Картопляний салат - загальні принципи приготування
Картопляний салат – одне з найпоширеніших страв європейської кухні. Популярне Блюдо в Чехії, Німеччини, Австрії та інших країнах. Основний інгредієнт салату – відварну картоплю, який доповнюється іншими продуктами (маринованими огірками, яйцями, цибулею, салом тощо). Всі компоненти нарізаються, як правило, у вигляді кубиків або брусочків і змішуються з заправкою. Можна використовувати звичайний майонез в чистому вигляді або з додаванням сметани, несолодкий йогурт або рослинне масло.
Для приготування картопляного салату рекомендується брати такі сорти картоплі, які не розварюються і не розсипаються. Нарізані шматочки овоча при змішуванні не повинні втрачати форму. Можна відварити картоплю заздалегідь і помістити його в холодильник, щоб він придбав додаткову твердість. Якщо додати в салат теплий картоплю, то в такому випадку краще вбереться заправка. Картопляний салат може виступати в якості гарніру до м'ясних або рибних страв.
Картопляний салат - підготовка продуктів і посуду
Для приготування картопляного салату знадобиться каструля, миска, куди буду викладати всі інгредієнти, ніж, терка і обробна дошка. Подавати страву можна в звичайних тарілках. Основний компонент салату – картопля, можна варити як у мундирі, так і в очищеному вигляді. Правда, в першому випадку картопля вийде мене разваристым, що набагато краще для салату. Інші інгредієнти не вимагають особливої підготовки: яйця відварюють, огірки та інші овочі нарізаються у вигляді певної форми.
Рецепти картопляного салату:
Рецепт 1: Картопляний салат
Справжній німецький картопляний салат! Страва не вимагає занадто складних продуктів і готується дуже легко.
Необхідні інгредієнти:
Півкіло картоплі;
2 маринованих огірка;
1 ч. л. гірчиці (насіння);
8-9 гуртків салямі;
1 ст. л. білого винного оцту;
Гірчиця (грубозерниста) – 1 ч. л.;
4 ст. л. оливкової олії;
Сіль;
2 головки ріпчастої цибулі;
Кілька гілочок свіжого кропу;
Чорний перець.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити в мундирі до готовності, відсудити, зняти шкірочку і нарізати скибочками середніх розмірів. Огірки нарізати невеликими шматочками, злегка віджати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, салямі – невеликими брусками. Кріп дрібно порубати. Викласти в салатницю картопля, салямі, кріп, огірки і гірчичні насіння. Приготувати соус: змішати оливкову олію, винний оцет, сіль, перець і гірчицю. Заправити картопляний салат приготовленим соусом і ретельно перемішати інгредієнти.
Рецепт 2: Картопляний салат з селерою
Незважаючи на те, що в цьому салаті відсутня м'ясо, страва полюблять навіть чоловіки. Цей картопляний салат не тільки смачний, але і дуже ситний, тому його можна подавати як самостійне блюдо.
Необхідні інгредієнти:
5-6 картоплин середнього розміру;
4 курячих яйця;
7-8 пір'я зеленого лука;
1 свіжий огірок;
Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
4 гілочки кропу;
2 стебла селери;
2 ст. л. гарбузового насіння;
Майонез – 3-4 ст. л.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити до готовності (в мундирі або без – не має значення), дати охолонути і нарізати маленькими кубиками. Точно так нарізати стебла селери і огірок. Яйця зварити круто, залити холодною водою, як охолонуть – розрізати навпіл і вийняти жовтки. Жовтки дрібно порубати. Кріп вимити й подрібнити. У салатницю викласти картопля, селера, огірок, кріп, жовтки і майонез. Все як слід перемішати. Поперчити, посолити і додати гарбузове насіння. Тепер потрібно правильно оформити і подати салат. Для цього беремо 4 половинки від яєць і викладаємо в них салат. Начинені білки накриваємо зверху другою половинкою яйця і перев'язуємо пір'ям зеленого лука. Фаршировані яйця викласти зверху на готовий картопляний салат.
Рецепт 3: Картопляний салат з беконом
Неймовірно ситне блюдо, яким можна порадувати друзів і родичів за святковим столом. Картопляний салат з беконом можна готувати і до звичайних щоденних обідів.
