Не завжди смачні страви потрапляють на святковий стіл, тому що вважаються занадто простими. Приміром, горохове пюре – улюблена страва з дитинства практично не вживається дорослими. Адже більшості господинь здається, що готувати його довго, до потрібної консистенції не довести, а потім ще й будеш мучитися метеоризмом від гороху. Останнім виключено, якщо ви доварите пюре до готовності. А ось з першими двома пунктами можна посперечатися. Насправді, варити пюре з гороху не довго, от тільки попередньо його треба залити водою і дати настоятися.
Вивчивши наведені нижче рецепти і поради до приготування горохового пюре, ви зможете порадувати своїх домашніх смачним, корисним і поживним стравою.
Боби і горох зокрема – це справжній порятунок для вегетаріанців. Не один продукт рослинного походження, не містить стільки білка. А природне поєднання протеїну з вуглеводами робить горох просто необхідним для природного розвитку організму, ось чому це блюдо так популярно в дитячих садах і шкільних їдалень.
Горохове пюре - підготовка продуктів і посуду
Перед тим, як готувати страву, його потрібно замочити у воді. На скільки часу потрібно замочувати горох? Ідеальним проміжком часу вважається 4 години, але якщо ви потримаєте горох у воді навіть дві години, пюре з нього вийде відмінним, тільки варити його потрібно буде близько години. Якщо у вас немає бажання замочувати горох, то варити його доведеться набагато довше.
Чи можна не замочувати горох? Можна, але ви, таким чином, не виграєте у часі – адже тоді пюре потрібно буде варити близько 3 години, підливаючи до нього воду і помішуючи.
До готового пюре обов'язково додайте олії (рослинного або соняшникової), овочі, м'ясо.
Коли горох буде готовий, пюре краще «перетворити» з допомогою блендера або звичайною товкачика.
Як подавати готове горохове пюре? Особливо смачним поєднанням з гороховим пюре є копченості та м'ясні продукти – відбивні, котлети, свинячі реберця. Так як горохове пюре багате білком, його можна вживати і як самостійне блюдо разом з овочевим салатом, наприклад.
Рецепти горохового пюре:
Рецепт 1: Горохове пюре
Це найпростіший рецепт горохового пюре, без добавок. Слідуючи рекомендаціям, ви отримаєте смачне і корисне блюдо. Після того, як горох зваритися, його рекомендується трохи охолодити і подрібнити у блендері.
Необхідні інгредієнти:
Горох 1 склянку
Вода для пюре 5 склянок
Приправи
Масло рослинне або вершкове для пюре
Спосіб приготування:
Залийте горох двома склянками води і залиште на три-чотири години перед приготуванням пюре.
Злийте воду, і знову залийте горох залишилася водою.
Поставте каструлю з горохом на вогонь, дочекайтеся, поки вода закипить, зробіть вогонь середнім. Варити горох під закритою кришкою до готовності. Це займе у вас приблизно 30-40 хвилин.
Якщо ви додасте воду по вказаній пропорції, то пюре вийде не рідким, ні густим. Додайте в пюре масло і можете подавати до столу.
Рецепт 2: Горохове пюре «Дитяче»
Саме таке горохове пюре подають в дитячому саду – з морквою і м'яким запаху часнику. Приготувати таку страву можна і вдома. Вам знадобиться блендер. Маленький секрет – якщо овочі додати до гороху в процесі варіння, а не після, то готове пюре буде жовтого кольору.
Необхідні інгредієнти:
Горох 1 склянку
Часник 1 зуб
Морква 1 штука
Вода для пюре 5 склянок
Масло вершкове
Петрушка
Сіль
Спосіб приготування:
Перед приготуванням страви залийте горох двома склянками води і залиште набухати на кілька годин.
Злийте воду з гороху, залийте залишилися три склянки і поставте каструлю на вогонь.
Коли вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варіть горох під закритою кришкою до приблизно 30 хвилин. Зніміть кришку і остудіть отриману масу.
