Тефтелі в томатному соусі - загальні принципи приготування
Як ви знаєте, тефтелі прийшли до нас з німецької кухні. Раніше їх варили в казані, де готувалися перші страви, а тому разом з тюфтельками виходила смачна м'ясна підлива. Пізніше тефтелі стали готувати з особливим соусом вже спеціально.
Коли мова заходить про тюхтельки, то в голові відразу виникає образ апетитних м'ясних кругляшків в томатному соусі. Це і не випадково, адже томатна підлива як не можна краще підкреслює смак м'яса, насичує тефтелі ароматом, соковитістю. Крім того, готову підливку доречно подавати до макаронів, каш або картоплі.
Тефтелі в томатному соусі - підготовка продуктів і посуду
Вам знадобляться помідори (також можна використовувати томатну пасту), сметана, вода, спеції. Це основні компоненти, але далеко не всі, які можна використовувати для створення смачної страви.
Замість води краще використовувати м'ясний бульйон, тоді соус вийде смачніше.
Де господині краще всього приготувати тефтелі в томатному соусі? Ви можете використовувати мультиварку, духовку або звичайну плиту.
Перед тим, як почати приготування страви, треба підготувати сковороду, де ви обжарите м'ясні кульки, і каструлю, в якій будуть гаситися тефтелі. Також вам знадобиться ємність з чистою водою, де ви будете мити овочі, терка, обробна дошка, блендер або м'ясорубка.
Рецепти тюфтельок в томатному соусі:
Рецепт 1: Тефтелі в томатному соусі
Приготуємо смачні м'ясні тюфтельки в червоному апетитному соусі. Додавайте в м'ясні кульки гриби і цибулю, і тоді страва вийде з незвичайним смаком.
Необхідні інгредієнти:
Фарш з яловичини 150 грам
Фарш зі свинини 250 грам
Гриби (будь-якого сорту) 250 грам
Цибулина ріпчаста середніх розмірів 1 штука
Помідори 2 штуки середнього розміру
Томатна паста 100 грам
Сметана 100 грам
Вода для соусу 200 мл
Спеції
Базилік
Спосіб приготування:
1. Підготуйте овочі для тефтелькою. Цибулю почистіть і поріжте, гриби ретельно помийте і дрібно поріжте. Овочі обсмажте на соняшниковій олії і остудіть.
3. Змішайте фарш з яловичини і свинини, яйце, цибуля та гриби, сіль. Зліпіть з отриманого фаршу тюфтельки середньої величини. Поставте їх у холодильник на кілька хвилин.
4. Зробіть соус. Помідори помийте, обдайте їх гарячою водою і зніміть з них шкірку. Перетріть помідори в пюре, використовуючи блендер. Змішайте воду, томатну пасту, пюре з помідорів, сметану, сіль.
5. У каструлю влийте соус, доведіть до кипіння. Опустіть в каструлю тефтелі, через десять хвилин додайте в каструлю сухий базилік. Тушкуйте тефтелі в томатному соусі близько півгодини.
Рецепт 2: Тефтелі в томатному соусі рибні
Приготуйте тюфтельки з філе білої риби в томатній підливі. Для того щоб зробити тюфтельки, використовуйте м'ясо білих риб – минтая, хека, пеленгаса. Риба – не калорійний продукт, тому м'ясні кульки вийдуть дієтичними і корисними. Вживайте їх в їжу, якщо дотримуватися здорового способу життя.
Необхідні інгредієнти:
Філе білої риби 400 грам
Кабачок 1 шт середнього розміру
Цибуля 1 штука середнього розміру
Яйце 1 штука
Помідори 2 штуки середні
Морква 2 штука
Томатна паста 100 грам
Сметана 100 грам
Бульйон м'ясний 250 мл
Цукор
Спеції
Спосіб приготування:
Зробимо фрикадельки з м'яса риби. Подрібніть його разом з цибулею, використовуючи блендер або м'ясорубку. Кабачок вимити, а натріть на тертці. З'єднайте рибний фарш, кабачок і яйце, посоліть. Вылепите круглі тефтелі середнього розміру. Розжаримо сковорідку, змастіть маслом і обсмажте на ній тюфтельки з двох сторін.
Приготуємо томатний соус. Помийте моркву і помідори. Моркву потрібно натерти на дрібній тертці, а помідори слід ошпарити в окропі і зняти з них шкірку, а потім перетворіть блендером в пюре.
Змішайте пюре з помідор, моркву, сметану, томатну пасту, цукор, влийте бульйон. Перемішайте, посоліть. Вилийте соус в каструлю, доведіть до кипіння і опустіть в каструлю тефтелі. Тушкуйте рибні тефтелі в томатному соусі близько двадцяти п'яти хвилин.
