Суп консистенції крему – вишуканою блюдо, яке можна подати і до обіду, і до вечері.
Для приготування крем-супу підійде консервована горбуша в олії, а також свіжа або заморожена форель. Якщо крем-суп готується до урочистої нагоди, форель можна відварити в білому сухому вині. Вино додасть страві деяку пікантність. Для повсякденного столу рибу можна відварювати в фільтрованої або бутелированной воді.
Приготувати ніжний легкий, але ситний крем суп допоможе рецепт з фото з покроковими описами. Самостійно зварити крем-суп з червоною рибою з даної інструкції зовсім не складно.
На фото: інгредієнти для приготування крем-супу з червоною рибою:

- Вода фільтрована або бутелированная – 1 л.
- Форель (або банка горбуші) – 300 гр.
- Плавлений сирок «Шостка» – 1 шт.
- Твердий голландський сир – 120 гр.
- Вершкове масло – 20 гр.
- Пшеничне борошно – 1 ст. л.
- Вершки жирністю 33% - ½ склянки
- Жовтки зварених в круту яєць – 2 шт.
- Кукурудза – 1 качан
- Кріп
- Сушений базилік
- Сіль
Рецепт приготування крем-супу з червоною рибою (з фото):

Якщо крем-суп готується зі свіжої риби, то її необхідно звільнити від кісток і шкіри, залишивши тільки філе.

Рибне філе ріжемо на невеликі шматочки і заливаємо води, щоб покрити рибу.

На невеликому вогні відварюємо форель, посоливши її за смаком.

Виймаємо сварившиеся шматочки. Розминаємо їх виделкою.

Якщо крем-суп вариться з консервованої червоною риби, то потрібно просто відкрити баночку і пропустити всі попередні етапи приготування, розім'явши виделкою шматочки горбуші, які знаходяться в баночці.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло.

Додаємо в нього борошно.

Доводимо суміш на вогні до приємного кремового кольору.

Розводимо вершками до консистенції сметани. Якщо вершків недостатньо, розбавляємо соус бульйоном, в якому варилася форель.

До рибного фаршу додаємо зелень і сушений базилік. Заливаємо його приготованим з борошна і вершків соусом. Всі інгредієнти змішуємо, якщо необхідно, трохи розвести суміш рибним бульйоном і ставимо на дуже повільний вогонь.

Вводимо тертий плавлений сирок. Тримаючи суп на вогні помішуємо його, чекаючи, поки розплавиться сир.

Варимо яйця круто і відокремлюємо жовтки від білків.

Жовтки перетворюємо в крихту і додаємо в суп.

Доводимо суміш до кипіння і вимикаємо вогонь. Блендером пюрируем її до кремоподібного стану, пробуємо на сіль і ще раз кип'ятимо. Розливаємо в порційні тарілки.

Прикрасити страву можна зрізом качана вареної кукурудзи, яку потрібно зварити заздалегідь.

Беремо неочищений качан кукурудзи молочної стиглості і, не очищаючи його, відрізаємо верхню і нижню частину.

Прибираємо верхні яскраво-зелене листя, а світлі залишаємо. У цих листках кладемо кукурудзу воду і варимо півгодини. Листя віддадуть зерен кукурудзи свій аромат.

З готового качана знімаємо листя, звільняємо його від прилиплих до нього волосся. Розламуємо качан на кілька частин або ріжемо. Зрізи кукурудзи використовуємо в якості прикраси страви.

Кладемо зріз кукурудзи в середину тарілки з крем-супом.

Смачно приготований, ароматно пахне і красиво оформлений крем-суп викликаємо апетит навіть у тих, хто не голодний.