочевий склад може змінюватись, але невід'ємний складник цього холодного страви – стиглі ароматні помідори. Часто в блюдо входить ріпчасту цибулю (краще всього фіолетовий), часник і зелень (кінза, базилік, петрушка, м'ята тощо). Крім солі, перцю і оцту в гаспачо додають безліч інших приправ і спецій (наприклад, соус табаско). З овочів іноді додають селера або шпинат. Часто зустрічаються рецепти гаспачо, до складу яких входить авокадо, мед, полуниця і морепродукти.

Головний принцип приготування страви – подрібнення овочів і зелені і подальші їх змішування. Потім до овочів вливають оливкове масло, трохи води, оцет або томатний сік і все ретельно пюрируют до однорідної консистенції. Готовий суп слід прибрати в холодильник і залишити на 3 години настоюватися. Подавати гаспачо можна з подрібненою зеленню і кубиками льоду.

Консистенція супу може бути самою різною, починаючи з однорідної пюреподібної маси і закінчуючи дрібно нарізаним «рідким салатом». Іноді перетирають тільки частина овочів, а решту дрібно нарізають, щоб вони відчувалися в страві. До речі, гаспачо буває трьох кольорів: червоним, зеленим або білим. Червоний гаспачо готується, природно, з помідорів і червоного болгарського перцю. Зелений гаспачо готують з пряних трав: кінзи, м'яти, базиліка, петрушки, салату латуку і зеленого болгарського перцю. А для білого гаспачо використовується бланшований мигдаль і пінієвиє горішки.

Гаспачо - підготовка продуктів і посуду

Так як основний інгредієнт страви – помідори, особливу увагу слід приділити їх підготовці. Не можна робити гаспачо з неочищених томатів. Щоб шкірка знялася легко і швидко, на помідорах потрібно зробити надрізи і занурити їх у миску з окропом на одну хвилини. Не важливо, як будуть нарізані помідори – все одно з пюрируют в блендері. Якщо хочеться, щоб у супі відчувалися овочі, частину з них можна відкласти, подрібнити і викласти в овочеве пюре. Товстошкірі огірки краще почистити, можна також видалити насіння. З перцю видаляють насіння і плодоніжку. Часник і цибулю очистити і дрібно рубають ножем. Всю зелень ретельно промивають і подрібнюють. Також потрібно заздалегідь визначитися зі спеціями і підготувати їх для додавання в гаспачо.

Для приготування люду буде потрібно велика глибока миска або чаша, ніж, обробна дошка, сито і блендер. Подають гаспачо в глибоких піали, чаші або в стаканчиках.

Рецепти гаспачо:

Рецепт 1: Гаспачо

Нижче представлений класичний рецепт знаменитого іспанського страви гаспачо. Готується такий холодний суп з стиглих томатів, цибулі, огірків і спецій.

Необхідні інгредієнти:

• 450 г томатів;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 огірок;
• 1 консервований перчик;
• 3 склянки томатного соку;
• Півсклянки кінзи;
• Третину склянки червоного винного оцту;
• Чверть склянки оливкової олії;
• Соус табаско – кілька крапель;
• Сіль;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Огірки і помідори ретельно миємо. Помідори ошпарюємо окропом і ріжемо половину з них невеликими шматочками. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо половину. Половину огірка ріжемо невеликими шматочками. Викладаємо нарізані овочі в комбайн, додаємо до них перець і подрібнюємо все до пюреобразного стану. Перекладаємо вміст в миску. Кінзу подрібнюємо, додаємо до овочевого пюре. Вливаємо томатний сік, оцет і оливкове масло. Додаємо кілька крапель табаско. Все ретельно перемішуємо. З другої половини помідорів видаляємо насіння і нарізаємо м'якоть невеликими кубиками. Точно так само нарізаємо огірок з цибулею. Викладаємо овочі в суп, приправляємо страву за смаком сіллю і перцем. Ставимо гаспачо в холодильник охолоджуватися.

Рецепт 2: Гаспачо з часником і болгарським перцем

Такий рецепт гаспачо особливо сподобається тим, хто любить талановитий, злегка гоструватий смак страви. Для приготування гаспачо з часником використовуються помідори, огірки, болгарський перець, часник і приправи.

Необхідні інгредієнти:

• 1 свіжий огірок;
• 6 стиглих помідорів;
• 2 зубчики часнику;
• 1 червоний болгарський перець;
• Півсклянки води;
• Півсклянки оливкової олії;
• 3 столові ложки винного оцту;
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

З помідорів знімаємо шкірку, попередньо потримавши їх в окропі. Огірок чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Помідори дрібно нарізаємо. Болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння з плодоніжкою, нарізаємо перець невеликими шматочками. Часник дрібно рубаємо ножем. Викладаємо у велику глибоку миску помідори, огірок, перець, часник, додаємо оливкову олію, воду і оцет. Все ретельно перемішуємо і солимо за смаком. Потім пюрируем суміш заглибним блендером до однорідної маси. Прибираємо суп в холодильник на 4 години настоюватися і охолоджуватися. Перед подачею пробуємо блюдо і якщо потрібно – трохи підсолюємо і перчимо.

