Як ви ставитеся до чіпсів? Швидше за все, якщо ви їх пробували хоч раз, то відповідь буде такою: «Вони дуже смачні, але шкідливі! » Це не дивно. Як біологи довели, що людський організм «запрограмована» на збереження маси, а тому нам апріорі за смаком їжа висококалорійна жирна і ситна. Мабуть, немає людей, здатних встояти перед солодким кремовим тортиком (ті, хто вважають себе сластенами) або смаженим м'ясом або птахом (ті, хто солодке не вшановує). Чіпси – один із прикладів такої їжі, і ваші пристрасті тут не причому. Якщо ви спробували покупні чіпси хоч раз, то знаєте, що це смачно! Але вірно й інше – чіпси, виготовлені промисловим шляхом, досить шкідливі. Справа в тому, що для їх приготування картоплю не тільки обсмажують у великій кількості масла, що вже не зовсім добре для нашого організму, але після ще й активно посипають глютоматом натрію. Цей компонент є підсилювачем смаку, тобто сам по собі позбавлений смаку, але зате в рази підсилює наші гастрономічні відчуття. Ось чому діти так люблять сухарики і чіпси і можуть їсти їх без міри.
Не можна сказати, що домашні чіпси можна приготувати дуже корисними. Все - таки смажена картопля – це суміш вуглеводів і жиру, вельми корисна для талії. Але якщо ласувати потроху і не у вечірній час доби, то чому б і ні? Крім того, ми запропонуємо вашій увазі чіпси з лавашу, не калорійне хрустке ласощі, і чіпси із сиру. Ви також можете спробувати приготувати закуску з моркви або кабачків.
Домашні чіпси - підготовка продуктів і посуду
За великим рахунком, приготувати домашні чіпси зможе будь-яка господиня. Вам не знадобиться складних кухонних приладів – фритюрниця адже є не в кожного, зате звичайна сковорода, духовка або мікрохвильовка є практично в кожному будинку. Але вельми корисним і потрібним у ділі приготування чіпсів виявиться ніж для чищення овочів. Коштує така дрібниця не більше 40-50 рублів (15-20 грн), зате помітно полегшує кулінарам життя. Цим ножем дуже зручно зчищати шкірку з овочів і фруктів і тонко-тонко різати овочі. Ось без цього ножа нарізати чіпси дуже тонко практично не вдасться. Придбати таку корисну «штучку» можна у магазині або на ринку.
Чіпси найчастіше роблять з картоплі, так що в більшості запропонованих рецептів він буде основним і практично єдиним інгредієнтом. А як щодо спецій? Адже чіпси бувають з беконом, куркою або сиром? Все вірно, бо також вам знадобиться ароматична сіль – на магазинної полиці таких добавок безліч, можете вибрати за смаком. Але пам'ятайте, що такий інгредієнт містить підсилювач смаку, про який ми говорили вище, а тому з'їсти чіпсів з такою сіллю ви зможете набагато більше, ніж без неї.
Рецепти домашніх чіпсів:
Рецепт 1: Домашні чіпси з картоплі
Найпростіші чіпси – це, безумовно, ті, що готуються з мінімальним набором зусиль і часу. Вам знадобиться звичайна сковорода, плита та ніж для чищення овочів для того, щоб перетворити картоплю в тонкі слайсы. Звичайно, якщо порівняти домашні чіпси з тими, що знаходяться в пачці, різниця видно неозброєним поглядом. І все ж рецепт хороший, а страва виходить відмінна – що як добавка до пива, або ж як окремі ласощі. Перед вживанням треба охолодити до кімнатної температури.
Необхідні інгредієнти:
Картопля-5-6 бульб
Ароматична сіль
Олія рослинна рафінована
Спосіб приготування:
Картоплю миємо, чистимо, ріжемо тонкими слайсами, найкраще використовуючи ніж для чищення овочів. Товщина слайсу повинна бути близько 2 мм.
