Коли ми починаємо говорити про грузинську кухню, то відразу уявляємо собі пікантне блюдо, в якому поєднуються різні інгредієнти, даруючи нам вишукану симфонію смаку якими нагородила їх кавказька природа і клімат. Грузини високо цінують свою кухню і до приготування будь-якого страви вони підходять святково, з піднесеним настроєм і захопленням. А яким різноманітністю страв рясніють їх весільні столи... Тут і справді доречно вислів – «столи ламаються». Між всім цим страв, чималу роль грають і грузинські салати. Як і в будь-якій кухні світу, грузинські салати поділяються на прості, складні, холодні і теплі. Спробуємо приготувати деякі з них.

Рецепт 1. Грузинський салат

Необхідні інгредієнти:

- сир «Сулугуні» - 250 г;

- помідори – 4 шт.;

- цибулю – 1 голівка;

- маслини – 80 г;

- рослинна олія – 1 ст. л.;

- оцет столовий – 1 ст. л.;

- рубана зелень – 3 ст. л.

Заправка до салату:

- винний оцет – 1 ст. л.;

- натуральний мед – 1 ст. л.;

- оливкова олія – 4 ст. л.;

- гірчиця – 1 ч. л.; спеції.

Спосіб приготування:

Нарізаємо головку цибулі кільцями і заллємо їх в мисочці оцтової водою. Залишимо його на 10 хвилин, щоб він трошки замариновался. Після чого зливаємо з нього воду і викладемо в миску. На тоненькі часточки помідори наріжемо і відправимо до цибулі. Зливаємо воду з баночки з маслинами і наріжемо їх кільцями. Відправимо в миску і перемішати з цибулею і помідорами обережно, щоб не пошкодити цілісність часточок помідорів.

В окремій мисочці змішуємо мед з винним оцтом, потім додаємо потихеньку, тонкою цівкою оливкова олія (коли готуємо майонез). Постійно заважаємо. Коли у нас вийде гарна однорідна маса, додати гірчицю, свіжий мелений чорний перець і сіль. Перемішати ще раз, дамо постояти хвилин 5-10 і заправити салат.

Нарізаємо великими шматками сир Сулугуні. Обмакнем кожен шматок в олії і відразу обсмажимо з кожної сторони.

Салат викладемо в салатницю, зверху розподілимо обсмажений сир, посипаємо рубаною зеленню і все – апетитний і простий у приготуванні салат вже можете подавати своїм гостям і самі насолоджуватися його ніжним смаком.

Рецепт 2. Грузинський салат з печерицями

Необхідні інгредієнти:

- курячі стегенця – 2 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- морква – 1 шт.;

- печериці – 150 г;

- корнішони (огірки) – 5 ст. л.

- петрушка і кріп 50 г;

- часточки часнику – 2 зубки;

- майони або майонез – 8 ст. л.;

- рослинне масло і спеції

Спосіб приготування:

Відваримо курячі окости. Можете при варінні додайте спеції, в результаті чого отримаєте бульйон для лагмана. Охолоджені окіст наріжте на шматки середнього розміру. До прозорого кольору нам потрібно зараз обсмажити на олії кільця цибулі.

Виберіть цибулю на тарілку, а в цьому ж маслі обсмажуємо нарізану півкільцями моркву. Печериці наріжте на кубики і відправте до морквині. На цьому етапі можна приправити грибочки зеленню базиліка, чорним меленим перцем та іншими спеціями за вашим смаком. Зварені круто яйця наріжте соломкою. Огірки для цього салату потрібно дрібно нашаткувати (можна тоненькою соломкою або кубиками). Подрібнюємо також зелень і часник, перемішуємо і заправимо мацоні.

Зараз починаємо викладати салат шарами, кожен з яких тонко змащуємо мацоні або майонезом приправлені часником і зеленню: половина курячого м'яса – змащуємо, потім шар цибулі – знову змащуємо. Наступний шар – друга половина курячого м'яса. Потім йдуть шару огірків, після чого моркву з грибочками. Верхній шар – яйця, які теж змащуємо і прикрашаємо зеленню.

Рецепт 3. Грузинський салат із солодким перцем

Необхідні інгредієнти:

- солодкі болгарські перці – 2 шт.;

- баклажани – 2 шт.;

- цибуля – 2 головки;

- зелень селери – 1 пучок;

- подрібнені ядра волоського горіха – 0, 5 склянки і майонез.

Спосіб приготування:

Молодий баклажани нарізаємо пластинками, опустимо їх у холодну підсолену воду і витримаємо в ній 20-25 хвилин. Поки що вони у нас вимочуються, нам потрібно нарізати кубиками болгарський перець і цибуля. Зараз окремо їх обсмажимо, щоб вони стали м'якими і соковитими. Не допускайте щоб вони у вас поміняли свій колір! Ядра волоського горіха подрібнити в орехомолке.

