Кабачки по корейськи - загальні принципи і способи приготування

Кабачки сьогодні відносяться до одних з найбільш популярних овочів, які зустрічаються на наших столах. Одним з головних переваг, поряд з вмістом різних вітамінів і корисних речовин, є низька калорійність. Це робить їх незамінними в дієтичному і лікувальному харчуванні, адже з кабачків можна приготувати масу корисних і смачних страв. Однак, і ті, хто не дотримується здорового харчування і просто любить побалувати себе смачненьким, можуть знайти багато рецептів з кабачків, які неодмінно їх порадують.

Наприклад, любителям гострих страв неодмінно треба спробувати приготувати кабачки по-корейськи. При приготуванні страв корейської кухні рясно використовуються прянощі, серед яких особливе місце відводиться червоного перцю. Саме він надає багатьом корейських страв характерний червоно-помаранчевий колір. Також при приготуванні кабачків по-корейськи використовується багато інших приправ, прянощів та зелені, які слід вибирати, виходячи зі своїх смаків.

Кабачки по корейськи - підготовка продуктів

Кабачки для приготування по-корейськи слід брати молоді та міцні. Як правило, рецепти цієї страви не передбачають очищення їх від шкірки. Їх нарізають згідно рецепту, гуртками або соломкою. Так само готують і інші овочі, які беруть участь у приготуванні кабачків по-корейськи: моркву, цибулю, болгарський перець і інші.

Кабачки по корейськи - кращі рецепти

Рецепт 1: Мариновані кабачки по-корейськи

Смачний, гострий і дуже ароматний салат, завдяки великій кількості прянощів. Мариновані кабачки по-корейськи можуть стати прекрасною холодною закускою або гарніром до м'ясної страви.

Інгредієнти:

4 середніх кабачка;
1 червоний і одну жовтий болгарські перці;
3 моркви;
4 зубчики часнику;
1 середня цибулина;
1 ст. л. кунжутної олії;
1 ст. л. соєвого соусу;
2 ч. л. кунжутного насіння;
2 ч. л. оцтової кислоти;
2 ч. л. перцю червоного меленого;
0, 5 склянки раст. масла;
1 ст. л. цукру;
за смаком сіллю і чорним меленим перцем.

Спосіб приготування:

1. Кабачки миємо й нарізаємо дуже тонкими кружальцями, потім, трохи посоливши, ставимо під прес на 2 години.

2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і підсмажуємо на олії.

3. Моркву натираємо на дрібній тертці. Перець нарізаємо соломкою.

4. Злив сік, який дали кабачки, змішуємо їх з морквою, цибулею, перцем і подрібненим часником. Добре перемішавши отриману овочеву суміш, додаємо до неї інші інгредієнти, оцтову кислоту і знову перемішуємо, додавши при бажанні сіль.

5. Давши страві настоятися в холодильнику не менше години, подаємо його з картоплею.

Рецепт 2: Кабачки по-корейськи, консервовані на зиму

Взимку ці кабачки припадуть дуже до речі на вашому столі. Їх чудовий гострий смак і пряний аромат зроблять будь-яку страву, з яким вони будуть подаватися, набагато апетитніше. Тим більше, що особливих клопотів приготування цієї консервації не вимагає.

Інгредієнти:

2, 5 кг кабачків;
0, 5 кг моркви;
0, 5 кг цибуля;
5 великих болгарських перців;
150 гр. часнику;
зелень у вигляді кропу, петрушки, селери, кінзи.

для маринаду:

стакан цукру;
стакан рослинного масла;
склянка оцту;
2 ст. л. солі;
спеції для корейської моркви.

Спосіб приготування:

1. На спеціальній тертці натираємо кабачки і моркву.

2. Нарізаємо соломкою перець і цибулю.

3. Подрібнивши зелень і часник, додаємо їх до підготовлених овочів і заливаємо все маринадом, потім, добре перемішавши, залишаємо настоюватися протягом 3 годин.

4. Коли овочева суміш настоїться в маринаді, розкладаємо її по банкам разом з маринадом, укладаючи щільно, стерилізуємо банки (0, 5-літрові близько 15 хвилин, 0, 7 літрові - 20 хвилин, літрові - близько півгодини). Після закатуємо і поміщаємо в місце зберігання консервації.

Рецепт 3: Кабачки по-корейськи, мариновані з овочами

Дуже смачне і яскраве блюдо. Для його приготування кабачки змішують з цибулею і болгарським перцем, пасерованими на соняшниковій олії, а також іншими овочами і спеціями.