Після цього гуртки картоплі поміщаємо в воду на п'ять хвилин, за цей проміжок часу воду зливаємо, і знову заливаємо чистою водою. Процедуру ми проводимо до тих пір, поки картопля не стане прозорим, а вода не перестане біліти. Ця процедура допомагає вимити весь крохмаль з картоплі.
Розжарюємо сковороду наливаємо масло товщиною в один сантиметр. Викладаємо гуртки чіпсів так, щоб вони не стикалися.
Підсмажуємо слайсы картоплі з двох сторін, після чого викладаємо їх на тарілку, посипаємо рясно сіллю і даємо охолонути.
Рецепт 2: Домашні чіпси в мікрохвильовці
Можна приготувати чіпси дієтичними? Можна, якщо робити ми їх будемо в мікрохвильовій печі. Для приготування такої страви олія нам не знадобиться зовсім.
Необхідні інгредієнти:
Картопля-5-6 бульб
Ароматична сіль
Спосіб приготування:
Картопля моєму разом з шкіркою, чистимо, після чого за допомогою ножа для овочів дуже тонко ріжемо кружальцями. Повторюємо процедуру вимивання крохмалю – кілька разів заливаємо слайсы водою до тих пір, поки вона не стане прозорою.
Дайте картоплі просохнути – розкладіть його на паперових або звичайних рушниках і залиште так на десять хвилин. Посоліть.
Викладайте чіпси на тарілку так, щоб вони не стикалися, і готуйте вісім хвилин при потужності 900 Вт. Щоб страва просмажене більш рівномірно, можете слайсы перевернути, але і без цього чіпси виходити смачними і зажаристыми, при цьому абсолютно не жирними.
Рецепт 3: Домашні чіпси в духовці
Якщо мікрохвильовки у вас немає, але ви хочете «полегшити» чіпси і мінімізувати витрату масла, то скористайтеся для приготування страви духовкою.
Необхідні інгредієнти:
Картопля
Ароматична сіль
Олія соняшникова рафінована
Спосіб приготування:
Підготуємо картопля як у попередньому рецепті. Не забудьте його просушити за допомогою паперових рушників.
Сухий картопля викладіть в глибоку ємність, збризніть маслом і посоліть. Залиште слайсы картоплі хвилин на 10-15, щоб він просочився.
На деку для випікання, не змащуючи маслом, викладаємо чіпси так, щоб вони не стикалися. Відправляємо в духовку на п'ятнадцять хвилин сушитися при температурі двісті градусів. Не забувайте поглядати на картоплю, так як в залежності від того, який саме у вас духова шафа, страва може підгоріти.
Рецепт 4: Домашні чіпси з лаваша
Коли ви їсте покупні чіпси з пачки, може ви з упевненістю сказати, що їсте саме картопля? Готові посперечатися, що ні! Чіпси – це щось тонке і хрусткі, з ароматом грибів або холодцю, але картопля практично не відчутний. Пропонуємо вам смачний рецепт чіпсів з лаваша – за смаком вони будуть точнісінько всіма улюблені «хрустики» з упаковки, і тільки ви буде знати секрет цієї страви.
Необхідні інгредієнти:
Лаваш тонкий вірменський
Кріп свіжий сушений
Олія оливкова
Часник 3 зубці
Сіль
Спосіб приготування:
Кріп миємо й режим дрібно-дрібно, змішуємо з олією і сіллю. Додаємо видавлений через прес часник, перемішуємо.
Лаваш ріжемо на чіпси і кожен шматочок змащуємо кропової сумішшю.
Викладаємо їх на деко і в духовій шафі при температурі 200 градусів сушимо не більше п'яти-шести хвилин. От і все!
До речі кажучи, щоб зробити чіпси пожирніше, можете змастити сумішшю майонезу і часнику або невеликою кількістю сметани.
