Кабачки з часником - загальні принципи і способи приготування
Кабачки чудово поєднуються з часником, такий букет, доповнений сметаною або майонезом, стає улюбленим ласощами дорослих і дітей. Кабачки з часником можуть бути приготовлені у вигляді основного блюда, закуски, супу або бутербродів, в будь-якому випадку вони стануть прикрасою столу і гордістю майстерної господині. Часник при приготуванні кабачків рідко обсмажують разом з овочами, як правило, його кладуть в соус (майонез, сметану, гірчицю тощо). Інша ситуація при запіканні страви або гасінні.
Кабачки з часником - підготовка продуктів
Молоді кабачки для приготування будь-яких страв досить помити і нарізати кубиками, кружечками або пластинками. За умови, що овоч досить «вікової», його слід очистити від шкірки, позбутися від насіння і м'якоті. Для соусу часник переробляється посредствам чесночницы, при гасінні – нарізають невеликими шматочками, які можна попередньо обсмажити на сковороді для підсилення запаху і аромату страви.
Кабачки з часником - кращі рецепти
Рецепт 1: Смажені кабачки з часником
Смажені кабачки з часником – досить популярне блюдо, яке в літній і осінній час, коли на городі достигають овочі, стає улюбленим ласощами багатьох сімей. Готуються кабачки з часником досить оперативно – це ще одна перевага на користь даного рецепту.
Кабачки помити, очистити від шкірки і нарізати на невеликі кружальця, товщина яких не перевищує 1 сантиметра. Кабачкові кружечки посоліть, перемішайте у великій мисці, залишити на 5-10 хвилин, щоб овочі стали більш соковитими, контактуючи з сіллю. Кружечки обвалюйте в борошні й обсмажте на рослинному маслі (намагайтеся не переборщити з маслом, інакше овочі вийдуть занадто жирними). Кабачки обсмажують з обох боків до тих пір, поки не з'явиться золотава скоринка. Соус для кабачків готується досить просто – часник пропускаємо через землянку, змішуємо з майонезом або сметаною, додаємо дрібно посічену зелень і заправляємо смажені кабачки.
Рецепт 2: Кабачки в клярі з сиром і часником
Традиційні смажені кабачки з часником можна зробити більш цікавими, наприклад, використовуючи твердий тертий сир.
Овоч натираємо з допомогою великої терки, додаємо яйця, борошно, кефір, соду, кріп і сіль, тісто повинне вийти трохи густіше, ніж те, що готується при приготуванні оладок. Смажимо на олії млинці, потім змащуємо їх часником, викладаємо подрібнений кубиками помідор, звертаємо рулетики у вигляді трудочки.
Рецепт 4: "Пеньочки" з кабачків
Ситна та поживна страва до святкового столу і традиційного домашнього обіду, «пеньочки» можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Кабачки ріжемо на імпровізовані «пеньочки» (в залежності від довжини овоча – це може бути 3-5 пенечков). Виймаємо насіння і м'якоть, щоб на їх місце можна було викласти начинку. Не варто викидати м'якоть, її слід дрібненько нарізати і обсмажити, потім додати туди ж нарізану цибулю і терту моркву. Трохи пізніше додаємо варений рис (важливо, щоб він був отварен до напівготовності) і спеції. Отриманим фаршем начиняємо «пеньочки», обсмажуємо їх на двох сторін (там, де начинка). Викладаємо «пеньочки» на дно каструлі, де вже лежить дрібно нарізану цибулю. Заливаємо блюдо соусом (томатна паста сметана, обсмажені на сковорідці зі спеціями з додаванням води), кладемо дрібно порубаний часник, лаврушку і кріп. Тушкувати кабачки необхідно 30-40 хвилин.
Рецепт 5: Бутерброди з кабачків з часником і сиром
Оригінальні бутерброди припадуть до смаку і дорослим, і дітям.