Рецепт 3: Тефтелі в томатному соусі з гречкою
Приготуємо це блюдо, зробивши тефтелі не зі звичним рисом, а з гречкою. Тефтелі виходити поживними і незвичними за смаком.
Необхідні інгредієнти:
Фарш зі свинини 150 грам
Фарш з яловичини 150 грам
Гречка 50 грам
Цибуля 1 штука
Морква 1 штука
Бульйон м'ясний 250 мл
Сметана 100 грам
Томатна паста 100 грам
Спеції
Спосіб приготування:
Промийте гречану крупу, відберіть чорні зернятка. Відварюйте гречку до готовності близько 10 хвилин після того, як вода закипить. Охолодіть зварену крупу.
Змішайте фарш з яловичини і свинини, зварену гречану крупу, посоліть. Зробіть з отриманого фаршу тефтелі середнього розміру. Розжаримо сковороду, змастіть маслом, викладіть на них тюфтельки і обсмажуйте з двох сторін протягом 6-7 хвилин.
Приготуємо томатний соус. Для цього, перш за все помийте овочі. Помідори треба ошпарити гарячою водою, зняти з них шкірку і подрібнити у блендері. Моркву потрібно натерти на тертці. Цибулю почистіть і наріжте. Обсмажте цибулю і моркву на сковорідці, змащеній маслом, додайте до овочів томатну пасту. Змішайте пюре з помідорів, зажарку, сметану, м'ясний бульйон, сіль. Вилийте Соус в каструлю і доведіть до кипіння, покладіть в каструльку тюфтельки. Тушкуйте їх не менше тридцяти хвилин до готовності.
Рецепт 4: Тефтелі в томатному соусі по-варшавськи
Абсолютно незвичайний томатний соус з копченими ковбасками і оливками по-варшавськи додадуть м'ясних тефтельок незвичайний аромат. Готовий соус ні в якому разі не виливайте, а подавайте з пастою, гарнірами або тюфтельками.
Необхідні інгредієнти:
Фарш курячий 350 грам
Рис 50 грам
Морква 1 штука
Сметана 100 грам
Томатна паста 150 грам
Бульйон м'ясний 250 мл
Копчена ковбаса або шматок копченої ковбаси 100 грам
Оливки чорні (краще брати без кісточки) 10 штук
Спеції
Спосіб приготування:
Рисову крупу потрібно промити і відварити в киплячій воді близько 10 хвилин до готовності.
Морква вимити, використовуючи металеву щітку. Потім дрібно натріть.
Змішайте фарш з курки з рисовою кашею, морквою, сіллю. З отриманого фаршу вылепите тефтелі середнього розміру. Викладіть їх на сковороду, змащену маслом, і обсмажте з двох сторін протягом п'яти хвилин.
Приготуємо томатний соус по-варшавськи. Поріжте як можна дрібніше ковбаску і оливки. Змішайте бульйон, томатну пасту, сметану, ковбаску, оливки і сіль. Влийте готовий бульйон в каструлю, доведіть до кипіння. Опустіть в каструлю тефтелі і тушкуйте їх близько півгодини.
Рецепт 5: Тефтелі в томатному соусі по-австрійськи
Якщо ви потрапите в національний австрійський ресторан і замовите там тефтелі в томатному соусі, вам обов'язково подадуть тюфтельки, приготовані за наступним рецептом. Їх особливість у використанні більш жирного фаршу з баранини і незвичайної підливі.
Необхідні інгредієнти:
Фарш зі свинини 150 грам
Фарш з баранини 150 грам
Яйце куряче 1 штука
Рис 50 грам
Чорнослив 50 грам
Перець (червоний болгарський) 1 штука великий
Помідори 2 штуки
Морква 1 штука
Томатна паста 150 грам
Сметана 150 грам
Бульйон 300 мл
Коріандр
Спосіб приготування:
Рисову крупу потрібно відварити до готовності і охолодити.
Змішайте фарш зі свинини і баранини, відвареної рис, яйце, додайте сіль. Зліпіть тюфтельки. Обсмажте на розпеченій сковороді з двох сторін.
Приготуємо соус. Підготуйте чорнослив залийте його окропом на десять хвилин, а потім промийте під проточною водою і дрібно поріжте. Перець помийте, поріжте його тонкою соломкою. Помідори поріжте кубиками. Морква вимити, використовуючи щітку, і дрібно наріжте. Змішайте овочі з томатною пастою, різаним чорносливом, сметаною, додайте бульйон, посоліть, додайте коріандру.
Поливання налийте в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячий соус тефтелі і готуйте їх близько півгодини на повільному вогні.
