Смачні булочки з маком можна придбати в кондитерському відділі будь-якого магазину, але навіщо, якщо їх не складно зробити самостійно? Рулетиками, плюшками або будь-якої іншої форми – вибір за вами! Такий десерт стане відмінним доповненням до чаю, кави. Ви самі можете контролювати кількість маку для булочок – в магазині ж його завжди не доповідають.
Булочки з маком - підготовка продуктів і посуду
Основні інгредієнти – це борошно, масло, яйця, цукор і, звичайно ж, мак. Борошно потрібно обов'язково просіяти перед приготуванням булочок. Це простий процес, яким нехтує більшість господинь – навіщо, адже борошно чиста? Насправді, просіваючи борошно через сито, ви насичуєте даний компонент киснем, що є необхідним фактором для отримання смачного тіста.
Як підготувати мак для начинки? Почніть процес за годину до приготування. Для цього мак потрібно залити теплою водою (або молоком), а після цього додати цукор або мед, або і те, і інше. Не «переборщити» з цукром, інакше десерт вийде дуже нудотним.
Рецепти булочок з маком:
Рецепт 1: Булочки маком
Булочки, приготовані за цим рецептом виходять дуже смачними, м'якими і ароматними. Дотримуйтесь наведеному нижче етапів приготування і саме такими вони у вас вийдуть.
Необхідні інгредієнти:
Яйце куряче 2 штуки
Масло вершкове 150 грам
Цукор 12 столових ложок (або за смаком)
Борошно 1 склянку
Вода мінеральна 1 стакан для тіста + ½ склянки для начинки
Цукор ванільний
Мак 80 грам
Сіль
Олія рослинна
Дріжджі
Спосіб приготування:
Насамперед, заллємо мак теплою водою на годину.
Для даного рецепту підігрійте половину води, всипте в неї 10 столових ложок цукру, додайте дріжджі і розмішайте до повного розчинення.
Розтопіть масло на водяній бані, влийте його в глибокий посуд, додати туди цукор, що залишився, сіль і ваніль.
Відокремте білки від жовтків. Жовтки поки що відкладіть. Білок збийте до піноподібного стану, після чого введіть його в масу. Також додайте в тісто борошно – стільки, скільки тісто «візьме». Після цього залиште тісто доходити на півгодини. За цей час тісто збільшиться в об'ємі, ще раз вимісити і можна готувати булочки.
Злийте воду через марлю, додайте до маку цукор і ваніль.
Зробимо булочки з маком у вигляді рулетиків. Для цього шматочок розгортайте тісто тонким прямокутником, змащуйте начинкою і скрутіть рулетом. Потім поріжте ножем.
Жовток, який у нас залишився, змішайте з однією столовою ложкою води і цукру, і змажте цією сумішшю булочки. Розжаримо духовку і запікайте булочки з маком близько 20-25 хвилин.
Рецепт 2: Булочки з маком «відкриті»
Не обов'язково робити тісто для булочок на дріжджах. У даному рецепті описано, як можна зробити смачні кондитерські вироби, не використовуючи при цьому дріжджі. Булочки з маком будуть мати не класичний звичний вигляд рулетика, а вийдуть відкритими.
Необхідні інгредієнти:
Борошно 300 грам
Кефір нежирний 1, 5 склянки
Розпушувач тіста 1 пакетик
Сіль
Цукор
Мак 100 грам
Вода 150 грам
Олія рослинна
Спосіб приготування:
Підігрійте Воду до 40 градусів. Після залийте мак теплою водою на 30-40 хвилин. Після цього проміжку часу додайте до маку цукор, добре перемішайте.
Замісимо бездріжджове тісто. Воно вийде трохи буде липнути до рук. Рідкі компоненти (кефір, масло) змішуються окремо, сухі - окремо. Потім з'єднуємо дві суміші і гарненько вимішуємо. Таке тісто добре тим, що не треба давати йому постояти, втрачаючи при цьому час, а можна випікати булочки буквально відразу. Робимо булочки, залишаючи зверху заглиблення. Поглиблення наповнюйте маковою начинкою.