Кабачки нарізати на невеликі кільця, обсмажуються на олії до золотої скоринки. Начинка: сир викласти в миску, додається сметана, подрібнений кріп, часник (пропущений через землянку або тертку). Важливо, щоб начинка вийшла не рідкою і не густої консистенції. Викладаємо на блюдо тонкі кільця помідорів, на них начинку, третім шаром розміщуємо кабачки.
Кабачки з часником - корисні поради досвідчених кулінарів
При готуванні страв з кабачків з часником слід віддавати перевагу молодим овочам, з них виходить особливо соковита, ніжна і смачна страва, яке доводиться до смаку багатьом гурманам. Додаткову яскраву нотку страв з кабачка додає зелень (кріп, петрушка), особливо в поєднанні з часником і сметанним соусом. Актуально при приготуванні страви використання тархуну і базиліка. Часник не варто обсмажувати або класти в тісто, коли мова йде про кабачкового оладках, краще пропустити його через землянку або натерти на тертці і додати в соус.
Лечо з кабачків - загальні принципи і способи приготування
Вражаюче, як багато страв можна приготувати зі звичайних кабачків! Легкі, без особливо вираженого смаку овочі, великого розміру, не вимагають особливої підготовки перед приготуванням – що може бути краще для господині. Кабачкові дуже корисні страви, що легко перетравлюються, не містять великої кількості калорій. Взяти, наприклад, кабачкове лечо – готуйте його в будь-який час року, використовуйте у вигляді закуски або гарячого овочевого гарніру до м'яса або риби у будь-якому вигляді воно дуже апетитне і смачне.
Лечо за смаком нагадує ікру або овочеве рагу – в залежності від рецепту. У багатьох країнах лечо виступає в якості гарніру – наприклад, у німеччині його подають до баварських ковбасок або смаженого на грилі м'яса. А в Угорщині, наприклад, в нього додають м'ясний фарш, свинячу ковбасу чи копчене м'ясо. У класичному угорською рецепті його заливають збитими яйцями і запікають у духовці. Дуже схоже це блюдо і на французький рататуй.
Лечо з кабачків - підготовка продуктів
Готується воно в основному з додаванням рослинної олії, так що в повній мірі можна віднести до розряду низькокалорійних страв. Лечо виручає під час посту або дієти для схуднення. Точної рецептури, як і в будь-якому іншому блюді, не існує. Однак крім кабачків обов'язковими інгредієнтами є перець, помідори і цибулю. Часто додають моркву, різні спеції та інгредієнти, що надають гостроту – гіркий перець, часник, приправи. У рецептах густого лечо частину помідорів додається в самому кінці, до речі, самі помідори повинні бути червоні і стиглі. Що стосується кабачків, то краще всього брати молоді плоди, з ще не сформованими насінням. Вони більш соковиті і м'які, швидше готуються і зберігають більше корисних речовин. У більш зрілих плодах слід видалити насіння і очистити їх від стала вже жорсткої шкірки.
Лечо з кабачків - кращі рецепти
Рецепт 1: Лечо з кабачків з морквою і помідорами
Трохи солодкувате легке блюдо, містить велику кількість корисних речовин, можна готувати про запас. Якщо ваша мета - заготовки на зиму, підготуйте необхідну кількість банок і стерилізуйте їх.
Підготуємо овочі. Очищаємо перець, моркву, цибулини. Очищаємо і нарізаємо кабачки - дрібними кубиками, цибулю - кубиками крупніше. Помідори пропускаємо через м'ясорубку для отримання пюре, в якій буде тушкуватися лечо, Морква натирається на тертці, болгарський перець наріжемо соломкою. Кладемо в сотейник лук і злегка обсмажуємо на рослинному маслі, потім додати кабачки, помідори, перець. Солимо і додаємо цукор. Овочеву суміш ретельно перемішаємо і тушкуємо на невеликому вогні протягом години. Стежте, щоб суміш не подгорала, періодично добре перемішуйте. В кінці додаємо оцет і через 5-7 хвилин виймаємо з печі. Залишилося розкласти готове лечо по стерилізованим банкам і закатати металевими кришками. Готові банки перевернути і укутати.
