Кабачковий торт - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати кабачковий торт.

Кабачковий торт - загальні принципи і способи приготування

Ми звикли до того, що торт – це щось грандіозне, солодко-повітряно-калорійне, святковий і смачний десерт. Однак це поняття може означати зовсім інше – багатошарове незбиране блюдо, різнобарвне, вишукано прикрашений.

Існують і несолодкі різновиди торта. Для їх приготування використовують м'ясо, печінка, овочі, гриби – загалом, самі різні продукти. При цьому необов'язково красиве несолодке виріб має бути калорійним - можна використовувати самі несподівані продукти, наприклад, легкий і доступний дієтичний кабачок. А чому б і ні? Торт з кабачка – це найкраще, якщо душа просить чогось оригінального, смачного і поживного, але не загрожує нашій фігурі зайвими кілограмами. Тим більше, сезон кабачків в самому розпалі.

Якщо проявити трішки фантазії, можна його прикрасити, що сумніватися не доводиться – це самий справжній торт. А найцікавіше – це ще й дуже необхідний для здоров'я продукт. Кабачок може похвалитися прекрасним набором своїх корисних властивостей. Адже з якого боку не глянь – якості його просто вражають. Непримітний овоч з вираженим солодкуватим смаком дарує калій, залізо, кальцій, магній. Без них, як відомо, не можуть існувати серце, мозок, печінка і м'язи. Він є справжнім регулятором і очищувачем організму, невпинно працюючи над нормалізацією водно-сольового обміну в організмі, холестерину, очищаючи кров і виводить радіонукліди.

Починаючи з 16 століття, з тих пір, як він потрапив на наш континент, господині Європи придумали з нього кілька десятків страв. А до цього, американські індіанці племені ірокезів вважали кабачок виключно своїм основним продуктом харчування, поряд з гарбузом, квасолею і кукурудзою.

На індіанських городах ці рослини росли разом. Ймовірно, індіанці також як і ми обожнювали кабачкову ікру, яка є і соусом і закускою. Безсумнівно, закусочний торт з кабачка смачний і корисний, роль тесту в ньому зіграє смажена або запечена кабачок, роль крему – часниковий соус. В якості прикраси можна використовувати кольорові овочі та зелень, буде дуже красиво.

Кабачковий торт - підготовка продуктів

Кабачки і патисони є різновидами гарбуза. Найкраще їх використовувати в недозрілому вигляді. Плоди довжиною 20-25 см використовуються разом з шкіркою. Якщо кабачок перезріло, він вже має великі насіння, їх потрібно вирізати. Самі молоденькі плоди можна вживати в їжу сирими, ну а повністю дозрілі практично в їжу не вживаються. В якості соусу використовуємо майонез. Звичайно, найкращий спосіб - отримати домашній соус за оригінальними рецептами. В крайньому випадку, можна вибрати менш калорійний майонез, хоча він і не такий смачний.

Кабачковий торт - кращі рецепти

Рецепт 1: Кабачковий торт з грибами

Кабачки не мають власний яскраво вираженим смаком, а тому легко поєднуються з будь-якими продуктами. Кабачок і гриби – прекрасне поєднання, знайоме нам з інших страв. Чудово оформлене блюдо порадує нас на свято і просто підніме настрій за сімейною вечерею.

Інгредієнти: кабачок (2шт.), цибулю ( 2 шт), гриби ( 400 грамів), яйця (2 шт), картопляний крохмаль (3-4 ст. ложки), трохи борошна, сіль, перець, майонез ( пол маленької пачки).
Спосіб приготування

Натираємо кабачки на крупній тертці, додаємо яйця і крохмаль, солимо і перчимо. Додаємо стільки борошна, приблизно як на оладки. Перемішуємо. Смажимо кабачкові млинці на весь розмір сковороди.

