Гарячі бутерброди - загальні принципи приготування

Ситні гарячі бутерброди придбали величезну популярність серед широких мас населення. По-перше, для їх приготування не потрібно володіти специфічними кулінарними навичками. Готуються бутерброди дуже швидко з практично будь-яких продуктів. Закуску можна готувати на сніданки, для швидких перекусів або до приходу гостей. Наявність вдома мікрохвильовки значно полегшує завдання приготування гарячих бутербродів, але навіть якщо приладу немає, смачне частування можна зробити і в духовці, і на сковороді.

Для гарячих бутербродів підійде будь-хліб: білий, житній, звичайний батон, багет і т. д. Головне - нарізати хліб однаковими рівними шматочками. Зараз в магазинах продаються вже нарізані промисловим способом буханця, тому краще, звичайно, використовувати такий хліб. Шматочки в процесі приготування не розвалюються, а самі бутерброди виходять однаковими і красивими. Можна купити в магазині спеціальний "тостовий" хліб для гарячих бутербродів.

Що стосується начинки або "начинки", то тут немає ніяких обмежень! Гарячі бутерброди можна робити практично зі всім: ковбасами, сосисками, шинкою, м'ясним фаршем, копченим окостом, грибами, яйцями, паштетом, цибулею, зеленню, помідорами, огірками, картоплею, рибою, морепродуктами і т. д. Практично в кожному рецепті гарячих бутербродів використовується сир. Навіть ті, кому не подобаються звичайні бутерброди з сиром та маслом, неодмінно полюблять смачні гарячі бутерброди, вкриті оплавленим тягучим сиром.

Гарячі бутерброди вийдуть ще апетитніше і соковитіше, якщо змастити хліб соусом. Це може бути звичайний майонез, кетчуп або гірчиця. Можна також зробити комбінований соус з м'якого вершкового масла і гірчиці, майонезу, часнику, спецій і зелені, сметани, сиру, спецій і цибулі і т. д. Подають гарячі бутерброди відразу після приготування, на те вони і називаються "гарячими". У холодному вигляді закуска втрачає яскраві смакові якості. При подачі гарячі бутерброди зазвичай прикрашають гілочками свіжої зелені або зеленим горошком.

Гарячі бутерброди - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати смачні гарячі бутерброди, багато посуду не потрібно. Це, в першу чергу, сковорода або деко для духовки (тим, у кого є мікрохвильовка, можна обійтися і без цих найменувань), також знадобиться миска (якщо потрібно приготувати соус або начинку), обробна дошка і ніж. Подають гарячі бутерброди на звичайних сервірувальних плоских тарілках.

Перед приготуванням бутербродів потрібно нарізати скибочками хліб (краще використовувати готовий нарізаний хліб для тостів — всі рівні шматочки і однакової товщини) і підготувати начинку. Це означає, що овочі потрібно вимити і нарізати м'ясо обсмажити, зелень подрібнити і т. д.

Рецепти гарячих бутербродів:

Рецепт 1: Гарячі бутерброди в духовці

Самі смачні гарячі бутерброди виходять в духовці. Вони рівномірно пропікаються і готуються дуже швидко. Гарячі бутерброди з духовки ідеально підійдуть для сніданку або перекусу, проте потрібно пам'ятати про те, що зловживати ними не варто.

Необхідні інгредієнти:

• Сир твердий - 150-160 г;
• Копчений курячий окорочок - 150 г;
• Сметана - 2 столові ложки;
• Невелика головка ріпчастої цибулі;
• 1/4 ч. л. перцю чилі;
• 1/2 ч. л. чорного перцю;
• По 1/2 ч. л. каррі і базиліка;
• Петрушка;
• Білий хліб.

Спосіб приготування:

Сир натерти на крупній тертці. Хліб краще використовувати готовий нарізаний, але якщо такого немає, нарізати звичайний білий хліб акуратними квадратними скибочками товщиною в 1 см. Окіст нарізати невеликими шматочками, Цибулю і петрушку подрібнити. Змішати в мисці сир, цибуля, стегенце, сметану і приправи. Розкласти масу на хлібцях і посипати подрібненою петрушкою. Випікати в духовці близько 15-17 хвилин.

Рецепт 2: Гарячі бутерброди з сиром

Гарячі бутерброди з сиром найпростіше приготувати в мікрохвильовій печі, проте це також можна зробити і в духовці або на сковороді. Бутерброди з сиром можна приготувати з мінімуму інгредієнтів, наприклад, в даному рецепті використовується хліб, майонез, сир і помідори.

Необхідні інгредієнти:

• Кілька скибочок хліба;
• Помідор;
• Сир - 150 г;
• Майонез;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Хліб змастити тонким шаром майонезу. Помідор нарізати тонкими скибочками. Сир нарізати пластинами. Розкласти на хлібі спочатку помідори, потім сир. Готувати в мікрохвильовці півтори-дві хвилини. При подачі прикрасити гарячі бутерброди гілочками зелені. Можна приготувати закуску і в духовці. Випікають бутерброди в духовці протягом декількох хвилин.

Рецепт 3: Гарячі бутерброди в мікрохвильовій печі

Господаркам, у яких вдома є мікрохвильовка, можна не ламати голову над тим, що приготувати на сніданок або перекус. У мікрохвильовій печі можна зробити дуже прості і смачні гарячі бутерброди з сосисок і сиру. Виходить оригінальна закуска з самих звичайних інгредієнтів - набагато смачніше, ніж просто відварені сосиски!

