Борщ - загальні принципи приготування

Борщ – одна з найпопулярніших перших страв, приготоване на основі буряків та м'ясного бульйону. Зустрічаються також різновиди пісного борщу (без м'яса), борщі з грибами, щавлем або квасолею. Бульйон для борщу можна варити на будь-якому м'ясі на кістки (яловичини, свинини або курки). Характерний червоний колір надає страві буряк, яку відразу додають у страву або ж попередньо обсмажують з морквою і цибулею. В заправку часто додають перець, помідори (або томатну пасту), зелень і приправи. Крім звичайної солі, перцю, часнику і лаврушки можна додати спеціальні приправи для борщу, які продаються в будь-якому магазині.

Бульйон вийде особливо смачною, якщо додати в нього коріння (петрушки або селери). Невід'ємний інгредієнт страви – капуста. Спробуйте урізноманітнити блюдо з допомогою нетрадиційних для борщу прянощів: естрагону, базиліка, майорану, чебрецю або дудника. В основному беруть білокачанну, але в деяких випадках її можна замінити пекінською. Досить смачними й незвичайними виходять борщі з кабачками. Гриби можна використовувати свіжі або сушені, які попередньо вимочують у воді. Головний принцип приготування борщу – поетапне викладання всіх інгредієнтів: спочатку у готовий бульйон кладуть картоплю, потім капусту і тільки потім – овочеву заправу. Борщ буває гарячим і холодним. Холодне перше страву готують переважно навесні або влітку.

Борщ - підготовка продуктів і посуду

Для приготування борщу знадобиться велика каструля, сковорідка для обжарювання, обробна дошка, ніж і тертка. Останнім часом широку популярність отримали рецепти борщу в мультиварці. Налийте в миску небагато води і прогрійте мультиварку, потім чашу потрібно обполоснути і насухо витерти.

Всі овочі потрібно ретельно вимити, буряк і моркву почистити. Буряк можна натерти на тертці або нарізати соломкою. У деяких рецептах цибулю з морквою страхуються окремо від буряків. Перед закладкою буряків в борщ, її можна загасити, окремо зварити або запекти. Щоб зберегти її колір і яскравість, додають трохи оцту. М'ясо завжди промивають у проточній воді і варять цілим шматком, іноді його відразу розрізають на шматки і ставлять варитися.

Рецепти борщу:

Рецепт 1: Борщ класичний

Класичний борщ – одна з найпопулярніших перших страв. Головні компоненти страви – це м'ясний бульйон і стандартний набір овочів для борщу: картопля, капуста, буряк і моркву з цибулею.

Необхідні інгредієнти:

• Готовий яловичий бульйон – 3 л (або 1 кг яловичини на кістці для його приготування);
• 1 велика буряк (або 2 маленькі);
• 2 великих картоплини;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Морква середня – 1 шт.;
• Капуста білокачанна – 270-300 г;
• Часник – 2 зубці;
• 30 мл томатної пасти (або 1 томат);
• Масло рослинне – 30 мл;
• Сіль і перець – за смаком;
• Будь-яка зелень.

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо м'ясо і овочі: м'ясо промиваємо під проточною водою і поставимо варитися з нього бульйон. Яловичина вариться в середньому не менше 2, 5 годин. Не забуваємо знімати шумівкою піну. Готовий бульйон потрібно процідити через марлю в іншу каструлю. Поки вариться бульйон, помиємо всі овочі (картоплю, буряк, моркву та капусту) і почистимо. Картоплю наріжемо брусками середніх розмірів, моркву і буряк почистимо на тертці, капусту дрібно нашинкуем. Також подрібнюємо цибулину. На сковороду з рослинною олією викладаємо цибулю, потім моркву і буряк. Тушкуємо овочі близько 25 хвилин. Додаємо в них розведену у воді томатну пасту, якщо буряк не дуже солодка – додаємо трохи цукру. Додаємо в бульйон картоплю і капусту, варимо до м'якості, за 15 хвилин до закінчення приготування викладаємо в каструлю овочеву заправу. В самому кінці викладаємо в каструлю порізане на шматки м'ясо і подрібнений часник. Варимо ще 3 хвилини і вимикаємо вогонь. Борщ повинен настоятися близько 20 хвилин, але смачніше всього він стає на наступний день.