Начинка: ріжемо гриби і цибулю, обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Підготуємо майонез - видавлюємо часник і перемішуємо. Формуємо наш торт: кабачкові млинці промазуємо майонезом з часниковим смаком і викладаємо начинку зверху. Прикрашаємо гілочкою петрушки і крапельками майонезу.

Рецепт 2: Кабачковий торт яєчний з болгарським перцем

Цей рецепт можна назвати занадто легким – гострий смак, занадто м'яка консистенція. Коржі ніжні і вологі.

Інгредієнти: кабачки (700-800 грамів), болгарський перець ( 1 шт), розпушувач для тіста (1 л), борошно ( 1 склянка), крохмаль (2 столові ложки), рослинна олія ( 5-6 столових ложок), сіль ( пів чайної ложечки).

Для соусу: часник, яйця (3 шт.), майонез ( 250 грам), сіль.

Спосіб приготування

Молоді кабачки натираємо на тертці, (якщо кабачки починають дозрівати, їх слід почистити). Посолити і залишити на 15 хвилин ( щоб він пустив сік). Додаємо масло, рослинна олія, подрібнений болгарський перець, крохмаль, сіль і зелень. Поступово додаємо борошно, щоб тісто стало майже густим. Смажимо коржі таким чином: на сковороду наливаємо рослинне масло, прогріваємо і викладаємо три ложки тіста, розрівнюємо і надаємо рівну форму. На 30 хвилин залишаємо, щоб набухла клейковина борошна від соку. Якщо соку занадто багато, додамо ще приблизно ложку борошна. Смажимо під кришкою приблизно 10 хвилин, перевертаємо, ще п'ять хвилин - і корж готовий. Таким же чином приготуємо всі коржі, скільки виходить. Масло в сковороду додаємо для кожного коржа. Начинка: змішуємо часник і майонез, прокладаємо шари рубаними яйцями і зеленню, промазуємо майонезом. Верх прикрашаємо квіточками з смужок і кружечків болгарського перцю ( жовті, оранжеві або червоні) і яєць, зеленню. Виходить казково красивий тортик.

Рецепт 3: Кабачковий торт з помідорами сиром сулугуні

Неймовірно смачним виходить тортик, в якому головний акцент зроблений на поєднання кабачків і помідорів. Кисло-солодкі нотки томату і трохи солодкуватий кабачок. Хто з нас не знає цей апетитний смак? А тепер додамо сир сулугуні - мінімум витрачених сил і коштів - отримуємо вишукане блюдо.

Інгредієнти: кабачки молоді краще середнього розміру (2-3 шт.), помідори (3-4 шт), огірки (2 шт), борошно ( 0, 5-1 ст.), яйця – 2 шт, сіль, зелень петрушки і базиліка, часник, сулугуни100 гр. майонез, рослинна олія.

Спосіб приготування

Кабачки натираємо на дрібній тертці, відбираємо сік, додаємо яйця, соду борошно сіль, перемішуємо до зникнення грудочок. Більш м'яке тісто вийде, якщо кількість борошна буде мінімальним. Щоб коржі при смаженні легко переверталися, візьміть сковорідку невеликого діаметру. Тісто після перевертання краще випікати під кришкою. Дрібно натираємо сир і видавлюємо часник, змішуємо з майонезом.

Формуємо торт: змащуємо коржі «кремом», викладаємо на кожен шар кружечки помідорів і огірків. Верхнього шару надаємо вигляд справжнього торта за допомогою кружечків огірка, помідора і зелені.

Рецепт 4: Кабачковий торт з м'ясом

Це дуже ситне блюдо сподобається всім – і дітям і дорослим. Інгредієнти можна варіювати, замість сиру додати гриби, додати трохи баклажанів, і т. п. він Виглядає дуже привабливо через оригінального способу формування. – скибочки кабачків укладаються боком, торт виходить ребристий, у вигляді кексу.

