Омлет з сиром - загальні принципи приготування

Омлет з сиром готується практично так само, як і звичайний омлет і молочно-яєчної суміші. Єдине, що потрібно зробити - заздалегідь натерти сир і додати до яєць. Якщо омлет готується в духовці, можна спочатку трохи запекти його, а за кілька хвилин до закінчення приготування посипати тертим сиром - вийде апетитна сирна скоринка. Омлет з сиром ідеально підходить для дитячого і диететического харчування. Для таких цілей страва найкраще приготувати в пароварці, мультиварці або в духовці. Готується омлет таким способом трохи довше, але і виходить набагато корисніше. Якщо часу на запікання немає, можна приготувати омлет з сиром на швидку руку: просто збити молоко з яйцями, додати тертий сир і посмажити на сковороді.

Омлет з сиром можна готувати не тільки на молоці, але і на сметані або вершках. Страва від цього буде дуже ніжним і буде мати приємний вершковий смак. Не обов'язково використовувати для приготування тільки твердий сир, можна взяти також плавлений або салатний. Омлет з сиром буде ще смачніше, якщо додати в нього кілька сортів сиру. У страву можна додати будь-які наповнювачі: свіжі або заморожені овочі, ковбасу, шинку, цибулю і часник, бекон, грудинку, креветки і т. д. Якщо хочеться, щоб омлет вийшов більш пікантним і ароматним, можна додати в яєчну суміш спеції і трави.

Омлет з сиром - підготовка продуктів і посуду

Для приготування омлету з сиром потрібно підготувати набір посуду та кухонних приладів, що включає наступні найменування: глибока миска, віночок або вилка, блендер, ніж, мірний стакан для рідин, сковорода з товстим дном (форма для випікання - для духовки), терка для сиру і обробна дошка для нарізки додаткових інгредієнтів).

Яйця, вершкове масло, молоко і сметана повинні бути кімнатної температури, тому продукти необхідно дістати з холодильника заздалегідь. Краще відразу відміряти потрібну кількість молока мірним стаканом. Також потрібно заздалегідь натерти сир і нарізати начинку (овочі, м'ясо і т. д.).

Рецепти омлету з сиром:

Рецепт 1: Омлет з сиром

Класичний рецепт омлету з сиром, який відмінно підійдуть для щоденних сніданків. А якщо приготувати такий омлет в пароварці або в духовці, то його можна давати навіть дітям.

Необхідні інгредієнти:

1. 3 великих яйця;

2. Молоко - 130-135 мл;

3. Сіль - за смаком;

4. Чорний мелений перець - за бажанням;

5. Твердий сир - 50-60 г;

6. Зелень петрушки - 3-4 гілочки;

7. Масло вершкове.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в миску, влити молоко і збити віночком або блендером. Приправити суміш сіллю і перцем. Сир натерти на тертці і всипати в молочно-яєчну суміш. Зелень дрібно нарізати і додати до яєць. Всі інгредієнти ретельно перемішати. Сковороду з антипригарним покриттям змастити маслом і наповнити яєчної сумішшю. Готувати на повільному вогні на плиті або випікати в духовці до готовності.

Рецепт 2: Омлет з сиром і печерицями

Такий омлет з сиром і печерицями виходить дуже ситним, апетитним і ароматним, завдяки вхідним до складу грибів. Страву можна готувати до сніданків або вечеря. Для приготування можна використовувати будь-які додаткові приправи.

Необхідні інгредієнти:

1. 3-4 яйця;

2. 130-140 г молока;

3. Сіль - за смаком;

4. Чорний мелений перець - за смаком;

5. Твердий сир - 60-70 г;

6. Масло вершкове - 30 г;

7. Свіжі печериці - 3-4 шт.;

8. Будь-які приправи і зелень (базилік, білий перець, фенхель і т. д.) - за смаком.

Спосіб приготування:

Печериці промити і нарізати тонкими пластинками. Розігріти на сковороді трохи вершкового масла і обсмажувати печериці на несильному вогні 10-12 хвилин (до випаровування рідини). Сир натерти на тертці. Підготувати приправи і зелень. Яйця збити з молоком і сіллю, приправити суміш чорним перцем і, за бажанням - будь-якими спеціями і травами. Всипати в молочно-яєчну суміш сир і все перемішати. Форму для випікання промазати товстим шаром вершкового масла, рівномірно викласти обсмажені гриби і залити їх яйцями. Випікати омлет з сиром в розігрітій духовці близько 15-20 хвилин до готовності.

Рецепт 3: Омлет з сиром і стручкової квасолею

Відмінне блюдо для дитячого чи дієтичного харчування. Омлет з сиром і зеленою квасолею виходить дуже смачним, соковитим і корисним.