Інгредієнти:

2 середніх кабачка;
по 2 моркви і цибулини;
1 болгарський перець;
4 зубчики часнику;
3 ст. л. кунжуту;
2 ст. л. соєвого соусу;
2 ст. л. рослинного масла;
3 ч. л. паприки;
50 гр. оцту;
30 гр. цукру;
за смаком сіллю і меленим чорним перцем.

Спосіб приготування:

1. Помивши кабачки, нарізаємо їх тоненьким гуртками або полукружками (в залежності від розміру кабачків). Посоливши, залишаємо їх пустити сік.

2. Моркву натираємо на спеціальній корейської тертці (якщо її немає, можна взяти просто крупну тертку), теж злегка солимо.

3. Болгарський перець нарізаємо соломкою, цибулю - півкільцями, після чого пасеруємо їх разом в рослинній олії.

4. Тепер, віджавши кабачки, змішуємо їх з іншими овочами і дрібно рубаним часником, соєвим соусом, цукром, перцем (чорним і червоним), кунжутним насінням і оцтом.

5. Даємо приготовленому салату настоятися в холодильнику кілька годин, потім прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Рецепт 4: Кабачки по-корейськи відварні

У цьому рецепті попередньо відварені цілком кабачки по-корейськи маринуються овочевий сумішшю з оцтом і соєвим соусом. Це блюдо слід готувати заздалегідь, так як приготовані таким чином кабачки обов'язково потрібно витримати в холодильнику протягом кількох годин.

Інгредієнти:

3 середніх кабачка;
2 цибулини;
3 болгарських перцю (червоних);
3 моркви;
4 зубчики часнику;
по половині склянки оцту і раст. масла;
50 гр. цукру;
по 1 стіл. л. солі з корейської приправою;
1 ст. л. меленого чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо кабачки цілими в прісній близько 10 хвилин. Потім, відкинувши на друшляк і остудити, нарізаємо тонкими скибочками.

2. Цибулю і червоний солодкий перець ріжемо дрібною соломкою, моркву натираємо на корейській тертці, щоб вона мала вигляд соломки. Часник подрібнюємо за допомогою часникового преса. Потім, змішавши всі підготовлені інгредієнти в мисці, залишаємо отриману суміш настоятися в холодильнику протягом доби. Якщо є така необхідність, то можна приготувати салат і швидше, залишивши його маринуватися протягом 7 годин при кімнатній температурі.

Кабачки по корейськи - корисні поради досвідчених кулінарів

Готуючи кабачки по-корейськи, не слід нехтувати радою дати їм настоятися в маринаді, так як тільки в цьому випадку страву наповниться тим неповторним смаком і ароматом, за які ми цінуємо страви страви корейської кухні.

Капустяні котлети - загальні принципи і способи приготування

Всім відома користь капусти, яка містить багато клітковини і масу вітамінів. Тому страви з капусти популярні з давніх пір. Популярність страв з капусти можна пояснити не тільки її користю, але також доступністю. Білоголова капуста не зникає з прилавків магазинів протягом круглого року, при цьому під час зберігання в ній зберігаються всі корисні речовини і вітаміни. Ось чому в нашій кухні так багато чудових страв з капусти. Одним з найпопулярніших серед них є котлети.

Капустяні котлети є смачним, корисним і дуже доступним стравою. Їх можна використовувати в якості оригінального гарніру або самостійного блюда. При подачі котлет з капусти часто використовують гірчицю, сметану, томатний або грибний соус.

Капустяні котлети неймовірно популярні у вегетаріанців, однак, вони можуть служити відмінним гарніром до м'ясних страв. Ця страва допоможе урізноманітнити будь сімейне меню, особливо дитяче. Не секрет, що діти часто не люблять капусту і страви з неї, проте, побачивши апетитну хрустку скоринку цих котлеток, вони їдять їх з величезним задоволенням.

Принцип приготування капустяних котлет досить простий. Спочатку з капусти, попередньо підданої легкої тепловій обробці, готують фарш, прокрутивши її на м'ясорубці разом з цибулею. В отриману суміш додають сире куряче яйце з меленим перцем і сіллю, добре перемішують. Потім у фарш додають манну крупу, відварну картоплю або інші інгредієнти згідно рецепти, і знову все змішують до однорідності. Сформовав з отриманої маси котлети, їх обвалюють у сухарях і обсмажують до появи золотистої скоринки.

Капустяні котлети вийдуть більш пікантними, якщо у фарш додати терте яблуко.

Капустяні котлети - підготовка продуктів

Головною дійовою особою цієї страви є, зрозуміло, капуста. Перед приготуванням котлет її ретельно миють під проточною водою і розбирають на окремі листки, які опускають у підсолену воду і варять до напівготовності. У деяких рецептах капусту не розбирають на листи, а розрізають на декілька частин і потім проварюють. Потім використовують для приготування фаршу згідно рецепту.