Інгредієнти: 2 цукіні, цибулю ( 2 шт.), 500 грамів рубленого м'ясного фаршу, помідори (1-2), сіль, рослинне масло, кетчуп, майонез, перець, морква (1 шт.), рис (100 р.).

Кабачки нарізаємо скибочками, злегка обсмажуємо і укладаємо у форму для кексу боком у вигляді квіточки. Між ними викласти фарш, змішаний із засмажкою та рисом, змащуємо майонезом, посипаємо сиром. Відправляємо в духовку на 30 хвилин. Гарячий торт охолоджуємо, перевертаємо на велику тарілку, прикрашаємо кетчупом і кропом.

Кабачковий торт - корисні поради досвідчених кулінарів

- Майонез з успіхом можна замінити сметаною. Приготувати її таким чином: видавити багато часнику і змішати з сіллю, сметаною і дрібно нарізаним кропом. Вона повинна бути густа. При формуванні торта дати коржам повністю охолонути, і тільки після цього промащувати просоченням з сметани. Не забудьте залишити трохи звичайної сметани, щоб крапельками прикрасити верхній корж.

- Фахівці дієтологи стверджують, що за кабачковыми дієтами – майбутнє. Цього продукту в день без проблем можна з'їдати до півтора кілограм. Оскільки гарбузовий побратим чудово виводить рідину з організму, він допомагає жінкам впоратися з целюлітом – жахливої апельсиновою кіркою.

Овочевий бульйон - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати овочевий бульйон.

Овочевий бульйон - загальні принципи приготування

Чи знаєте ви, що слова «бойлер» і «бульйон» між собою пов'язані? Насправді обидва ці слова походять від французького bouillir, що означає «кип'ятити». В цьому і полягає сенс приготування бульйону, потрібно просто кип'ятити, тобто відварити овочі, м'ясо або рибу. Саме від того, який продукт лежить в основі бульйону, і вийде оригінальне блюдо. Ми будемо вчитися готувати овочевий бульйон і розглянемо кілька рецептів.

Для чого він потрібен? Найбільш часто використовуваний спосіб застосування – це при розведенні рибних або м'ясних страв, приготування супів (особливо супу-пюре) і борщу, овочевого рагу, соусу і інших страв. Як бачите, бульйон – заготівля в кулінарії досить корисна. Бульйон можна зберігати досить довго, а також можна заморозити.

Крім того, овочевий бульйон є основним блюдом в дієті Жесту. Це «страва» не можна назвати смачним (тому що готується бульйон без солі всього з чотирьох продуктів-овочів), але він цілком їстівний, приємний на смак і підходить для прийому в їжу видужуючим пацієнтам.

Овочевий бульйон - підготовка продуктів і посуду

Нескладно здогадатися, що для приготування овочевого бульйону нам знадобляться овочі і вода. Вода – це основа «страви», а тому не використовуйте ту, що тече з крана. Візьміть фільтровану, а ще краще мінеральну (негазовану) воду. Саме від того, яким буде цей інгредієнт, і залежить смак бульйону, його прозорість і аромат.

Тепер перейдемо до овочів. Бульйон вийде тим смачніше, чим буде більше різноманітних дарів землі», проте ось що варто взяти на замітку:

-морква подарує бульйону солодкість. Якщо ж моркву підсмажити, то бульйон вийде ще солодший;

-перець болгарський подарує бульйону такий сильний аромат, що він переб'є запах будь-якого страви, якщо використовувати бульйон для припускання м'яса або птиці;

-помідор зробить смак бульйону злегка кислуватим, а томат в'ялений додасть бульйону густий, трохи м'ясний аромат;

-капуста зробить бульйон більш каламутним за кольором і також дуже ароматним;

-обсмажені овочі дозволять створити зовсім інший вид бульйону, ніж як якщо б ви використовували овочі сирі;

-брокколі та цвітна капуста подарують всі свої вітаміни в бульйоні. Можете використовувати його як основу для дитячого харчування.