Необхідні інгредієнти:

1. 2 великих яйця;

2. 80-90 г молока;

3. Сир твердий - 50 г;

4. Сіль - за смаком;

5. Чорний мелений перець - за смаком;

6. Зелена стручкова квасоля (заморожена) - 60 р.

Спосіб приготування:

Квасолю попередньо розморожувати не треба. Можна розігріти на сковороді трохи олії і обсмажити квасолю протягом 3-4 хвилин (вона не потребує тривалої теплової обробки). А ще краще приготувати в пароварці квасоля. Яйця збити з молоком, сіллю і перцем. Змастити форму для випічки вершковим маслом, викласти зелену квасолю і залити молочно-яєчною сумішшю. Помістити в розігріту духовку, через 5 хвилин посипати сиром і поставити випікатися до готовності.

Рецепт 4: Омлет з сиром та капустою

Звичайне повсякденне блюдо можна урізноманітнити, якщо додати лише один інгредієнт. В даному випадку до омлету з сиром додає капуста, що робить страву ще смачніше, поживніше та корисніше.

Необхідні інгредієнти:

1. 2 курячих яйця;

2. Білокачанна капуста;

3. Сметана - 3 ложки (45 мл);

4. Тертий сир - 50 г;

5. Ложка вершкового масла;

6. Сіль - за смаком;

7. Зелень.

Спосіб приготування:

З капусти зняти верхні листки, інші промити і тонко нашаткувати. Скласти капусту в миску, підсолити і пом'яти руками. Яйця збити зі сметаною, додати тертий сир і капусту. Масу збити, за смаком поперчити і спробувати на сіль. Розтопити на сковороді масло, вилити омлетну суміш, накрити кришкою і тушкувати 3 хвилини. Потім перевернути млинець і випікати на повільному вогні до готовності.

Рецепт 5: Омлет з сиром і шинкою

Такий омлет з сиром і шинкою готується в духовці і виходить неймовірно смачною, ситною і соковитим. Сюди також входить болгарський перець, ріпчасту цибулю і часник.

Необхідні інгредієнти:

1. 8 курячих яєць;

2. Молоко - 75-80 мл;

3. 2 болгарських перцю;

4. 6 невеликих головок ріпчастої цибулі;

5. 300 г шинки;

6. 3 зубчики часнику;

7. 150 г сиру;

8. Зелень;

9. Сіль - за смаком;

10.Чорний мелений перець - за смаком;

11. Вершкове масло;

12. Ложка сметани.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно нашаткувати, часник подрібнити. Перець вимити, видалити насіння і нарізати тонкими смужками. Білки відокремити від жовтків і збити окремо. З'єднати збиті білки з жовтками, додати сметану, молоко, сіль, перець і часник. Всі інгредієнти ретельно перемішати. Шинку нарізати тонкими скибочками. Форму для випікання щедро змастити вершковим маслом і рівномірно викласти скибочки шинки. Поверх шинки викладаємо шар цибулі, потім - болгарський перець. Заливаємо все яєчною сумішшю і відправляємо в розігріту духовку. Через 15 хвилин посипаємо омлет сиром і подрібненою зеленню і готуємо ще 5 хвилин.

Омлет з сиром - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб омлет з сиром вийшов пишним, білки і жовтки потрібно збити окремо в різних мисках;

- Для більш щільної консистенції у яєчну суміш можна додати трохи манки або борошна;

- Сир можна додати безпосередньо при подачі, посипавши готовий гарячий омлет.

Омлет - загальні принципи приготування

Перерахувати всі рецепти омлету навряд чи вдасться, тому що варіантів приготування популярного страви з суміші молока і яєць - сотні. Класичний рецепт приготування дуже простий - достатньо 2-3 яйця збити з невеликою кількістю молока, приправити суміш сіллю і перцем (можна обійтися і без нього) і випікати суміш в духовці або обсмажити на сковороді. Більш дієтичний варіант омлету - приготування страви в пароварці. Дитячі омлети краще всього готувати саме на пару або в мультиварці. Використовуються ті ж самі інгредієнти, тільки не використовується в процесі приготування масло, що і робить страву більш корисним і низькокалорійним. Іноді в яєчну суміш додають трохи борошна для щільності або соди - для пишноти. Для омлету не обов'язково брати молоко, можна приготувати блюдо з яєць з додаванням сметани, майонезу і навіть води.

