Рисовий салат - загальні принципи приготування
Рис – це надзвичайно корисна крупа. Для того щоб побачити як рис діє на організм, зверніть увагу на жителів Сходу. Відомий факт, що китайці та японці в основу свого харчування поклали рис і рибу, і виглядають вони чудово: підтягнуті і стрункі, практично не хворіють і живуть до старості. Люди помилково вважають, що харчування це всього лише невід'ємна частина життя. Їжа може бути корисною - і тоді вона є ліками, двигуном життя, або ми можемо самі прискорювати процес старіння нашого організму, вживаючи в їжу жирні та солодкі страви.
Рис – незамінний вуглевод, який дарує довгий насичення і енергію. Достатньо 100 грам рису для дорослої людини, щоб він відчув ситість до наступного прийому їжі і не потребував перекуси.
Рисові салати можуть служити як основним блюдом, так і доповненням як м'ясним або рибним продуктам. Але будьте уважні - рис погано поєднується з смаженим м'ясом або птахом. Найкраще його вживати з морепродуктами і рибою.
Рисовий салат - підготовка продуктів і посуду
Перед приготуванням рисового салату крупу потрібно добре промити. У багатьох рецептах сказано, що рисову крупу промивати не потрібно, але якщо ви заллєте її водою, то побачите, що вона стає білястої. Як варити рис для салату? Це дуже просто. Залийте крупу водою в пропорції 1: 2, так як рис при варінні розбухає в два рази. Доведіть рис з водою до кипіння, зробіть вогонь маленьким і варіть 13-15 хвилин, не помішуючи. Воду підсолити. Якщо ви варите бурий рис, то час його варіння становить 35-38 хвилин, і помішувати також не потрібно.
Варити рис потрібно в емальованому каструлі, для окремих інгредієнтів приготуйте піали, а для салату - велику плоску тарілку, яку прикрасьте попередньо листами салату.
Рецепти рисового салату:
Рецепт 1: Рисовий салат з кальмаром
Наслідуйте рецептами довголіття від східних націй – приготуйте чудовий рисовий салат з морепродуктів. Кальмари є неоціненним по корисності продуктом, так як крім білка не містять інших нутрієнтів – жиру і вуглеводів. Зате рис – корисний вуглевод, який буде перетравлюватися не менше трьох годин, а тому ви можете таким салатом снідати і обідати, а ось на вечерю такий салат вживати не рекомендується.
Необхідні інгредієнти:
- 100 грам рису
- 300 грам кальмарів
- Яйце 3-4 штуки
- Соєвий соус 2столовые ложки
- Олія оливкова для заправки
- Петрушка свіжа
Спосіб приготування:
Відваріть рис. Пам'ятайте, що у вареному вигляді крупа за кількістю збільшується вдвічі.
Кальмарів відваріть. Для цього почистіть їх від плівок, промийте, а потім опустіть в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини, не більше. Остудіть і наріжте тонкими довгими смужками.
Яйце відварити круто і порубаєте ножем якомога менше.
Зелень порубаєте.
Змішайте всі інгредієнти і рисовий салат заправте соєвим соусом і олією.
Рецепт 2: Рисовий салат з морквою по-корейськи
Ще один рецепт від східної кухні. Рис є корисним повільним вуглеводом, його можна хот кожен день. Норма для людини 200 грамів рису в сухому вигляді, і повірте, що цієї кількості вистачить вам для насичення на цілий день.
Необхідні інгредієнти:
- Морква свіжа 2 штуки
- Рис 200 грам
- Цибуля ріпчаста 1 невелика цибулина
- Олія оливкова
- Кмин
- Сіль
- Сушені італійські трави
- Свіжа петрушка
- Олія оливкова
Спосіб приготування:
Відваріть рис, охолодіть.
Моркву потріть на дрібній тертці, залийте оливковою олією (використовуйте 2-3 столові ложки), посоліть і посипте кмином і італійськими травами.
Нашаткуйте цибулю як можна тонше, краще всього півкільцями.
Порубаєте зелень петрушки.
Змішайте всі інгредієнти, заправте салат олією і сіллю.
Рецепт 3: Теплий рисовий салат з баклажанами і маслинами
Рисові салати смачні не тільки в холодному вигляді, але і теплом. Можна їх вживати як доповненням до м'ясних або рибних страв, так і основне блюдо. Спробуйте дуже смачний теплий салат зі смаженими баклажанами і маслинами. Ви можете використовувати як консервовані зелені маслини, так і дозрілі чорні кісточок, але для зручності приготування рекомендується купувати маслини без кісточок добавок.
