Печериці завжди є у продажу, тому проблеми сезонності приготування страв з грибами не існує. Круглий рік можна насолоджуватися наваристими ніжними кремоподібними супами з печерицями або першими стравами з грибами на м'ясному або овочевому бульйоні.

Головне – вибрати гриби правильно. Вони повинні бути міцними і пружними з матовою капелюшком білого або кремового кольору. Не слід купувати м'яті або покриті сірими плямами гриби, а також печериці із запахом цвілі.

Купувати гриби потрібно напередодні їх приготування, так як довго вони не зберігаються. Перед тим, як почати готувати, з печериць потрібно зняти покриває капелюшок шкірку і видалити ніжку.

Після очищення гриби кладуть хвилин на п'ять у воду (щоб відійшла бруд), миють, а потім залишають на деякий час для стікання води. Після цього їх можна готувати, а надлишки заморозити для наступного разу.

Чудові перші страви можна варити з грибів на курячому бульйоні. Поєднання грибів та курки дуже гармонійно. Втім, і без м'яса такі супи поживні і смачні.

Приготувати суп з печерицями допоможе рецепт c фото. Тим більше, що готується він довго, а сам процес нескладний.

На фото: інгредієнти для приготування супу з печерицями:

• Вода – 2 л
• Печериці – 250 гр.
• Брюссельська капуста – 300 гр.
• Бульби картоплі – 3 шт.
• Голвка білого – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Плавлений сирок – 2 шт.
• Перець – 1 шт.
• Зелень кропу – 1 пучок
• Борошно – 2 ст. л.
• Вершки 33 % - 0, 5 склянки

Рецепт приготування супу з печерицями (з фото):

Перед тим, як почати готувати, потрібно покласти у морозильне відділення плавлені сирки. До закінчення процесу вони повинні стати твердими.

М'ясо використовувати для брюссельського супу не будемо, тому почнемо процес з чищення картоплі. Очищені бульби картоплі нарізали тонкою соломкою.

Картопляну соломку закладаємо в каструлю.

Заливаємо картоплю водою та ставам варитися.

Коли картопля готовий, відправляємо до нього брюссельську капусту.

Смак супу посилять овочі. Цибулю, моркву і перець подрібнюємо.

Потім їх пасеруємо.

Овочеву піджарку закладаємо в каструлю.

Капелюшки печериць розрізаємо навпіл, а потім нарізаємо їх пластинками.

На сковороді выпариваем з печериць вологу.

Потім обсмажуємо гриби до приємної золотавості.

Кладемо обсмажені шампіньйони в овочевий бульйон.

На сковороду, де смажилися гриби, висипаємо борошно.

Обсмажуємо його до світло-бежевого кольору.

Повільно, поступово і обережно вводимо в обсмажене борошно вершки, щоб не утворилися грудочки. Якщо вершків виявиться недостатньо для того, щоб вийшов густий соус, скористаємося овочевим бульйоном.

У соус вводимо сіль і мускатний горіх і виливаємо його в каструлю.

Охолоджені в морозильнику плавлені сирки нарізаємо невеликими квадратиками. Якщо їх не охолодити, зробити це буде набагато складніше.

Відправляємо сирні кубики в суп, додаємо лавровий лист, кип'ятимо, вимикаємо і залишаємо настоюватися. Довго кип'ятити не треба, щоб сирки не розчинилися, а лише злегка поплавилися.

Настоявшийся і трохи охолола, але ще гарячий грибний суп розливаємо в тарілки. Подаємо його з нарізаним кропом.

Гриби чудово поєднуються з різними овочами та спеціями, тому експериментувати з печерицями можна скільки завгодно.

Класичний варіант сільського супу з квасолею приготувати нескладно. Для того щоб його зварити, потрібні звичайні, доступні в будь-який час року продукти. Він досить простий і не вимагає багато часу.

Варити квасолевий суп можна на м'ясному бульйоні, але і приготовлений на воді він дуже смачний. Для тих, хто не вживає м'яса, такий суп в якості першої страви буде дуже вдалим варіантом для ситного і смачного обіду.

Сільський суп без м'яса виручить тих, хто дотримується посту.

Приготувати суп з квасолею допоможуть фото з коментарями.

Інгредієнти для приготування супу з квасолею:

• Вода – 2 л
• М'ясо – 0, 5 кг
• Квасоля темно-червона – 200 гр.
• Бульби картоплі – 3 шт.
• Голівка білої цибулі – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Перець – 1 шт.
• Зелень кропу – 1 пучок
• Томат – 1 ст. л.
• Лист благородного лавра – 2 шт.

Рецепт приготування супу з квасолею (з фото):

Якщо ви збираєтеся варити суп з квасолею до обіду, підготовку до цього процесу починаємо напередодні ввечері.

Темно-червону дрібну квасоля промиваємо і насипаємо в яку-небудь ємність.

Заливаємо водою у такому співвідношенні: одна частина квасолі і дві частини води.

Через деякий час фасолинки зморщаться й почнуть вбирати воду. Її потрібно буде долити і залишити квасоля набухати до ранку.

У воді квасоля повинна пробути не менше дванадцяти годин. Потім її необхідно зварити на повільному вогні в тому ж співвідношенні з водою, в якому вона замочувалася. Варити доведеться не менше години. У процесі варіння бажано додати сіль.

Готову квасолю потрібно відкинути на друшляк і залити холодною водою. Це не дасть їй можливість розваритися в супі.

Якщо задуманий суп з м'ясом, ставимо на вогонь варитися м'ясний бульйон.

По мірі того, як буде утворюватися накип у вигляді піни, її необхідно буде знімати. Бульйон потрібно варити на дуже повільному вогні, щоб він залишався прозорим.

Якщо варимо вегетаріанський суп, попередній етап пропускаємо. Чистимо картоплю відварюємо його цілком.

Сварившиеся бульби треба витягти з води, злегка розім'яти їх виделкою, не перетворюючи в пюре, і відправити картоплю в м'ясний бульйон, якщо варимо суп на м'ясі. У пісному варіанті картопля відправляється в ту воду, в якій він варився. Тепер в каструлю слід засипати квасоля і, поки вона доваривается, приступити до підготовки інших овочів.

Ріжемо і обсмажуємо цибулю до золотистого стану.

Кубиками кришимо моркву.

Обсмажуємо морквяні кубики з цибулею.

М'ясистий перець подрібнюємо соломкою. Його можна обсмажити з цибулею і морквою, а можна необжаренным засипати в бульйон.

До овочів додаємо томатну пасту.

Розводимо овочі і томат бульйоном і тушкуємо до того стану, коли рідина випарується. Готову піджарку відправляємо в суп, ароматизируем його лавровим листом і солимо за смаком. Під закритою кришкою страва має настоятися.

Розливаємо настоявшийся квасолевий суп в порційні тарілки.

Подрібнюємо кріп.

Подаємо гаряче блюдо з кропом.

Не зіпсує його і поросяти, ягняти зелений лук, а також ложка сметани.