Рецепт 5: Домашні чіпси з картопляного пюре
Незвичайна закуска доведеться за смаком, як дорослим, так і малюкам. Правда, для їх приготування вам знадобиться вафельниця, і інший «інструмент» тут не підійде, зате чіпси вийдуть смачними, хрусткими і незвичайними.
Необхідні інгредієнти:
Картопля-4-5 бульб
1 яйце
1/3 склянки молока
4 столові ложки борошна
Сіль і спеції
Олія (для змазування вафельниці)
Спосіб приготування:
Картопля очищаємо від шкірки, режим і варимо на плиті в каструлі як для звичайного пюре. Подрібнюємо за допомогою товкачика в однорідну масу – пюре повинно бути однорідної консистенції, без грудочок.
У пюре (злегка подстывшее) додаємо яйце, борошно і молоко і перемішуємо блендером. Отримана маса повинна нагадувати крем і бути досить рідкісною, але не рідкою, інакше «тісто» витече з вафельниці.
Додайте в картоплю за смаком солі і спецій. Можете взяти сіль ароматичну з магазину, а можна використовувати сушений перець, гриби, зелень.
Вафельницю можна використовувати найпростішу, радянських часів. Розжаримо її і змастіть маслом. Масло повинно бути рафінована, без запаху. Також не підходить олія оливкова.
Кладемо на поверхню столову ложку картопляного «тесту», злегка розмазуємо і випікаємо. Врахуйте, що чіпси дуже швидко підгорають, а тому піч їх потрібно не більше тридцяти-сорока секунд, після чого відкривайте кришку і діставайте з допомогою ножа.
Готові картопляні чіпси можете ще трохи посипати сіллю і смаковою добавкою. Якщо ви хочете додати таким чіпсам магазинний вигляд, то кладіть на поверхню вафельниці «тесту» половину столової ложки, а готову чипсину викладайте на качалку, тоді вона вийде точно як з пачки «Принглз» або «Лейз».
Рецепт 6: Домашні чіпси із сиру
Не має значення, чи ви любите сир або байдужі до нього, чіпси із сиру вас здивують і запам'ятаються як закуска смачна і ситна. До речі кажучи, приготувати такі чіпси можна і з несвіжого сиру – наприклад, у вас в холодильнику вже тиждень лежить шматок сиру, який ніхто не їсть, а викинути шкода Ну що ж, пустимо його в справу!
Необхідні інгредієнти:
Сир твердий
Спосіб приготування:
Сир натираємо на дрібній тертці і викладаємо маленьким купками на деку для випікання. Потрібно класти так, щоб «купки», як розплавляться, не з'єднувалися між собою – тобто на достатній відстані один від одного.
Поміщаємо деку з сиром в духовку і залишаємо на чотири-шість хвилин при температурі сто шістдесят градусів. Процес плавлення сиру дуже швидкий, а тому чіпси потрібно діставати, як тільки з'явитися коричнева скориночка, інакше сир згорить. От і все. Охолодіть і подавайте.
До речі кажучи, такі чіпси можна готувати з чим завгодно – наприклад, додати до сиру карбонад або ковбаску, зелень, часник, хлібні крихти. Вгадати, з чого зроблені такі «хрустики» буде складно, зате смак вони мають чудовий.
Домашні чіпси - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Ми звикли, що чіпси – це страва з картоплі, причому не особливо корисне. Давайте зламаємо стереотип, адже чіпси можна приготувати з моркви, кабачків, синеньких без краплі олії! Готуйте таку страву за рецептом картопляних домашніх чіпсів в мікрохвильовці. Овочі помийте, наріжте «чистилкой для овочів, після чого посоліть і зажарте в мікрохвильовій печі близько восьми - десяти хвилин. Такі різнокольорові чіпси припадуть до смаку і дітям, і дорослим до пива.
Чіпси можна посипати ароматичною сіллю з пачки, а можна змішати часник, кріп, петрушку із звичайною кухонною сіллю (тільки беріть «екстра», дуже дрібну сіль) – і ви отримаєте нешкідливу приправу.