Почистіть моркву. Зелень вимити. З часнику зніміть піну.
У блендері змішайте шматочок вершкового масла, овочі та зелень. Додати до овочевої маси горох і ще раз все подрібніть. Горохове пюре готове!
Рецепт 3: Горохове пюре з грудинкою
М'ясне горохове пюре точно не залишить байдужим чоловіків! Ситне блюдо з чудовим ароматом буде з'їдено в мить ока, так що відразу робіть побільше.
Необхідні інгредієнти:
Горох 1 склянку
Грудинка копчена 200 грам
Вода для пюре 5 склянок
Часник 2 зубця
М'ясний бульйон 4 столові ложки
Олія соняшникова
Цибуля ріпчаста 1 штука
Приправи
Спосіб приготування:
Перш за все, потрібно підготувати горох. Залийте двома склянками води і залиште набухати на три-чотири години.
Злийте воду з гороху, залийте трьома склянками води і поставте варитися.
Як тільки вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варіть горох під закритою кришкою приблизно півгодини. Зніміть кришку і остудіть отриману масу.
Почистіть цибулю і наріжте його дрібно.
З часнику зніміть піну і поріжте шматочками.
На розпечену сковороду, змащену маслом, спочатку на одну хвилину викладіть часник, а потім цибулю. Обсмажуйте до золотистого відтінку.
Грудинку порізати маленькими кубиками.
Охолоджене горохове пюре змішайте в блендері з смаженою цибулею, м'ясним бульйоном.
Додайте до каші порізану грудинку, перемішайте і насолоджуйтеся стравою.
Рецепт 4: Горохове пюре з сиром без замочування
Перераховані вище рецепти передбачають попереднє замочування гороху. А можна зварити смачне пюре, якщо не замочувати горох? Давайте спробуємо! Але відразу попередимо, що варитися такий горох повинен довше, не менше двох з половиною годин.
Необхідні інгредієнти:
Горох 1 склянку
Бульйон курячий або м'ясний
Вода для горохового пюре 4 склянки
Вершковий сир «Дружба» 1 штука
Петрушка
Сіль
Спосіб приготування:
Горох попередньо помийте.
Залийте трьома склянками води, доведіть до кипіння, посоліть і залиште варитися на годину.
Через цей проміжок часу долийте до гороху ще дві склянки води, перемішайте і знову залиште варитися під закритою кришкою.
Через півгодини влийте до гороху бульйон, перемішайте. Через двадцять хвилин зніміть каструлю з вогню, вміст розімніть ложкою або подрібніть блендером.
Сир натріть на тертці, зелень помийте і поріжте дрібно. Додайте ці компоненти разом з маслом до теплого гороховому пюре, перемішайте і можете подавати до столу!
Рецепт 5: Горохове пюре по-угорськи
Цей рецепт з угорської кухні вам сподобається завдяки овочевому смаку і яскравості готового страви. Адже горохове пюре з болгарським перцем – ситна страва і ароматне!
Необхідні інгредієнти:
Вода для пюре 5 склянок
Горох 1 склянку
Перець болгарський 1 штука
Морква 1 штука
Цибуля ріпчаста 1 штука
Масло вершкове
Приправи
Спосіб приготування:
Перед приготуванням потрібно замочити горох. Залийте двома склянками води і залиште набухати на три-чотири години.
Через цей проміжок часу злийте воду з гороху, залийте трьома склянками води і поставте на вогонь.
Як тільки вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варіть горох під закритою кришкою приблизно 50-60 хвилин. Після того, як горох зваритися, зніміть кришку і остудіть отриману масу.
Підготуємо овочі. Почистіть цибулю і наріжте його дрібно. Морква помийте від землі і натріть на тертці. Перець також помийте, видаліть середину і поріжте соломкою.
На розпечену сковороду, змащену маслом, спочатку на одну викладіть обсмажуватися цибулю, потім терту моркву і перець. Обсмажуйте овочі близько 10 хвилин.