Зараз баклажани вибираємо їх води, відкинемо їх на друшляк, щоб вода як слід могла стекти. Обсушим їх рушником, і кожен скибочку окремо обваляем в борошні. Акуратно обсмажимо.

Поки що вони у нас будуть обсмажуватися, подрібнити зелень селери. Не намагайтеся застосовувати іншу зелень, бо саме в цьому салаті, зелень селери не потрібно міняти на іншу. Тільки вона додасть салату той необхідний смак і аромат.

Зараз починаємо збірку салату шарами. Першим шаром викладемо обсмажені баклажани. Потім обсмажені болгарські перці. Далі – обсмажену цибулю. Зараз - шар подрібненої зелені, потім подрібнені горіхи і останній, 6 шар, у нас буде майонез. Точно в такому ж порядку ви можете повторити шари ще раз в тому випадку, якщо у вас більшу кількість інгредієнтів. Зараз наш салат повинен відпочивати всю ніч. За цей час він добре просочиться і в результаті у вас вийде ароматний, шалено смачний і приємний грузинський салат.

Рецепт 4. Грузинський салат

Необхідні інгредієнти:

- огірки свіжі – 300 г;

- помідори – 300 г;

- червоний цибуля – 100 г;

- часточки часнику – 4 шт.;

- ядра волоського горіха – 50 г;

- перець чилі – 10 г;

- базилік червоний і кінзу – по 10 р;

- винний оцет (білий) – 1 ст. л.;

- вода і сіль.

Спосіб приготування:

Вимиємо всі наші овочі і приступимо до нарізки. Помідори нарізаємо великими шматочками, а огірки і червоний лук – кільцями. У чашу блендера викладемо часник, ядра волоського горіха, перець чилі і зубчики часнику. Всі разом подрібнюємо, переміщаємо все в мисочку, приправляємо оцтом, сіллю, доливаємо трохи води, домагаючись консистенції густої сметани. На широку тарілку викладемо нарізані овочі, трошки посолити зверху, додамо рубаний базилік червоний і кінзу, і перемішуємо. Зверху салат прикрасимо соусом у вигляді извилинок або решітки – увімкніть свою фантазію.

Грузинський салат – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Пам'ятайте, що в грузинській кухні більш популярний червоний базилік, а не зелений, європейський. Грузини вважають, що тільки червоний базилік може надати їх страві справжній грузинський смак.

- Перець чилі до салату можна брати як свіжий, так і сухий мелений. Але, перед нарізанням свіжого перчини, не забувайте видалити все насіння.

Настав час трохи урізноманітнити свої знання про тих інгредієнтах, на основі яких можна приготувати чудові смачні салати. На цей раз розглянемо унікальні рецепти салатів з морської капусти. Ламінарія, а саме це друга назва цього корисного продукту, використовується в кулінарії з давніх часів. Це невичерпне джерело корисних мінералів, які досить складно знайти у звичній для нас капусті. Також радує те, що існує кілька методів маринування цього виду капусти, що дозволяє і любителям гостроти, і любителям прісної їжі, задовольняти свої смакові потреби, підібравши ламінарію з необхідними прянощами.

Салат з морської капусти. Підготовка продуктів

Хибною є думка, що використовувати морську капусту для приготування салатів можна тільки в зимовий час. Це не так, морська капуста і в літній час може створити гідну конкуренцію свіжим продуктам. Справа в тому, що в літній період, коли городи ломляться від найсвіжіших овочів і фруктів, людині не завжди приходить в голову звертати уваги на мариновані продукти. Правда, любителі морської капусти не можуть відмовитися від улюбленого інгредієнта навіть у літній сезон. Ламінарія створює унікальний дует з морепродуктів. Саме тому можна відшукати безліч рецептів, де морська капуста використовується з кальмарами, креветками, рибою тощо. Але доповнити салат можна і різними овочами і навіть м'ясними інгредієнтами.

Рецепти салату з морської капусти

Рецепт 1. Салат - морська капуста з кальмарами і овочами

Незважаючи на досить цікавий набір інгредієнтів для салату, важливо приділити увагу і заправці. У даному рецепті використовується заправка на основі рослинної олії і оцту, але для більш вишуканого смаку можна змішати соєвий соус з лимонним соком.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г морська капуста;

• 250 г – кальмари;

• 1 ст. д. – оцет;

• 1 шт. – середня цибулина;

• 4 ст. л. – раст. олія;

• 1 шт. – морква;

• зелена петрушка, чорний перець і сіль.

