Картопляні котлети - загальні принципи і способи приготування

Картопля без перебільшення можна назвати улюбленим продуктом в нашій країні. Причин такої популярності кілька. Він відносно дешевий, простий у вирощуванні і зберіганні, але, головне, з картоплі можна готувати найрізноманітніші ситні і дуже смачні страви. Тому він зустрічається на наших столах практично щодня, у вигляді картопляного пюре, смаженого або вареного цілком картоплі, різних супів. Але є ще одне чудове блюдо, яке можна приготувати з цього доступного всім овоча. Це картопляні котлети, які по суті є тим же самим картопляним пюре, але оформленим і поданими в оригінальному вигляді, з хрусткою золотистою скоринкою. Картопляні котлети можна робити з різними начинками – м'ясом, ковбасою, грибами, зеленню, сиром, сиром і овочами.

Принцип приготування картопляних котлет дуже простий. Спочатку готують картопляне пюре, потім, сформовав з нього котлети і запанировав їх у сухарях або борошні, обсмажують їх з обох сторін. У деяких рецептах в картопляний фарш для котлет додають яйця, але в цьому питанні в процесі приготування кожна господиня сама може вибрати для себе відповідний варіант.

Готові котлети подають зі сметаною або різними соусами - томатним, сметанним, грибним. Картопляні котлети гарні ще тим, що їх можна заготовлювати про запас: налепив, заморозити і готувати, коли в цьому буде потреба.

Картопляні котлети - підготовка продуктів

Щоб картопляні котлети вийшли по-справжньому смачними і пишними, важливо використати якісну картоплю. Всі ми знаємо, що картопля картоплі ворожнечу. Практика показує, що найкращі картопляні котлети виходять з картоплі з рожевою шкіркою. Він розсипчастий і смачний, тому і котлети з нього виходять пишними і дуже апетитними.

Ще один момент. У рецептах картопляні котлети смажать зазвичай на рослинному маслі. Однак, для цього можна використовувати не тільки рослинне масло, але також свиняче, куряче або гусяче сало. Головне, щоб жиру було досить багато для того, щоб котлети могли добре просмажиться і покритися золотистою скоринкою.

Картопляні котлети - кращі рецепти

Рецепт 1: Картопляні котлети

Ці котлети відрізняються простотою приготування і мінімальним набором необхідних продуктів, до того ж, самих доступних. Однак, вони виходять смачними і ніжними.

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
50 гр. рослинного масла;
50 гр. борошна;
за смаком сіль;
олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Почистивши картошку, відварюємо її в злегка підсоленій воді до готовності.

2. Дуже ретельно злив з каструлі з картоплею воду, ставимо її на кілька секунд на вогонь, щоб залишки рідини випарувалися (це важливо).

3. Додавши в відварену картоплю рослинне масло, розминаємо його в пюре і солимо при необхідності. Даємо охолонути.

5. З остиглого картопляного пюре формуем котлетки і, гарненько запанировав їх у борошні, смажимо на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом. Як тільки з'явиться рум'яна кірочка - наші картопляні котлети готові! Подаємо їх зі сметаною.

Рецепт 2: Картопляні котлети з лососем

Відмінний варіант для простого сімейного вечері, коли на масштабну готування немає ні часу, ні сил, а їсти після робочого дня дуже хочеться. Завдання тим більш спрощується, якщо вже є приготоване пюре. Замість лосося можна додати в котлетки шматочки будь-якої білої риби.

Інгредієнти:

900 гр. картоплі;
30 гр. вершкового масла;
300 гр. філе сьомги;
200 гр. борошна;
за смаком сіль з перцем і зеленню петрушки;
раст. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Чистимо і відварюємо в злегка підсоленій воді картоплю, потім додаємо вершкове масло і робимо картопляне пюре. Накриваємо кришкою, щоб не дати йому охолонути.

2. Затока сьомгу водою, варимо на слабкому вогні близько 5 хвилин. Потім викладаємо рибу на тарілку, даємо їй охолонути протягом декількох хвилин і розбираємо руками на шматочки. Дрібно нарізаємо зелень петрушки.

3. Обережно перемішавши шматочки сьомги з картопляним пюре, додаємо до них петрушку з сіллю і чорним меленим перцем. Формуем з отриманої суміші круглі котлетки і обвалюємо їх у борошні.

