Китайські салати - загальні принципи приготування

Страви китайської кухні останнім часом набувають все більшої популярності. Інтерес до подібних страв викликаний бажанням спробувати щось нове і поекспериментувати з різними смаковими поєднаннями. Китайські салати люблять за їх пікантний, незвичайний, екстравагантний смак. Такі закуски можна їсти окремо або подавати в якості гарнірів до основних страв. Серед китайських рецептів салатів можна знайти страви на кожен день, на свята, легкі або складні варіанти.

Деякі думають, що вживати китайські салати шкідливо, однак це далеко не так. Ці страви дуже корисні і поживні, до їх складу входять різні овочі і м'ясні інгредієнти. Відмінність лише в особливому способі приготування продуктів і застосування різноманітних приправ і спецій, не властивих нашій кухні. У складі китайських салатів можна часто зустріти такі продукти, як морква, різні види капусти, гриби, курку, помідори, вермішель, сир, кальмари, устриці. Особливу пікантність і аромат додасть страві спеціально приготовлений кисло-солодкий соус, широко поширений в азіатській кухні.

Китайські салати можна заправляти соєвим соусом, рослинними оліями або на російський лад – майонезом. Серед спецій, крім стандартних солі і перцю, застосовуються перець чилі, солодка, аніс, гвоздика, імбир, барбарис і фенхель. Деякі китайські салати можна приправляти сумішшю перців і різних спецій.

Китайські салати - підготовка продуктів і посуду

Китайські салати зазвичай подають на плоских тарілках квадратної форми, в невеликих мисочках або піали. Для приготування страви потрібно підготувати посуд: знадобиться сковорода і каструля (для смаження і відварювання компонентів), ножі, обробна дошка, окремі миски для соусів, може знадобитися також терка і прес для часнику.

До складу китайських салатів часто входять маринована капуста або моркву. В даний час нестачі в цих продуктах на ринку не спостерігається. Тим не менш, існує маса рецептів, які дозволять замаринувати овочі будинку. Якщо є зайвий час, можна озброїтися усіма приправами і спеціями і самим приготувати мариновану продукт. Інші компоненти для китайського салату потрібно відварити або посмажити. Багато продукти використовуються в сирому вигляді, тому їх потрібно попередньо ретельно вимити.

Рецепти китайських салатів:

Рецепт 1: Китайський салат

Надзвичайно смачна, ситна і корисна закуска. Салат сподобається абсолютно всім: чоловікам – із-за утримання м'ясних компонентів, жінкам – завдяки низькій калорійності. У складі страви немає гострих компонентів, тому його можна їсти навіть дітям.

Необхідні інгредієнти:

• Пекінська капуста – невеликий качан;
• Сир бринза – 200 г;
• 3 невеликі тушки кальмарів;
• Шинка – 220 г;
• Майонез для заправки (можна замінити оливковою олією).

Спосіб приготування:

Тушки кальмарів вимити, очистити від плівки і відварити в підсоленій воді протягом трьох хвилин після закипання води. Морепродукт охолодити, нарізати тонкою соломкою. Шинку також нарізати соломкою. Пекінську капусту вимити, нашаткувати «локшиною», бринзу порізати тонкими брусочками. Всі інгредієнти змішати в глибокій салатниці, заправити майонезом (можна оливковою олією) і як слід перемішати.

Рецепт 2: Китайський салат з креветками

Завдяки особливому поєднанню продуктів, що входять до складу цього китайського салату, страва набуває вишуканий і неповторний смак. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей, то це – найкращий варіант.

Необхідні інгредієнти:

• Кілька маленьких качанів кукурудзи – 80 г (в разі необхідності можна замінити консервованою);
• Стручковий Горох – 80 г;
• Паростки квасолі – 180 г;
• Пекінська капуста – 180 г;
• 1 солодкий болгарський перець ;
• Дрібні очищені креветки – 180 г;
• Соєвий соус і кунжутне масло – 2 ст. л.;
• Приправа китайська «5 спецій» (продається в магазинах) – половина чайної ложки;
• Тертий корінь свіжого імбиру – 1 ч. л.;
• Сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Качани кукурудзи і горох відварити в підсоленій воді (варити близько 4 хвилин). Відкинути на друшляк, дати воді стекти, охолодити і викласти в глибоку миску. Додати паростки квасолі, тонкий нашатковану пекінську капусту і нарізаний смужками солодкий перець. Креветки відварити в підсоленій воді (варити 2-3 хвилини). Остудити, додати до овочів. Окремо приготувати китайський соус: змішати соєвий соус, кунжутне масло, китайську приправу, тертий імбир, сіль і чорний перець, все як слід перемішати. Всі інгредієнти китайського салату перемішати і полити приготованим соусом.