Капустяні котлети - кращі рецепти

Рецепт 1: Капустяні котлети класичні

Ці котлети завжди виходять соковитими, м'якими і дуже смачними. Спробуйте включити їх в меню своєї родини, і у вас буде чудовий корисний гарнір для обіду або блюдо для легкої вечері.

Інгредієнти:

1 вилок капусти білоголової;
7 сирих цибулини;
5 яєць;
3 склянки борошна;
за смаком сіль з перцем;
раст. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Капусту натираємо на тертці або подрібнюємо у блендері, заливаємо окропом і залишаємо на 2 години. Потім добре віджимаємо її руками.

2. Дрібно нарізавши 5 цибулин, обсмажуємо їх на рослинній олії. Решта 2 цибулини також нарізаємо.

3. Підготовлену капусту змішуємо з яйцями, цибулею (сирим і обсмаженою), 2 склянками борошна, сіллю і перцем, все добре перемішуємо.

4. Тепер робимо мокрими руками кульки з фаршу, кожен обвалюємо в борошні, надаємо форму котлети і обсмажуємо на рослинному маслі.

Рецепт 2: Капустяні котлети з грибами

У цих котлетах ніжність капусти чудово поєднується з ароматом грибів, тому це блюдо обов'язково сподобається всій вашій родині.

Інгредієнти:

1 кг капусти;
150 гр. молока;
3 ст. л. борошна;
1 цибулина;
300 гр. шампіньйонів;
2 яйця;
за смаком сіллю і меленим перцем;
раст. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Шаткуємо капусту, солимо, перетираємо і перекладаємо в сотейник. Залив молоком, тушкуємо до напівготовності.

2. Додавши до капусти манну крупу, ретельно перемішуємо і тушкуємо до готовності капусти.

3. Дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо її на рослинній олії.

4. Помивши печериці, ріжемо їх не занадто дрібно, солимо, додаємо спеції і обсмажуємо з цибулею, поки не випарується рідина.

5. Остудивши готову капусту і гриби, остуджуємо їх і пропускаємо через м'ясорубку.

6. Збивши яйця, додаємо їх разом з сіллю і перцем у фарш, добре перемішуємо. Сформовав з отриманого фаршу невеликі котлетки, обсмажуємо на розігрітій олії, поки вони не покриються рум'яною скоринкою.

Рецепт 3: Капустяні котлети з картоплею

Апетитна рум'яна кірочка цих котлет обов'язково змусить всіх учасників трапези спробувати таку страву. При цьому воно виходить дуже легким, і готується дуже легко.

Інгредієнти:

800 гр. капусти;
5 картоплин, відварених в "мундирі";
50 гр. сухарів для панірування;
2 цибулини;
1 зубок часнику;
за смаком перець з сіллю;
раст. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Капусту ріжемо на кілька частин і, проваріть протягом 5 хвилин в киплячій підсоленій воді, віджимаємо і подрібнюємо на м'ясорубці.

2. Дрібно нарізавши цибулю і часник, обсмажуємо їх на рослинній олії. Очистивши картопля, пропускаємо його разом з цибулею і часником через м'ясорубку, потім змішуємо їх з підготовленою капустою, сіллю, перцем і ретельно перемішуємо.

3. З підготовленого фаршу формуем котлети, обвалюємо їх у сухарях і обсмажуємо до золотистого кольору.

Рецепт 4: Капустяні котлети з м'ясом

Капустяні котлети люблять не тільки вегетаріанці. Особливо, якщо вони приготовані з капусти і м'яса. Якщо ви спробуєте цей рецепт, то така страва обов'язково стане частим гостем на вашому сімейному столі.

Інгредієнти:

700 гр. яловичини;
500 гр. капусти;
2 цибулини;
1 яйце;
2 ст. л. манної крупи;
маленький пучок петрушки;
за смаком сіллю і меленим перцем.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порубавши капусту, заливаємо її окропом, витримуємо до охолодження і віджимаємо.

2. Пропускаємо через м'ясорубку цибулю разом з м'ясом, з'єднуємо їх з капустою, подрібненою зеленню петрушки, манкою, яйцем, перцем, сіллю, ретельно перемішуємо. Сформовав котлети, обвалюємо їх у сухарях і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.

Капустяні котлети - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо ви хочете приготувати зовсім легкі, нежирні котлети, то радимо вам запекти їх в духовці, прогрів її до 180 градусів. Котлети викладаємо на деко, застелений пекарської папером, змащуємо їх вершковим маслом і випікаємо близько 20 хвилин. Потім виймаємо, обмазуємо збитим яєчним білком і знову ставимо в духовку приблизно на 10 хвилин. Готові котлети можна посипати насінням кунжуту.