Охолоджене горохове пюре подрібніть в блендері з шматочком вершкового масла.
Додайте до нього овочі, перемішайте і подавайте!
Горохове пюре - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Якщо ви готуєте горохове пюре без добавок, полийте його рослинним маслом з обсмаженою цибулею, так буде набагато смачніше.
Готувати пюре краще з дробленого гороху, а не цілого.
Коли ви варите горохове пюре, воду гороху в каструлі додавайте з розрахунку приблизно 3 до 1.
Якщо вийшло блюдо буде сильно рідким, то відкрийте кришку каструлі і випаровуйте зайву рідину.
Після замочування гороху промийте його проточною водою, і лише після цього можете перекладати його в каструлю, де будете варити.
Суфле - загальні принципи приготування
Коли ми чуємо слово «суфле», то уявляємо собі якесь блюдо ніжної консистенції. І не випадково, адже французьке слово souffle перекладається як «легкий дотик». Якщо ви думаєте, що суфле може бути виключно десертним, то ознайомившись з рецептами, наведеними нижче, зрозумієте, що помилялися. За великим рахунком, приготувати суфле можна з будь-яких продуктів – риби, птиці, м'яса, овочів, фруктів. І, звичайно ж, є маса крему-суфле або тортів суфле. Основним компонентом суфле є яйця, а точніше, збитий в піну яєчний білок. Перетріть м'ясо, овочі або фрукти, введіть білкову піну, обробіть термічно – і готове суфле!
Суфле – ідеальний варіант їжі для діток. Відомо, що немає найвибагливіших гурманів, ніж малюки. «Цибуля я не люблю, м'ясо не їм, рибу не треба! ». Якщо ж приготувати будь-яку страву у формі ніжного суфле, то навіть примхливий дегустатор з'їсть все до останньої ложки. Втім, суфле порадує і дорослих, адже таке блюдо набагато більш незвично, ніж, наприклад, просто курка або сир.
Суфле - підготовка продуктів і посуду
Суфле з будь-яких продуктів має одну загальну рису – для його приготування потрібні яєчні білки. Пам'ятайте, що брати потрібно виключно свіжі яйця, тому що тільки такий білок зіб'ється добре. Дуже важливо добре відокремити жовток від білка. Навіть невелика крапля жовтка не дозволить вам отримати піну потрібної консистенції. Посуд, де збиваються білки, повинна бути чистою і зовсім сухий.
Рецепти суфле:
Рецепт 1: Сирне суфле
Якщо ви хочете перетворити звичайний сир у витвір кулінарного мистецтва, то немає нічого простіше, ніж приготувати несолодке сирне суфле. Сир дуже корисний як дорослим, так і дітям, з тієї причини, що містить багато корисного і потрібного протеїну. Для суфле краще всього брати домашній сир середньої жирності (до 9%). Можна звичайно взяти і більш жирний продукт, але тоді страва вийде важкуватим для шлунка. Чи можна придбати магазинний сир для суфле? Можна, але не кожної торгової марки. Перш за все, звертайте увагу на етикетку. Для сирного суфле не підходить – «сирний продукт»- там додано пристойну кількість сої. Крім того, багато виробники грішать додаванням в молочну продукцію сухого молока. Сирне суфле їх такого псевдо-сиру не вийде, навіть якщо ви хоронити мете всі пропорції і правила приготування.
Необхідні інгредієнти:
Сир (нежирний) 300 грам
Яйце середнього розміру 3 штуки
Приправи
Спосіб приготування:
Акуратно відокремте жовтки від білків. Білки поставте на годину в холодильник.
Блендером змішайте сир і жовтки, посоліть, поперчіть або додайте ваші улюблені приправи. У такому суфле також доречно буде використовувати рубану зелень, яку можна ввести на даному етапі.
Дістаньте білки з холодильника. Збивайте їх близько 6 хвилин на середній швидкості, трохи посоливши. Коли замість білків ви отримаєте міцну блискучу піну, значить їх можна вводити в сир.
