Суп з індички - загальні принципи приготування
М'ясо індички вважається одним із самих низькокалорійних, його використовують для дитячого і дієтичного харчування. Страви з індички люблять також ті, хто просто бажає смачну і корисну їжу. В м'ясі індички у великій кількості містяться вітаміни А і Є. Крім того, м'ясо відмінно засвоюється організмом і дуже легко перетравлюється. До складу індичатини входять необхідні організму мікроелементи: калій, сірка, йод, марганець, кальцій, натрій, фосфор та інші. За вмістом заліза м'ясо індички значно перевершує куряче м'ясо.
Індичатину найчастіше смажать, запікають або смажать. Однак з цього корисного м'яса можна також зварити смачне і корисне перше блюдо. Бульйон з індички виходить в міру жирним і прозорим. З птиці можна приготувати звичайний легкий суп з додаванням стандартного набору овочів (перцю, цибулі, моркви, помідорів тощо), а можна також зварити і ніжний кремовий суп з індички. Ті, хто не підраховують перед кожним прийомом їжі калорії, можуть сміливо додавати в блюдо картопля, квасоля, рис, локшину, горошок і т. д. У багатьох рецептах супу з індички зустрічається селера, цвітна капуста, брокколі, спаржа та інші корисні продукти. Разом вони роблять страву ще більш цінним і поживним.
Суп з індички не обов'язково варити саме на бульйоні з цієї птиці. Дуже часто для приготування страви беруть заздалегідь зварений курячий бульйон і тільки потім додають нарізане шматочками м'ясо індички. Суп з індички можна подавати з руленой зеленню, тертим сиром, краплею гострого соусу або гарячими грінками.
Суп з індички - підготовка продуктів і посуду
Для приготування супу з індички знадобиться велика каструля з товстим дном, обробна дошка, ножі, терка, шумівка, сито або блендер (для супу-пюре). Сковорода зазвичай не використовується, так як овочі в основному обсмажуються в самій каструлі. Подають страву у звичайних глибоких тарілках, а суп-пюре – в глибоких піали або чашах.
М'ясо промивають і ставлять варитися з нього бульйон. Іноді індичку відразу ріжуть дрібними шматочками, а іноді відварюють цілою тушкою і тільки потім розрізають. Овочі та зелень ретельно промивають у проточній воді, чистять і нарізають у відповідності з рецептурою супу.
Рецепти супу з індички:
Рецепт 1: Суп з індички
Дуже корисний, смачний і швидкий суп з індички, овочів і коричневого рису. Блюдо відмінно підходить для тих, хто віддає перевагу дієтичній і просто здорову їжу. Готується такий суп з самих звичайних продуктів, подавати страву можна кожен день до обіду або вечері.
Необхідні інгредієнти:
- 6, 5 склянок курячого бульйону;
- 2 ескалопи з індички;
- 1 цибулина;
- Зубчик часнику;
- 1 невелика морква;
- 2 склянки томатів у власному соку;
- Півтора склянки коричневого рису;
- 3 столові ложки подрібненої петрушки.
Спосіб приготування:
У киплячу воду висипаємо рис і варимо до готовності. Виливаємо у велику каструлю чверть склянки бульйону і розігріваємо на середньому вогні. Моркву з цибулею чистимо, дрібно нарізаємо і викладаємо в каструлю. Варимо до м'якого стану. Часник дрібно рубаємо і додаємо до овочів. Варимо все разом ще 1 хвилину. Помідори дрібно ріжемо, індичку нарізаємо кубиками. Вливаємо в каструлю бульйон, що залишився, додаємо помідори, індичку і рис. Петрушку подрібнюємо. Варимо суп близько 20 хвилин. Подаємо суп з індички з дрібно нарізаною петрушкою.
Рецепт 2: Суп з індички з трюфелями
Цей неймовірно смачний суп має ніжну кремову консистенцію. До складу страви входить індичка, трюфелі, селеру, цибулю і приправи. Вариться суп на бульйоні з індички. Такий суп з індички можна подавати до запрошеним обідів і вечерь, так як дістати самі трюфелі не так-то просто.
Необхідні інгредієнти:
- Сіль, мелений чорний перець – за смаком;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 200 г корінь селери;
- 25 г вершкового масла;
- 600 мл бульйону з індички;
- 1 булочка;
- Вершки (48%) – 150 мл;
- 1 чорний трюфель;
- 300 г філе індички;
- Трюфельне масло – за смаком.
Спосіб приготування:
Філе індички промиваємо, занурюємо в киплячу воду і варимо до готовності. Варене м'ясо витягуємо і ріжемо невеликими шматочками. Селера подрібнюємо, цибулину дрібно шаткуємо. Беремо каструлю з товстим дном, розтоплюємо в ній вершкове масло і викладаємо селера з цибулею. Обсмажуємо овочі близько 20 хвилин до м'якого стану. Додаємо за смаком перець і сіль. Вливаємо бульйон і кришимо булку (краще черству). Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 20 хвилин. Потім суп пюрируем в блендері або протираємо через сито. Перелити в чисту каструлю. Трюфель ріжемо невеликими шматочками, викладаємо в суп, додаємо нарізане м'ясо індички і вершки. Все ретельно перемішуємо. Подаємо суп з індички і трюфеля з трюфельним маслом і свіжомеленим чорним перцем.