Необхідні інгредієнти:
Півкіло картоплі;
Сіль – 1 ч. л. (можна і менше, залежно від смакових уподобань);
Гарячий курячий або овочевий бульйон (можна взяти кубики) – 200 мл;
3 ст. л. винного оцту;
Гірчиця – 1 ч. л.;
1 головка ріпчастої цибулі;
Чорний перець;
Зелена цибуля;
Рослинна олія;
Бекон – 1 упаковка.
Спосіб приготування:
Картопля вимити, опустити в киплячу підсолену воду прямо в шкірці і варити до готовності. Потім злити воду і зняти шкірку. Остиглий картоплю нарізати тоненькими скибочками. Приготувати з м'ясного або овочевого кубика бульйон і поступово вливати його до картоплі в гарячому вигляді. Вливати до тих пір, поки картопля не насититься бульйоном. Приготувати соус: змішати оцет, перець, сіль, оливкову олію, гірчицю, все ретельно збити до однорідної консистенції. Цибулю дрібно нашаткувати, зелений лук нарізати невеликими кільцями. З'єднати в салатниці картопля, ріпчаста цибуля, зелений лук і соус, всі компоненти як слід перемішати. Бекон обсмажити і викласти його поверх салату.
Рецепт 4: Картопляний салат із зеленим солодким перцем
Американський варіант популярного європейського страви. Готується салат досить легко і швидко, незважаючи на це виходить повноцінне блюдо до сімейного обіду.
Необхідні інгредієнти:
Картопля – 800-900 г;
4-5 курячих яєць;
1 головка ріпчастої цибулі середніх розмірів;
3 стебла селери;
Зелений солодкий перець – 120 г;
Мариновані огірки – 120 г;
2 ст. л. яблучного оцту;
1 ст. л. гірчиці;
Майонез – півсклянки;
1 ч. л. насіння селери (якщо немає свіжого селери);
Чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Щоб картопля не розварилася, краще відварити його в мундирі. Злегка охолоджений картоплю очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Викласти в глибоку миску, посолити, поперчити і збризнути яблучним оцтом. Оцет потрібно додавати тільки до теплого картоплі, інакше він не вбереться. Яйця зварити круто, залити водою, очистити і порубати невеликими кубками. Ріпчасту цибулю дрібно порубати, селеру нарізати невеликими кубиками. Перець і огірки також нарізати у вигляді невеликих кубиків. Яйця, цибулю, селеру, огірки і перець викласти до картоплі, посолити, поперчити, додати майонез і гірчицю. Все як слід перемішати. Рекомендується помістити картопляний салат в холодильник на 1 годину до подачі на стіл.
Рецепт 5: Картопляний салат з сиром
Незвичайне поєднання інгредієнтів робить салат несхожим на інші страви. Закуска сподобається як чоловікам, так і жінкам. Страву можна подавати до святкового столу у вигляді гарнір до основного блюда.
Необхідні інгредієнти:
1 кілограм картоплі;
Перець і сіль – за смаком;
2 ч. л. кмину;
Чверть літра овочевого бульйону;
1 шт. цибулі-порею;
Редис - 8 шт.;
200 г твердого сиру;
200 г майонезу;
300 г несолодкого йогурту;
3-4 ч. л. оцту;
2 курячих яйця;
Зелена цибуля – кілька пір'я.
Спосіб приготування:
Цибулю-порей нарізати невеликими шматочками і варити їх в овочевому бульйоні близько 1-2 хвилин. Картоплю відварити до готовності, очистити, нарізати невеликими кубиками і залити бульйоном. Редис вимити і нарізати на 6-8 частин. Редис додати до салату, заправити сумішшю з йогурту, майонезу, кмину і оцту. Сир натерти на тертці, яйця зварити і розрізати на 8 часточок. Салат посипати тертим сиром і колечками зеленого лука, зверху розкласти часточки яєць.
Картопляний салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Перший і самий головний секрет приготування картопляного салату полягає у використовуваних сортах картоплі. Рекомендується брати такі сорти, які не розварюються, інакше страва буде схоже на кашу. Щоб картопля стала твердіше, можна відварити його за кілька годин до приготування і поставити в холодильник. Якщо використовується маринад або бульйон, то краще нарізати картоплю у гарячому вигляді, щоб рідина добре вбереться. Картоплю варять в мундирі, так і в очищеному вигляді. Для додання м'якого і ніжного смаку можна додати картопляний салат невеликий шматочок вершкового масла. Якщо страва готується для того, щоб взяти з собою на природу, не рекомендується використовувати для заправки майонез. У даному випадку варто віддати перевагу рослинній олії.
