Якщо у вас вдома виявилася тушка гусака, і ви ще не придумали, що смачненького приготувати з нього, то приготуйте гусячий паштет. Таке блюдо оцінять ваші домашні, адже паштет обов'язково вийде ситним, ароматним і смачним. У гусячий паштет для більш яскравого смаку можна додати будь-яку частину гусака, а не тільки печінку. Візьміть серце, шлуночок або м'ясо птиці. Крім того вам обов'язково знадобиться гусячий жир для того, щоб паштет вийшов більш жирним.
Гусячий паштет - підготовка продуктів і посуду
Що досить зручно – для страви ви можете брати не свіжі тельбухи, а обійтися замороженими. Помийте їх, зніміть плівки і поріжте на шматочки. Крім гусячого м'яса і субпродукту візьміть цибулю, часник і гусячий жир – саме на ньому ви будете обсмажувати овочі та компоненти для паштету. Якщо ж жиру у вас немає, скористайтеся вершковим маслом або рафінованим соняшниковою. Однак не беріть оливкова – в розігрітому вигляді воно матиме вельми неприємний запах, який зіпсує гусячий паштет згодом.
Який посуд потрібна для приготування паштету? В першу чергу вам обов'язково знадобиться блендер, саме їм ви будете подрібнювати інгредієнти до консистенції пасти. Крім того візьміть сотейник або сковороду.
Подавати паштет можна порційно або в глибокому блюді. З чим його вживати? Найпростіший і «смачний» варіант – з білим багетом.
Рецепти гусячого паштету:
Рецепт 1: Гусячий паштет по-прованськи
Смачний паштет за цим рецептом готують у Франції, але не закочують його в жерстяні банки на продаж, а подають відразу на стіл. Вам знадобиться також гусячий жир, який і буде в основі страви.
Необхідні інгредієнти:
2 штуки гусячої печінки
90 грам гусячого жиру
2 цибулини великої
Часник 2 зубця
Трави прованські
Приправи
Спосіб приготування:
Цибулю і часник почистіть. Цибулю потрібно нашаткувати, а часник порізати кубиками.
Гусячий жир растапливайте в сотейнику. Як тільки він розігріється, викладіть туди цибулю і часник, обсмажуйте близько двох хвилин.
Гусячу печінку помийте і поріжте шматочками. Викладіть їх в сотейник. Обсмажте з цибулею близько 15-20 хвилин. Зніміть з плити і охолодіть.
Охолоджену масу з прованськими травами викладіть в чашу блендера і перетворити на пюре подібну масу. Подавати на стіл гусячий паштет потрібно одразу після приготування.
Рецепт 2: Гусячий паштет з м'ясом птиці
В основі цієї страви буде лежати м'ясо гусака – воно більш жирне, ніж куряче, а тому і паштет вийде досить поживним. Але це лише одна з переваг страви! Готовий паштет вийде за смаком прекрасною, ароматною і ситним. Подавайте його без охолодження з білим або житнім хлібом.
Необхідні інгредієнти:
2 штуки печінки гусячої
55 грамів жиру гусячого
200 грам м'яса гусячого
1 цибулина
2 зубці часнику
Спеції
Спосіб приготування:
Першим ділом почистіть цибулю і наріжте його.
Гусячу печінку і м'ясо помийте і поріжте на шматочки.
На гарячу сковороду викладіть жир, нагрійте його, і обсмажте цибулю до золотистого відтінку.
До цибулі додайте печінку і м'ясо, обсмажуйте ці компоненти близько двадцяти хвилин, помішуючи. Зніміть сковороду з плити і дайте охолонути.
Охолоджені компоненти помістіть в чашу блендера, додайте туди очищений часник і подрібнюйте до пастоподібного стану.
Рецепт 3: Гусячий паштет з потрохами і оливковою олією
Крім печінки в паштет можна додати серце і шлуночки, тоді готове блюдо вийде з чудовим смаком і незвичайної консистенції.