Рецепт 2: Зелений борщ

Зелений борщ – це практично те ж саме, що і зелені щі. Вариться перше блюдо на основі м'ясного бульйону. Входить до складу щавель дав назву страві. Бульйон може варитися на яловичини або курки, але яловичина все ж буде краще.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче м'ясо або яловичина – 380-400 м;
• Картопля – 2-3 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• 1 головка цибулі;
• Щавель – великий пучок;
• Зелень і коріння петрушки;
• Курячі яйця – 2-3 шт.;
• Вершкове масло – 50-55 г;
• Сіль і перець – за смаком;
• Лавровий лист;
• Сметана для подачі.

Спосіб приготування:

М'ясо миємо і ставимо варитися цілим шматком. Додаємо в бульйон корінь петрушки, лавровий лист, перець горошком і трохи солі. Очищену моркву нарізаємо кружечками і також викладаємо в бульйон. Цибулю дрібно шаткуємо і відправляємо в каструлю. Як м'ясо приготується (курка вариться набагато швидше яловичини), витягуємо коріння і лаврове листя. М'ясо також витягуємо, відокремлюємо від кісток і поки відкладаємо в сторону. Картоплю ріжемо брусками і кладемо в киплячий бульйон. Щавель і петрушку подрібнюємо. Після того, як картопля звариться, додаємо щавель і нарізане м'ясо. Через 5 хвилин додаємо петрушку і нарізані варені яйця. За хвилину до закінчення варіння кладемо шматок вершкового масла. Борщ повинен настоятися хвилин 15. Подаємо страву зі сметаною і свіжим хлібом.

Рецепт 3: Червоний борщ

Багато люблять борщ саме насиченого червоного кольору. А щоб цього досягти, потрібно не жаліти буряків. У даному рецепті також використовується нежирна яловичина, інші овочі і спеції.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло яловичини на кістці;
• 320 г буряків;
• Картопля – 3-4 шт. невеликих;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• Свіжа капуста – 220 г;
• 4 літри води;
• 6 горошин перцю;
• Мелений перець;
• Сіль;
• Часник – 1 зубчик;
• Лавровий лист;
• Олія рослинна;
• 1 ст. л. цукру;
• Оцет (6%) – 30 мл;
• Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Варимо м'ясний бульйон з півкіло м'яса і 4х літрів води з додаванням лаврушки, перцю і солі. Очищені моркву і буряк натираємо на тертці, цибулю дрібно рубаємо, картоплю ріжемо кубиками. Варене м'ясо витягуємо, знімаємо з кістки і нарізаємо порційними шматками. Викладаємо в бульйон м'ясні шматки і картоплю. Цибулю з морквою пасеруємо на рослинній олії. Потім викладаємо в сковороду буряк і додаємо трохи оцту, тушкуємо все разом під закритою кришкою. Потім додаємо цукор, трохи солі і томатну пасту. Тушкуємо овочі ще хвилин 5-6. Викладаємо заправку в каструлю з борщем, слідом додаємо нашатковану капусту. Варимо борщ на повільному вогні ще 17-20 хвилин. В кінці додаємо подрібнений часник і залишаємо страву настоюватися. Подаємо з рубаною зеленню і сметаною.

Рецепт 4: Борщ в мультиварці

З появою мультиварок багато страви стали готувати за допомогою даного приладу. Перші страви – не виняток. Спробуйте приготувати ситний наваристий борщ в мультиварці і почастуєте їм сім'ю і гостей.

Необхідні інгредієнти:

• Свинина на кістці – 320 г;
• 1 цибулина;
• 2 томата;
• Морква – 1 шт.;
• 1 болгарський перець;
• 4 картоплини;
• Свіжа капуста – 230 г;
• 2 зубці часнику;
• 1 буряк;
• Паста томатна – 45 мл;
• Олія рослинна (оливкова);
• Лимонний сік;
• Спеції (перець, лавровий лист і будь за смаком).

Спосіб приготування:

М'ясо миємо й нарізаємо невеликими шматками. Ставимо режим «випічка» і готуємо м'ясо близько 20 хвилин. Моркву і буряк чистимо і тремо на крупній тертці. помідори ошпарюємо, знімаємо шкірку і нарізаємо невеликими скибочками. Викладаємо моркву з цибулею до м'яса і готуємо ще 15 хвилин. Перець ріжемо кубиками й викладаємо в каструлю. Через 15 хвилин кладемо помідори і томатну пасту, готуємо ще 15 хвилин. Потім додаємо буряк, приправи і подрібнений часник. Через 12-14 хвилин кладемо нарізану картоплю і нашатковану капусту. Заливаємо все водою до максимальної позначки, солимо і ставимо режим «гасіння» на 60 хвилин.