Спосіб приготування:

Для салатів краще використовувати свіжозаморожені кальмари. Даємо морепродуктів розморозитися при кімнатній температурі, очищаємо і готові тушки відварюємо не більше 1 хвилини. Після кальмари подрібнюємо. Морква відварна нарізають кружальцями, а цибулю півкільцями. Хто не любить відчувати різкий цибульний присмак, можуть цибулю окропом обшпарити, що трохи зніме їх гіркоту.

Дістаємо морську капусту нарізаємо невеликими соломками. Готуємо соус, змішавши масло з оцтом і чорним перцем. Інгредієнти з'єднуємо, заправляємо заправкою салат. Варто відзначити, добре було б, якщо салат простоїть в холодильнику більше 5 годин, що дозволить інгредієнтів трохи більше збагатити смак приготованої страви.

Рецепт 2. Салат з морської капусти з крабовими паличками

Це рецепт сподобається навіть тим, хто не особливо любить страви з морською капустою. Все це завдяки крабовим паличкам, які дещо пом'якшують смак ламінарія. Блюдо достатню ефектне, що дозволяє включити його у святкове меню.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г крабові палички;

• 2 шт. яйця;

• 1 шт. – цибулька;

• 1 б. – консервована кукурудза;

• 3 ст. л. – майонез;

• 300 г – морська капуста.

Спосіб приготування:

Салат потрібно почати з ламінарії. Капусту нарізаємо на невеликі смужки і змішуємо з дрібно нарізаною цибулею. Це дозволить капусти трохи замаринуватися. Окремо готуємо інші інгредієнти. Яйця нарізаємо соломкою, а крабові палички нарізати півкільцями. Залишилося з консервованої кукурудзи злити рідину і відправити до вже підготовленим інгредієнтів. Капуста замаринувалась, змішуємо з іншими продуктами і заправляємо майонезом. Майонез повинен бути нежирним, що зробить це блюдо більш легким.

Рецепт 3. Салат з морської капусти з яблуком

Медики стверджують, що організм потребує періодичного очищення. Якщо Ви вирішили зайнятися своїм здоров'ям, пропонуємо почати з очищення організму від токсинів. Ламінарія, як ніхто інший, впорається з цим завданням, адже її оздоровчі властивості були доведені медиками.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. – яблуко;

• 250 г морська капуста;

• 2 ст. л. - майонез;

• 300 г – консервований горошок;

• 2 шт. – солоний огірок;

• 1 шт. – морква;

• 1 шт. – червоний лук.

Спосіб приготування:

На приготування цього оздоровчого салату потрібно не більше 3 хвилин. Інгредієнти не потребують додаткової готуванні, достатньо їх просто подрібнити. Яблуко очищується від насіння і нарізати кубиками. Ламінарія нарізається соломкою, червоний лук наріжте як можна дрібніше, моркву натріть на тертці для корейської моркви, довгими соломками. В самому кінці нарізаємо солоні огірочки, а з консервованого горошку зливаємо рідину. Змішаємо все і заправити майонезом. Для більш легкого варіанту замініть майонез оливковою олією. Цей салат чудово послужить в якості перекусу на роботі, і до вечора Ви будете відчувати легкість, а від втоми не залишиться і сліду.

Рецепт 4. Салат з морською капустою і корейською морквою

До вас незаплановано прийшли гості і потрібно терміново щось приготувати, але при цьому витратити мінімум часу, щоб не залишити гостей без уваги. Салат з ламинарией і корейською морквою зможе заощадити Ваш час.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г морква по-корейськи;

• 2 шт. – мариновані огірки;

• 200 г морська капуста гостра;

• 2 шт. – яйце;

• 1 шт. – цибулю.

Для заправки:

• 3 ст. л. – раст. олія;

• 1 ч. л. суміш чорного, червоного пера з сіллю.

Спосіб приготування:

Секрет цього салат в тому, що всі інгредієнти можна придбати в готовому вигляді в маркетах. Для більш пікантного смаку можна купити ламінарію, приготовлену по-корейськи, також як і моркву. Якщо такого знайти не вдалося, можна заправити капусту корейськими спеціями, поки оформляється салат, капуста вбере використовуються спеції.

Ріпчасту цибулю, а саме його використовуємо для цього салату, нарізаємо півкільцями. Змішаємо ламінарію і моркву, перемішати з нарізаною цибулею. Мариновані огірочки нарізати квадратиками і також відправляються до морської капусти з морквою. Готуємо заправку, змішаємо масло з перцем і сіллю. Салату знадобитися кілька хвилин, щоб всі компоненти змішалися і утворили колоритний соковитий смак.

Салат з морської капусти – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Приготувавши салати з морської капусти ви не тільки смачно і ситно поїсте, але і станете трохи здоровіше. Все це завдяки корисним і мультивітамінним інгредієнтів, що входять до складу описаних рецептів.