Рецепт 3: Китайський салат з кольорової капустою і куркою

Це корисне і поживне блюдо сподобається всім членам сім'ї! Його можна готувати кожен день на обіди чи подавати до святкового застілля

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе – 300 г;
• Невеликий качан цвітної капусти;
• 1 склянку замороженого зеленого горошку (продається в магазинах серед овочевих сумішей);
• 1 невелика морква;
• Соєвий соус майонез – за смаком;
• Свіжа зелень кропу.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту як слід промити, розібрати на суцвіття і варити в підсоленій воді до готовності. Зварити або приготувати на пару моркву і зелений горошок (горох готується дуже швидко – декілька хвилин). Куряче м'ясо зварити, остудити і нарізати невеликими кубиками. Змішати відварене куряче м'ясо з майонезом і соєвим соусом, викласти в салатницю. Поверх м'яса викласти шари у такій послідовності: горох, морква і капуста. Прикрасити блюдо дрібно посіченою зеленню кропу.

Рецепт 4: Китайський салат з грибами

Дуже смачний і незвичайний салатик. Швидко і легко готується. Має незвичайний пікантний смак і апетитний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Ріпчаста цибуля – 2 головки;
• Банку маринованих грибочків (підійдуть будь-які);
• 8 кольорових перців (червоні, зелені та жовті);
• Рисові палички – 1 упаковка;
• Сіль і перець – за смаком;
• Соєвий соус – 1, 5 ст. л.

Спосіб приготування:

Рисові палички опустити в холодну воду, залишити на півгодини, поки вони не пом'якшаться. З грибів зцідити рідину. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати до нього гриби, потім – нарізану невеликими брусочками перець. Все разом тушкувати на маленькому вогні під кришкою близько 20 хвилин. З рисових паличок злити воду, додати до грибів і овочів. Тушкувати ще 3-4 хвилини. Додати сіль і перець. Викласти в салатницю, залити соєвим соусом. Такий салат подається в теплому вигляді.

Рецепт 5: Китайський салат з апельсинами і м'ясом

Не потрібно лякатися такого незвичайного поєднання – м'яса і апельсинів. Навпаки, продукти відмінно доповнюють і обіграють смак один одного. Але сама родзинка цього дивного блюда – звичайно ж, кисло-солодка заправка.

Необхідні інгредієнти:

• Вирізка свинини – 140 г;
• Пів чайної ложки чорного меленого перцю;
• Пекінська капуста – 100 г;
• Зелена цибуля – 100 р;
• Рослинна олія;
• Дрібно порубаний мигдаль – чверть склянки;
• 2 солодких апельсина;
• Чверть склянки соєвого соусу;
• 3 ст. л. меду;
• Рисовий оцет – 3, 5 ст. л.;

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати заправку для салату: з апельсинової шкірки приготувати 2 чайних ложки цедри, очистити часточки від плівки. В окрему миску налити півтори столові ложки рослинного масла, всипати цедру, додати мед, соєвий соус, рисовий оцет, все як слід перемішати. Вимитий і нарізаний невеликими шматочками свинину обтерти чорним перцем і обмазати чвертю заправки, запекти в духовці до готовності. Готове м'ясо остудити, нарізати тонкими смужками. Листя пекінської капусти помити, порвати руками і розкласти на тарілки. Викласти на листя перемішане з часточками апельсинів м'ясо, залити соусом. Зверху салат посипати мигдалем і колечками зеленого лука.

Китайські салати - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Китайські салати виходять смачніші і насиченим, якщо проявити фантазію і поекспериментувати з різними прянощами, спеціями і травами. Не обов'язково слідувати шаблонним рецептами, можна пробувати змішувати різні приправи і домагатися унікального неповторного смаку. Успіх приготування китайських салатів багато в чому залежить від приготованого соусу, тому потрібно добре постаратися, щоб заправка вдалася на славу.