Рецепт 3: Суп з індички і яєчної локшини
Такий суп з індички можна готувати до щоденних обідів, так як страва не вимагає складних інгредієнтів або тривалого часу приготування. В даний рецепт входить індичка, яєчна локшина, овочі і спеції.
Необхідні інгредієнти:
- 230 г філе індички;
- 2 невеликі голівки ріпчастої цибулі;
- 1 середня морква;
- 4 зубчики часнику;
- 2 стебла селери;
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
- 6 склянок курячого бульйону;
- Яєчна локшина – 90 г;
- 15 мл соєвого соусу;
- 1 лавровий лист;
- Рослинне масло.
Спосіб приготування:
Цибулю і моркву чистимо, дрібно нарізаємо. Велику каструлю ставимо на вогонь і наливаємо трохи олії. Викладаємо цибулю і моркву, трохи тушкуємо овочі на слабкому вогні, в цей час подрібнюємо часник. Додаємо часник до моркви і обсмажуємо овочі 5 хвилин. Селера подрібнюємо і викладаємо до овочів. Приправляємо суміш сіллю і перцем за смаком. Пасеруємо овочі ще 3 хвилини. Потім вливаємо бульйон і соєвий соус. Після закипання додаємо локшину і лавровий лист. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо ще 5 хвилин. Філе індички дрібно нарізаємо і викладаємо в суп. Варимо суп до готовності індички (близько 10 хвилин). Посипаємо суп з індички свіжомеленим чорним перцем і подаємо до столу.
Рецепт 4: Суп з індички і цвітної капусти
Це перше блюдо відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування. Вариться суп з індички, помідорів, цвітної капусти і моркви з цибулею.
Необхідні інгредієнти:
- 3 шийки індички;
- Помідори – 2 шт.;
- 300-400 г цвітної капусти;
- 1 морква;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Пучок свіжої зелені;
- 1, 5-2 літра води;
- Приправи.
Спосіб приготування:
Кольорову капусту розбираємо на суцвіття і промиваємо. Зелень дрібно рубаємо, моркву натираємо на тертці. Помідори ріжемо невеликими шматочками. Шиї індичок промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися. Після закипання знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо близько 40 хвилин. Головку цибулі чистимо і кладемо за 20 хвилин до готовності бульйону. Додаємо трохи солі. З готового бульйону цибулину можна видалити – вона вже віддала весь смак і аромат. Виймаємо також шийки, відокремлюємо м'ясо від кісток. Викладаємо у киплячий бульйон назад м'ясо, також додаємо цвітну капусту і моркву. Через 10 хвилин викладаємо помідори і зелень. Приправляємо суп по смаку улюбленими спеціями. Варимо суп з індички і цвітної капусти ще 15-20 хвилин.
Рецепт 5: Суп з індички з сочевицею
Суп з індички з сочевицею готується досить нескладно, таке перше страву можна готувати до сімейних обідів і вечерь. Варять такий суп з м'яса індички, сочевиці, селери, моркви та помідорів. Яскравий смак і аромат надає чебрець, майоран і чорний мелений перець.
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло індички;
- 60 г зеленої сочевиці;
- 2 невеликі моркви;
- 3 стебла селери;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 400 р консервованих помідорів;
- По 1 ч. л. чебрецю і майорану;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- Сіль і чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
М'ясо індички промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Ставимо каструлю на вогонь, наливаємо трохи олії і розігріваємо. Викладаємо шматки м'яса і обсмажуємо на середньому вогні протягом 10 хвилин, безперервно помішуючи. Стебла селери промиваємо та нарізаємо тонкими пластинками поперек. Цибулю з морквою чистимо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву - невеликими кружечками. Викладаємо овочі в каструлю з м'ясом і все як слід перемішуємо. Потім заливаємо м'ясо і овочі двома літрами води (гарячої), додаємо зелену сочевицю. Приправляємо суп сіллю, перцем, майораном і чебрецем. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Тим часом протираємо консервовані помідори через сито і додаємо в каструлю з супом. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. За бажанням готовий суп з індички можна додати трохи гострого соусу.
Суп з індички - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
М'ясо індички дуже «любить» різні овочі, тому можна поекспериментувати зі складом люду і трохи відійти від класичних рецептів. Щоб страва вдалося на славу, потрібно правильно вибрати саме м'ясо. При виборі цілої тушки потрібно звернути увагу на шкірку: вона повинна бути світлою і не мати будь-яких плям. Також потрібно понюхати м'ясо – свіжа індичка не має ніякого специфічного запаху. Можна також натиснути на м'ясо пальцем. Якщо поверхня швидко прийняла первісну форму, значить м'ясо свіже. Свіжу індичку потрібно якомога швидше приготувати її можна зберігати в холодильнику не більше однієї доби. А розморожене ні в якому разі м'ясо не можна піддавати повторному заморожуванню.