4. Розігрів на середньому вогні в сковороді рослинне масло, смажимо наші котлетки до появи золотистої скоринки. Подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Картопляні котлети з грибами

Дуже смачні і ситні котлетки, які напевно порадують вегетаріанців і тих, хто дотримується постів. Хоча і іншим любителям смачно поїсти вони припадуть до душі.

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
200 гр. шампіньйонів;
2 ст. л. борошна;
за смаком перець з сіллю;
раст. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Почистивши картоплю відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді.

2. Коли картопля звариться, зливаємо воду і розминаємо картоплю в пюре. Даємо трохи охолонути, солимо і перчимо.

3. Поки картопля остигає, робимо начинку. Промивши гриби і дрібно нарізавши їх, смажимо на сковороді з рослинним маслом, періодично помішуючи. Наприкінці смаження солимо і перчимо, потім знімаємо сковороду з вогню і даємо грибів охолонути.

4. Включаємо духовку і починаємо готувати наші котлетки. Сформовав мокрими руками корж, викладаємо на неї 1 ч. л. грибів. Потім, знову ж мокрими руками, кладемо її разом з начинкою з начинкою на долоню і ліпимо овальну котлету, щоб начинка залишилася всередині.

5. Змащуємо деко олією. Потім викладаємо на неї наші картопляні котлети з грибами, попередньо обвалюючи кожну в сухарях або борошні.

6. Ставимо деко з нашими котлетками в духовку і запікаємо їх близько 20 хвилин до золотистого кольору. Подаємо гарячими. До цих картопляних котлет з грибами подається аджика або грибний соус.

Картопляні котлети - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо пюре, яке ви приготували для котлет, вийшло дуже рідким, не переживайте. Додайте в нього муки, стільки, щоб з отриманої маси ви могли б руками зліпити котлети.

Починаючи готувати картопляні котлети, загляньте в свій холодильник, щоб знайти підходящу начинку для них: залишки ковбаси, сир, шинку, гриби, м'ясо і будь-яку іншу, яка зможе зробити ваше блюдо ще більш смачним і апетитним.

Картопля в мультиварці - загальні принципи і способи приготування

Що ви знаєте про мультиварках? Деякі як і раніше вважають їх пустощами американців, воліючи каструлю і сковороду як головних кухонних знарядь. Але такі поступово залишаються в меншості, так як сучасні технології готування дозволяють перейти на якісно новий режим харчування. Функції мультиварки виходять далеко за межі обробки парою, в ній можна готувати практично все.

Простий приклад – картопля в мультиварці. Які переваги може отримати господиня цим способом обробки? Справа в тому, що картоплю можна таким чином смажити, пекти, варити на пару або тушкувати. У будь-якому випадку, по-перше, не потрібно постійний контроль, по-друге, у внутрішній частині приладу відбувається процес томління картоплі, який робить страву дуже закінченим. І все це швидко, легко і смачно.

Картопля в мультиварці - підготовка продуктів

Час готування картоплі в ємності мультиварки залежить від товщини шматочків. Почистити картоплю і нарізати його на шматки. В залежності від розміру це може бути 4-8 шматочків. Води наливати в каструлю досить не більше ніж на 1, 5-2 см до рівня картоплі. Бажано додати пів ложки олії (рослинного або вершкового).

Ось і все, що потрібно для отримання вареної картоплі, головне правильно вибрати режим. Для смаження потрібно і того менше – саму картоплю подрібнити ще більше, і налити рослинне масло. На пару картопля вариться трохи довше, використовується спеціальна форма. Що стосується складних страв, особливо м'ясних, тут все залежить від рецепту. Розгляньте кілька найцікавіших.

Картопля в мультиварці - кращі рецепти

Рецепт 1: Картопля в мультиварці з цибулею

Дуже ніжна по структурі картопля з цибулею виходить на режимі «випічка». Цибульну картоплю зазвичай дуже люблять чоловіки – вона в міру насичений ароматом і смаком цибулі, під час готування поширюється по всій квартирі дурманний запах.

Інгредієнти: картопля ( пів кілограма), цибулю (200 грам), сіль, рослинне масло (50 грам).

Спосіб приготування

Картоплю миємо й чистимо, змащуємо маслом і викладаємо на дно дрібно нарізану цибулю.
Чашу мультиварки змастити олією і викласти на дно дрібно нарізану цибулю (або кільцями – це не має великого значення). Висипаємо спеції рівномірно по всій площі. Окремо в склянці розвести воду з томатною пастою додаємо сіль і заливаємо картоплю так, щоб вона була покрита нижче верхнього шару. Виставляємо режим «Випічка» на 40 хвилин.