Рецепт 5: Борщ український

Спробуйте приготувати справжній український борщ по цьому рецепту і не пошкодуєте! Для приготування краще брати свинячі реберця і солодку цукровий буряк.

Необхідні інгредієнти:

• М'ясо – 650-700 г;
• Картопля – 180 г;
• Буряк – 1 середня;
• Ріпчаста цибуля – 2 головки;
• 2 моркви;
• Паста томатна – 30 мл;
• 2-3 томати;
• 1 болгарський перець;
• Свіжа капуста – на-віч;
• Зубець часнику;
• Шматочок сала;
• Зелень;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Варимо з м'яса м'ясний бульйон. Як тільки м'ясо стане м'яким, закладаємо нарізану картоплю. У цей час чистимо буряк з морквою і натираємо їх на тертці. Цибулю дрібно шаткуємо. Обсмажуємо овочі в такій послідовності: спочатку викладаємо буряк, потім додаємо цибулю, потім моркву. З помідорів знімаємо шкірку (для цього занурюємо їх в окріп) і нарізаємо м'якоть кубиками. У сковороду з овочами кладемо томатну пасту і помідори. Додаємо трохи води і нарізаний кубиками перець. Тушкуємо все овочі 13-17 хвилин. Поки готується заправка, тонко шаткуємо капусту. Перевіряємо картопля: якщо він став м'яким, закладаємо в борщ обжарку. Після закипання додаємо капусту і будь-яку подрібнену зелень. Якщо капуста зимових сортів, кладемо її до обжарювання. Через 5-6 хвилин кидаємо маленький шматочок сала і подрібнений часник. Вимикаємо вогонь через хвилину.

Рецепт 6: Пісний борщ

Пісний борщ виходить не менш смачним, ніж борщ на м'ясному бульйоні. Тільки вибирайте для його приготування найкращі і свіжі овочі.

Необхідні інгредієнти:

• Вода – 2, 5 літра;
• Буряк – 1 шт.;
• Морква – 1 невелика;
• Картопля – 4 шт.;
• Капуста – 190-200 г;
• Зубчик часнику;
• Свіжа зелень;
• Олія рослинна;
• Перець ;
• Сіль;
• Луковичка;
• Перець болгарський;
• 3-4 помідори або томатна паста.

Спосіб приготування:

Картоплю промиваємо від бруду, зчищають шкірки і ріжемо невеликими шматочками. З капусти, знімаємо верхні листки, інші промиваємо і дрібно шаткуємо. Буряк і моркву чистимо й ріжемо тонкою соломкою. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. З перцю видаляємо насіння і нарізаємо його соломкою. Помідори ріжемо кубиками, попередньо знявши шкірку. Викладаємо на сковороду буряк, моркву та цибулю, трохи обсмажуємо, слідом додаємо помідори і склянку води. Тушкуємо все разом 10-12 хвилин. У киплячу підсолену воду кладемо картоплю, через 12 хвилин капусту. Через кілька хвилин додаємо обжарку і варимо борщ ще 15-18 хвилин. У самому кінці додаємо подрібнену зелень і часник. Страва має настоятися під закритою кришкою протягом 20 хвилин.

Рецепт 7: Борщ з квасолею

Квасоля робить страву ще поживніше і смачніше, а велика кількість зелені додає свіжість і аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Шматок яловичини на кістці;
• Буряк – 2 невеликих;
• Кілька маленьких картоплин;
• По 1 шт. моркви і цибулі;
• Полвилка капусти;
• 1 томат;
• Трохи сала;
• Біла квасоля;
• Зубчик часнику;
• По 15 мл рослинної олії і томатної пасти;
• Сіль;
• Оцет – 5 мл;
• Цукор – 1 ч. л.;
• Чорний мелений перець;
• Кінза, кріп і петрушка.