Рецепти овочевого бульйону

Рецепт 1: Овочевий бульйон класичний

Овочевий бульйон - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати овочевий бульйон.

По суті, якщо ви покладете будь-які овочі в киплячу воду, то отримаєте овочевий бульйон. Але так як різні овочі створюють різний смак, є безліч рецептів, доречних для використання в тих або інших стравах. Такий бульйон, який описаний в даному рецепті, придатний для будь-яких страв, так як має нейтральний легкий смак і є майже прозорим. Крім того, саме цей бульйон можна використовувати в дієті Жесту. Ми не прихильники дієт – краще завжди вести здоровий спосіб життя і правильно харчуватися, отримуючи всі необхідні елементи, але це рецепт в будь-якому випадку можете взяти собі на замітку. Чашка бульйону і пара скибочок хліба будуть чудовим сніданком.

Необхідні інгредієнти:

  • Вода очищена 1, 3 літри
  • Морква 2 штуки
  • Цибуля порей
  • Помідори 2 штуки
  • Чебрець

Спосіб приготування:

  1. Воду в каструлі ставимо на вогонь.
  2. Морква і помідори миємо. Моркву чистимо і разом з томатами ріжемо кубиками, кидаємо у воду.
  3. Додаємо в закипілу воду порізаний чебрець і цибулю-порей, накриваємо кришкою і даємо поваритися близько двадцяти-п'яти хвилин на маленькому вогні. Зніміть з вогню і процідіть. От і все. Зверніть увагу, що бульйон за таким рецептом солити не потрібно.

Рецепт 2: Бульйон овочевий з перцем

Овочевий бульйон - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати овочевий бульйон.

Такий бульйон хороший для того, щоб додавати в м'ясні страви. Наприклад, ви готуєте гуляш і хочете його розбавити, або ж робите пюре з м'яса. Такий бульйон буде дуже ароматним і наваристим.

Необхідні інгредієнти:

  • 1, 3 літра очищеної води
  • Перець болгарський 2 штуки
  • Морква 2 штуки
  • Цибуля ріпчаста 1 штука великого розміру
  • Петрушка
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Ставимо каструлю з водою на вогонь, даємо закипіти.
  2. Поки вода закипає, готуємо овочі. Моркву чистимо й ріжемо кубиками.
  3. Цибулю чистимо і крупно ріжемо
  4. Перець миємо, вирізаємо серцевину з кісточками і ріжемо квадратиками. Овочі кладемо в каструлю, солимо.
  5. Помиту петрушку ріжемо й додаємо в каструлю через дві-три хвилини після того, як поклали туди овочі. Варимо бульйон двадцять хвилин, після чого знімаємо каструлю з вогню. Бульйон проціджуємо.

Рецепт 3: Овочевий бульйон з грибами

Овочевий бульйон - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати овочевий бульйон.

Чи Любите ви грибний суп? Скоріше так, ніж ні – адже ароматний суп дуже любимо багатьма! Крім того овочевим бульйоном з грибів можна розбавляти густі м'ясні страви, а також використовувати його як основу для супу-пюре. Вам знадобляться гриби – найкраще лісові, як найбільш ароматні. Проте якщо у вас немає таланту грибника, нічого страшного, цілком підійдуть і печериці з магазину. Не забудьте також про свіжої петрушці – цей інгредієнт посилить і без того сильний аромат печериць, зробивши бульйон дуже грибним.

Необхідні інгредієнти:

  • Мінеральна вода для бульйону 1, 3 літри
  • Гриби 400 грам
  • Цибуля ріпчаста 1 штука
  • Зелень свіжа

Спосіб приготування:

  1. Поставимо на вогонь каструлю з водою.
  2. Цибулю чистимо і ріжемо крупно.
  3. Гриби добре моєму (краще всього залийте їх на десять хвилин, щоб вся грязь змилася), після чого крупно ріжемо їх на три-чотири частини кожен.
  4. Гриби і цибулю кладемо в каструлю, солимо.
  5. Помиту петрушку дрібно шаткуємо і додаємо в каструлю хвилин через п'ять після того, як поклали туди гриби. Варимо бульйон близько п'ятнадцяти хвилин і знімаємо з вогню. Проціджуємо.

