Імбирне печиво - загальні принципи і способи приготування
Імбир прийшов у Європу з Китаю. Ще Конфуцій описував його як важливий продукт для китайської медицини, а в Корані вказується, що імбир з'явився в східних країнах ще до нашої ери. З часом він став таким популярним, що їм сервірують стіл нарівні з сіллю і цукром. Але це сталося тільки набагато пізніше, а спочатку він вважався привілеєм багатих, так як коштував неймовірно дорого, майже на вагу золота. З розвитком мореплавства транспортування ставала все дешевше, вже кожен бажаючий міг придбати спеції в потрібних кількостях.
Існує багато популярних продуктів з імбирними складовими – наприклад, імбирний ель, який отримали, посипаючи меленої приправою пиво. Історія імбирного печива також дуже цікава, його приготували англійські ченці для того, щоб прикрасити ялинку. Ця традиція прижилася, і з тих пір таке печиво вважається справжнім різдвяним аксесуаром. Виконане у формі різних фігурок і релігійних символів воно вішається на ялинку, і всі чекають-не дочекаються, коли його можна зняти і просто з'їсти. Особливо популярне печиво в Німеччині. Нюрнберг вважається справжньою імбирною столицею, тут печиво і пряники перетворюють у справжні витвори мистецтва. Існують навіть гільдії пекарів пряників і печива в Німеччині, Англії і Франції.
Імбирне печиво - підготовка продуктів
Свіжий імбир в східній кухні займає чільне місце. Корінці можуть давати дрібні паростки, які додають в салат. Китайці обожнюють маринований імбир. В пирогах і печене використовується в основному сушений імбир. Тісто з імбирним компонентом користується популярністю не тільки із-за своєрідного смаку, але і ще і через корисних властивостей імбиру. Він зігріває, підвищує імунітет, стимулює кровообіг, бореться із зайвою вагою. Саме тісто для печива найчастіше на пісочній основі, основні інгредієнти - масло або маргарин, цукор, борошно.
Імбирне печиво - кращі рецепти
До приготування імбирного печива потрібно підходити творчо. Добре, якщо є різні формочки, але можна і самим вирізати різні фігурки - ялинки, сніжинки, зірочки. Печиво виходить ніжним і просто тане в роті, і заслуговує того, щоб його приготували у найбільші свята. Подавати його можна з теплим молоком, чаєм, какао, кави.
Рецепт 1: Імбирне печиво з лимоном
Саме імбир надає печінкою смак, який ні з ким не можна порівняти. Це найпростіший рецепт пісочного тіста з додаванням імбиру і лимонної цедри.
Просіваємо борошно, змішуємо її частина з сіллю, розпушувачем і сушеним імбиром. Змішуємо цукор з маслом, щоб отримати пишну масу. Додаємо сюди яйце і продовжуємо збивати. Лимонну цедру вмішуємо, і поступово збільшуємо кількість борошна. Застеляємо деко пергаментним папером і викладаємо ложкою. Обсипаємо печиво цукром і випікаємо приблизно 7-8 хвилин при 180 градусах.
Рецепт 2: Імбирне печиво з медом
Медове тісто більш стійко до зберігання, а печиво довго не черствіє. Зберігати його краще в закритому посуді. Краще спочатку приготувати сироп з меду, води і прянощів. Прикрасити готові вироби можна таким же сиропом.
Інгредієнти: борошно (270 грам), масло вершкове (100 грам), цукор (бажано коричневий, 130 грам), мед (130 грам), розпушувач, мелений імбир, мелена кориця (по 1 чайній ложці), мускатний горіх мелений (1/4 частини), великий цукор для обсипання, сіль на кінчику ножа.
Спосіб приготування
Масло розм'якшити і збити з цукром. Додаємо мед і яйце збиваємо до тих пір, поки маса не стане однорідною. Просіваємо борошно прямо в тісто разом з імбиром і корицею, додаємо мускатний горіх і сіль. Борошняну суміш змішуємо з масляною, і місимо тісто, щоб його можна було легко розгортати. Вистилаємо деко пергаментним папером і формуємо кульки для випічки, за розміром схожими з великими волоськими горіхами. Залишити в холодильнику хвилин на 15-20 і випікати в духовці при температурі 180 градусів. Час випічки 15 хвилин.
Рецепт 3: Англійське імбирне печиво
Це різдвяні ласощі вперше було приготовлено в 12-13 столітті, тоді ще спеції цінувалися дуже високо і не були доступні в звичайний день. Різдво завжди було найбільшим святом, і пекар – чернець використовував найдорожчі продукти, надав йому релігійну форму – хрести, ангели, зірки. Спробуємо повторити це, поклавши в тісто ще й прянощі. Цю зимову казку можна розвісити на ялинці, що обов'язково принесе задоволення дорослим і дітям – кожен намагається запам'ятати свою зірочку або ялинку. В інші свята можна вирізати фігурки звірів.