Введіть в сирну масу спочатку половину білків, перемішати лопаткою до однорідності. Додайте білки, що залишилися, і повільно перемішайте.
Увімкніть прогріватися духовку до 180 градусів.
Візьміть форму (або форми) для суфле, змастіть кожну маслом і перекладіть ложкою сирну масу.
Як тільки ви поставите суфле в духовку, потрібно збільшити температуру в духовці до 240 градусів. Запікайте блюдо близько двадцяти хвилин Увагу! Під час готування ні в якому разі не відкривайте дверцята духовки, інакше суфле опаде.
Через двадцять хвилин готове суфле. Подавайте його відразу ж, інакше воно буде втрачати форму.
Рецепт 2: Сирне суфле з яблуком
На сьогоднішній день відомо більше ста варіацій приготування сирного суфле, у тому числі з манкою і маслом. Ці продукти збільшують ніжне суфле, роблячи його схожим більше на запіканку. Якщо ви приготуєте суфле по даному рецепту, то в результаті отримаєте невагомі десерт, який буде танути в роті, немов хмарина. Таке суфле можна приготувати навіть в мікрохвильовій печі, а зберігати його можна буде потім два-три дні в холодильнику.
Необхідні інгредієнти:
Сир нежирний 300 грам
Яблуко 2 штуки (солодкого сорту)
Яйце 2 штуки
Цукрова пудра 100 грам
Спосіб приготування:
Яблуко очистіть від шкірки і серединки і перетворіть блендером в пюре. Відіжміть від соку.
Розбийте яйця, відокремте жовтки від білків.
Додайте до яблука сир і яєчний жовток, змішайте все в однорідну масу.
Білки збийте міксером або блендером разом з цукровою пудрою. Цукрову пудру краще попередньо просіяти через сито, так піна вийде більш щільною. Вводите пудру в білок неспішно, тонкою цівкою.
Коли білкова піна готова, поступово вводите її в сирну суміш.
Форму для суфле змастіть маслом і викладіть туди отриману масу.
Якщо ви робите суфле в духовці, то ставте форму в розігріту духовку і випікайте близько 20 хвилин. Таке суфле не підніметься і не опаде. Якщо ви хочете приготувати суфле в мікрохвильовці, то десяти хвилин для приготування буде достатньо.
Рецепт 3: М'ясне суфле
Таке блюдо ви можете сміливо готувати, якщо дотримуєте здоровий спосіб життя. Адже ми звикли їсти м'ясо у вигляді відбивних або котлет, що ніяк не асоціюється з «правильною їжею». У той же час, червоне м'ясо надзвичайно корисно і важливо як для жіночого організму, так і для чоловічого. М'ясо багате білками і незамінними амінокислотами. Якщо ви приготуєте м'ясне суфле з нежирного сорти м'яса, то створите смачне і корисне, практично дієтичне блюдо. Для даного рецепту вам знадобиться свинина, приготована на пару, нежирні вершки і, звичайно ж, яйце куряче.
Необхідні інгредієнти:
М'ясо (нежирна свинина чи яловичина) 400 грам
Вершки (нежирні) 200 мл
Молоко (жирністю 3, 2%) 200 мл
Яйце куряче середніх розмірів 2 яйця
Приправи
Спосіб приготування:
Розбийте яйце, відокремте жовтки від білків. Білки поставте в холодильник.
Приготуйте м'ясо на пару. Охолодіть і наріжте його кубиками. Складіть м'ясні шматочки в блендер і подрібніть його. Додайте в чашу до м'яса молоко, вершки, яєчні жовтки, приправу. Ще раз збийте все блендером.
Охолоджені білки збийте міксером до щільної, блискучою піни. Додайте до білків щіпку солі.
Введіть м'ясне пюре половину білків, перемішайте ложкою.