Спосіб приготування:

Квасоля краще поставити замачиваться напередодні вночі. Варитися після цього вона буде годину-півтора. Періодично її треба пробувати, щоб не переварити. З м'яса варимо бульйон, м'ясо приготується – витягуємо його і відокремлюємо від кісток. Буряк чистимо і натираємо на крупній тертці, потім складаємо в невелику каструлю, трохи заливаємо бульйоном, додаємо оцет з цукром і тушкуємо на повільному вогні близько 35-40 хвилин. Подрібнену цибулю і терту моркву обсмажуємо на розтопленому салі. Помідор обдаємо окропом, знімаємо шкірку, м'якоть ріжемо невеликими шматочками. Обсмажуємо помідором разом з подрібненим часником і невеликою кількістю томатної пасти. Як тільки буряк приготується, викладаємо до неї цибулю з морквою і помідор. Все перемішуємо, знімаємо каструлю з вогню і настоюють 10 хвилин. Нарізану брусками картоплю запускаємо в киплячий бульйон, далі кладемо нашатковану капусту. Як тільки картопля стане м'яким – додаємо тушковані овочі, зварену квасолю, приправи і нарізане шматками м'ясо. Варимо борщ ще 5-7 хвилин, пробуємо. Якщо треба, додаємо сіль і перець. Подаємо страву з подрібненою зеленню і сметаною.

Рецепт 8: Борщ з буряком

Дуже нескладний рецепт борщу, з яким впорається навіть починаюча господиня. Готується таке перше блюдо досить швидко, так як тут використовується куряче м'ясо.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля – 5 невеликих штук;
• Курка – 400 г;
• З 1 невеликий буряках, моркві та цибулині;
• Капуста білокачанна – 360-380 г;
• Зелень;
• Томатна паста;
• Перець;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Курку промиваємо в прохолодній воді і варимо з неї курячий бульйон. Поки він готується, можна зробити овочеву заправу. Буряк і моркву натираємо на крупній тертці, цибулю подрібнюємо. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі, але не всі відразу, а по черзі додаючи їх: спочатку буряк, потім моркву, а в кінці цибулю. обсмажуємо їх протягом 4-5 хвилин. Беремо склянку і розвести томатну пасту у невеликій кількості води, додаємо туди трохи солі і перцю, можна пів чайної ложки цукру. Виливаємо суміш в сковороду і тушкуємо овочі під закритою кришкою 15-17 хвилин. Готове м'ясо виймаємо, відокремлюємо від кісток і розбираємо на шматочки. У киплячий бульйон кидаємо нарізану кубиками картоплю, через 15 хвилин нашатковану капусту. Ще через 10 хвилин запускаємо заправку в каструлю і варимо все разом ще хвилин 8-10. За хвилину до закінчення приготування додаємо куряче м'ясо. Готовий борщ повинен настоятися протягом 15 хвилин. Подаємо страву зі сметаною або майонезом і зеленню.

Рецепт 9: Борщ з пампушками

Борщ з пампушками – справжнє свято для шлунку! Порадуйте рідних і близьких цим смачним і ситним блюдом.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина на кістці;
• Цибулина (для бульйону);
• Корінь петрушки;
• 3 маленьких свеколки;
• Картопля – 4 шт.;
• Пів свіжої капусти;
• Болгарський перець – 1 шт.;
• Помідори – 6 шт.;
• Цибулини для заправки – 2 шт.;
• Приправи (перець, лаврове листя і сіль);

Для пампушок:

• Молоко – 150 мл;
• Вода – 100 мл;
• Дріжджі – 30 г;
• Сіль;
• 1 ст. л. цукру;
• 450-500 г борошна пшеничного;
• Житнє борошно – 1 ст. л.;
• Рослинна олія;
• Часник

Спосіб приготування:

