Булочки з родзинками - загальні принципи приготування

Булочки з родзинками готуються переважно з дріжджового тесту, так як випічка з нього виходить пишною і здобної. Як і для інших булочок дріжджі можна брати сухі або свіжі. У деяких рецептах булочок з родзинками потрібно заздалегідь приготувати опару: розмішати в теплому молоці дріжджі, невелика кількість цукру і борошна. Поява пінної шапки буде свідчити про те, що опара готова і її можна перемішувати з рештою борошном та іншими інгредієнтами. Вимитий і обсушенный додають родзинки в тісто і перемішують, після чого тісто залишають підходити. Зазвичай тесту потрібно піднятися один-два рази. З готового тіста формують булочки з родзинками у вигляді кульок, рулетиків, конвертиків і т. д. Для смачної рум'яної скоринки булочки перед випіканням промащують яйцем і посипають цукром. Випікають булочки з родзинками при температурі від 180 до 225 градусів протягом 25-30 хвилин.

Булочки з родзинками - підготовка продуктів і посуду

Для приготування булочок з ізюм слід приготувати стандартний для випічки набір посуду: миски, мірний стакан, сито, качалку і деко. Також може знадобитися харчова плівка або чистий рушник для того, щоб накрити тісто, поки воно буде підходити.

Незважаючи на те, що існує маса рецептів булочок з родзинками, підготовка продуктів для всіх них єдина: борошно потрібно просіяти, ізюм перебрати, промити і обсушити, молоко підігріти, а вершкове масло розтопити.

Рецепти булочок з родзинками:

Рецепт 1: Булочки з родзинками

Приготуйте апетитні булочки з родзинками по такому простому рецептом! Для приготування знадобиться трохи продуктів, однак запасом часу потрібно володіти, так як тісто готується на дріжджах. Також потрібно одне яйце, білок якого йде в тісто, а жовток - для глазурі.

Необхідні інгредієнти:

• 1/4 кг борошна;
• 3/4 склянки води;
• 1 яйце;
• Ложка цукру;
• Сухі дріжджі - 1 ч. л.;
• Півсклянки родзинок.

Спосіб приготування:

Висипати в миску борошно, цукор і сухі дріжджі, перемішати. Влити воду. Суміш розмішати. Родзинки облити окропом і викласти в тісто, перемішати. Яйце розбити, білок відокремити від жовтка. Білок збити, а жовток перемішати з 5 мл води. Збитий білок додати в тісто. Руки змастити рослинним маслом і вимісити тісто. Після того, як тісто підніметься перший раз, перемішати і знову залишити підходити. Сформувати з тіста 8 булочок і викласти на деко. Залишити на 20 хвилин підніматися. Змастити булочки суміш жовтки і води. Випікати приблизно 20 хвилин. Булочки з родзинками готові!

Рецепт 2: Булочки з родзинками і корицею

Дивовижно смачна випічка, яка порадує домочадців і підніме настрій в холодний непогожий день. Кориця надає булочкам з родзинками чудовий аромат, а дріжджового тесту - приємний пряний смак.

Необхідні інгредієнти:

• Тепла вода - 50 мл;
• 100 мл сметани;
• Дріжджі - 1 пакетик;
• Цукор - 100 г;
• Яйце - 1 шт.;
• 4 г солі;
• Топлене вершкове масло - 50 г;
• Борошно - 2 склянки;
• Коричневий цукор - півсклянки;
• Кориця - 2 ч. л.;
• Вершкове масло (не топлене) - 2 ст. л.;
• Півсклянки родзинок.

Спосіб приготування:

В теплу воду викласти розвести дріжджі і залишити на 12 хвилин. Топлене масло змішати зі сметаною, цукром, сіллю і яйцем. Влити розчинені дріжджі і всипати борошно. Вимішувати тісто протягом 10 хвилин. Миску для тіста змастити олією і викласти в неї тісто, накрити плівкою і залишити на 1 годину. 2 ложки олії, змішати з корицею і цукром, додати вимитий і обсушенный родзинки. Як тільки тісто підійде (збільшиться як мінімум в два рази), розділити його на 2 частини. Обидві частини розкачати в прямокутник і розкласти начинку. Загорнути рулети розрізати на 12 порцій. Розкласти рулетики на деко і залишити на 40 хвилин підходити. Після чого булочки з родзинками можна випікати близько 25-30 хвилин.