Необхідні інгредієнти:
3 штуки печінки яловичої
3 гусячих серця
3 шлуночка
70 грам жиру гусячого
1 цибулина ріпчаста
Олія оливкова
Приправи
Спосіб приготування:
Шлуночки помийте і поставте варитися на плиту. Варити їх треба близько 30-35 хвилин до готовності. До речі, одержаний в результаті бульйон може стати чудовою основою для супу.
Цибулю почистіть від лушпиння і дрібно наріжте.
Печінка і серце помийте, поріжте на шматочки.
Сотейник розжарте, покладіть на нього жир гусячий, розтопіть і викладіть цибулю. Обсмажте цибулю і додайте до нього порізані серце і печінку. Обсмажуйте їх близько п'ятнадцяти хвилин. Після підсмажування охолодіть.
Складіть в чашу блендера печінку і серце з цибулею, зварені шлуночки, додайте дві столові ложки оливкової олії і подрібніть до паштетообразного стану.
Рецепт 4: Гусячий паштет з коньяком і базиліком
Спробуйте приготувати паштет з гусячої печінки за традиційною французькою рецептурою. Нехай вас не бентежить коньяк – його наявність як одного з компонентів подарує страви тонкий незвичайний аромат.
Необхідні інгредієнти:
3 штуки печінки гусячої
Базилік свіжий
100 грам печериць
1 цибулина ріпчаста
Коньяк 2 столові ложки
Масло вершкове
Приправи
Спосіб приготування:
Гриби потрібно помити і дрібно порізати. Лук нашаткуйте.
Розігрійте сковороду і викладіть на неї шматочок вершкового масла. Як тільки він розтопиться, покладіть на сковорідку спочатку цибулю, потім гриби. Обсмажуйте суміш близько 10 хвилин.
Гусячу печінку помийте і поріжте шматочками. Додайте до суміші грибів і цибулі. Обсмажуйте печінка з овочами близько п'ятнадцяти-сімнадцяти хвилин. Зніміть сковороду з плити і охолодіть до кімнатної температури.
Покладіть обсмажену масу в чашу блендера, додайте свіжого базиліка і подрібніть до пюреобразного стану.
У готову масу додайте коньяк, перемішайте і помістіть в холодильник на дві години.
Гусячий паштет - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Гусячий паштет найкраще вживати відразу після приготування. Але якщо ви не змогли осилити відразу все приготоване блюдо, то, як його зберігати, щоб воно не зіпсувалося? Краще всього застосувати такий спосіб: візьміть харчову плівку, викладіть на неї паштет, залийте зверху розтопленим гусячим жиром і скрутіть рулетом.
Ви можете додати у якості додаткового інгредієнта перець, в'ялені томати або каперси – смак готового виробу вийде більш пікантним.
Рогалики на кефірі - загальні принципи приготування
Смачну випічку можна робити у формі булочок, а можна скрутити свободи. Таку назву випічка отримала з-за форми, схожої на роги тварин. Рогалики можна зробити з будь-якого тесту – сирного, дріжджового, на воді або на молоці. Правда, якщо ви хочете приготувати випічку швидко, не чекаючи, поки тісто дійде, більше за інших підійде рецепт рогаликів на кефірі. Тісто такої випічки вийде м'яким і пружним, і сподобається
Рогалики на кефірі - підготовка продуктів і посуду
Вам не знадобиться багато продуктів – візьміть борошно, цукор, яйце і, звичайно ж, кефір. Перевага такої страви в тому, що можна взяти навіть несвіжий кефір, випічка в будь-якому випадку вийде смачною.
Рецепти рогаликів на кефірі:
Рецепт 1: Рогалики на кефірі
Спробуємо приготувати найпростіші рогалики без начинки, присипавши їх цукровою пудрою. Така випічка зовсім не дорога по собівартості, але зате смачна – ласощі вийде м'якою і ароматною.
Необхідні інгредієнти:
Яйце 2 штуки + 1 жовток яєчний (для того, щоб змащувати борошняні вироби)
Кефір 220 мл
Розпушувача для тіста 11 г
120 грам цукру
Борошна 470 грам
Вершкове масло 140 г
Сіль
Соди ½ ч. л.