Інгредієнти: масло (100 грам, вершкове), велике куряче яйце, борошно (2 склянки), сушений мелений імбир (2 чайні ложки), кориця (1 ч. ложка), ванілін або пачка ванільного цукру, розпушувач, кардамон, формочки.
Спосіб приготування
Заздалегідь прогріваємо духовку. Розм'якшене до кімнатної температури масло розминається виделкою і розтирається в м'яку масу. Цукор додаємо в масу і розтираємо до повного розчинення і отримання білої і повітряної суміші. Просіваємо борошно і вливаємо в неї отриману суміш. Перемішуємо, тісто повинне вийти м'яким і тягнеться. Розкачуємо тісто на посипаний борошном столі, вирізаємо фігурні формочки, розміщуємо на деко на деякій відстані один від одного. Випікаємо печиво в духовці приблизно 15 хвилин при температурі близько 180 градусів. Верх повинен стати просто золотистим, а внизу печиво буде більш темним.
Рецепт 4: Імбирне печиво з рисового борошна з фундуком
Це ласощі гідно найдорожчого столу. З рисовим борошном воно стає особливо хрустким і розсипчастим.
Розігріваємо духовку на 180 градусів. Яйце збиваємо з цукровою пудрою, розмішуємо з пекарським порошком, фундуком, борошном і імбиром. Деко змащуємо жиром і формуємо маленькі кульки. Обвалюємо їх у цукровій пудрі, і кладемо цукрових стороною на деко. Потім випікаємо 10-15 хвилин, знімаємо лопаткою з дека і залишити остигати. Прикрасити посипками або глазур'ю.
Імбирне печиво - корисні поради досвідчених кулінарів
-Святкове печиво обов'язково потрібно прикрасити. Це може бути що завгодно – дрібні цукерки-горішки, кондитерські прикраси, розтоплений шоколад, шматочки цукерок або шоколаду. Можна приготувати різнобарвну глазур, просто посипати цукровою пудрою або цукром, або пісочної крихтою з какао.
- Шоколадна глазур – розтопити шоколад на водяній бані, змішати з вершками і маслом, остудити і наносити на печиво за допомогою спеціального пензлика.
- Ще один спосіб оригінального оформлення: печиво – пазл. Приготувати тісто і розкачати прямокутний корж. Вирізати в центрі зірку, від кожного променя розрізати до країв по прямій лінії. Виходять геометричні фігури. Таке печиво можна подарувати в коробці, воно дуже оригінально виглядає в зібраному вигляді.
Печиво з передбаченнями - загальні принципи і способи приготування
Чи ви вірите в чудеса? А в передбачення? Нехай ви не ставитеся до цього надто серйозно, не пропустіть можливість отримати величезне задоволення від розваги з простою випічкою. Простий, але незвичайної – печиво з передбаченням чудово підходить для свят, різноманітних вечірок і банкетів. Все дуже просто - всередину кожного печива, випеченого особливим способом, кладеться фольга або папір з прогнозом. Деякі вважають, що ця традиція прийшла до нас від китайців.
Спочатку печеться товстий млинець і гарячим загортається куточком. У кишеньку закладається листочок з написом. Можна робити їх у вигляді рулетиків або у кілька шарів. Гості вибирають печиво і розгортають передбачення. Що конкретно писати в листочках - справа вашої фантазії, головне, щоб це було весело. У будь-якому випадку, печиво удачі, або щастя – як іноді його називають, внесе в ваш свято живу нотку і азарт. Побажання любові і щастя, багатства, жартівливий віршик, передбачення про майбутній професії і так далі – все, що приходить вам в голову і співзвучно свята.
Розвага зустрічається "на ура" як компанією на дитячому дні народження, так і дорослим столом, наприклад, студентським. Американці вірять у прикмети, вони називають його печиво Долі, або Фортуни і часто вкладають числа, які використовують потім у лотереї. Відомі випадки, коли вибрані таким чином варіанти приносили виграш у лотерею. Отже, печемо печиво з передбаченнями, щоб подарувати близьким надію і удачу.
Печиво з передбаченнями - підготовка продуктів
На дитячий день народження можна зробити розсипчасті солодкі печива. Про самих прогнозах ми напишемо в кінці, а зараз зосередимося на рецепт випічки. Більш розсипчасте печиво вийде, якщо взяти тільки жовтки, а не цілі яйця, а замість цукру використовувати цукрову пудру. Швидше всього випікаються вироби з пісочного тіста, основні складові – борошно, цукор і масло, з додаванням яєць.
