Компот з апельсинів - загальні принципи приготування

Компот з апельсинів можна готувати цілий рік, благо ці фрукти продаються завжди. Краще всього готувати напій із солодких стиглих плодів. Самий звичайний компот з апельсинів готується з води, цукру і фруктів. Часточки апельсинів викладають у воду і трохи проварюють або ж варять у цукровому сиропі нарізану цедру і заливають цитрусовим сиропом свіжі шматочки апельсина.

У напій часто додають свіжі яблука, журавлину, вишню, смородину, родзинки та інші інгредієнти. В якості підсолоджувача можна використовувати тільки цукор або додати до нього мед. З приправ в компот додають корицю, гвоздику, аніс, мускатний горіх, ваніль та інші спеції. Компот з апельсинів не потребує тривалої теплової обробки - досить проварити фрукти кілька хвилин. Однак якщо використовуються яблука, час приготування збільшиться. Фрукти в такому випадку слід варити поетапно - спочатку яблука, потім - апельсини. Компот з апельсинів можна подавати в теплому або охолодженому вигляді (в залежності від пори року).

Компот з апельсинів - підготовка продуктів і посуду

Апельсини промивають, очищають від шкірки, знімають плівки і нарізають часточками або кружечками. Якщо в рецепті бере участь цедра, зчищають з неї білі волокна, а саму цедру нарізають тонкою соломкою. У каструлі заздалегідь кип'ятять воду. Всі інші ягоди та фрукти також промивають і, якщо потрібно, - нарізають.

Для приготування напою знадобиться велика каструля, миска, ніж, обробна дошка і марля. Напій зазвичай розливають по красивим склянках, а компот з фруктами і сиропом - по вазам.

Рецепти компоту з апельсинів:

Рецепт 1: Компот з апельсинів

Дуже смачний, ароматний і освіжаючий компот з апельсинів! Напій готується дуже просто. З інгредієнтів потрібно тільки вода, цукор і самі апельсини.

Необхідні інгредієнти:

• 1-2 солодких апельсина (близько 240 г);
• Цукор - 24 ч. л. (по 3 ч. л. на одну порцію);
• 1, 8 літра води.

Спосіб приготування:

Апельсин промиваємо, робимо на шкірці вісім надрізів і акуратно знімаємо шкірку. Очищаємо цедру від білих волокон і нарізаємо тонкою соломкою. Викладаємо цедру в миску, заливаємо окропом і залишаємо на кілька хвилин. Потім відкидаємо цедру на друшляк і даємо воді стекти. Кип'ятимо в каструлі воду і висипаємо цукор-пісок. Перемішуємо до повного розчинення цукру і викладаємо цедру. Кип'ятимо 3 хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Залишаємо остигати. З апельсина знімаємо білу плівку, розрізаємо гострим ножем м'якоть на 4 рівних частини, кожну з яких нарізаємо тонкими пластинами. Викладаємо шматочки апельсина в 8 склянок, потім додаємо в рівних частинах стружку з компоту і розливаємо сам компот з апельсинів. Подаємо напій в охолодженому вигляді.

Рецепт 2: Компот з апельсинів з яблуками

Відмінний варіант напою для святкового столу. Крім фруктів в компот також входить вино - інгредієнт слід виключити, якщо напій пити будуть діти.

Необхідні інгредієнти:

• Вода - 1 літр;
• Солодкі апельсини - 750 г;
• Яблука - 750 г;
• Цукор - 300 г;
• Вино - 100 мл

Спосіб приготування:

Апельсини промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими кружечками (по 0, 5 см). Кип'ятимо в каструлі воду і додаємо цукор. Яблука промиваємо, чистимо і проварюємо до готовності в сиропі, потім витягаємо і нарізаємо так само, як і апельсини. Шматочки фруктів розкладаємо по склянках і заливаємо сиропом, додаємо в кожен келих трохи вина.

Рецепт 3: Компот з апельсинів з медом і грушами

Дуже смачний напій, який наділяє організм вітамінами і енергією. У такий компот з апельсинів входять груші та мед, що робить компот ще більш насиченим і ароматні.

Необхідні інгредієнти:

• Півсклянки меду;
• Чверть склянки цукру;
• 30 мл свіжовичавленого лимонного соку;
• 3 бутона гвоздики;
• Груші - 8 штук;
• 4 невеликих апельсина;
• 1 лимон;
• Листочки м'яти.