Розігрійте шафа духовий до 220 градусів. Деко змастіть маслом, застелити пергаментним папером. Викладіть булочки і випікайте близько 20 хвилин.
Рецепт 3: Булочки з маком молочні
Смачні і легкі молочні булочки з маком вам обов'язково сподобаються. Приготовані за цим рецептом борошняні вироби будуть більш ніжними, ніж, якби ви їх готували на воді.
Необхідні інгредієнти:
Борошно 2 склянки
Яйце куряче 2 штуки
Молоко 2 склянки
Масло вершкове 120 грам
Дріжджі сухі 1 пакет (11 грам)
Цукор 100 грам
Мак 100 грам
Мед
Сіль
Олія рослинна
Спосіб приготування:
Приготуємо начинку. За годину до приготування мак залийте теплим молоком (одним склянкою). По закінченні цього часу додайте набряклий мак три столові ложки меду і три ложки цукру. Можна обійтися і без меду, але цей інгредієнт зробить начинку, куди більш смачною і ароматною. Поставте масу на вогонь і тушкуйте на повільному вогні близько десяти хвилин. Якщо маса вийшло сухий – додайте трохи молока, якщо ж занадто рідкою, то підсипте маку.
Візьміть половину борошно, залийте склянкою теплого молока і додайте туди дріжджі. Відставте на півгодини. Через цей проміжок часу додайте до опарі цукор, розм'якшене вершкове масло, яйця. Розмішайте тісто, як слід, і поставте його на годину доходити.
Готове тісто скачайте ковбаскою, поріжте на шматочки, після чого кожен шматочок розкочуйте тонко і змащуйте начинкою. Звертайте булочку в форму круасана.
Розжаримо духовку до 180 градусів. Деко змастіть маслом і викладіть булочки з маком. Готуйте їх близько двадцяти хвилин.
Булочки з маком - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Чим більше буде маку, тим буде булочка смачніше. А тому щедро кладіть начинку на тісто. Мак з цукром досить густий і щільний по консистенції, булочка точно не розвалитися.
Додайте в начинку корицю і ваніль. Ароматні спеції змусять ваших домашніх прибігти на кухню, щоб дізнатися, що це таке смачненьке випікається.
Дріжджові булочки - загальні принципи приготування
Дріжджові булочки - один з найпопулярніших видів випічки. Частування виходить пишним, здобних і смачним, а якщо приготувати булочки з дріжджового тіста з начинкою, вийде ще смачніше. Для приготування тіста на дріжджах можна брати сухі або свіжі дріжджі, також знадобиться молоко, борошно, яйця і масло. Сирі дріжджі розводять у 50-60 мл теплої води, додають борошно і цукор, потім залишають на деякий час. Потім опару з'єднують з основною масою тіста і залишають підходити. В залежності від рецепту дріжджових булочок тесту потрібно давати підходити 1-3 рази.
Булочки з дріжджового тіста - підготовка продуктів і посуду
Для приготування булочок з дріжджового тіста потрібно миска, мірний стакан, невелика часта, сито деко для випікання.
Борошно слід попередньо просіяти, масло розтопити, а молоко підігріти. Якщо булочки готуються з начинкою, потрібно підготувати інгредієнти для наповнювача.
Рецепти дріжджових булочок:
Дуже простий рецепт дріжджових булочок, з яким впорається навіть починаюча господиня. Для приготування знадобляться звичайні сухі дріжджі.
Необхідні інгредієнти:
4 склянки борошна;
12-13 г сухих дріжджів;
Півтора склянки теплого молока;
Ложка цукру для тіста;
Трохи цукру для посипання;
Пакетик ваніліну;
Трохи солі;
2 ложки рослинного масла - в тісто;
Яйце.