М'ясо ставимо варитися. Після закипання воду зливаємо і заливаємо м'ясо за новою. Кладемо в каструлю корінь петрушки і очищену цибулину. Доводимо до кипіння, робимо вогонь мінімальним і варимо до готовності м'яса. Періодично знімаємо шумівкою пінку з поверхні. Поки вариться м'ясо, робимо тісто для пампушок. Молоко змішуємо з водою і трохи підігріваємо, додаємо цукор і дріжджі. Через 5 хвилин додаємо житнє борошно і ложку пшеничного. Все ретельно перемішуємо. Тепер додаємо трохи солі, ложку рослинного масла і невеликими порціями всипаємо борошно. Вимішуємо руками тісто, накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце. Готове м'ясо витягуємо разом з цибулею і корінням. У киплячий бульйон викладаємо очищену картоплю, нарізану кубиками. Буряк, моркву і перець пасеруємо на рослинній олії. Очищені від шкірки і натерті на тертці помідори, додаємо в обжарку. Капусту тонко шаткуємо й додаємо в борщ. Через кілька хвилин запускаємо в бульйон пасеровані овочі. Цибулю чистимо і злегка обсмажуємо на рослинній олії, потім додаємо в каструлю з борщем. Після кладемо лавровий лист, трохи перцю і солі. Після закипання зменшуємо вогонь і додаємо подрібнений часник і нарізану зелень. Хвилин через 10 вимикаємо вогонь і наполягаємо наш борщ. Тепер приступимо до приготування пампушок: з тіста ліпимо невеликі кульки і чекаємо 10 хвилин, поки вони дійдуть. Викладаємо їх на змащену маслом форму, самі пампушки змащуємо яйцем і ставимо в духовку на 12-15 хвилин. Змішуємо по 15 мл олії і води, додаємо пропущений через прес часник. Готові пампушки поллємо приготованим соусом. Насолоджуємося смачним борщем з рум'яними пампушками!

Рецепт 10: Борщ зі щавлем

Дуже корисне і поживне перше блюдо. Для приготування можна взяти будь-яке м'ясо, буде потрібно стандартний набір овочів і свіжий щавель.

Необхідні інгредієнти:

• М'ясо на кістці;
• Щавель – пучок;
• Картопля – 6-7 шт.;
• По 2 шт. моркви і цибулі;
• Трохи томатної пасти;
• Будь-яка зелень;
• Ложка борошна;
• Сіль;
• Перець;
• 2 яйця;
• Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Готуємо, як правило, м'ясний бульйон. Як тільки він приготується, кидаємо в нього 2 очищених картоплі. На соняшниковій олії підсмажуємо цибулю і моркву, нарізані дрібними кубиками, в кінці додаємо натерті помідори (або томатну пасту) і ложку борошна. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Обжарку трохи перчимо і солимо. Зварену картоплю витягуємо, пюрируем і знову додаємо в бульйон (так борщ вийде більш наваристим). Решті картоплю ріжемо кубиками і кидаємо в борщ. Через 15 хвилин додаємо обжарку і лавровий лист. В кінці варіння додаємо подрібнену зелень. Яйця варимо круто, рубаємо ножем і додаємо в борщ. Після приготування страва має потомитися, через 20 хвилин борщ можна подавати до столу.

Рецепт 11: Холодний борщ

Це перше блюдо ще називають «Борщем». Такий борщ відмінно підходить для спекотного літнього дня, коли хочеться чогось істотного.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло буряків;
• Морква – 130-150 г;
• Пучок зеленої цибулі;
• 4 огірки;
• 2 яйця;
• 45 мл оцту;
• Цукор – 1 ст. л.;
• 2 ч. л. солі;
• Зелень;
• Сметана – 120 р.

Спосіб приготування:

Буряк промиваємо, чистимо й ріжемо соломкою. Беремо каструлю, наливаємо 1, 5 літра води і 15 мл оцту. Викладаємо туди буряк і ставимо варитися на повільному вогні (варять хвилин 40-45). Готову буряк проціджуємо, зливаємо відвар в банку і ставимо в тепле місце на 8 годин. Очищену моркву варимо до готовності і нарізаємо соломкою. Огірки ріжемо соломкою. Зелену цибулю дрібно ріжемо. Складаємо в каструлю моркву, буряк, огірки і цибуля. Додаємо трохи солі, цукру і 2 ст. л. оцту. Виливаємо буряковий відвар овочі і все ретельно перемішуємо. Варені яйця дрібно рубаємо зелень подрібнюємо. Подаємо страву зі сметаною, вареними яйцями і зеленню.

Рецепт 12: Борщ з куркою

Борщ з куркою – відмінна альтернатива більш жирним перших страв зі свинини або яловичини. Спробуйте приготувати це смачне і корисне блюдо і насолоджуйтеся їм, не побоюючись за свою фігуру.

Необхідні інгредієнти:

• Філе курки – 380-400 м;
• 5 шт. картоплі;
• Буряк – 1 шт.;
• 2 моркви;
• 1 цибуля;
• Половина качана капусти;
• Олія соняшникова;
• Паста томатна;
• Зелень;
• Перець і сіль.