Спосіб приготування:

Беремо велику каструлю і змішуємо в ній цукор, мед, гвоздику, лимонний сік і 4 склянки води. Груші миємо, чистимо, вирізаємо серцевину. Викладаємо груші в каструлю. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і тушкуємо близько 20 хвилин. Груші перекладаємо в глибоку миску, апельсини чистимо. апельсини викладаємо в ту ж каструлю, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Викладаємо апельсини до грушам. Суміш проварюємо ще 5 хвилин і заливаємо нею фрукти. Даємо компоту охолонути і прибираємо в холодильник на 3 години. Подаємо компот з апельсинів з часточками лимона і листочками м'яти.

Рецепт 4: Компот з апельсинів

Напій відмінно підходить для спекотного літнього дня, так як добре втамовує спрагу. Такий компот з апельсинів краще всього подавати в охолодженому вигляді. В якості підсолоджувача тут використовується цукор.

Необхідні інгредієнти:

• Цукор - 250 г;
• 2.Вода - 3 літри;
• 3.Апельсини - 2 шт.;
• 4. Журавлина - 300 р.

Спосіб приготування:

Журавлину перебираємо, промиваємо і вичавлюємо з нього сік. Вичавки залишаємо. Апельсини миємо, чистимо, вичавлюємо з м'якоті сік. Змішуємо апельсиновий і журавлинний сік. Наливаємо в каструлю 3 л води, викладаємо апельсинові і журавлинні вичавки і ставимо на вогонь. Також додаємо цукор і апельсинову шкірку. Доводимо компот з апельсинів і журавлини до кипіння і варимо 5 хвилин. Потім вливаємо сік, варимо ще 3 хвилини і вимикаємо вогонь. Компот накриваємо кришкою і залишаємо остигати. Охолоджений компот проціджуємо і подаємо з кубиками льоду.

Рецепт 5: Компот з апельсинів

Компот з апельсинів з корицею підходить для холодної пори року, так як кориця зігріває і створює атмосферу тепла і затишку. Такий напій навіває святковий настрій, їм можна сміливо пригощати гостей.

Необхідні інгредієнти:

• 1 солодкий апельсин;
• 1 ст. л. апельсинової цедри;
• 60-70 г цукру;
• 1 ч. л. кориці;
• 200 мл води.

Спосіб приготування:

Апельсин миємо, чистимо й нарізаємо тонкими кружечками. З шкірки зчищаємо білі волокна, нарізаємо соломкою цедру. У гарячу воду викладаємо цедру, додаємо цукор і корицю,
перемішуємо. Варимо близько 12 хвилин і проціджують. Часточки апельсинів розкладаємо по склянках і заливаємо теплим сиропом. Залишаємо настоюватися.

Компот з апельсинів - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Кількість цукру і меду в напої залежить від самих апельсинів. Чим солодший і соковитіше фрукти, тим менше підсолоджувача повинно використовуватися. Кислі плоди для компоту краще не вибирати. Щоб часточки не розварилися, варити слід не більше 5-9 хвилин.

Млинці на кефірі - загальні принципи приготування

Багато воліють готувати млинці саме на кефірі, а не на молоці, тому що такі млинці виходять повітряними, ажурними і дуже смачними. Тісто для млинців на кефірі не повинно бути рідким, як для млинців на молоці. Але щоб млинці вийшли тоненькими, до кефіру можна додати невелику кількість кип'яченої води або навіть мінералки. Можна приготувати і заварні млинці на кефірі - борошно для цього слід заварити крутим окропом. У тісто для млинців на кефірі часто додають соду. Сода вступає в реакцію з кислотою, що міститься в кефірі - в результаті виділяється вуглекислий газ. Завдяки цьому млинці виходять особливо пористими і повітряними. На 1 літр кефіру потрібно брати одну-дві чайні ложки соди. Головне - не переборщити, інакше млинці будуть відгукуватися содою. Кількість соди залежить від бажаної товщини і структури млинчиків. Обсмажують млинці як кефірі, як правило, на рослинному маслі.

Техніка приготування млинців на кефірі мало відрізняється від випікання млинців за іншими рецептами. Готове тісто наливають ополоником або черпаком на розігріту з маслом сковороду і випікають з обох боків до рум'яного золотистого кольору. Краї повинні бути в міру сухі і добре запашні. Не потрібно наливати занадто багато тіста - млинці повинні вийти тонкими і однакової товщини. Щоб рівномірно розподілити тісто на поверхні сковороди, при наливанні потрібно робити обертальні рухи. Сковороду при цьому завжди тримають під невеликим нахилом. Перевертати млинець можна спеціальною лопаткою або довгим ножем. У крайньому випадку можна скористатися виделкою. Досвідчені кулінари перевертають млинці без будь-яких додаткових пристосувань - просто підкидають млинець вгору, де він сам перевертається в повітрі.