Необхідні інгредієнти:
- Рис 200 грам
- Баклажани 2 штуки середнього розміру
- 100 грам оливок або маслин без кісточки
- Помідори 2 штуки середнього розміру
- Салатний фіолетовий цибулю 1шуку середнього розміру.
- Олія соняшникова
- Соєвий соус
Спосіб приготування:
Відваріть рис в підсоленій воді.
Порізати баклажани квадратними шматочками, помідори - тонкими полукружиями.
Порубаєте зелень.
Тонко нашаткуйте цибулю.
На розпечену сковороду вилийте 1 столову ложку соняшникової олії, розігрійте, пасеруйте цибулю протягом 2-3 хвилин. Додайте до цибулі порізані баклажани. Тушкуйте їх протягом 10-13 хвилин, перемішуючи. До синенькими і цибулі додайте помідори, помішуючи, тушкуйте ще 5-7 хвилин. Додайте до овочів рис, добре перемішайте і закрийте кришкою. Тушкуйте на повільно вогні протягом 7-8 хвилин. За дві хвилини до готовності додайте до рисовому салату петрушку і збризніть його соєвим соусом. Подавайте салат до столу відразу після того, як вимкнули вогонь.
Рецепт 4: Рисовий салат з грибами
Ще один рецепт теплого салату - це рисовий салат з грибами. Дуже смачний, соковитий салат не схожий не на один із знайомих вам гарнірів з крупами. Гриби можете використовувати будь у свіжому вигляді. Найчастіше використовують печериці в силу їх доступності, а також додати до салату білі гриби, маслюки, лісові.
Необхідні інгредієнти:
- Рис 200 грам
- Гриби 400 грам
- Цибуля біла ріпчаста 2-3 штуки середнього розміру
- Олія соняшникова
- Сіль, перець
- Часник 3-4 зубчики
- Кріп свіжий
- Сметана 200 грам
Спосіб приготування:
Відваріть рис.
Нашаткуйте цибулю як можна менше.
Гриби порізати досить крупно, гриб на три-чотири частини.
На розпечену сковороду налийте олію і викладіть цибулю. Пасеруйте його протягом 3-4 хвилин, додайте до цибулі гриби. Тушкуйте гриби протягом 10-12 хвилин на повільному вогні, перемішуючи їх, посоліть і поперчіть. Додайте до грибів і цибулі рис, перемішайте, закрийте кришкою і дайте суміші настоятися протягом 5-6 хвилин.
Поки рисовий салат доходить, зробіть до нього соус. Порубаєте кріп, часник пропустіть через чеснокодавку і змішати інгредієнти зі сметаною.
Коли вогонь вимкніть, салат можна подавати до столу. Не змішуйте його з сметанним соусом, а краще налийте його в окрему піалу і поставте біля тарілки з рисовим салатом.
Рецепт 5: Рисовий салат з шинкою і огірком
Якщо робити рисовий салат з м'ясними продуктами, то обов'язково використовуйте нежирне м'ясо і субпродукти. Це може бути куряче філе, шинка, свинячий або яловичий язик, субпродукти. Такий салат буде не тільки смачний, але і не зашкодить талії.
Необхідні інгредієнти:
- Рис 200 грам
- Шинка нежирна м'ясна 200 грам
- Огірок 2-3 штуки
- Помідори 2-3 штуки
- Петрушка свіжа
- Сметана для заправки
- Сіль
Спосіб приготування:
Відваріть рис, остудіть.
Шинку порізати тонкою соломкою.
Огірок і помідор помийте, очистіть від хвостиків.
Огірки поріжте тонкими полукружиями, помідор тонкими часточками або кубиками.
Порубаєте петрушку.
Змішайте інгредієнти. Такий рисовий салат буде смачний, якщо його заправити сметаною або маслом, соєвим соусом - вибирайте вашу улюблену заправку.
Рисовий салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Для рисового салату можете використовувати як білий рис, так і білий рис в поєднанні з рисом. Дикий неочищений рис надзвичайно корисний, але варити його потрібно окремо від білого, не менше 35 хвилин. Після того, як рис звариться, змішайте його з білим.
Рисові салати можете заправляти улюбленими заправками, а не тільки наведеними в рецептах. Змішуйте майонез і сметану, часник, горіхи, зелень, спеції, додайте оцет бальзамічний, соєвий соус, лимонний сік.
Рис дуже швидко просочується заправкою, тому заправляйте рисовий салат виключно перед подачею гостям, а ще краще не заправляйте зовсім правильно зварений рис буде і так розсипчастим і соковитим. Заправку до рисовому салату краще подавати в піалах і ставити її біля салату.
Рисові салати перед подачею прикрашайте рубаною зеленню, горіхами, насінням льону, кунжутом.