Щоб страву вийшло більш ситним, апетитним і смачним, використовують різні наповнювачі. Найпоширеніші з них це: помідори, сир, ковбаса або сосиски, будь-яка зелень, гриби, зелений горошок, бекон або шинка, болгарський перець і т. д. Варіантів - безліч, тож спробуйте трохи поекспериментувати і придумати свій оригінальний рецепт омлету. Для начинки також можна використовувати моркву, кабачки, відварну яловичину або курятину, креветки, лосось, окіст, кукурудзу, шпинат, крабові палички і багато інших інгредієнтів. Для приготування страви використовується широкий спектр приправ, спецій і пряних трав: суміш перців, часник, прованські трави, кардамон, шафран, базилік, кінза і т. д.

Омлет можна подавати в гарячому або холодному вигляді з гарячими тостами, подрібненою зеленню або з будь-яким підходящим соусом (соєвим, вершковим або майонезним).

Омлет - підготовка продуктів і посуду

Для того щоб приготувати омлет потрібно миска, де будуть збиватися яйця з молоком, віночок або вилка (можна збити суміш блендером або міксером), ніж, обробна дошка, мірний стакан молока, сковорода або форма для випікання. В залежності від рецепту, можуть також знадобитися додаткові прилади: овочерізки, овочечистки і тертка. Омлет подають у звичайних сервірувальні тарілки.

Молоко потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно встигло нагрітися до кімнатної температури. Всі овочі і зелень слід ретельно промити, якщо в рецепті використовується відварне м'ясо - приготуйте заздалегідь. Всі інгредієнти подрібнюють у відповідності з рецептурою, сир натирають на тертці. Також потрібно підготувати необхідний набір приправ і спецій.

Рецепти омлету:

Рецепт 1: Омлет

Класичний омлет готується всього з двох інгредієнтів: молока та яєць. У суміш додають трохи солі і щіпку чорного перцю. Відмінне блюдо для ранніх сніданків!

Необхідні інгредієнти:

• 2 великих яйця;
• Молоко - 60-70 г;
• Сіль - за смаком;
• Щіпка чорного перцю.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в миску, влити молоко і перемішати суміш віночком. Додати за смаком сіль, але не надто багато. Можна кинути дрібку чорного меленого перцю. Форму для випікання змастити вершковим маслом і вилити суміш. Духовку розігріти до 200 градусів і випікати омлет 15-20 хвилин до повного приготування. Омлет повинен вийти пишним, з рум'яною скоринкою. Після приготування залишити омлет в духовці ще на 5 хвилин.

Рецепт 2: Омлет з бананово-сирною начинкою

Відмінне ласощі для дітей та їх батьків! Омлетные млинці не повинні бути занадто товстими, щоб в них було зручно завертати начинку. Готується сам омлет на рослинному маслі.

Необхідні інгредієнти:

• 3 великих курячих яйця;
• Крохмаль - 1 ч. л.;
• Вода - 100 мл;
• Сіль - за смаком;
• Олія рослинна;
• 1 банан;
• Сирний сир.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в миску, влити води, додати крохмаль і трохи солі. Суміш ретельно перемішати. Сковороду змастити рослинним маслом і випікати на повільному вогні тонкий шар омлетного тесту. У результаті повинно вийти 5-6 омлетных млинчиків. Перемішати в блендері 1 банан з сирним сиром до однорідної маси. У кожен омлетик загорнути трубочкою начинку.

Рецепт 3: Омлет "По-французьки"

Класичний французький омлет - це ніжна суміш яєць і невеликої кількості молока, сиру, печериць і цибулі-порею. Можна приготувати омлет і на більшу кількість людей, головне - дотримуватися правила: на 2 яйця треба брати не більше третини або чверті склянки наповнювача. Спробуйте здивувати цим прекрасним блюдом рідних і друзів!

Необхідні інгредієнти:

• Яйця - 2 шт.;
• Молоко - 15-20 мл;
• Сіль - за смаком;
• Перець - за смаком;
• Масло вершкове - 15 мл;
• 3 печериці;
• Цибуля-порей - 1 шт.;
• Кілька листків салату;
• Солодкий перець - четвертинка;
• Твердий сир - 30 р.

Спосіб приготування:

Цибулю ріжемо невеликими кільцями, гриби - тонкими скибочками. Сир натираємо на тертці. Спочатку обсмажуємо на сковороді цибулю-порей, потім викладаємо гриби і смажимо разом хвилин 7-10. Перець ріжемо соломкою, салат дрібно нарізаємо. яйця збиваємо з молоком, приправляємо сіллю і перцем, додаємо зелень. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і виливаємо яєчну масу. Викладаємо гриби з цибулею, посипаємо все сиром. Готовий омлет складаємо навпіл, в середину викладаємо лист салату і солодкий перець. Подаємо в гарячому вигляді.

Рецепт 4: Яєчня з сосисками і овочами

Перетворіть звичайний омлет в даний витвір кулінарного мистецтва, додавши в яєчну суміш сосиски, сир, овочі та зелень! Таке блюдо багатокомпонентне страва особливо сподобається чоловікам, так як виходить дуже ситним і поживним. Відмінний варіант для сімейного вечері.