Салат з тріски - загальні принципи приготування
З тріски можна приготувати масу корисних і смачних страв, одним з таких є салат з тріски. Ця риба є цінним джерел вітамінів і Омега-3 жирних кислот, які запобігають виникнення і розвиток багатьох захворювань, у тому числі серцево-судинних, онкологічних та хвороб головного мозку. В трісці міститься хром, йод, сірка, фтор, кобальт та інші важливі макро - і мікроелементи.
Салати з тріски можна готувати з смаженою, вареною, солоної, копченої, запеченої або приготованої на пару риби. У страві можна зустріти всілякі овочі (редиска, огірки, цибуля, морква, томати, картопля), яблука, яйця, сир, консервовані продукти. Тріска добре поєднується з оливками і маслинами, часником і гірчицею. Заправляти закуску можна будь-яким рослинним маслом, майонезом (краще нежирним лимонним або оливковою), оцтом або сметаною. Цікаві варіанти салату з тріски з додаванням соєвого соусу, імбиру і навіть меду. З спецій, крім стандартних солі і перцю, можна використовувати корицю, різні трави, білий перець, іноді – трохи цукру (якщо яблука і оцет). У деяких ресторанах салати з тріски подають під пікантним томатним соусом.
Найчастіше всі інгредієнти змішуються один з одним і з заправкою, іноді нарізані продукти викладають шарами. Взагалі, салати з тріски традиційно вважаються святковим блюдом, але його також можна готувати і для невеликого сімейного обіду або вечері.
Салат з тріски - підготовка продуктів і посуду
З посуду потрібно невелика каструля (якщо потрібно відварити філе тріски або інші продукти), салатниця або миска, обробна дошка, гострий ніж. Також може знадобитися сковорода, терка і прес для часнику.
Як зазначалося вище, салат з тріски додають рибу, приготовану самими різними способами (варену, смажену, копчену і т. д.). Оброблений продукт, як правило, нарізають кубиками або маленькими шматочками. Бажано, щоб інші інгредієнти за формою відповідали нарізаною трісці. На цьому підготовчі заходи зазвичай закінчують, після чого можна починати готувати салат з тріски.
Рецепти салату з тріски:
Рецепт 1: Салат з тріски
Один з найбільш поширених варіантів приготування салату з тріски. Ця закуска – справжня скарбниця вітамінів і цінних поживних речовин. Салат можна подавати на обіди і до святкового застілля.
Необхідні інгредієнти:
Солона тріска – 140 г;
3 стиглих томатів;
Півбанки маслин;
1 головка ріпчастої цибулі;
Куряче яйце – 1 шт.;
Оливкова олія;
Чорний перець.
Спосіб приготування:
Солону тріску ріжемо на дрібні шматочки, складаємо в салатницю. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, додаємо до риби. Оливки потрібно нарізати на 3-4 частини у вигляді кружечків. Помідори нарізати невеликими скибочками. Яйце отварит круто – воно знадобиться для прикраси салату з тріски. До риби і цибулі додаємо оливки і помідори, заправляємо салат оливковою олією, трохи перчимо та ретельно перемішуємо продукти. Яйце нарізати кружечками і прикрасити ними готову страву.
Рецепт 2: Салат з тріски «Застільний»
Назва блюдо говорить сама за себе – закуску зазвичай подають на святковий стіл. Такий салат з тріски можна часто зустріти на весіллях, ювілеях та інших урочистих заходах.
Необхідні інгредієнти:
Півкіло тріска гарячого копчення;
4 солоних огірка;
5 картоплин;
4-5 ст. л. зеленого консервованого горошку;
Салат – 50-55 г;
3 середніх моркви;
Петрушка;
Майонез;
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю потрібно відварити в мундирі до готовності, потім остудити, почистити і нарізати маленькими кубиками. Копчену рибу нарізаємо дрібними шматочками. Огірки дрібно ріжемо ножем і злегка віджимаємо. Поки нарізаються ці продукти, можна поставити варитися моркву. Готову моркву почистити, остудити і нарізати досить дрібно. Морква, копчену тріску, картоплю, огірки і горошок викласти в салатник, заправити оливковим майонезом і як слід перемішати. Прикрасити страву гілочками петрушки і зеленим горошком.
Рецепт 3: Салат з тріски і яблук
Дуже красивий, смачний і ситний святковий салат, в який входить тріска, яблука, помідори, огірки і яйця. Гості і домашні будуть у захваті!