Рецепт 3: Булочки з родзинками і лимонною цедрою

Звичайні булочки з родзинками можна зробити набагато смачніше, якщо додати в тісто лимонну цедру. Випічка виходить приголомшливо ароматної і смачної.

Необхідні інгредієнти:

• 3/4 склянки молока;
• 20 г свіжих дріжджів;
• 125 г цукру;
• 2 яйця (одне з яких - збите);
• 355 г борошна;
• Подрібнена цедра лимона;
• Щіпка солі;
• 45-50 г вершкового масла;
• 130 г родзинок.

Спосіб приготування:

У підігрітому молоці розвести дріжджі, додати трохи борошна і цукру (по маленькій ложці). Залишити опару в теплому місці на 20 хвилин підходити. У просіяної борошні зробити поглиблення. Розбити туди яйце, додати опару, 100 г цукру, сіль і лимонну цедру. Перемішати масу міксером. Викласти родзинки і вершкове масло. Ще раз все перемішати. Вимісити тісто руками і залишити на 1 годину підходити. Промазати деко жиром або маслом. Викласти ложкою 16 булочок з родзинками, періодично занурюючи ложку в борошно. Накрити булочки рушником і залишити на 15 хвилин підніматися. Змастити булочки з родзинками збитим яйцем і посипати цукром. Випікати при 220-225 градусах протягом 20 хвилин. На готової випічки повинна з'явитися гарна золотава скоринка.

Булочки з родзинками - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб у молоці не залишалися дріжджові грудочки, потрібно попередньо розтерти дріжджі разом з цукром і сіллю;

- Тим, хто не любить занадто солодкі булочки з родзинками, рекомендується додавати в тісто не більше півсклянки цукру;

- Ізюм завжди повинен бути м'яким (не висихає), тому його потрібно обшпарити окропом і потримати хвилину в гарячій воді.

Запрошуємо вас взяти участь у конкурсі на кращий фоторецепт смачного і здорового сніданку. Переможець отримає чудовий приз - мультиварку!

Домашні булочки - загальні принципи приготування

З тих пір, як майже у кожному гіпермаркеті з'явилася своя пекарня, господині практично перестали робити домашні булочки. Дуже навіть дарма, адже не один пекар, що працює на серійному виробництві, не в змозі вкласти душу в власні кондитерські вироби. Між тим, на це здатна будь-яка господиня. Приготуйте домашні булочки по одному з наведених нижче рецептів, і для ваших домашніх звичайне чаювання перетвориться у вишукане задоволення.

Домашні булочки - підготовка продуктів і посуду

В тому, щоб приготувати домашні булочки, немає нічого складного. Основні інгредієнти – це борошно, яйце і цукор. Інші компоненти можна змінювати на свій розсуд – можна обійтися без дріжджів, молоко можна замінити на йогурт або воду, експериментувати з начинкою і спеціями.

Рецепти домашніх булочок:

Рецепт 1: Домашні булочки

Приготуємо шоколадні домашні булочки. Тісто вийде більш пишним, якщо використовувати дріжджі, тому вам знадобиться пакетик сухих дріжджів.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце куряче 4 штуки
• Дріжджі сухі 1 пакет (11 грам)
• Борошно 2 склянки
• Масло вершкове 100 грам
• Молоко 1 склянку
• Цукрова пудра склянку
• Сіль
• Цукор ванільний
• Масло рослинне (для змащування деки)

Спосіб приготування:

1. Приготуємо тісто для домашніх булочок. Молоко підігрійте (не більше, ніж до сорока градусів) і всипте в нього пакетик дріжджів. Залиште на 10 хвилин.
2. Яйце збийте блендером. Просійте борошно в глибоку каструлю, додайте до неї половину цукрової пудри, солі і ванільного цукру. Перемішайте і влийте збиті яйця і молоко з дріжджами. Замішуйте тісто, після чого покладіть його в глибокий посуд і накрийте рушником. Залиште тісто на одну годину доходити.
3. Коли тісто буде готова, розкачайте його в прямокутник товщиною близько половини сантиметра.
4. Масло розтопіть і змастіть їм тісто. Шоколад натріть на тертці і перемішайте з цукровою пудрою. Посипте тісто і поверніть його в рулетик. Рулет порізати на шматочки по 4-5 сантиметри.
5. Увімкніть духовку, виставивши температуру до 200 градусів. Деку, де ви будете випікати булочки потрібно змастити рослинним маслом і викласти булочки.
6. Помістіть деко в духовку і випікайте домашні булочки близько 20 хвилин.