Тефтелі в томатному соусі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Не робіть звичайну підливу з томатною пастою і водою. Додайте до томатного соусу овочі, спеції, незвичайні компоненти.
Якщо ви готуєте тефтелі в томатному соусі для чоловіків, можете додати до фаршу трохи сала. Так м'ясні кульки виходити більш поживними і поживними.
Якщо ви готуєте тефтелі на плиті, то для того, щоб вони не розвалилися в процесі приготування, обсмажте їх попередньо на сковороді з двох сторін близько 5-7 хвилин.
Додавайте в томатний соус трохи сметани (буквально 100 грам), і тоді підлива буде більш ароматною.
У соус можна додати столову ложку кукурудзяного крохмалю, тоді він вийде більш густим по консистенції.
Омлет з помідорами - загальні принципи приготування
Омлет з помідорами можна приготувати кількома способами. По-перше, для приготування страви можна взяти основу не тільки суміш молока і яєць, а також сметанно-яєчну або яєчно-вершкову суміш. Масу приправляють сіллю, перцем, спеціями і травами (за бажанням). В якості додаткових інгредієнтів може бути ковбаса, грудинка, шинка, печериці, сир, зелений лук, брокколі, зелений горошок і т. д. - з помідорами відмінно поєднується безліч продуктів.
Що стосується техніки приготування, то тут немає нічого складного. Нарізані помідори можна спочатку трохи обсмажити на вершковому або рослинному маслі і потім залити яєчною сумішшю. Можна також відразу викласти їх у миску з яйцями, перемішати і випікати омлет в духовці або приготувати на сковороді. Останнім часом багато господинь вважають за краще готувати омлет з помідорами в мультиварці або в пароварці.
Омлет з помідорами - підготовка продуктів і посуду
Для приготування омлету з помідорами знадобиться сковорода з кришкою з отвором або форма для випікання в духовці, глибока миска, терка, ніж, обробна дошка, віночок і невелика лопатка. Омлет з помідорами можна подавати невеликими порціями на звичайних сервірувальні тарілки.
Перед приготуванням страви необхідно дістати з холодильника молока і яйця (щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури), вимити, обсушити і нарізати помідори (вирізати плодоніжки) і подрібнити додаткові інгредієнти (натерти сир, нарізати зелень, ковбасу тощо). Якщо омлет готується для дитини, потрібно зняти з томату шкірку. Зробити це дуже легко, якщо облити помідор окропом, попередньо зробивши хрестоподібний надріз. Якщо в рецепті беру участь продукти, що потребують додаткової теплової обробки (наприклад, брокколі, цвітна капуста, заморожені овочі тощо), їх необхідно злегка проварити, згасити або приготувати на пару.
Рецепти омлету з помідорами:
Рецепт 1: Омлет з помідорами
Омлет з помідорами - дуже просте і швидке, а головне - смачне блюдо для сніданку. Готується з найбільш доступних продуктів і підходить для дитячого чи дієтичного харчування.
Необхідні інгредієнти:
Яйця - 2 шт.;
Молоко - 30-35 мл;
Сіль - за смаком;
Масло вершкове;
Зелень петрушки;
1 помідор.
Спосіб приготування:
Яйця збиваємо з молоком і солимо за смаком. Зелень промиваємо і дрібно подрібнюємо. Помідори миємо й ріжемо кубиками або тонкими скибочками. Якщо не хочеться, щоб в омлеті траплялися шкурки, можна заздалегідь зняти з помідорів шкірку, обшпаривши його окропом. У миску з яєчною сумішшю викладаємо помідор і зелень. Все перемішуємо, що інгредієнти рівномірно розподілилися. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і вливаємо суміш для омлету. Готуємо на маленькому вогні під закритою кришкою з отвором (щоб випаровується зайва волога). Як тільки верх загусне, вимикаємо вогонь і ріжемо омлет з помідорами на порційні шматки.
Рецепт 2: Омлет з помідорами і брокколі
Омлет з помідорами і капустою брокколі виходить ще смачніше, соковитіше і корисніше. Брокколі відмінно поєднується з томатом і ніжною молочно-яєчною масою.
Необхідні інгредієнти:
3-4 яйця;
Молоко - 50-60 мл;
Сіль - за смаком;
1 великий або 2 невеликих помідора;
Суцвіття брокколі (заморожені або свіжі) - кілька штук;
Вершкове масло для випікання.