Додайте до маси частину білкової піни, розмішайте все до однорідної консистенції.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Викладіть суфле у форму (або форми) змазані маслом і запікайте близько 20 хвилин. Духову шафу в цей час не відкривайте.
Рецепт 4: М'ясне суфле з овочами
Таке суфле вийде особливо смачним і ніжним, якщо готувати його з м'яса кроликів, але ви також можете використовувати і нежирну яловичину або свинину. Крім того, вам знадобляться овочі.
Необхідні інгредієнти:
М'ясо 400 грам
Сметана (20-25%) 200 мл
Цибулина 1 штука
Морква 1 штука
Капуста білоголова 200 грам
Яйце куряче 3 штуки
Приправи
Спосіб приготування:
М'ясо приготуйте на пару або відварити. Поріжте шматочками і подрібніть в пюре.
Почистіть овочі і також подрібніть в пюре, додайте до м'яса.
Відокремте жовтки від білків. Додайте жовтки до м'яса і овочів, сметану, приправи.
Білки збийте з сіллю до густої піни.
Вводите піну поступово в м'ясну масу. Першу половину білків розмішайте блендером, а другу – неспішно ложкою. Викладіть суфле у форму, змащену маслом.
Запікайте суфле в розігрітій духовці при температурі 240 градусів близько 20 хвилин.
Рецепт 5: суфле Куряче
Суфле куряче подають у всіх французьких ресторанах. Це блюдо дуже смачне і, здається, що повторити технологію неможливо. Насправді приготоване суфле в домашніх умовах нічим не відрізняється від страви, створеного шеф-кухарем, якщо ви його приготуєте за цим рецептом.
Необхідні інгредієнти:
Куряче філе 400 грам
Вершки (нежирні) 100 мл
Приправи
Яйце куряче 2 штуки
Спосіб приготування:
Відокремте жовтки від білків, білки покладіть в холодильник.
Відварити куряче філе в підсоленій воді, охолодіть.
У блендері подрібніть курку, вершки і яєчні жовтки. Додайте приправи.
Білки збийте міксером з сіллю до стану густої піни.
Введіть піну в курячу масу, перемішайте ложкою.
Заповніть форму, змащену маслом, курячої масою. Розігрійте духовку на температурі 220 градусів і поставте суфле випікатися на 20 хвилин. Подавайте гарячим.
Рецепт 6: Куряче суфле з капустою брокколі
Для цього рецепту ви може відварити курку, але краще заздалегідь приготуйте її на пару.
Необхідні інгредієнти:
Куряче філе 200 грам
Капуста броколі 200 грам
Вершки (жирністю до 15%) 150 мл
Приправи
Яйце куряче 2 штуки
Спосіб приготування:
Розбийте яйце. Відокремте жовтки від білків, білки покладіть на деякий час в холодильник.
Приготуйте курку на пару, охолодіть.
Капусту броколі помийте і поріжте на шматочки.
У блендері подрібніть в пюре курку, брокколі, влийте вершки, додайте яєчні жовтки. Додайте за смаком приправи.
Білки збийте міксером на середній швидкості до стану міцної піни, додайте щіпку солі.
Введіть білкову піну в отриману курячу суміш, перемішайте неспішно ложкою.
Поставте нагрівати духовку до 200 градусів.
Заповніть масою форму, змащену маслом. Поставте випікатися суфле на 25 хвилин. Подавайте до столу в гарячому вигляді.
Рецепт 7: Суфле для дітей шоколадне
Як іноді хочеться побалувати дітей смачним десертом! Але те, що продається в магазинах під назвою «десерт», має велику калорійність, а також багато гмо, канцерогенними і жирами. Чому б в такому випадку не приготувати смачне блюдо будинку? Шоколадне суфле з кокосом обов'язково сподобається вашим малюкам, до того ж воно корисно і поживно!
Змішайте цукор, кокосову стружку і шоколад, поламаний кубиками.
Молоко доведіть до кипіння і вливайте його в суміш, розмішуючи ложкою. Шоколад повинен повністю розчинитися.
