Компот із сухофруктів - загальні принципи приготування

Компот із сухофруктів – універсальний напій для дітей і дорослих, який крім яскравого смаку дарує організму масу вітамінів і корисних речовин. Особливо актуальний напій в зимовий час року, коли відчувається явний недолік у вітамінах і мікроелементах. Класичний варіант компоту із сухофруктів передбачає використання сушених яблук, груш, чорносливу та кураги. Можна також додати солодощі родзинки або вишню, а для аромату і користі – шипшина. Особливої техніки варіння компоту із сухофруктів не існує – всі інгредієнти беруться на око, також немає і строго встановленого часу приготування. Компот варять до готовності всіх інгредієнтів. Правда, груші з яблуками краще викласти раніше, ніж інші інгредієнти, так як вони варяться трохи довше. Компот із сухофруктів зазвичай варять на вогні повільно, а потім настоюють протягом кількох годин.

Щоб напій вийшов ще смачніше й пахучіше в нього іноді додають мед, лимонний сік (або лимонну кислоту), заморожені ягоди і приправи (корицю, гвоздику, мускатний горіх і т. д.). Якщо використовується мед, цукор краще взагалі не додавати або використовувати дуже маленька кількість. Іноді напій варять із сухофруктів з додаванням овочів (наприклад, гарбуза).

Взагалі, компот із сухофруктів відноситься до категорії низькокалорійних прохолодних безалкогольних напоїв. Він відмінно втамовує спрагу і покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Напій дуже корисний дітям. Не дарма його дають в дитячих садах, шкільних їдальнях і лікарнях. Щоб нормалізувати роботу кишечника, відмінно підійде набір сухофруктів з чорносливу, кураги і яблук. Такий напій корисний годуючим матерям і навіть грудним дітям. Він добре засвоюється організмом, не викликає алергічних реакцій. Можна завжди експериментувати зі складом і вибирати будь пропорції: якщо хтось любить більше грушу або чорнослив, можна збільшити кількість саме цих сухофруктів і т. д. Для немовлят краще використовувати тільки яблука і варити напій не менше 15-20 хвилин.

Компот із сухофруктів - підготовка продуктів і посуду

Підготовка інгредієнтів полягає в ретельному промиванні сухофруктів. Якщо деякі з них виявилися дуже сухими, можна залити їх на кілька хвилин (близько 10) гарячою водою. Потім воду зливають і ще раз промивають сухофрукти. Також потрібно заздалегідь приготувати спеції і приправи, відміряти потрібну кількість цукру. Заморожені ягоди відразу кидають в каструлю, попередньо не розморожуючи. Свіжий лимон зазвичай нарізаємо невеликими шматочками або вичавлюють сік в окрему чашку.

З посуду знадобиться велика емальована каструля, друшляк, чаша для замочування і ніж (якщо потрібно нарізати лимон). Подавати напій потрібно в охолодженому вигляді в будь-яких чашах, склянках, або келихах фужерах. До речі, компот із сухофруктів можна приготувати і в мультиварці. Готують напій в режимі «гасіння» протягом 1-2 годин.

Рецепти компоту із сухофруктів:

Рецепт 1: Компот із сухофруктів

Такий компот із сухофруктів підходить для спекотного літнього дня, так як відмінно втамовує спрагу і освіжає. Пити його рекомендується в охолодженому вигляді. Крім того, напій сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту і виводить з організму шлаки і токсини.

Необхідні інгредієнти:

• 150-200 г яблук;
• Чорнослив – 80-100 г;
• Курага – 50 г;
• 50 г груші;
• Лимонний сік або лимонна кислота;
• Цукор – за смаком (але занадто солодким компот краще не робити).

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти ретельно промиваємо у воді, а дуже сухі сухофрукти можна замочити на кілька хвилин у гарячій воді. Наливаємо у велику емальовану каструлю 3 л води і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить – викладаємо в першу чергу яблука і варимо на дуже повільному вогні близько півгодини. Потім викладаємо всі інгредієнти, що залишилися, і варимо компот ще хвилин 30-40. В кінці приготування додаємо за смаком цукор. Якщо компот виявився трохи густуватим, можна влити ще трохи кип'яченої води. Кип'ятимо компот із сухофруктів до повного розчинення цукру. Додаємо лимонну кислоту на кінчику ножа або додаємо трохи лимонного соку. Знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Напій стає особливо смачним після настоювання в прохолодному місці протягом декількох годин. Компот із сухофруктів можна подавати до чізкейк, струдля, бісквіту і т. д.

Рецепт 2: Компот із сухофруктів з гарбузом

Гарбуз надає компоту із сухофруктів дуже приємний насичений смак. Напій виходить не тільки смачним, але і дуже корисним. Крім звичайних сухофруктів сюди також входить шипшина.