Спосіб приготування:

Курку промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо м'ясо в киплячу підсолену воду. Картоплю ріжемо кубиками і кидаємо в каструлю через 10-13 хвилин після м'яса. Робимо обжарку і тертого буряка і моркви, трохи пізніше додаємо нашатковану цибулю. Розвести томатну пасту з водою, за бажанням додаємо трохи гірчиці. Виливаємо суміш в сковороду з овочами. Тушкуємо все разом 12 хвилин. Капусту миємо й нашинковываем. До готового м'яса і картоплі викладаємо капусту і заправку. Блюдо солимо, перчимо і додаємо дрібно нарізану зелень. Варимо ще 20-25 хвилин і вимикаємо вогонь. Наполягаємо борщ 25 хвилин.

Рецепт 13: Борщ без м'яса

Цей неймовірно смачний борщик – справжня знахідка для вегетаріанця і просто людини, яка стежить за фігурою. Замість звичайної білокачанної капусти використовується пекінська.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля – 240 г;
• Морква - 140 г;
• Цибуля – 1 головка;
• Буряк – 240 г;
• Пекінська капуста – 160 г;
• Паста томатна – 15 мл;
• Сіль;
• Чайна ложка цукру;
• 2 горошини перцю;
• Часник – 2 зубці;
• Зелень;
• 2 лаврових листа;
• Можна додати спеціальні приправи для борщу.

Спосіб приготування:

Картоплю чистимо, ріжемо й опускаємо в киплячу воду. Готуємо обжарку з тертої моркви, нарізаною соломкою буряків і подрібненої цибулі. Тушкуємо овочі з невеликою кількістю води, томатною пастою, цукром, перцем і лавровим листом. Смаження додаємо відразу після того, як картопля стане м'яким. Додаємо спеції і приправи. Капусту тонко шаткуємо й додаємо в борщ після обжарювання. Варимо все разом ще хвилин 20, пробуємо, щоб капуста була м'якою. Якщо не вистачає солі чи перцю – додаємо. Після того, як страва настоїться, подаємо зі сметаною і подрібненою зеленню.

Рецепт 14: Борщ з грибами

Борщ з грибів виходить дуже смачним і ароматним. Особливо апетитним виходить страва з сушеними грибами, але можна використовувати і свіжі шампіньйони.

Необхідні інгредієнти:

• 320 г білокачанної капусти;
• 3 картоплини;
• 2 середніх буряків;
• 2 репчатых цибулі;
• 1 середня морква;
• Свіжі печериці – 230 г;
• 1 болгарський перець;
• Пів чайної ложки цукру;
• Сіль;
• Олія рослинна;
• Томатна паста – 20-30 мл;
• 10-15 мл оцту (9%).

Спосіб приготування:

Буряк варимо в мундирі до готовності (близько 1 години), охолоджуємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. цибулю ріжемо кубиками, очищену моркву тремо не крупній тертці. картоплю чистимо і ріжемо кубиками, гриби миємо й нарізаємо невеликими шматочками. З перцю видаляємо насіння і нарізаємо соломкою. Капусту дрібно шаткуємо. У каструлю наливаємо 2, 5 літра води і ставимо на вогонь. У киплячу воду кладемо картоплю і варимо 15 хвилин. Далі кладемо капусту і нарізану перець. Обсмажуємо на олії цибулю і моркву, через 7 хвилин викладаємо гриби. Тушкуємо гриби з овочами 7-8 хвилин. Додаємо томатну пасту і тушкуємо ще 2-3 хвилини. Додаємо в борщ буряки і смаження. Потім додаємо оцет і цукор, перчимо і солимо страву за смаком. варимо борщ 10-15 хвилин і залишаємо настоюватися. Подаємо страву з зеленню або нарізаною зеленою цибулею.

Борщ - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Як і будь-яке інше блюдо, борщ має свої секрети і особливості в приготуванні. Вдосконалюйте свої кулінарні навички і не переставайте дивувати близьких новими смачними стравами. Можливо, наведені нижче поради допоможуть зробити із звичайного борщу справжній кулінарний шедевр:

- найсмачніший борщ виходить на міцному м'ясному бульйоні. Якщо дозволяє час, краще варити м'ясо як можна довше;

- щоб буряк зберегла яскравий колір, збризніть її лимонним соком або відваріть її у воді з додаванням оцту;

- перше, що додають у бульйон – це картопля;

- капусту закладають, як тільки картопля стане помірно м'якою, але не перевареним;

- смаження краще додавати ща 10-15 хвилин до закінчення варіння.