Гарячі млинці на кефірі подають з медом, джемом, згущеним молоком, збитими вершками або сметаною. Кефірні млинці відмінно поєднуються з солоними і солодкими начинками. Остиглі млинці на кефірі сильно прилипають один до одного, тому всю стопку можна відправити підігріватися в мікрохвильовку. Після цього млинці знову будуть добре відставати один від одного.

Млинці на кефірі - підготовка продуктів і посуду

Перед тим, як приступити до приготування млинців на кефірі, потрібно відміряти потрібну кількість борошна, цукру, солі і соди. Борошно обов'язково просіюють - це допомагає наситити тісто киснем і зробить млинці більш пишними і ніжними. Також потрібно розтопити вершкове масло і трохи підігріти кефір. Якщо в рецепті використовується проста вода, вона обов'язково повинна бути кип'яченою. Яйця повинні бути кімнатної температури, тому їх слід заздалегідь дістати з холодильника.

З посуду потрібно чавунна сковорода або сковорідка з антипригарним або тефлоновим покриттям. Можна також використовувати спеціальну сковорідку для випікання млинців, змащувати маслом не потрібно. Також потрібно підготувати чистий емальований тазик для тіста, вінчик, стакан для визначення кількості інгредієнтів, лопатку, черпак або ополоник і пензлик для змазування сковороди. Готові млинці викладають на широке плоске блюдо, змащене вершковим маслом.

Рецепти млинців на кефірі:

Рецепт 1: Млинці на кефірі

Такі млинці на кефірі виходять дуже м'якими і смачними. Готується страва з мінімуму інгредієнтів і не вимагає великих тимчасових витрат.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір — 2, 5-3 склянки;
• Борошно — 1, 5-2 склянки;
• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 1 ст. л.;
• Пів чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Яйця розбиваємо, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо з цукром. Вливаємо дві склянки кефіру і перемішуємо до однорідної маси. Поступово водимо борошно, безперервно помішуючи. Білки збиваємо разом з сіллю до пишної маси. Потім вливаємо в тісто склянку кефіру і додаємо збиті білки. Розігріваємо Сковороду, змащуємо маслом і починаємо пекти млинці. Кожну сторону обсмажуємо до рум'яного стану.

Рецепт 2: Млинці на кефірі "Тонкі"

В тонкі млинці на кефірі можна покласти будь-яку начинку. Також можна подавати гарячі млинці з медом, сметаною або джемом. Такі млинці можна подавати на сніданки або до святкового столу зі смачною начинкою.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно - 150 г;
• Кефір - 120 мл;
• Цукор - 80 г;
• Вода - 75 мл;
• Вершкове масло - 50 г;
• Яйця - 3 штуки;
• Третина чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіваємо, змішуємо з сіллю і цукром. Воду змішуємо з кефіром і поступово всипаємо борошно. Замішуємо тісто, розбиваємо в нього яйця. Збиваємо суміш віночком і вливаємо топлене вершкове масло. Все ретельно перемішуємо. Розігріваємо Сковороду з рослинним маслом і починаємо пекти млинці. Обсмажуємо млинці з обох боків до рум'яного стану. Якщо млинці виходять дуже товстими, можна додати ще молока або кип'яченої води.

Рецепт 3: Млинці на кефірі "Заварні"

Такі млинці на кефірі відрізняються від попередніх рецептів технікою приготування. Для приготування заварних млинці на кефірі використовуються ті ж інгредієнти, а також додається в тісто крутий окріп.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір - 200 мл;
• 2.1 яйце;
• Склянка борошна;
• Півсклянки окропу;
• Цукор - 2 ст. л.;
• Рослинна олія - 15 мл;
• Чверть чайної ложки соди;
• Трохи солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіваємо і перемішуємо з цукром і сіллю. Кефір збиваємо з яйцем. Вливаємо кефірно-яєчну суміш до борошна. Збиваємо до однорідної консистенції. Соду всипаємо в крутий окріп. Потім вливаємо окріп в тісто, все перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. В самому кінці вливаємо олію і починаємо обсмажувати млинці на розігрітій з рослинним маслом сковороді. В дуже густе тісто можна влити трохи води.