Рецепт 2: Рецепт лечо з кабачків і помідорів класичний без стерилізації
За цим рецептом ми отримаємо солодке блюдо, прекрасний гарнір до сосисок, відварного м'яса або ковбаси. Овочі і готуємо маринад окремо, потім поміщаємо овочі в киплячий маринад. Вийде приблизно 3 літри лечо, трохи маслянистого, щоб його можна було довше зберігати.
Спочатку приготуємо маринад - змішаємо інгредієнти і закипятим. Потім підготуємо овочі - кабачки, цибуля і перець нарізаємо соломкою, помідори пропускаємо через м'ясорубку. У киплячому маринаді проварюємо кабачки протягом 10 хвилин, потім додаємо перець (ще на 10 хвилин), цибулю ( достатньо 5 хвилин), помідори ( 5 хвилин). Напевно, це самий легкий рецепт приготування лечо з кабачків. Розкладіть його по банках і закочуйте. Якщо вас бентежить таку кількість масла, зменшіть його кількість наполовину, але тоді вам доведеться простерилізувати банки приблизно 15 хвилин. Для любителів «гарячіше», додайте подрібнений стручок червоного перцю.
Рецепт 3: Фаршировані кабачки з лечо та свино-яловичим фаршем в мультиварці
Фаршировані кабачки – окрема велика тема. Але сьогодні ми приготуємо їх по особливому складного рецептом. Вийде прекрасне ситне блюдо, оригінальне, дуже смачне, готовий обід для всієї родини, особливо для тих, хто має великі фізичні навантаження і потребує енергії білка і вітамінів з овочів. Для приготування страви достатньо однієї баночки лечо, але зрозуміло, що господиня приготує більшу кількість, тому в рецепті інгредієнти даються в більшій кількості.
Лечо: пропустити через м'ясорубку перець, часник, гострий перчик, залити томатним соком, проварити 10 хвилин. Кабачки порізати на шматочки і додати в суміш і кип'ятити ще 20 хвилин. Готове розкласти лечо в євробанки і закрити кришками. Одну баночку використовуємо для приготування основного блюда. Кабачки (цукіні) очистити від шкірки і порізати поперек на диски приблизно 5 див. Чайною ложечкою вибираємо серединку. Варимо до напівготовності рис. Обсмажуємо цибулю в рослинній олії, додаємо нарізані пір'я зеленої цибулі та іншу нарізану зелень. У м'ясний фарш додаємо рис, часник, цибулю, зелень, перець, солимо і перемішуємо. Фаршируємо кабачки і укладаємо на дні МВ. Заливаємо бульйон приблизно до середини кабачків і встановлюємо режим «випічка» на 20 хвилин. Після цього викладаємо зверху лечо і переводимо в режим гасіння. Готуємо 1 годину. Виходить дуже смачне і ніжне блюдо. Залишився фарш можна додати маленьке перепелине яйце і сформувати котлетки. Викласти їх поверх кабачків і а лечо викладати зверху.
Лечо з кабачків - корисні поради досвідчених кулінарів
Як урізноманітнити смак лечо, адже овочі в принципі використовуються одні й ті ж? Легко! Досить заглянути в кухні народів світу. - Лечо по-угорськи: замість олії додаємо 50 грам копченого шпику і 5 гр. паприки. - Лечо по-болгарськи: оцет беремо яблучний, додаємо 5 шт. гвоздики – дрібниця, а який запах і смак! - Лечо по-грузинськи – спробуйте замінити часник натертим на дрібну тертку коренем хрону, і додати трохи подрібнених горіхів. - Пеперонато (італійське лечо) - використовуйте не свіжі, а консервовані помідори, посипте нарізаним базиліком. - Українське лечо з ковбасками. Назва говорить сама за себе: додаємо домашні свинячі ковбаски або шпикачки і їмо тільки в гарячому вигляді. Приємного апетиту!
