Омлет на сковороді - загальні принципи приготування
Яке блюдо можна приготувати при мінімумі продуктів і енергії? Звичайно ж, це омлет на сковороді! Яєчня – це занадто просто, а от омлет передбачає велике поле для експериментів.
Ви можете готувати омлет на сніданок, обід і вечерю, роблячи його солодким десертним або подавати як основну страву. На приготування омлету ви витратите не більше 15 хвилин, зате ситій і задоволеною буде вся родина.
Омлет на сковороді - підготовка продуктів і посуду
Багато господинь вважають, що тільки у професійній духовий печі омлет вийде пишним, товстим і повітряним. Це помилка, насправді приготувати смачний омлет можна і на сковороді. Ось тільки візьміть собі на озброєння таке правило – збивати білки окремо від жовтків. І чим густіше вийде у вас білкова піна, тим смачніше і делікатніші вийде готовий омлет. Як тільки ви зніміть кришку зі сковороди, готову страву не опаде, а залишиться пружним і пишним. І, звичайно ж, чим більше ви використовуйте яєць, тим омлет буде товщі.
А от чи варто додавати в омлет соду? Звичайно, цей інгредієнт додасть страві пишноти, але готовий омлет буде мати неприємний запах або смак. Втім, цього можна уникнути, якщо ви додасте соду, гашену оцтом.
Рецепти омлету на сковороді
Рецепт 1: Омлет на сковороді
Приготуємо ароматний омлет на сковороді з тягучим розплавленим сиром. Мабуть, немає такої людини, який би не любив розплавлений сир, а тому, сміливо кладіть цей інгредієнт у будь-якій кількості. До речі кажучи, ви можете використовувати не один сорт сиру, а кілька.
Необхідні інгредієнти:
Яйце 5 штук
Сир твердий 200 грам
Борошно пшеничне 1, 5 столова ложка
Молоко 200 мл
Приправи
Масло для смаження
Спосіб приготування:
Перш за все, потрібно відокремити білки від жовтків. Білки поставте в холодильник.
Збийте жовтки з молоком міксером, додайте сіль і перець мелений.
Сир для омлету натріть на тертці. Половину сиру введіть в суміш яєць і молока, половину поки що відкладіть.
Дістаньте білки з холодильника і збийте блендером до утворення густої піни. Вмішайте піну в суміш.
На розпечену сковороду вилийте омлет, зробіть менше вогонь, через п'ять хвилин посипте зверху сиром і накрийте кришкою. Смажте омлет на сковороді близько 10 хвилин. Смачніше всього його подавати гарячим прямо з плити.
Рецепт 2: Омлет на сковороді по-селянськи
З чим у вас асоціюється село? З коровами, пасовищами, фруктовими садами і городами. Омлет на сковороді по-селянськи готується в кращих традиціях – з свіжих яєць, з молоком і вершками, і, звичайно ж, з овочами. Приготуйте таку страву на всю сім'ю, порадуйте своїх домашніх смачною і корисною їжею!
Необхідні інгредієнти:
Яйце 5 штук
Вершки 100 мл нежирні
Молоко 100 мл
Перець червоний ½ частину
Перець зелений ½ частину
Помідор середнього розміру 1 штука
Квасоля стручкова зелена 100 грам
Приправи
Масло для смаження (краще всього використовувати вершкове)
Спосіб приготування:
Підготуйте овочі. Помийте їх добре, очистіть від хвостиків і насіння. Помідор нарізати кубиками, а перець – тонкою соломкою.
Розігрійте сковороду, змастіть її шматочком масла і обсмажте на повільному вогні помідор, квасоля і перець.
Відокремте білки від жовтків, білки поставте охолоджуватися в холодильнику, а жовтки збийте з молоком, потім тонкою цівкою влийте до суміші вершки, приправу.
Охолоджені білки на великій швидкості збийте міксером до густої піни. Введіть білок в суміш.
Вилийте суміш на сковорідку до овочів, закрийте кришкою і смажте його близько 7-10 хвилин на повільному вогні, закривши кришкою.
Рецепт 3: Омлет на сковороді по-японськи
Якщо ви приготуєте омлет по східному рецептом, то отримаєте ситне блюдо. Ще б, адже крім традиційних яєць і молока також використовується куряче філе. Зверніть увагу на соєвий соус, який ви використовуєте – він обов'язково повинен бути не концентрованим, розбавленим. Якщо ж у вас концентрат, то візьміть 2/3 столової ложки соусу і додайте до нього 1 столову ложку води.
Необхідні інгредієнти:
Куряче філе 200-250 грам (1 штука)
Яйце куряче 5 штук
Молоко 200 мл
Соєвий соус 2 столові ложки (не концентрований)
Перець мелений
Масло вершкове
Спосіб приготування:
Філе помийте, видаліть шматочки жиру і плівки, порізати маленькими шматочками.
Розжаримо сковорідку, змастіть маслом, викладіть шматочки курки. Обсмажуйте філе близько 15 хвилин. На десятій хвилині влийте до курки соєвий соус, перемішайте.