Рецепт 2: Картопля в мультиварці з курячими стегенцями

Приготування страви в мультиварці ми будемо виконувати в два етапи – спочатку обсмажимо м'ясо, а потім додамо картоплю.

Інгредієнти: стегенця ( 2 маленьких або 1 великий), морква (1 шт), картопля ( 10 середніх), сир (100 г), часник (1 зубчик) майонез (1 столова ложка).

Спосіб приготування

Стегенце розділити на кілька шматочків, натерти на тертці моркву і нарізати пластинками часник. Картопля повинна бути у вигляді брусочків. М'ясо з морквою обсмажити протягом 10 хвилин в режимі «Обсмажування». Потім додати картоплю в миску, посолити і поперчити, всипати приправу. Майонез краще змішати з водою і вилити в чашу.

Натираємо сир на крупній тертці і розкладаємо шаром на картоплі. На режимі запікання включаємо мультиварку на 50 хвилин. На виході отримуємо готову страву з неймовірним апетитним запахом. Якщо ви не уявляєте своє життя без цибулі - додайте його разом з морквою, або наріжте зелені пір'я і прикрасити готову страву. Смачного Вам обіду!

Рецепт 3: Картопля в мультиварці з печерицями

З простих і доступних картоплі та печериць готуємо прекрасне блюдо – готовий обід або вечерю. Як і у випадку з м'ясом, спочатку обсмажимо гриби.

Інгредієнти: картопля ( 500 грам), гриби ( 300 грам), цибулина, сметана (1 ложка, 10%), сіль, спеції, кріп, вода ( стакан), рослинна олія для обсмажування.

Спосіб приготування

Картоплю і цибулю нарізаємо кубиками, чистимо і нарізаємо кубиками гриби (маленькі і акуратні можна залишити цілими). На режимі «Випічка» трохи обсмажимо цибулю до золотистої скоринки і гриби, поки рідина повністю не випарується. Вимкнути піч і додати картоплю, посолити. Заливаємо розведеною сметаною і ставимо на режим «Плов». Припасіть трохи нарізаної зелені для красивого оформлення страви.

Рецепт 4: Картопля з капустою в мультиварці

Відварені або тушковані овочі рекомендуються всім без винятку, а особливо в складі різних дієт, при захворюваннях шлунка. Їх люблять люди похилого віку і діти. Це може бути гарнір до або самостійне блюдо, наприклад, на вечерю.

Інгредієнти: картопля ( 500 грам), капуста (50 грам), цибулю (2 шт), олія рослинна, помідори (200 грам), сіль, приправа для овочів.

Спосіб приготування

Нарізати картоплю кубиками. Очистити помідори від шкірки і нарізати невеликими шматочками. У чашу мультиварки ллємо олію, викладаємо помідори, зверху викладаємо нарізану соломкою капусту. Посолити не перемішуючи, зверху помістити картопляні кубики і включити режим «Випічка» на 20 хвилин. Зупинити прилад, відкрити, перемішати і знову включити на 10 хвилин. В кінці приготування посипати чорним перцем і можна подавати до столу.

Рецепт 5: Картопляний суп в мультиварці

В мультиварці можна зварити чудові супи. Картопля як не можна краще підходить для приготування супу-пюре. Єдина складність – дістати зварені овочі і подрібнити у блендері. В крайньому випадку можна потовкти їх товкачем.

Інгредієнти: картопля ( 500 грам), зелену цибулю, корінь петрушки, морква (2 шт), копчена грудинка (150 грам), цибулю (2 шт), рослинне масло (3 ложки), ковбаса копчена ( шматочок), сіль, спеції, перець, цибуля.

Спосіб приготування

Нарізаємо кубиками грудинку, шаткуємо цибулю і обсмажуємо на режимі «Смаження», викладаємо в тарілку і викладаємо в каструлю нарізані перець і моркву, картоплю і розбавити водою (2-3 літра), На режимі «Гасіння» залишити на 50 хвилин. Зварені овочі дістати частинами і подрібнити у блендері. Перекласти пюре знову в суп і додати грудинку з цибулею. Ще раз довести до кипіння і вимкнути. Подавати з копченими ковбасками і зеленою цибулею.

Картопля в мультиварці - корисні поради досвідчених кулінарів

Картоплю в мультиварці можна приготувати ще в кількох варіантах. Найбільш поширені - додати в кінці обсмажування сир і запекти на режимі «Смаження» або «Запікання». Ще один варіант швидкого страви –сосиски або сардельки з картоплею.