Салат з консервованими ананасами – загальні принципи приготування

Ананаси були знайдені людством в 16 столітті, іспанських дослідників вразило освіжаючий смак і незвичайний вигляд плодів і вже в кінці 17 століття практично у всіх містах Європи почалися створювати плантації і ферми з вирощування ананасів. Правда, до сьогоднішнього часу мало хто займається приватним вирощуванням цих екзотичних фруктів, в Бразилії, в Таїланді і на Філіппінах багатокілометрові плантації відведені для вирощування ананасів.

Мало хто знає, наскільки корисні і необхідні людству ананаси. Це не тільки екзотичний фрукт, ананас також використовують при створенні неперевершених кулінарних витворів, його компоненти використовуються в народній медицині. Ще одна важлива користь ананаса – з їх листя створюють пряжі.

На сік ананаса рекомендується звернути увагу тим, хто збирається полетіти на літаку або покататися на кораблі - сік екзотичного фрукта позбавляє від позивів блювоти. Правда, не завжди є можливість купити свіжі ананаси, але цілком підійдуть і консервовані фрукти, які також можуть похвалитися невичерпним запасом мінералів і речовин, нормалізують роботу організму.

Салат з консервованими ананасами – підготовка продуктів і посуду

Отже, користь ананасів в кулінарії неоціненна. Цей екзотичний фрукт дає масу ідей і можливостей приготування унікальних страв. Причому, це не обов'язково десерти і випічки, це і гарячі страви і смачні корисні салати з м'ясом, також це фруктові салати, де консервований ананас в поєднанні з багатьма іншими корисними фруктами утворює мультивітамінний коктейль. Причому, важливо помітити, що ананас, як кулінарний інгредієнт, низькокалорійний, близько 45 кілокалорій. Досвідченим кухарям є чим похвалитися, особливо оригінальними салатами з консервованими ананасами. Цей компонент чудово поєднується з м'ясними компонентами, з морепродуктів, наприклад, крабові палички і кальмари. Але особливо вишукане поєднання консервовані ананаси створюють з екзотичними фруктами. Правда, такі салати не підійдуть людям, які страждають різними захворюваннями шлунка, але в інших випадках це чудовий і корисний десерт. При готуванні салату з консервованими ананасами під рукою повинен бути друшляк, куди і відкидаємо ананаси, це дасть рідини гарненько стекти, що тільки підкреслить красу страви.

Рецепти салату з консервованими ананасами:

Рецепт 1: Салат з консервованими ананасами

Отже, почнемо розгляд незвичайних і смачних салатів з корисного, легкого фруктового салату. Ніжна малина і соковитий ананас, а все це посипане волоськими горіхами – хіба є щось прекрасніше.

Необхідні інгредієнти:

• 1 б. – консервовані ананаси;
• 100 г – волоські горіхи;
• 50 мл – вершки;
• 150 г – свіжа малина.

Спосіб приготування:

Отже, відкидаємо ананас на друшляк, сироп повинен стекти, далі беремо ананасові колечка і нарізаємо кубиками. Після трохи подрібнюємо горіхи, для деякої обжарювання можна на 1 хвилину помістити горіхи в мікрохвильову піч. Залишилася малина, її ми просто моєму в чистій воді й обсушуємо.

Салат з консервованими ананасами укладається шарами, чергуємо малину з нарізаними скибочками ананаса. Після страву прикрашаємо збитими вершками, а зверху посипаємо горішками.

Рецепт 2: Салат з консервованими ананасами і куркою

Мабуть, найпоширеніший рецепт – це салат з консервованими ананасами та курячим м'ясом. Існує величезна кількість рецептів цієї страви, у деяких випадках використовується відварне м'ясо, в інших варіантах рекомендують взяти копчений окорочек і відокремити м'ясо. Кожен варіант має місце бути, а ми в свою чергу розглянемо не менш цікавий рецепт салату з консервованими ананасами.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г філе;
• 100 мл – йогурт;
• 500 г гриби;
• 200 мл – майонез;
• 50 мл – лимонний сік;
• 2 ст. л. – оцет;
• 1 б. – консервовані ананаси;
• 1 ст. л. – гірчиця.