Необхідні інгредієнти:

• Кілька скибочок хліба;
• 280-300 г сосисок;
• 100 г сиру (краще напівм'якого);
• 2 яйця;
• Вершкове масло - 50 г;
• 1 ч. л. гірчиці.

Спосіб приготування:

Зробити гірчичний соус, змішавши м'яке вершкове масло з гірчицею. Намазати цією сумішшю шматочки хліба. Сосиски нарізати кружечками, розкласти на хлібцях. Сир натерти у миску розбити туди 2 яйця, ретельно перемішати. Покрити хліб з сосисками сирно-яєчної сумішшю. Поставити бутерброди в мікрохвильовку на 3 хвилини.

Рецепт 4: Гарячі бутерброди з ковбасою

Коли вдома є ковбаса, замість класичного поєднання "хліб-скибочку ковбаси" можна приготувати ситні гарячі бутерброди. Для цього згодяться будь-які продукти, але найчастіше до ковбаси додають сир, помідори, огірки, цибулю і т. д.

Необхідні інгредієнти:

• Сира ковбаса - кілька шматочків;
• Хліб білий або житній - 3-4 скибочки;
• Помідор;
• Огірок;
• Майонез;
• Кетчуп;
• Сир.

Спосіб приготування:

Хліб намазати майонезом, розкласти на кожному хлібці по шматочку ковбаси. Капнути на ковбасу трохи кетчупу. Огірок нарізати тонкими косими скибочками, помідор - тонкими кружечками. Покласти на хліб скибочка помідора, зверху огірок. Сир натерти на тертці і посипати їм бутерброди. Запекти бутерброди в духовці або мікрохвильовій печі (для мікрохвильовки достатньо 2-3 хвилини, для духовки - трохи більше).

Рецепт 5: Гарячі бутерброди на сковороді

Якщо часу на розігрів духовки немає, та і мікрохвильовки теж не є, можна приготувати дуже смачні гарячі бутерброди на сковороді. Основа для такої закуски - багет, також в рецепті використовується м'ясо, цибуля, сир і приправи. В результаті перед гостями постануть апетитні гарячі бутерброди, схожі одночасно і на міні-піцу, і на омлет.

Необхідні інгредієнти:

• Яйця - 3-4 шт.;
• Ріпчаста цибуля;
• Багет;
• М'ясо або м'ясний фарш;
• Будь-які приправи;
• Сир.

Спосіб приготування:

Взяти багет розрізати навпіл (поперек). З боків зробити поздовжні надрізи (не до кінця, щоб багет «розкривався»). Цибулю подрібнити і змішати з яйцями, фаршем і приправами. Сковороду розігріти з маслом і вилити яєчну суміш. Покласти на омлет зверху розкритий багет і трохи притиснути. Смажити близько хвилини на дуже повільному вогні. "Схопився" омлет, який виступає з-під батона, підвернути під багет. Знову притиснути і смажити ще деякий час. Як тільки омлет приготується, вийняти багет, розкрити і покласти всередину шматочок сиру. Знову закрити і тушкувати 2 хвилини, щоб сир встиг розтанути. Подавати цілком або розрізати гарячий бутерброд на кілька частин.

Рецепт 6: Гарячі бутерброди з помідорами

Гарячі бутерброди з помідорами - класична італійська закуска. Для її приготування знадобляться стиглі томати, цибуля, часник, сир моцарелла і приправи.

Необхідні інгредієнти:

• Багет;
• Сир моцарелла - 200 г;
• 3 стиглих томатів;
• 1 головка цибулі;
• Зубчик часнику;
• 0, 5 ч. л. сушеного базиліка;
• Сушений орегано - 0, 5 ч. л.;
• По щіпці чорного перцю і солі.

Спосіб приготування:

Помідори дрібно нарізати. Цибулю і часник дуже дрібно нарізати. Скласти помідори в миску, додати цибулю з часником, сіль, перець, орегано і базилік. Інгредієнти перемішати і прибрати в холодильник. Духовку розігріти. Багет нарізати скибочками по діагоналі (повинно вийти близько 12 штук). Подрумянивать хліб в духовці протягом 5 хвилин. Розкласти на хлібцях томатну масу, зверху покласти по скибочці сиру. Помістити бутерброди в духовку на 2 хвилини.

Рецепт 7: Гарячі бутерброди з яйцем

Готуються гарячі бутерброди з яйцем дуже швидко і просто, а отримуються в результаті дуже смачними. У даному рецепті крім яєць використовуються ковбаса і помідори. За бажанням дані інгредієнти можна завжди замінити на інші.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• Батон - 2 скибочки;
• 2 скибочки ковбаси;
• Помідори - 2 кружечки;
• Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Обсмажити шматочки ковбаси. Взяти шматки хліба (краще квадратні) і вирізати в середині квадрати. Викласти хліб на сковороду з олією і поставити в середину кожного шматка по яйцю. Посолити за смаком. Обсмажувати хліб з яйцями до готовності. За хвилину до закінчення приготування покласти на гарячі бутерброди по скибочці помідора і смаженій шматочку ковбаси.

Гарячі бутерброди - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Соус для гарячих бутербродів не повинен бути дуже рідким, інакше він вбереться в хліб, і бутерброди вийдуть "мокрими";

- Гарячі бутерброди з помідорами не слід занадто довго піддавати тепловій обробці - сік з томатів випаровується і стікає на хліб;

- Деякі господині готують гарячі бутерброди в мультиварці. Для цього потрібно поставити режим "Випічка" на 5-7 хвилин.