Поки курка смажиться, приготуємо суміш для омлету. Відокремте жовтки від білків.
Жовтки збийте з молоком, посоліть.
Білки збийте міксером до міцної піни, введіть її до жовтків, перемішайте ложкою.
Додайте суміш до курки, перемішайте, закрийте кришкою. Смажити омлет на сковороді по-японськи близько 6-8 хвилин, подавати гарячим.
Рецепт 4: Омлет на сковороді по-італійськи
Якщо ви почастуєте когось такою стравою, а потім скажете, що це був омлет на сковороді по-італійськи, вам не повірять. Справа в тому, що поєднання інгредієнтів перетворює звичайний омлет у щось екзотичне!
Необхідні інгредієнти:
Яйце 5 штук
Креветки 150 грам
Молоко 100 грам
Вершки 100 грам нежирні
Приправа
Капуста брокколі
Масло вершкове
Спосіб приготування:
Розжаримо сковороду.
Креветки очистити від панцирів і викладіть обсмажуватися, змастивши сковорідку шматочком масла. Обсмажуйте креветки не більше 2 хвилин з кожного боку, потім зніміть з плити.
Брокколі помийте і розберіть на маленькі суцвіття.
Підготуємо суміш для омлету.
Змішайте жовтки яєць, молоко з міксером, влийте до них вершки, посоліть за смаком.
Змішайте міксером білки до щільної піни, введіть в суміш. Додайте капусту і креветки.
Вилийте омлет на гарячу сковороду і смажте його не більше 7-10 хвилин.
Рецепт 5: Омлет на сковороді з кабачками і петрушкою
Дуже смачний літній обід ви можете приготувати, додавши в омлет кабачок і свіжої зелені.
Необхідні інгредієнти:
Яйце 5 штук
Кабачок 1 шт середнього розміру
Молоко 200 мл
Петрушка свіжа
Масло для змащування чаші
Спосіб приготування:
Кабачок вимити, зніміть з нього шкірку, порізати тонкими шматочками.
Петрушку помийте і поріжте.
Збийте жовтки з молоком і сіллю міксером.
Міксером збийте білок до густої і міцної піни, введіть в суміш, додайте кабачок і різану зелень. Кабачок не потрібно попередньо підсмажувати, інакше він у такому вигляді зіпсує смак омлету.
Вилийте суміш на розпечену сковорідку і готуйте близько 7-10 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою.
Омлет на сковороді - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Якщо ви готуєте омлет на сковороді з овочами, то не додавайте їх відразу в омлетну суміш, а попередньо підсмажте. В іншому випадку овочі вийдуть сирими і зіпсують смак страви.
Якщо ви готуєте омлет з великої кількості яєць (більше п'яти), то можна не збивати білок окремо – омлет в будь-якому випадку вийде смачним і пухким.
Не варто додавати борошно в омлет, якщо ви думаєте, що це зробить готову страву більш пишним. Борошно зробить страву більш калорійним, але не більше того.
Омлет дитячий - загальні принципи приготування
Для приготування дитячого омлету краще всього використовувати мультиварку, пароварку або духовку - там страва виходить максимально легким і корисним. Як і омлет для дорослих, дитячий омлет готується з молочно-яєчної суміші. В середньому, на 1 яйце потрібно брати близько 60 г молока. В ідеалі солити суміш не рекомендується, але якщо дитина відмовляється їсти прісний омлет, яєчну суміш можна трохи присолити.
З наповнювачів використовують ніжний сир, солодкий перчик, шпинат, помідори, моркву, броколі, кабачки, зелень і деякі інші інгредієнти, які можна їсти дітям. Малюкам старше 1 року можна готувати омлети з перепелиних яєць, якщо на продукт немає алергії. Перед випіканням форму змащують вершковим маслом. Омлет дитячий потрібно не смажити, а саме томити на слабкому вогні - в такому випадку страва не буде пригорати.
Омлет дитячий можна подавати з зеленню, зеленим горошком і хлібцями.
Омлет дитячий - підготовка продуктів і посуду
З посуду потрібно невелика миска, сковорода або каструля з товстим дном або форма випікання, маленькі формочки для пароварки, ніж, блендер, обробна дошка і міксер.
Всі продукти, використовувані для приготування дитячого харчування, повинні бути оброблені особливо ретельно. Овочі та зелень необхідно промити кілька разів, можна навіть облити окропом, щоб вбити мікроби. Овочі чистять, видаляють насіння і дрібно нарізають (краще навіть натерти на тертці), зелень дрібно рубають ножем. Яйця і молоко повинні бути кімнатної температури, тому їх слід заздалегідь дістати з холодильника. Сир потрібно натерти на дрібній тертці.
Рецепти омлету дитячого:
Рецепт 1: Омлет дитячий
Омлет дитячий виходить дуже ніжним і дієтичним, що так важливо для дитини. У омлету ні скоринки, яку малюки часто залишають недоторканою.