Спосіб приготування:
Суцвіття брокколі злегка проварити в киплячій підсоленій воді. Відкинути на друшляк, дати воді стекти і остудити. Занадто великі суцвіття можна розрізати на 2-3 частини. Помідори вимити і нарізати кружечками або полукружиями. Яйця збити з молоком і сіллю. Форму для випікання промазати товстим шаром вершкового масла і викласти спочатку помідори, потім брокколі. Залити овочі яєчною сумішшю і поставити випікатися в духовку при температурі 180-200 градусів. За бажанням омлет з помідорами і брокколі можна посипати тертим сиром за 5 хвилин до закінчення приготування.
Рецепт 3: Омлет з помідорами, ковбасою і сиром
Класичне поєднання інгредієнтів в омлети і яичницах - це помідори, ковбаса (або сосиски) та сир. Всі інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, в результаті виходить дуже смачне, ситне і смачне блюдо.
Необхідні інгредієнти:
Яйця - 3 шт.;
1 великий помідор;
Ковбаса - 100-110 г;
Тертий сир - 50 г;
Молоко - 45-50 мл;
Сіль - за смаком;
Чорний мелений перець - за смаком;
Вершкове масло.
Спосіб приготування:
Ковбасу нарізати спочатку кружечками, потім кожен гурток розрізати на четвертинки. Помідор нарізати невеликими кубиками. Яйця розбити в миску, влити молоко і ретельно збити, посолити і поперчити суміш за смаком. Розтопити на сковороді вершкове масло, спочатку викласти ковбасу і обсмажувати 2-3 хвилини, потім викласти до ковбасі помідори і тушкувати все разом на несильному вогні близько трьох хвилин. Зайва рідина з помідорів повинна частково випаруватися. Залити інгредієнти молочно-яєчною сумішшю і посипати тертим сиром. Готувати на повільно вогні під кришкою з отвором до повного приготування.
Рецепт 4: Омлет з помідорами в мультиварці
В мультиварці теж можна приготувати смачний і пишний омлет з помідорами. Все, що потрібно для цього зробити - підготувати всі інгредієнти і викласти в чашу мультиварки. Про все інше подбає кухонний прилад.
Необхідні інгредієнти:
6 яєць;
100 г шинки;
1 болгарський перець;
1 помідор;
Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
180 мл молока;
Зелень;
Оливкова олія.
Спосіб приготування:
Овочі миємо, з перцю видаляємо насіння, нарізаємо помідор і перець кубиками або тонкими брусочками. У чашу мультиварки наливаємо трохи олії і викладаємо нарізані овочі. Ставимо режим "Випічка" і готуємо 6-7 хвилин. Зелень подрібнюємо, шинку нарізаємо брусочками або кубиками. Яйця розбиваємо в миску, додаємо молоко і розмішуємо (але не збиваємо). Приправляємо суміш перцем і сіллю, додаємо зелень і викладаємо шинку. Перемішуємо всі інгредієнти виделкою. Відкриваємо мультиварку і акуратно вливаємо суміш. Так само акуратно перемішуємо з овочами і залишаємо готуватися в режимі "Випічка" ще 15 хвилин.
Рецепт 5: Омлет з помідорами і руколою
Ще одне смачне дієтичне блюдо, яке можна готувати на сніданки. Омлет з помідорами і руколою - це вдале поєднання соковитості, свіжості і користі в одному блюді.
Необхідні інгредієнти:
1 стиглий помідор;
Яйця - 2 шт.;
Твердий сир - 50 г;
Оливки - кілька штук;
Суміш перців;
Молоко - 80 мл;
Рукола - невеликий пучок;
Вершкове масло - 2 ст. л.;
15 мл рослинного масла;
Сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
Помідори нарізати тонкими полукружиями. Сир натерти, рукколу промити, обсушити і порвати руками. Яйця розбити в глибоку миску, трошки збити, влити молоко, приправити сумішшю перців і посолити за смаком. Суміш збити віночком. Розігріти на сковороді рослинне масло, викласти вершкове масло і розтопити. Викласти помідори і обсмажувати близько 45 секунд. Як тільки помідори дадуть сік, викласти рукколу і обсмажувати ще півхвилини. Помідори з руколою перемішати і залити яєчною сумішшю. Вогонь зменшити, сковороду накрити кришкою і готувати 2-3 хвилини. Омлет з помідорами і руколою посипати тертим сиром і готувати ще кілька хвилин. Подавати омлет з половинками оливок або маслин без кісточок і гарячими тостами.
Омлет з помідорами - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
- Щоб омлет з помідорами не підгорів і мав знизу приємну золотисту скоринку, вогонь повинен бути мінімальним;
- Помідори підійдуть будь-які: і тепличні, і трошки недоспевшие, але смачніше всього омлет вийде з овочів з городу;
- Якщо спочатку обсмажують помідори, потрібно дати рідини трохи википіти, інакше омлет вийде дуже водянистим.