Рецепт 2: Домашні булочки на воді

Якщо ви вирішили приготувати домашні булочки, але у вас немає молока, то цілком можна обійтися і водою. Такі булочки вийдуть також дуже смачними. Приготуємо дані кондитерські вироби з корицею.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 1, 5 склянки
• Яйце куряче 2 штуки
• Вода 1 склянку
• Пудра цукрова 100 грам
• Дріжджі 11 грам сухі (1 пакетик)
• Цукровий пісок 100 грам
• Кориця
• Сіль
• Олія соняшникова

Спосіб приготування:

1. Підігрійте воду до кімнатної температури, додайте до неї пакетик сухих дріжджів. Залиште суміш на 10 хвилин.
2. Яйця збийте міксером – збивати близько 3-4 хвилин.
3. Просійте борошно в глибоку тарілку, додайте до неї сіль і половину цукрової пудри. Додайте до сухих інгредієнтів яєчну суміш. Поступово перемішуючи, вливайте в масу воду з дріжджами і вимішуйте тісто руками близько 10 хвилин.
4. Готове тісто покладіть в ємність, накрийте рушником і залиште на годину.
5. Через годину тісто розкочуйте з допомогою качалки в пласт товщиною не більше половини сантиметра.
6. Змішайте корицю і цукрову пудру, що залишилася. Масло розтопіть і добре промажте їм пласт тіста. Поверх масла насипте суміш цукру і кориці, після чого починайте згорнути тісто рулетом.
7. Деку для випічки добре промажте рослинним маслом. Рулет порізати на шматочки по 4-5 сантиметри. Булочки викладіть на деку. Увімкніть духовку, виставивши температуру до 200 градусів. Випікайте домашні булочки близько 25 хвилин.

Рецепт 3: Домашні булочки на заквасці

Приготуємо домашні булочки без дріжджів – такі борошняні вироби виходять дуже смачними, так як ми будемо використовувати закваску. Якщо закваски у вас не виявилося, то візьміть жирний кефір.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 2 склянки
• Розпушувач для тіста 1 пакетик
• Закваска 300 мл
• Цукрова пудра-1 стакан
• Варення густе
• Сіль
• Олія соняшникова

Спосіб приготування:

1. В закваску влийте 3 столові ложки соняшникової олії, перемішайте.
2. У глибокому посуді змішайте борошно, розпушувач, цукрову пудру і сіль.
3. Влийте до борошні закваску і вимішуйте тісто близько 6-8 хвилин. Бездріжджове тісто повинне вийти м'яким і трохи «приставучим».
4. Зробіть з тіста коржика, залишивши в тесті поглиблення для начинки. Деку для випічки промаслите і викладіть на неї булочки.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте домашні булочки запікатися на 10 хвилин. Через цей проміжок часу вийміть деку і в кожне поглиблення в булочці покладіть ложку варення. Поверніть булочки в духовку і нехай вони випікаються ще близько 10 хвилин до золотистого відтінку.

Домашні булочки - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

1. Щоб дріжджове тісто не липло до рук під час вимішування можна трохи змастити долоні рослинним маслом.
2. Подавайте домашні булочки з смачними соусами. Для приготування соусу змішати розтоплене вершкове масло з цукровою пудрою і шоколадом або вершками.
3. Якщо ви хочете зробити булочки зі смачною начинкою, то можете використовувати будь-які варення або джем. Єдине правило – щоб вони були не поодинокими.

Запрошуємо вас взяти участь у конкурсі на кращий фоторецепт смачного і здорового сніданку. Переможець отримає чудовий приз - мультиварку!