Спосіб приготування:
Борошно змішують з сіллю, сухими дріжджами, ваніліном і цукром. Молоко підігріти і повільно влити в борошно. Замісити з інгредієнтів тісто і додати 2 ложки рослинної олії. Обернути миску плівкою і прибрати в тепле місце. Через годину перемішати тісто ще раз і знову залишити підніматися. Через півгодини тісто дістати і розкласти на столі, посипаному борошном. Сформувати з тіста джгут і розрізати на шматочки. З кожного шматочка зліпити кулю і розкачати в корж, посипати цукром. Згорнути рулетом і скласти навпіл. Зробити на згині надріз і розгорнути так, щоб вийшло "сердечко". Викласти дріжджові булочки на деко, залишити на 13-15 хвилин і змастити яйцем. Випікати 15 хвилин при 200 градусах.
Рецепт 2: Дріжджові булочки з гарбузом
Неймовірно смачні та ароматні дріжджові булочки з гарбузом. Мало хто знає, що гарбуз можна додавати в тісто - спробуйте так зробити і отримаєте масу компліментів від домочадців і гостей!
Необхідні інгредієнти:
3 ложки цукру для посипання;
Півкіло гарбуза;
2 ложки вершкового масла;
Півсклянки окропу;
15 г свіжих дріжджів;
Борошно;
Сіль;
45 мл теплої води;
Стакан теплого молока;
2 яйця;
100 г цукру - для тесту;
120 г маргарину.
Спосіб приготування:
Гарбуз почистити, видалити насіння, м'якоть нарізати кубиками. У сковороді розтопити масло і викласти гарбуз, посипати цукром і швидко перемішати. Смажити на сильному вогні до випаровування вологи. Гарбуз має стати як цукати. Викласти гарбуз на тарілку і залишити остигати. Дріжджі розчинити в теплій воді з чайною ложкою цукру. 20 г маргарину розтопити і додати в окріп всипати туди ложку борошна. Все перемішати до розчинення грудочок. Додати в масу розчинені дріжджі. Додати частину борошна, залишити підходити. Потім знову перемішати і знову залишити в теплому місці підходити. 100 г маргарину змішати з цукром, яйцями, теплим молоком і гарбузом. З'єднати з опарою і всипати борошно. Вимісити м'яке нелипким тісто і залишити підходити. Перемішати і залишити підніматися ще раз. Сформувати з тіста ковбаску і розрізати на частини. Сформувати з кожного шматочка булочку і розкласти на деку. Дати підійти, змастити яйцем. Випікати при 180 градусах до готовності. Дріжджові булочки з гарбузом повинні як слід підрум'янитися.
Рецепт 3: Булочки з дріжджового тіста з медом
Ароматні булочки з дріжджового тіста - справжнє свято для всієї родини. Булочки готуються досить просто, а в готовому вигляді їх можна покрити глазур'ю.
Необхідні інгредієнти:
Стакан теплого молока;
1 яйце;
1 жовток;
95 мл рослинного масла;
45 мл меду;
Півтори ч. л. солі;
3, 5 склянки борошна;
2 ч. л. швидких дріжджів;
Третину склянки цукру;
30 мл вершкового масла;
Білок.
Спосіб приготування:
Молоко розмішати з олією, додати 2 ложки меду, 1 жовток, яйце, дріжджі, сіль і борошно. Вимісити гладке рівномірне тісто. Виходячи з консистенції, можна додати трохи води або борошна. Як тільки тісто підніметься, обім'яти і залишити на 15 хвилин. Скатати тісто в ковбаску і розрізати на невеликі частини. сформувати з кожної куля. Деко змастити олією і викласти дріжджові булочки, залишити на півгодини. Змішати ложку меду, білок, 30 мл вершкового масла і цукор. Підійшли булочки з дріжджового тіста змастити глазур'ю і відправити випікатися при 180 градусах. Випікати близько 25 хвилин. Готові булочки можна змастити ще медом.
Булочки з дріжджового тіста - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
- Щоб тісто не липло до рук, в нього додають небагато олії;
- Готові дріжджові булочки можна змастити глазур'ю;
- Швидкі дріжджі не розводять попередньо у воді - їх можна змішати з борошном.