Спосіб приготування:

Вельми цікаве приготування грибів. Беремо свіжі печериці, відокремлюємо капелюшки і відварюємо в кип'яченій воді, куди додаємо лимонний сік і оцет. Після нарізаємо гриби соломкою. Також ставимо отвариваться біле куряче м'ясо, а після остигання нарізаємо кубиками або соломкою.

Беремо консервовані ананаси, фрукти можна протерти серветкою, а потім нарізати скибочками. Коли всі основні компоненти, необхідні для салату з консервованими ананасами готові, можна приготувати заправку. Для цього змішайте йогурт з майонезом, додайте гірчицю і заправте салат. Спробуйте на смак, якщо потрібно, додайте трохи солі.

Рецепт 3: Салат з консервованими ананасами і кальмарами

Салат з консервованими ананасами і кальмарами настільки ніжний і смачний, що господиня захоче кілька днів поспіль готувати це ніжне страва. Тільки слід бути обережніше з кальмарами, готувати їх треба не більше 1 – 2 хвилини, так як можна кардинально зіпсувати їх смак.

Необхідні інгредієнти:

• 800 р – кальмари (м'ясо);
• 6 шт. – яйця;
• 200 мл – майонез;
• 200 г - консервована кукурудза;
• 1 шт. – лимон;
• 200 г – конс. ананаси.

Спосіб приготування:

М'ясо кальмара опускається в окріп і варимо близько хвилини, вода повинна бути вже підсоленій. Після нарізаємо кальмари смужками. Яйця нарізаємо кубиками. Залишилося зайнятися консервованими продуктами. Для цього з кукурудзи зливаємо рідину, залишаємо на пару хвилин в друшляку. Беремо ананасові колечка і нарізаємо на свій розсуд. З'єднуємо всі. З лимона зціджуємо сік і перемішуємо з майонезом. Можна додати щіпку солі. Заправляємо смачний салат з консервованими ананасами.

Рецепт 4: Салат з консервованими ананасами і селерою

Так як сам ананас є низькокалорійним продуктом, на його основі можна готувати і дієтичні салати. Вони дуже корисні і підійдуть не тільки для прихильників дієт і корисного харчування, але і тим, хто вирішив влаштувати собі очисні розвантажувальні дні.

Необхідні інгредієнти:

• 1б. – консервовані ананаси;
• 1 ч. л. – цукрова пудра;
• 200 г селера;
• 1 ст. л. – оцет;
• 100 мл – соняшникова олія;
• 5 шт. листя салату;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

Ананаси потрібно зняти з сиропу і нарізати соломкою, також як і селера. Хто хоче зробити більший акцент на ананасі, то можуть нарізати фрукт більш великими шматками. Сам селерою нарізається соломкою, з'єднайте ці два продукту. Готуємо заправку, з'єднавши масло з цукровою пудрою, сіллю, перцем і оцтом. Сам салат з консервованими ананасами укладається на зелені салатні листя.

Рецепт 5: Салат з консервованими ананасами і буряком

Що ж робити тим, у кого в холодильнику ось вже деякий час лежить банку консервованого ананаса, і так хочеться приготувати швидкий салат. Приготувати таку страву дуже просто, якщо зможете відшукати ще й буряк.

Необхідні інгредієнти:

• 1 великий буряк;
• 1 б. - конс. ананаси;
• 100 г горіхи;
• 100 мл – вершки.

Спосіб приготування:

Буряк з шкіркою відварюється до готовності. Тим часом подрібнюємо ядра горіхів, а самі ананаси нарізати скибочками. Після буряк нарізаємо кубиками, змішаємо з ананасами, а зверху прикрасимо вершками. Для краси посипте горіхами.

Салат з консервованими ананасами – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо салат з консервованими ананасами готується в цілях схуднення, позбавлення від ваги, то не варто в салат додавати гриби. Ці продукти перетравлюються повільніше і не дозволять ананасам проявити свої корисні властивості.

Деякі можуть подумати, в чому ж користь салату з консервованими ананасами, адже, як відомо, консервовані продукти містять велику кількість цукру. Але у випадку ананасів рекомендується поєднувати цей фрукт з куркою, сиром і овочами. Саме таке поєднання найбільш сприятливо для повноцінного харчування.