Необхідні інгредієнти:

• Цибуля-порей - 2 шт.;
• 3 молочні сосиски;
• 2 солодких перцю;
• 1 великий стиглий помідор;
• 80-90 г сиру;
• 5 яєць;
• 220-230 мл молока;
• Сіль - за смаком;
• Чорний мелений перець - за смаком;
• Сушений базилік;
• Будь-яка зелень;
• 2 ложки борошна (з гіркою);
• Чверть чайної ложки соди;
• Олія рослинна;
• Ложка вершкового масла.

Спосіб приготування:

Всі овочі і зелень промиваємо. Цибулю нарізаємо невеликими кільцями, зелень подрібнюємо, перець нарізаємо кубиками. Сосиски ріжемо кружальцями. Сир натираємо на тертці, помідор ріжемо невеликими кубиками. У сковороді розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо протягом декількох хвилин цибулю. Потім викладаємо перець, тушкуємо ще 3 хвилини. Слідом ідуть сосиски - обсмажуємо до підрум'янення. Яйця розбиваємо в миску, збиваємо вінчиком або міксером, додаємо сіль з перцем і базилік, вливаємо молоко. Суміш ретельно збиваємо. Викладаємо в сковороду з зеленню і сосисками помідори й тушкуємо кілька хвилин. Борошно змішати з содою і додаємо до яєць. Суміш збиваємо міксером. Заливаємо вміст сковороди яєчною сумішшю і посипаємо зеленню з сиром. Накриваємо сковороду кришкою і випікаємо омлет до готовності на маленькому вогні. Готовий омлет повинен бути ніжним і пишним з апетитною сирною скоринкою.

Рецепт 5: Омлет на сметані "Літній"

Омлет з яєчно-сметанної суміші - відмінний варіант для літнього сніданку. В якості наповнювача використовуються помідори, кабачок і бекон.

Необхідні інгредієнти:

• 2 великих яйця;
• 30 мл домашньої сметани;
• 50-60 г сиру;
• Щіпка солі;
• Щіпка чорного меленого перцю;
• 1-2 стиглих помідора;
• Половина невеликого кабачка;
• 60 г бекону;
• Ложка рослинного масла для смаження.

Спосіб приготування:

Кабачок нарізати тонкими брусочками, помідори - невеликими скибочками. Бекон нарізати у вигляді невеликих кубиків. На сковороді розігріти олію і викласти овочі з беконом. Обсмажувати на середньому вогні, помішуючи, протягом 12-14 хвилин. Сир натерти на середній тертці, у мисці збити яйця і сметану. До яєчної суміші додати сіль і перець, викласти сир. Всі інгредієнти ретельно перемішати. Залити сумішшю овочі з беконом, смажити омлет близько 10 хвилин на слабкому вогні. Такий омлет хороший і в гарячому, і в холодному вигляді.

Рецепт 6: Омлет з креветками "По-японськи"

Всім любителям морепродуктів присвячується! Зробіть звичайний омлет наповнювачами з креветок, шинки, овочів і зелені. Омлет "По-японськи" виходить дуже пікантним і ароматним, завдяки входить до складу соєвого соусу і паприці.

Необхідні інгредієнти:

• 6 курячих яєць;
• 200 г дрібних очищених креветок;
• 160 г шинки;
• 2 болгарських перцю;
• 1 цибулина;
• По 1 ст. л. вершкового масла і соєвого соусу;
• Чайна ложка паприки;
• Кілька гілочок петрушки;
• Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно нашаткувати. Перець промити, видалити насіння з плодоніжками, нарізати тонкими брусочками. Шинку нарізати брусками і обсмажити на олії, потім викласти до шинки болгарський перець і цибулю, тушкувати ще хвилин 5-6. Додати до овочів і шинки очищені креветки і обсмажувати три хвилини. Яйця збити з сіллю і паприкою, залити сумішшю вміст сковороди. Смажити омлет до готовності протягом 4-5 хвилин. Нарізати на порційні шматки, полити соєвим соусом і подавати в гарячому вигляді з гілочками петрушки.

Омлет - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб омлет вийшов пишним, додайте в суміш трохи борошна - одна-півтори ложки буде достатньо;

- Щоб омлет мав ніжний вершковий смак, додайте в молочно-яєчну суміш трохи сметани;

- Класична пропорція для омлету: на 1 велике яйце береться 2-3 ст. л. молока;

- Цибуля не потрібно смажити до золотистого кольору, важливо, щоб він був саме м'яким. В іншому випадку цибулю в омлеті запечеться;

Шинку або ковбасу можна попередньо і не обсмажувати - за бажанням.