Відокремте білки від жовтків. Білки збийте до стану щільної піни. Додати білкову піну в шоколадну суміш. Вилийте суміш у форму і поставте запікатися в духовку на 40-45 хвилин.
Готове суфле можете посипати какао.
Рецепт 8: Суфле для дітей вершкове
Ще один варіант «дитячого» суфле, але на цей раз десерт вийде вершковим і не таким солодким з ніжною консистенцією.
Необхідні інгредієнти:
Нежирні вершки ½ склянки
Желатин 1 пакетик (15 грам)
Згущене молоко 220 грам
Молоко 100 мл
Сир Маскропоне (або будь-сирний несолоний сир) 150 грам
Какао (для прикраси)
Спосіб приготування:
Залийте желатин молоком і залиште розбухати.
Вершки та згущене молоко з'єднаєте в металевому черпаке, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятити не більше однієї хвилини.
Додайте в суміш желатин і швидко розмішуйте. Дайте суміші охолонути.
Додайте до молока і вершків сир, розмішайте міксером на середній швидкості близько 8-10 хвилин.
Отриманий крем перекладіть у форму і поставте в холодильник на кілька годин.
Рецепт 9: Рибне суфле
Дуже ніжне і при цьому корисне суфле вийде, якщо приготувати його з білих сортів риби. Візьміть для страви рибу пеленгас, хек або палтус.
Необхідні інгредієнти:
Риба білого сорту 400 грам
Вершки (жирністю до 15%) 150 мл
Цибуля ріпчаста 1 штук
Хліб білий 150 грам
Яйце 3 штуки середнього розміру
Приправа
Спосіб приготування:
Рибне філе помийте, очистіть від кісток і шкіри. Приготуйте на пару, охолодіть.
Відокремте жовтки від білків, білки охолодіть в холодильнику.
Цибулю почистіть і поріжте на кілька частин.
Змішайте в чаші блендера рибу, хліб, вершки, цибулю, приправи.
Білки дістаньте з холодильника, додайте до них сіль і збивайте міксером близько 5 хвилин.
Введіть білкову піну в рибну суміш, перемішайте.
Розігрійте духовку до 220 градусів.
Викладіть суміш у форму, змащену маслом, і поставте випікатися в духовку на 20 хвилин.
Рецепт 10: Рибне філе з морквою
Якщо ви вирішили приготувати більш незвичайне рибне суфле, додайте до нього трохи моркви і зелень.
Необхідні інгредієнти:
Риба білого сорту 350 грам
Сметана 150 мл
Вершки 100 мл (жирністю до 15%)
Цибуля ріпчаста 1 штук
Морква 2 штуки середнього розміру
Петрушка свіжа
Хліб білий 100 грам
Яйце 3 штуки середнього розміру
Приправа
Спосіб приготування:
Помытое рибне філе помийте і відваріть в підсоленій воді до готовності. Готову рибу охолодіть.
Розбийте яйця, відокремте жовтки від білків, білки поставте охолоджуватися в холодильник.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і нарізати на кілька частин. Морква помийте і розріжте хвостики, порізати ножем на кубики.
Охолоджені білки збийте блендером протягом 5-7 хвилин, злегка підсолюємо їх.
Введіть отриману білкову піну в суміш риби з овочами, перемішайте ложкою.
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Викладіть суміш у форму, змащену маслом, і поставте випікатися в духовку на 20 хвилин, зробивши температуру в духовці 220 градусів.
Рецепт 11: Суфле в мультиварці з овочів
Якщо ви ламаєте голову над тим, що ж незвичайного і смачного приготувати з овочів, то візьміть на замітку наступний рецепт.
Необхідні інгредієнти:
Цвітна капуста 150 грам
Капуста броколі 150 грам
Морква 1 штука
Білки від свіжих яєць 2 штуки
Вода для мультиварки
Вершки 50 мл (жирністю до 15%)
Приправи
Спосіб приготування:
Помийте овочі. Почистіть моркву за допомогою металевого йоржика і поріжте на шматочки.