Печиво з передбаченнями - кращі рецепти
Рецепт 1: Печиво з передбаченнями (китайські рулетики)
Це печиво можна готувати з різними начинками – чим більше, тим краще. Це може бути родзинки, шоколад, горіхи, курага, чорнослив – діти отримають подвійне задоволення від очікування не тільки передбачень, але і начинки.
Заздалегідь придумайте текст передбачень. Краще, якщо це буде сюрприз для дітей. Загорніть листочки у фольгу. Жовтки розтираємо з цукром і маслом при кімнатній температурі. Додаємо горілку, засипаємо стільки борошна, щоб тісто було пластичним і не розсипчастим. Розкачуємо на столі пласт і ріжемо на прямокутники. Всередину вкладаємо папірці і начинку, закатуємо рулетики. Випікати в духовці приблизно 10-15 хвилин, температура t=200~220°C. Як тільки рулети підрум'яняться – печиво готове. Посипати готові вироби цукровою пудрою, а частину їх можна полити розтопленим шоколадом.
Рецепт 2: Печиво з передбаченнями (з корицею)
Тісто на білках буде більш повітряним і хрустким. Трикутнички виходять красивою хвилястої форми.
Борошно і цукровий пісок з'єднуємо з сіллю, дрібкою кориці, мускатного горіха, крохмалем. Масло і білки збиваємо в пінку, вмішати ложку води і додати ванілін. Чайною ложкою викладати тісто зворотною стороною ложки розрівняти, щоб вийшов кружок діаметром 5-7 сантиметрів. Випікаємо за два гуртка, викладаємо їх на відстані 10 см. Час випікання 10-12 хвилин. Краї коржиків повинні злегка підсмажитися.
Відкрити духовку і підчепити кружечок. На обробній дошці швидко вкласти передбачення і загорнути корж 2 рази, краї защипати. Отриманий півколо швидко загорнути по краях чашки, і викласти вниз краями, щоб при застиганні залишилася така ж форма. Таким чином випікати всі печива. Для прикраси можна використовувати розтоплені іриски, варене згущене молоко, кольорову посипку.
Рецепт 3: Печиво з передбаченнями (на крохмалі)
Крохмаль з борошном зроблять печиво більш повітряним, воно добре тримає форму і застигає у вигляді трикутного конвертика. Крім того, воно дуже смачне.
Збиваємо білки, додамо масло і пудру, додаємо ванілін і все розмішуємо до появи піни. Додамо крохмаль в борошно і солимо. Папір для випічки розстилаємо на жаровні і розкладаємо по столовій ложці тесту. Розрівнюємо тонкі коржі. Випікаємо 10 – 12 хвилин. Серединка буде світлою, а краї золотого кольору. Швидко знімемо печиво з листа і вкладаємо передбачення. Складаємо навпіл і ще раз також. Виходить симпатичний трикутник з нерівними краями. Укласти «куточки» в чарочки і почекати, поки вони охолонуть.
Варіанти прогнозів:
Приклади текстів для дітей
- Поїздка з батьками в зоопарк – не за горами! - Здійсниться заповітна мрія – ти отримаєш приз! - Ти виростеш на 2 см вже до наступного літа! - Почуєш по радіо улюблену пісню – буде удача. - Сміх продовжує життя. З тебе анекдот! - Сила героя збільшується в три рази. - На Новий рік чекай листа від діда Мороза. - Через годину ти знову зголоднієш. - Твоя майбутня професія – дресирувальник їжачків (морських свинок, слонів, і т. д.) - В зоопарку тобі посміхнеться жираф. - Тебе чекає веселе подорож. - У тебе з'явиться нова подружка. - Віртуальний поцілунок. - Скоро ти побачиш свій улюблений мультик.
Варіанти прогнозів для дорослих
- Ваша любов взаємна. - Не чиніть опір новому, життя зміниться в кращу сторону. - Просіть допомога залу – друзі вам допоможуть. - Ваші цілі цілком досяжні. Терміново розробіть план дій. - Заржавілий замок, нарешті, відкриється, і зробите це ви! - Надії збудуться швидше, ніж ви очікуєте. - Ваше діло праве, ви доб'єтеся перемоги, успіх за вами. - Терміново купуйте лотерею – вас очікує виграш. - У вас закохані безнадійно. - Не слухайте нічиїх порад, і удача буде на вашому боці. - Вас чекає цікава пригода. - Гроші зваляться вам прямо з небес. - Озирніться! Ви просто ходите по грошах! - Темрява розсіюється, попереду світло! - Дорогу здолає той, хто йде. - Вам пора вибратися з будинку. - Просто скажіть «Так! ». - До осені ваші почуття стануть більш глибокими.