Рецепт 3: Гаспачо з селерою

Ще один варіант відомого іспанського супу гаспачо. Крім стандартних томатів і огірків, страва також входить селера, базилік, м'ята і 2 види болгарських перців.

Необхідні інгредієнти:

• По 2 штуки червоного і зеленого болгарського перцю;
• Головка ріпчастої цибулі;
• Стебло селери;
• 1 огірок;
• 4 помідора;
• Літр томатного соку;
• Свіжа м'ята і базилік – за смаком;
• Кубики льоду;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Всі овочі і зелень ретельно миємо. З перцю видаляємо насіння. Нарізаємо перець невеликими кубиками. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо шкірочку. Нарізаємо м'якоть кубиками, огірок ріжемо невеликими шматочками. Цибулю дрібно рубаємо. Селера ріжемо дрібними шматочками. Викладаємо всі овочі в глибоку миску і пюрируем блендером. Свіжу зелень м'яти і базиліка подрібнюємо. Змішуємо овочеве пюре з томатним соком і зеленню, приправляємо страву сіллю і перцем. Подаємо гаспачо з кубиками льоду або попередньо прибираємо його в холодильник.

Рецепт 4: Гаспачо з медом і авокадо

За таким рецептом гаспачо виходить досить пікантним, але в той же час трохи солодкуватим. Медові нотки абсолютно не псують страву, а навпаки роблять смак оксамитовим і обволікаючим.

Необхідні інгредієнти:

• 50 мл оливкової олії;
• Помідори – 5 шт.;
• 2 зубчики часнику;
• 15 мл меду;
• 50 мл лимонного соку;
• Сіль морська – за смаком;
• Пучок базиліка;
• 1 авокадо;
• 1 солодкий червоний перець;
• 5 стебел селери;
• Фіолетовий ріпчаста цибуля – 1 головка;
• Петрушка;
• Чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

З помідорів знімаємо шкірку і нарізаємо невеликими шматочками. Часник подрібнюємо. Базилік дрібно ріжемо. Викладаємо в глибоку чашу томати, базилік, часник, додаємо оливкову олію, лимонний сік і 100 мл води. Приправляємо суміш сіллю і пюрируем блендером до однорідної маси. Авокадо чистимо, видаляємо кісточку, м'якоть нарізаємо кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо. Стебла селери подрібнюємо. З перцю видаляємо насіння і нарізаємо перець дрібними шматочками. Переливаємо пюре в глибоку миску і викладаємо подрібнені авокадо, перець, селеру і цибулю. Петрушку подрібнюємо і додаємо в суп. Приправляємо гаспачо за смаком перцем і прибираємо в холодильник настоюватися.

Рецепт 5: Гаспачо з ніжного краба

Це перше холодне блюдо – справжній кулінарний шедевр. Такий суп з томатів та снігового краба можна подавати до званого обіду або вечері.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г крабів;
• 1 кілограм томатів;
• 2 болгарських перцю;
• Півкіло огірків;
• 2 зубчики часнику;
• 1 головка фіолетового цибулі;
• 1 перець чілі;
• По 20 г петрушки і кінзи;
• Томатний сік – 500 мл;
• 45 мл оливкової олії;
• 30 мл лимонного соку;
• 1 ст. л. цукру;
• Сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Помідори очистити від шкірки і крупно нарізати. З перцю видаляємо насіння і нарізаємо перець невеликими шматочками. Видаляємо насіння з перцю чилі і також нарізаємо шматочками. Цибулю дрібно нашаткувати, огірки нарізати. Подрібнюємо часник і петрушку. Викладаємо всі перераховані компоненти в чашу і пюрируем блендером. Крабове м'ясо розбираємо на волокна і змішати з оливковою олією, кінзою, лимонним соком і томатним соком. Приправляємо суміш цукром, сіллю і перцем і подрібнюємо все в блендері. Охолоджений суп гаспачо розливаємо по тарілках і додаємо в кожну тарілку 2 ложки снігового краба з приправами.

Гаспачо - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Головний секрет смачного, ароматного гаспачо полягає в ретельно відібраних, і стиглих свіжих помідорах. Суп безумовно не вдасться з перезрілих або, навпаки, нестиглих томатів, млявого перцю і згірклого масла. Краще всього використовувати оливкова олія extra virgin, домашні помідори і свіжий великий перець. Зелень можна попередньо замочити в холодній воді на півгодини. Іноді перець заздалегідь запікають у духовці до рум'яної скоринки, після чого запечену шкурку знімають, а м'якоть нарізають кубиками.

Взагалі, класичний варіант холодного супу гаспачо передбачає додавання в суп заздалегідь замоченого хліба. Обов'язково потрібно витримати гаспачо в холодильнику, однак смачніше всього суп стає на наступний день. Ще один секрет страви полягає в тому, що разом з тарілкою гаспачо подають маленьке блюдце з окремими наповнювачами. Це можуть бути горіхи, шматочки шинки або салямі, виноград, рубане варене яйце або часникові сухарики.