Необхідні інгредієнти:

• Сухофрукти – за смаком;
• Шипшина сушена – 50 г;
• Гарбуз;
• Цукор – за смаком;
• Кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

М'якоть гарбуза нарізаємо невеликими кубиками. сухофрукти ретельно промиваємо, якщо потрібно – замочуємо на кілька хвилин у гарячій воді. Наливаємо у велику каструлю літр або півтора води, додаємо за смаком цукор і кидаємо кілька пригоршень сухого шипшини. Шипшина має проваритися протягом 10-15 хвилин до м'якого стану. Вода придбає насичений рожевий колір. Потім викладаємо сухофрукти і гарбуз. Кидаємо в каструлю паличку кориці – вона додасть напою особливий пікантний смак і аромат. Варимо компот близько 20 хвилин (до приготування гарбуза). Потім знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо на кілька годин настоюватися і остигати.

Рецепт 3: Компот із сухофруктів з родзинками

Коли пробуєш такий компот із сухофруктів, відразу згадується дитинство і шкільні роки. Адже іменний такий напій давали майже у всіх шкільних їдалень. Вариться компот з яблук, груш, чорносливу, урюку і родзинок.

Необхідні інгредієнти:

• Сушені яблука – 100 г;
• Груша – 100 г;
• Чорнослив – 100-150 г;
• Урюк;
• Родзинки (взагалі, всі пропорції умовні, інгредієнти беруться на око і за власним смаком).

Спосіб приготування:

Сухофрукти промиваємо водою, заливаємо окропом, доводимо до кипіння і зливаємо воду. Спочатку варимо груші, яблука і урюк: заливаємо водою, доводимо до кипіння, робимо вогонь мінімальним і варимо близько півгодини. Потім викладаємо в каструлю чорнослив і родзинки. Зменшуємо вогонь і варимо компот із сухофруктів ще 30 хвилин. Готовий компот знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і прибираємо настоюватися - краще на всю ніч. Готовий компот можна процідити, а корисні чорнослив і курагу – з'їсти. Цукор сюди не додається – компот бере всю солодкість від сухофруктів, особливо – від ізюму.

Рецепт 4: Компот із сухофруктів з замороженої малиною

Такий напій виходить не тільки смачним, але і дуже корисним. Варити його можна хоч кожен день. Компот із сухофруктів з замороженої малиною стане прекрасним доповненням до святкового столу, особливо її люблять діти.

Необхідні інгредієнти:

• 100 г кураги;
• 100 г чорносливу;
• 100 г родзинок;
• 100 г сушених яблук;
• 150 г цукру;
• Половина лимона;
• Заморожені ягоди малини;
• Півтора літра води.

Спосіб приготування:

Кип'ятимо воду в чайнику. Заливаємо сухофрукти гарячою водою на 1-2 хвилини, потім воду зливаємо. Сухофрукти ще раз ретельно промиваємо. Викладаємо сухофрукти у велику каструлю. Лимон нарізаємо невеликими шматочками і також викладаємо в каструлю. Висипаємо цукор. Додаємо заморожені ягоди малини. Заливаємо все окропом і ставимо варитися. Варимо компот із сухофруктів на маленькому вогні близько 25-30 хвилин (під кришкою). Потрібно варити такий компот заздалегідь, щоб напій встиг настоятися. Подаємо компот в охолодженому вигляді.

Рецепт 5: Компот із сухофруктів з медом

Дуже незвичайний, але неймовірно смачний компот із сухофруктів. Напій володіє приємним обволікаючим смаком і насиченим ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• Вишня – 20 г;
• Яблука – 20 г;
• 40 г груші;
• 40 г сливи;
• 20 г родзинок;
• Мед – 80 г;
• 1 літр води.

Спосіб приготування:

Сухофрукти ретельно промиваємо в холодній воді і викладаємо у велику каструлю. Заливаємо сухофрукти кип'яченою водою і ставимо на вогонь. Варимо компот із сухофруктів до готовності. У першу чергу потрібно зварити яблука і груші, а потім додати до них інші інгредієнти. Готові сухофрукти перемішуємо, додаємо в каструлю мед і ще раз ретельно перемішуємо. Доводимо компот до кипіння, вимикаємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Залишаємо напій настоюватися і охолоджуватися.

Компот із сухофруктів - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Щоб узвар із сухофруктів вийшов не тільки смачним, але і корисним, слід ретельно вибирати інгредієнти. Зазвичай сухофрукти купують на ринку, тому про умови транспортування і зберігання відомо небагато. Щоб убезпечити себе і близьких від неприємностей, краще сухофрукти промити у воді, потім залити водою і довести до кипіння. Після чого цю воду потрібно злити і знову сухофрукти промити чистою водою. Якщо попалися дуже засушені курага, чорнослив або інші сухофрукти, їх рекомендується замочити на 10 хвилин у миску з окропом. Компот із сухофруктів краще всього подавати в охолодженому вигляді. Вважається, що смачніше всього напій стає на наступний день. Дуже важливо також правильно зберігати сухофрукти. Не можна допускати, щоб у шафі були сторонні, сильно пахнуть предмети або продукти. Вологість навколишнього повітря повинна бути мінімальною, інакше сухофрукти зіпсуються. Можна помістити в шафу невеликий мішечок з сіллю, щоб зайва волога вбиралася в нього.