Рецепт 4: Млинці на кефірі "Ажурні"

Такі млинці на кефірі виходять ажурними, легкими й повітряними. Для приготування використовується стандартний набір продуктів: борошно, яйця, кефір, рослинне масло, цукор і сіль з содою.

Необхідні інгредієнти:

1. По 0, 5 літра кефіру і молока;

2. Яйця - 3 шт.;

3. Близько двох склянок борошна;

4. Цукор - 1 ст. л.;

5. 30 мл рослинного масла;

6. Пів чайної ложки соди;

7. Пів чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Кефір і молоко трохи підігріваємо. Яйця нагріваємо при кімнатній температурі. Яйця збиваємо, додаємо соду в кефір. Потім вливаємо трохи теплого молока. Все ретельно перемішуємо. Кефір з'єднуємо з яйцями, додаємо цукор і сіль. Збиваємо все до однорідної маси. Поступово всипаємо борошно, безперервно помішуючи. Потім вливаємо молоко, що залишилося. Вливаємо олію. Випікаємо на розігрітій, змащеній маслом сковороді з двох сторін.

Рецепт 5: Млинці на кефірі з коньяком

Млинці на кефірі з додаванням коньяку виходять ніжними і ароматними. Таке смачне частування можна сміливо пропонувати гостям.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір - 1 літр;
• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 4 ст. л.;
• Пів чайної ложки солі;
• Ванілін - 1 щіпка;
• Коньяк - 6 ст. л.;
• Третина чайної ложки соди;
• Борошно - на-віч.

Спосіб приготування:

У кефір вбити яйця, всипати цукор і сіль, все ретельно перемішати. Потім додати ванілін і соду. Поступово всипати борошно. Консистенція тіста повинна бути схожа на рідку сметану. Все ще раз перемішати, розбити грудочки. Потім додати коньяк. Випікати млинці на раскаленой сковороді, змащеній вершковим або рослинним маслом. Обсмажувати млинці до золотистого кольору з кожної сторони.

Рецепт 6: Млинці на кефірі "Швидкі" з червоною ікрою

Такі млинці на кефірі готуються швидко, але виходять дуже смачними. Начинка з червоної ікри перетворює звичайні млинці в оригінальне святкове частування.

Необхідні інгредієнти:

• 0, 8 склянки борошна;
• Півсклянки вершків;
• Півсклянки кефіру;
• Пів чайної ложки соди;
• Сік лимона - 3 мл;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. цукру;
• Сіль - щіпка;
• 30 мл олії соняшникової;
• Баночка червоної ікри;
• 50 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

Білок збиваємо з цукром. Потім додаємо вершки і жовток. Соду гасимо лимонним соком і додаємо в суміш. Вливаємо кефір. Всипаємо борошно і додаємо сіль. Розмішуємо до консистенції сметани. Розігріваємо Сковороду, змащуємо рослинним маслом і починаємо пекти млинці. Викладаємо готові млинці стопкою на змащену вершковим маслом тарілку. На кожен млинець кладемо шматочок масла. Ікру можна викласти в кожен млинець чайною ложкою або подавати її в окремій мисці.

Млинці на кефірі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб на сковороді не було великої кількості рослинного масла, можна взяти невеликий шматочок марлі і промазати їм поверхню сковороди;

- Готові млинчики складають стопкою, а на кожен млинець кладуть шматочок вершкового масла. Всю стопку потрібно накрити серветкою або рушником - так млинці будуть дихати, але не охолонуть;

- В процесі приготування млинців на кефірі гашену соду додають в тісто перед борошном;

- Рослинне або топлене вершкове масло завжди додають в останню чергу;

- Сіль і цукор рекомендується попередньо розвести в невеликій кількості кип'яченої води, потім процідити суміш через сито і тільки потім додавати в тісто;

- Для приготування млинців потрібно використовувати тільки свіжі яйця, перед викладанням в тісто їх рекомендується збити;

- Борошно потрібно просіяти безпосередньо перед приготуванням млинців, а не заздалегідь;

- Млинці на кефірі мають нейтральний смак, тому їх можна начинити будь-якою начинкою: куркою з грибами, солоною рибою або ікрою, капустою, рисом з яйцем, яйцем з часником і майонезом, м'ясним фаршем або сиром із сухофруктами.