Необхідні інгредієнти:
1.3 свіжих курячих яйця;
2. Молоко - 130-140 г;
3. Масло вершкове;
4. 1 г солі.
Спосіб приготування:
Яйця розбити в миску, збити віночком, влити молоко і додати сіль. Суміш ретельно перемішати. Взяти сковороду або каструлю з товстим дном розтопити трохи вершкового масла і вилити яєчну суміш. Накрити кришкою, вогонь зробити менше середнього. Омлет повинен нудитися, а не смажитися. Готувати омлет до готовності (у середньому - 5-6 хвилин, після чого вогонь можна вимкнути і залишити омлет доходити). Головне - не перетримати, інакше з'являться піджарки. Якщо все зробити правильно, дитячий омлет повинен вийти без поджарок.
Рецепт 2: Омлет дитячий з овочами
Омлет дитячий з овочами виходить дуже смачним і корисним, адже готується страва з свіжих яєць, спеціального дитячого молока, солодкого перчика і зелені. В яєчну суміш додається трохи вівсяної муки. Такий сніданок припаде до душі навіть самому примхливому малюкові.
Необхідні інгредієнти:
2 курячих яйця;
Молочко дитяче - 150 г;
Вівсяне борошно - 1 столова ложка;
Трохи солі;
Масло вершкове - пів чайної ложки;
Цибуля зелена;
Кріп;
Солодкий червоний перець.
Спосіб приготування:
Яйця збиваємо з молоком і сіллю, додаємо ложку вівсяного борошна, ретельно перемішуємо інгредієнти (можна міксером). Перець і зелень ретельно промиваємо, видаляємо насіння з перцю, цибулю ріжемо кільцями, кріп подрібнюємо. Розігріваємо на сковороді шматочок масла і виливаємо яєчну суміш. Перець нарізаємо соломкою. Поки омлет не "схопився", рівномірно викладаємо перець і зелень. Як тільки низ підсмажиться, складаємо омлет навпіл з допомогою дерев'яної лопатки так, щоб начинка виявилася усередині. Накриваємо сковороду кришкою. Тушкуємо на слабкому вогні близько п'яти хвилин. Посипаємо для краси подрібненою цибулею і подаємо в теплому вигляді.
Рецепт 3: Омлет дитячий з сиром
Омлет дитячий з сиром готується з білків яєць і молока. Блюдо виходить низькокалорійним і дуже легко засвоюється дитячим організмом. Такий омлет підходить для харчування дітей старше 1 року.
Необхідні інгредієнти:
Білок від трьох яєць;
45 мл молока;
25 г сиру;
Щіпка солі;
Шматочок вершкового масла.
Спосіб приготування:
Білки збити віночком з молоком і сіллю. Невеликі формочки змастити вершковим маслом і налити в них суміш. Поміщаємо формочки на 15 хвилин в пароварку. Сир натираємо на тертці. Посипаємо гарячий омлет тертим сиром. Подаємо зі свіжою зеленню.
Рецепт 4: Омлет дитячий з морквою
Такий дитячий омлет можна приготувати на сковороді, але для самих маленьких краще готувати на пару. Блюдо виходить дуже смачним і корисним.
Необхідні інгредієнти:
2 яйця;
30 мл молока;
Половина моркви;
Сіль;
Трохи консервованого горошку.
Спосіб приготування:
Моркву ретельно миємо, чистимо і натираємо на дрібній тертці. Яйця збиваємо з молоком і сіллю. Суміш з яєць і молока змішуємо з морквою і зеленим горошком. Формочку для пароварки змащуємо маслом і наповнюємо сумішшю. Готуємо в пароварці 12-14 хвилин. За бажанням горошинами можна прикрасити готовий омлет, виклавши першу букву імені або веселий смайлик.
Рецепт 5: Омлет дитячий з помідорами
Такий дитячий омлет готується в духовці. Для приготування знадобляться яйця, помідори, зелень і вершкове масло.
Необхідні інгредієнти:
Помідор - 1 шт.;
1 яйце;
Кріп;
Базилік;
Сіль;
Вершкове масло.
Спосіб приготування:
Помідор моєму, ошпарюємо окропом і знімаємо шкірочку. Зелень миємо і подрібнюємо. Помідор і зелень подрібнюємо в блендері до однорідної маси, трохи присаливаем. Яйце збиваємо міксером. Пюрированный помідор з зеленню з'єднуємо з яйцем. Форму промазуємо шматочком вершкового масла і наповнюємо томатно-яєчною сумішшю. Запікаємо омлет в розігрітій духовці близько 20 хвилин. Готовність можна перевірити ножем або виделкою.
Омлет дитячий - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Щоб зацікавити дитину і спонукати до поїдання страви, можна цікаво оформити омлет. З горошин зеленого перцю можна викласти букву, посмішку або зірку. З гілочок зелені можна зробити стеблинки і подати омлет у вигляді кульбаби.