Олія рослинна
Спосіб приготування:
За півгодини до приготування вершкове масло потрібно дістати з холодильника і дати йому розморозитися.
З'єднуємо віночком або ложкою масло з яйцями, цукром, сіллю і ваніллю. Добре перемішайте.
У кефір насипте соду, перемішайте.
Кефір влийте в суху суміш, після чого тонкою цівкою починайте насипати борошно. Перемішуйте масу, після чого розділіть на чотири частини.
Кожну частину треба розкачати, після чого порізати на чотири-шість трикутників. Кожен трикутник звертайте від широкого краю до більш вузького, скрутіть півмісяцями.
Кожен рогалик змастіть яєчним жовтком, посипте пудрою і випікайте в духовій шафі тридцять хвилин.
Рецепт 2: Рогалики на кефірі з варенням
Швидкий варіант приготування рогаликів на кефірі з варенням стане справжньою паличкою-виручалочкою в разі несподіваного приходу гостей. Спробуйте приготувати це страв, і ваші близькі будуть просто в захваті! Будьте обережні з кількістю додається в тісто цукру – разом з солодким варенням зайвий цукор зробить рогалики нудотними.
Необхідні інгредієнти:
250 мл кефіру
440 грам борошна
90 грам цукру
Варення полуничне (апельсинове, смородинове або будь-яке інше густе)
Розпушувача для тіста 11 грам
3 яйця
Масло вершкове 85 грам
Сіль
Спосіб приготування:
У ємності розтоплене масло потрібно змішати з двома яйцями і одним білком, цукром, сіллю і розпушувачем.
Кефір влийте в ємність до суміші сухих компонентів.
Поступово додавайте борошно до кефірної суміші і перемішуйте потроху.
Готове тісто розділіть на чотири частини, після чого кожну треба розкачати і порізати на чотири-шість трикутника.
На широку частину трикутника покладіть ложку варення, після чого поверніть його.
Кожен виріб змастіть яєчним жовтком і випікайте рогалики двадцяти п'яти хвилин у духовці.
Рецепт 3: Рогалики на кефірі з сиром
Рогалики можна зробити і не солодкими, поклавши в якості начинки, наприклад, сир з зеленню.
Необхідні інгредієнти:
Кефіру 240 мл
Борошна 300 грам
Цукру 3 ст. л.
Розпушувач для тіста 1 пакет
Яйця 3 штуки
Сир 225 грам
Кріп
Сіль
Спосіб приготування:
З'єднаємо віночком або ложкою в ємності сіль і цукор, розпушувач для тіста, половину борошна, два яйця і один білок (а жовток відкладіть для змащування). Влийте в суміш кефір.
Поступово додайте до суміші залишилася борошно, перемішуючи тісто.
Тісто поділіть на три або чотири частини, після чого кожен шматок тіста розкачати в товстий «млинець» і поріжте його на чотири трикутника.
Приготуємо начинку для рогаликів. Порубаєте зелень і з'єднайте з сиром і зеленню. Якщо сир крупнозернистий, то найкраще змішати інгредієнти в блендері.
На товстий край кожного трикутника покладіть начинку, після чого звертайте тісто.
Кожен трикутник змастіть яєчним жовтком і випікайте в духовій шафі близько 30-35 хвилин в духовій шафі.
Рогалики на кефірі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Начинка для рогаликів на кефірі може бути будь-як солодкою, так і солоною. В якості солодкої начинки використовуйте густі джеми, варення, варене згущене молоко, сир, мармелад, порізані фрукти. Щоб рогалики вийшли більш ситними, ви можете покласти всередину випічки тертий сир, ковбасу з кетчупом, сир із зеленню, сосиски.
Посипте рогалики кмином, кунжутом або насінням льону.
Тісто рогаликів на кефірі буде дуже пишним і смачним, якщо ви не забудете просіяти борошно перед тим, як замішувати тісто. Насичена киснем борошно дозволить зробити вам тісто ідеальної однорідної консистенції.
Не має значення, десертні ви готуєте рогалики або ситні, змащуйте вироби перед випіканням яєчним жовтком або сумішшю яєчного жовтка і невеликої кількості цукрової пудри.