Капусту також поріжте на шматочки.
Налийте в каструлю 500 мл води, увімкніть режим Варіння на пару». Викладіть овочі в ємність і готуйте 20 хвилин.
Охолодіть овочі і збивайте кожен овоч окремо в блендері, додавши до них вершки.
Яєчні білки збийте з сіллю до густої і щільної піни. Розділіть отриману піну на три частини і введіть в овочі.
Візьміть силіконову форму. Викладіть на дно моркву, потім цвітну капусту, а зверху – капусту брокколі.
Увімкніть програму «На пару» і готуйте овочеве суфле 10 хвилин.
Рецепт 12: Крем-суфле
Один з найпопулярніших десертів – це сметанний крем-суфле. Страва готується дуже швидко і легко.
Необхідні інгредієнти:
Нежирна сметана (до 15%) 350 грам
Цукрова пудра 100 грам
Молоко 100 мл
Желатин 15 грам
Ваніль
Спосіб приготування:
Желатин замочіть в молоці і розчиніть на водяній бані.
Сметану збийте міксером, поступово додаючи до неї цукрову пудру і ваніль. Збивайте міксером близько 6 хвилин, до тих пір, поки суміш не збільшиться в об'ємі в 2-3 рази.
Влийте сметану желатин.
Вилийте сметанную суміш у форму і поставте охолоджуватися на кілька годин у холодильнику.
Рецепт 13: Суфле з печінки
Печінка – продукт дуже корисний. Можна посмажити її з цибулею або в клярі, але куди смачніше буде приготоване з печінки ніжне суфле. Краще всього використовувати для цієї страви курячу печінку.
Необхідні інгредієнти:
Яйце куряче 3 штуки
Печінка куряча 400 грам
Морква 1 штука
Цибуля ріпчаста 1 штука
Вершки нежирні 100 мл
Борошно 50 грам
Спосіб приготування:
Насамперед, відокремте білок від жовтка.
Помийте і почистіть цибулю і моркву, порізати кубиками. Овочі подрібніть в блендері.
Печінку курячу помийте і додайте до овочів, подрібніть. Додайте жовтки, борошно, приправу.
Білки збийте з сіллю до густої і щільної піни. Піну введіть в печінкову суміш і перемішайте.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
У змащену маслом форму вилийте печінкову масу і запікайте близько 40 хвилин.
Рецепт 14: Суфле «Пташине молоко»
Всі ми не раз пробували десерт «Пташине молоко», куплений в магазині чи замовлення в ресторані, але насправді, рецепт його приготування простий і доступний кожному. Спробуйте приготувати французький десерт і ви, ваші близькі оцінять його по достоїнству.
Необхідні інгредієнти:
Сир Маскропоне (або будь-який інший сирний несолоний сир) 400 грам
Цукрова пудра 100 грам
Вершки (жирністю не менше 20%)
Желатин 10 г (1 пакетик)
Спосіб приготування:
Замочіть желатин у воді.
Збивайте вершки міксером на середній швидкості, додаючи до них поступово цукрову пудру.
У вершки поступово додавайте сирний сир, продовжуючи перемішувати масу міксером на середній швидкості.
Додайте до суміші желатин, продовжуючи перемішувати.
Перекладіть суфле у форму і відправте в холодильник на кілька годин для застигання.
Суфле - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Вводити білки в суміш інших компонентів потрібно акуратно, в два кроки. Спочатку вводять половину піну, перемішують з іншими інгредієнтами, потім додають в суміш залишилися інгредієнти.
Для збивання суфле обов'язково використовуйте міксер або блендер, так як руками і віночком збити білки до стану щільної піни не вдасться.
Якщо ви робите суфле як основне блюдо, додайте до білків трохи солі. Для десертів замість цукру краще використовувати цукрову пудру.