Необхідні інгредієнти:
Півкіло копченої тріски (гарячого копчення);
2 свіжих огірка;
1 яйце;
1 яблуко;
1 помідор;
Петрушка;
Чорний мелений перець;
Зелена цибуля;
Сіль;
3 ст. л. рослинної олії (соняшникової).
Спосіб приготування:
Огірки, помідор, яблуко і зелень ретельно миємо. З огірків знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо. Яблуко чистимо, видаляємо серцевину з насінням і ріжемо дрібними кубиками. Копчену тріску також нарізаємо у вигляді маленьких кубиків. Цибулю ріжемо маленькими кільцями. Салат і петрушку дрібно нарізаємо. Змішуємо в салатнику рибу, яблука, огірки і цибулю, заправляємо олією. Прикрашаємо салат нарізаною петрушкою і салатом. Зверху викладаємо кружечки вареного яйця і томату.
Рецепт 4: Салат з тріски «Чоловічі сльози»
«Родзинка» цього пікантного салату – присутність хрону. Саме цей продукт вигідно підкреслює смакові якості риби, додає трохи гостроти і створює апетитний аромат.
Необхідні інгредієнти:
Філе тріски – півкіло;
6 свіжих огірків;
Хрін – столова ложка;
6 картоплин;
Оцет столовий – 1 ч. л.;
Майонез – 250 г;
Кріп;
Зелена цибуля;
Сіль.
Спосіб приготування:
Філе тріски нарізаємо невеликими шматочками. Картопля варимо в мундирі до готовності, чистимо, остуджуємо і ріжемо маленькими скибочками. Огірки ретельно миємо й ріжемо маленькими шматочками. Змішуємо рибу, огірки і картоплю, додаємо перець і оцет. Заправляємо салат з тріски майонезом, ретельно перемішуємо всі компоненти. Готову страву можна прикрасити дрібно посіченою зеленню. Сіль додаємо за смаком.
Рецепт 5: Салат з тріски і редиски
Якщо хочеться урізноманітнити щоденне меню, такий салат з тріски і редиски – ідеальне рішення. Закуска легко засвоюється організмом, при цьому відмінно насичує і дарує гарний настрій.
Необхідні інгредієнти:
Філе тріски – 350 г;
Свіжі огірки – 100 г;
Селера – 70 г;
Яблука - 110 г;
Редис – 140 г;
Майонез – 110 г (краще оливкового);
Зелений салат;
Сіль;
Петрушка;
Столовий оцет – 2 столові ложки.
Спосіб приготування:
Філе тріски варимо до готовності і нарізаємо невеликими кубиками. У миску з оцтом викладаємо рибу і поставити маринуватися на кілька годин в холодильник. Яблука і овочі ретельно миємо, нарізаємо у вигляді соломки. Викладаємо в миску яблука, огірки, селера і редис, солимо, додаємо майонез і змішуємо. Зверху викладаємо шматочки риби. Прикрасити страву можна посіченою зеленню петрушки.
Салат з тріски - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Деякі кулінари вдаються до таких хитрощів: якщо для приготування салату з тріски залишається зовсім небагато часу, розморожене філе риби солять, перчать, поміщають в мікрохвильову піч і готують протягом 5-7 хвилин. При такому способі теплової обробки рекомендується попередньо обмазати рибу сумішшю з води й олії. Якщо тріску необхідно відварити, то роблять це так: опускають продукт в киплячу, трохи підсолену воду і варять до готовності протягом 20 хвилин.
Багато вважають, що м'ясо тріски дуже жирне, тому намагаються уникати використання поживних компонентів разом з цією рибою. Насправді, саме м'ясо цілком дієтичне, а от печінка тріски – дійсно жирний і високопоживний продукт. Закуски з печінки тріски не рекомендується заправляти майонезом, а ось для салату з тріски як раз підійде така заправка.
Щоб салат з тріски вийшов по-справжньому смачним, необхідно ретельно підійти до вибору риби. Продукт повинен бути обов'язково свіжим і незаветренным. Хороша тріска повинна бути рівної однорідного кольору. Якщо на філе зробити невеликий зріз, вся поверхня покрита рівним, прозорим і блискучим шаром глазурі. Ні в якому разі не слід купувати рибу, на якій виявилися жовті плями. Це свідчить про те, що тріска почала псуватися, страви з такої риби будуть сильно гірчити.