Рецепт 4: Овочевий бульйон з підсмаженими овочами

Овочевий бульйон - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати овочевий бульйон.

Незважаючи на те, що бульйон овочевий, але якщо використовувати овочі злегка запашні, то він вийде наваристим, ситним.

Необхідні інгредієнти:

  • Вода мінеральна 1.4 для бульйону
  • Морква 2 штуки
  • Цибуля ріпчаста
  • Перець солодкий болгарський 1 штука
  • Масло вершкове 50 грам
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Розжарюємо сковороду.
  2. Цибулю очищаємо від лушпиння і ріжемо. Моркву чистимо й ріжемо крупно.
  3. На сковороду кладемо масло, і коли воно розтане, обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого відтінку.
  4. Ставимо на плиту каструлю з водою.
  5. Перець миємо і чистимо, ріжемо крупно. Кладемо в плиту перець і обсмажені овочі. Солимо. Варимо овочі близько вісімнадцяти хвилин, після чого бульйон проціджують.

Рецепт 5: Овочевий бульйон зелений

Овочевий бульйон - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати овочевий бульйон.

Бульйон з овочів, який ви можете зварити за цим рецептом, вийти дуже красивого зеленуватого відтінку. Пам'ятайте, що капуста подарує відвару дуже яскравий аромат, який може перебити навіть запах м'яса. Такий бульйон можна використовувати пиття в чистому вигляді, а також брати, як основу для супу чи борщу.

Необхідні інгредієнти:

  • Вода очищена 1, 4 літри
  • Капуста білокачанна 1/3 невеликого качана
  • Фенхель
  • Селера бульби
  • Селера зелень
  • Чебрець
  • Лавровий лист 2 штуки
  • Кріп
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Поставте на вогонь каструлю з водою. Опустіть туди пару лаврових листів.
  2. Капусту дрібно нашаткуйте і опустіть у воду, поки вона ще не закипіла, посоліть.
  3. Слідом за капустою відправляйте в каструлю по черзі порізаний селера і зелень.
  4. Відварюйте овочі близько двадцяти п'яти хвилин після кипіння, після чого процідіть рідину.

Овочевий бульйон - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

  1. Дуже часто в рецептах овочевого бульйону можна зустріти такий інгредієнт, як цибуля-порей. Його можна купити в наших супермаркетах, проте коштує такий інгредієнт, дорожче, ніж м'ясо. Замінити цибулю-порей може
  2. Соліть бульйон відразу ж, як тільки покладіть овочі в каструлю. Чому так? Сіль дозволяє повністю розкритися смаком і ароматом овочів, а так як варити бульйон потрібно недовго, посоливши бульйон в кінці, ви не дозволите смаку до кінця проявитися.
  3. Як бути, якщо у вас залишилося багато бульйону? Вилити шкода, та і немає чого, адже є відмінна альтернатива. Розлийте його в форми для льоду і дайте замерзнути. Кубики овочевого бульйону-льоду додавати в супи і борщ. А взагалі бульйон можете зберігати близько тижня в холодильнику, він точно не пропаде.
  4. Спробуйте додати в бульйон шматочки сушених овочів, таких як гриби або томат. Овочевий бульйон набуде більш глибокий аромат і приємний смак.
  5. Що робити з відварними овочами? Вони цілком їстівні, так що ви можете їх просто з'їсти.
  6. Якщо у вас немає свіжої зелені, то візьміть висушену. Сушені петрушка або кріп додадуть бульйону такий же аромат, як і свіжа.




Яндекс.Метрика